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绿维特利纳(GrunerVeltliner)是奥地利的标志性白葡萄品种，也是奥地利种植最广泛的葡萄品种，种植面积约占全奥地利葡萄园面积的三分之一。该品种多用于酿造干白葡萄酒，其果香并不是那么突出，最突出的特征是活泼的高酸。总体而言，采用绿维特利纳酿造出来的葡萄酒带有柑橘类水果、草本香料和明显的矿物气息，口感清爽，易饮且适宜搭配多种美食。
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下奥地利(Niederosterreich)的瓦赫奥(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和凯普谷(Kamptal)是绿维特利纳的重要产区。其中，瓦赫奥的葡萄园多分布在陡峭的梯田上，原生风化花岗岩、板岩和黄土土壤赋予了葡萄酒独特的矿物气息，良好的风土条件下出产的绿维特利纳白葡萄酒相当有魅力。
配餐方面，绿维特利纳相当百搭，其清爽的高酸能够化解食物的油腻感，明显的胡椒风味使其能与带有辛香料的菜肴完美搭配。此外，绿维特利纳还是少数能与绿叶蔬菜搭配的葡萄酒之一，其植物气息能够与蔬菜的风味完美融合，口感和谐。
目前，除了奥地利，绿维特利纳在捷克共和国、匈牙利、德国、新西兰和澳大利亚等国家也有分布。
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绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种原产于奥地利(Austria)的白葡萄品种。据统计，2008年，奥地利一共种植了17,151公顷绿维特利纳，占了全奥地利葡萄种植面积的33%!奥地利的绿维特利纳产区主要包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)。这些产区风土条件极佳，葡萄园多分布在陡峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒相当明显的矿物质味。
此外，冷凉的气候赋予了绿维特利纳葡萄酒平衡的香气、酸度和风味以及爽脆的口感。除了奥地利，捷克(CzechRepublic)和匈牙利(Hungary)培育该品种的历史也很悠久。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚(Bulgaria)等国家的一些酒商也尝试种植了绿维特利纳。
图片来源：WinenAbout
众所周知，奥地利是生产世界级白葡萄酒的复兴之国，但其实除了白葡萄酒，这个国家的红葡萄酒也很出众。下面带你了解那些值得一试的奥地利红葡萄酒。
奥地利不仅拥有美妙的古典音乐，同时也拥有悠久的酿酒历史。奥地利三分之二的葡萄园用于种植白葡萄品种，出产的白葡萄酒在国际上享有盛誉。红葡萄品种的种植面积虽小，但品质也很出众。虽然这些红葡萄酒目前还较小众，但其市场需求呈上升趋势，因此在过去的几十年里，奥地利红葡萄品种的种植也在不断扩展。在奥地利本土品种中，最受欢迎的当属蓝佛朗克(Blaufrankisch)、圣罗兰(St.Laurent)和茨威格(Zweigelt)。而除了本土品种，奥地利也种植了一些世界知名的红葡萄品种，如黑皮诺(PinotNoir)等。
1、蓝佛朗克
尽管蓝佛朗克遍布意大利、德国、克罗地亚以及其他一些产酒国，但奥地利才是该品种的家乡。蓝佛朗克是奥地利种植面积第二大的红葡萄品种，约占总种植面积的6.5%，主要集中在布尔根兰(Burgenland)地区。受潘诺尼亚平原(PannonianPlain)和山脉的影响，布尔根兰降雨量很小，每年约有300天能接收到阳光照射，使葡萄成熟良好。位于南布尔根兰的艾森堡(Eisenberg)产区土壤富含铁元素，可以出产优质的带有清新矿物风味的蓝佛朗克葡萄酒。
总的来说，奥地利的蓝佛朗克红葡萄酒呈深邃迷人的宝石红色，风味复杂，富有层次，带有丰富的野味和香料气息，酸度高，单宁精致。经橡木桶陈酿后的酒款酸度会更为柔和，风味也更为丰富。蓝佛朗克常被认为是一个可以很好地反映风土和年份特征的品种，其酿成的葡萄酒也是配餐的小能手。
2、圣罗兰
图片来源：thewinecellarinsider
圣罗兰的名字来源于3世纪时期的一个名为圣劳伦狄斯(St.Laurentius)的罗马天主教副主教，他被认为是葡萄种植者和酿酒师们的庇佑者，他的瞻礼节是8月10号，这差不多是圣罗兰开始成熟的时候，该品种因此得名。圣罗兰是一个早熟品种，可以酿造出芳香馥郁、品质优秀的葡萄酒，因而近年来越发得到种植者的青睐，种植面积不断上升。
圣罗兰葡萄酒通常散发出黑莓、酸樱桃、李子和巧克力的香气，单宁紧致而又丝滑。位于下奥地利(Niederosterreich/LowerAustria)的温泉区(Thermenregion)是该品种的主要种植区域，这里春季炎热，土壤以石灰岩为主，适合圣罗兰的生长。
3、茨威格
1922年，葡萄栽培家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克和圣罗兰杂交，得到了一个新品种，并将之命名为Rotburger，而后人们为了纪念他，将该品种改名为Zweigelt。在1999至2005年之间，茨威格的种植面积上升了48%，目前已成为奥地利种植面积最广的红葡萄品种。
茨威格酿造的葡萄酒风格多样，有年轻易饮型酒款，也有风味复杂、适宜陈年的酒款。茨威格葡萄酒富含成熟的蓝莓、黑莓、覆盆子以及一丝花香气息。作为一个红葡萄品种，茨威格酿造的葡萄酒却拥有白葡萄酒般的清新和脆爽，因而也吸引了许多白葡萄酒爱好者。
4、黑皮诺
就像奥地利其他葡萄酒一样，这个产酒国的黑皮诺也带上了脆爽的特质，兼有品种本身的优雅感。黑皮诺在奥地利可以达到很好的成熟状态，同时保留品种本身的复杂香气。虽然目前该品种仅占奥地利葡萄种植面积的1.3%，但一直呈上升趋势。
罗伯特帕克(RobertParker)曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!享受着奥地利美妙的古典音乐的同时，不妨也配上几瓶奥地利的红葡萄酒吧!
绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种原产于奥地利(Austria)的白葡萄品种。据统计，2008年，奥地利一共种植了17,151公顷绿维特利纳，占了全奥地利葡萄种植面积的33%!奥地利的绿维特利纳产区主要包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)。这些产区风土条件极佳，葡萄园多分布在陡峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒相当明显的矿物质味。此外，冷凉的气候赋予了绿维特利纳葡萄酒平衡的香气、酸度和风味以及爽脆的口感。除了奥地利，捷克(CzechRepublic)和匈牙利(Hungary)培育该品种的历史也很悠久。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚(Bulgaria)等国家的一些酒商也尝试种植了绿维特利纳。
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与红葡萄品种一样，可以用来酿造葡萄酒的白葡萄品种也非常繁多，多达上千种，但能酿制出上好葡萄酒的白葡萄品种就为数不多了。在这些可以酿造出上好葡萄酒的白葡萄品种中，我们常见的也不过十多种。本文将就这十多种白葡萄品种的风味和产地进行简要介绍，让各位对它们有个初步的印象。
1.霞多丽(Chardonnay)
典型香气：青苹果、柑橘、菠萝、木瓜等
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霞多丽原产于法国，是很出众的白葡萄品种，也是全球种植最广的葡萄品种之一。无论是凉爽地区还是炎热地区出产的霞多丽都能用来酿造出充满魅力的葡萄酒。勃艮第(Burgundy)产区的霞多丽有着浓郁的矿物质风味，而加利福尼亚州(California)和澳大利亚出产的霞多丽更多地呈现出成熟的热带水果风味。经过苹果酸乳酸发酵(MalolacticFermentation)的霞多丽葡萄酒会散发出黄油的气息。霞多丽葡萄酒在新橡木桶中熟化后，能发展出烤面包或香草的香气。不同酿酒师酿造出来的霞多丽葡萄酒的风格也各有不同，有的口感丰富，带着烤面包和黄油的气息，有的口感清新，带着青苹果和柑橘的风味。
2.白诗南(CheninBlanc)
典型香气：成熟苹果、柠檬糖、梨子、蜂蜜等
白诗南原产于法国，在卢瓦尔河谷(LoireValley)地区种植比较广泛。它可以用来酿造各种风格的白葡萄酒，包括干型、半干型和甜型葡萄酒及起泡酒。白诗南酿造的葡萄酒大多酒体中等，甜度中等，酸度较高而且不经过橡木桶熟化，带有柑橘、绿色水果(如柠檬和苹果)、热带水果和花朵的气息。白诗南在南非的种植范围也很广泛，大部分用于酿造简单易饮的餐酒。
3.琼瑶浆(Gewurztraminer)
典型香气：花香、荔枝、香料、桃子等
琼瑶浆原产自意大利，是意大利塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。它的经典产区是法国阿尔萨斯(Alsace)，那里出产的琼瑶浆花香浓郁，可以用来酿造干型、半干型和甜型白葡萄酒。气候凉爽的俄勒冈州(Oregon)和意大利北部出产的琼瑶浆可以酿造口感清脆、带着核果风味的白葡萄酒，很适合与亚洲菜及辛辣的食物搭配。
4.绿维特利纳(GrunerVeltliner)
典型香气：苹果、桃子、柑橘、矿物质等
绿维特利纳原产于奥地利，是奥地利种植最广的葡萄品种，占该国葡萄总种植面积的三分之一以上。绿维特利纳在捷克和斯洛文尼亚都有大面积种植，甚至在美国也有小部分地区种植，不过，奥地利本土出产的绿维特利纳质量最高。绿维特利纳的香气丰富，可以酿造风格多样的葡萄酒。年轻的且未经橡木桶的绿维特利纳白葡萄酒会展现出青葡萄、苹果、桃子、柑橘和矿物质的气息。高品质的绿维特利纳葡萄酒可以用小橡木桶陈酿，能发展出白胡椒、成熟水果和坚果的气息。
5.玛珊(Marsanne)
典型香气：杏仁、桃子、柠檬等
玛珊原产于法国，是法国北罗讷河谷(NorthernRhone)最重要的白葡萄品种，近年来在美国也有种植。无论是在美国，还是在法国，玛珊常与瑚珊(Roussanne)和维欧尼(Viognier)混酿，有时也会与白歌海娜(GrenacheBlanc)混酿。成熟的玛珊葡萄酿造出的白葡萄酒酒体饱满，酸度低，散发着杏仁和桃子的气息，伴随着轻微的香梨气味。目前，树龄最大的玛珊葡萄藤在澳大利亚。
6.麝香(Muscat)
典型香气：橘子、麝香等
麝香，或者名字带有麝香的葡萄，其实是指众多产酒区的200多个独特品种，这些葡萄都带有强烈的柑橘芳香。干型麝香白葡萄酒带有浓郁的果味。麝香可以用来酿造出色的起泡酒，比如北意大利的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)。澳大利亚也用麝香酿造极为甘美、香气浓郁的加强酒。
提到奥地利，大部分人的脑海里都会跳出和音乐有关的内容，知名音乐家、每年元旦时候的新年音乐会，就连那些经典的建筑或者充满情调的咖啡馆，都烙上了与音乐相关的印记。但除了这些之外，你还能想到与奥地利相关的其他元素吗?或许有些人会说奥地利咖啡，也有人会提及奥地利食物，但绝少会有人提出奥地利葡萄酒，即使有，那恐怕也是集中在冰酒一项上，而并不会想到奥地利出产的各种静态葡萄酒。可实际上，奥地利不仅出产品类众多的静态葡萄酒，而且质量都非常出色。
有历史的奥地利葡萄酒
虽然对于大部分消费者来讲，奥地利是个尚算陌生的产区，可是这个国家的葡萄酒种植历史，却可以追溯到很久之前，据说早在6000年之前，奥地利就已经有葡萄树种植了。伴随着历史的进程，奥地利这片土地也曾几易其主，但幸运的是，这片土地却从未曾间断过对于葡萄的种植，葡萄酒就像音乐一样，始终贯穿着奥地利人的生活。
奥地利的葡萄酒种植集中在邻近捷克、斯洛伐克、匈牙利等国的东部地区，而最主要的葡萄园则多半位于多瑙河平原的肥沃土壤上，也即奥地利四大产区之一的下奥地利产区(Nieder?sterreich)。
作为一个内陆国家，奥地利并不能得到来自海洋的馈赠，其气候环境也和许多葡萄酒产区大不一样，因此也塑造出了不同风格的葡萄酒。夏季短暂而冬季漫长，大陆性气候带来的剧烈温度变化使其有着孕育精致美酒的条件，而那些带有地域特点的葡萄品种，则是让这个国家的葡萄酒与众不同的又一个重要原因。
绿威林奥地利白葡萄酒之光
在奥地利的35个法定葡萄品种中，绿威林(GrnerVeltliner)可以说是最有代表性的白葡萄品种。这种在全奥地利葡萄种植面积中占据了30%的葡萄品种几乎可以用全能二字来形容，从干型的葡萄酒，到甜型葡萄酒，几乎没有绿威林不能酿造的酒款。
作为奥地利的本土葡萄品种，用绿威林酿造而成的干型白葡萄酒在当地非常常见，如果是来自气候相对冷凉一些的产区，那么这款酒很容易就会带上一些类似白胡椒的味道，而要是葡萄本身种植在相对较热的产区，那酒喝上去就会带上一些类似蜜瓜的香气，至于常常在白葡萄酒的品酒笔记中见到的柠檬、青柠、小白花之类的香气，在绿威林酿造的酒款中也时常出现。
用绿威林酿造而成的冰酒也是奥地利不可错过的经典作品。作为世界上为数不多的冰酒产区，奥地利的冰酒酿造有着非常明显的计划性，酒庄会根据经验来判断当年是否有可能酿造冰酒，如果答案是肯定的话，那么会从葡萄发芽开始就进行田间管理，以保证最终收获的葡萄品质，奥地利葡萄酒大使PeggyLiu说，但如果气候发生了变化，那么这些葡萄也不会被浪费，它们照样会被采收，成为酿酒的原料。那用绿威林酿造而成的冰酒会有怎样的风味呢?简单来说，便是纯净而甜美，你可以从中感受到稍微带有一点儿油润感的酒体，并且闻到非常丰富的果脯、果干之类的香气。
众所周知，奥地利的气候整体冷凉，向来以出产白葡萄酒而闻名，但其实这个国家出产的红葡萄酒也一样迷人。奥地利的红葡萄品种中，茨威格(Zweigelt)最为著名，这个品种酿造的葡萄酒风格丰富多样，风味诱人。茨威格是1922年奥地利植物培育家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St.Laurent)杂交而成，现在它已经成为奥地利种植最广泛的红葡萄品种。茨威格葡萄酒既可以清新轻盈，简单易饮，也可以经过橡木桶陈年，风味丰富醇厚。这个品种最典型的特征是其红色水果和香料风味。
图片来源：VinePair
奥地利茨威格的种植主要集中在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)、卡农图(Carnuntum)以及布尔根兰(Burgenland)，其中，卡农图产区经常将茨威格与梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及蓝佛朗克混酿，成酒口感丰富，单宁丝滑;诺伊齐德勒的茨威格葡萄酒则风格宏大，酒体饱满;而布尔根兰则常带有黑醋栗、花香和泥土的气息，单宁紧致，风格优雅。
谈到法国，不能不说说这里的葡萄酒。而说起这里的葡萄酒，自然也得谈谈葡萄品种。本文将为您揭晓法国十大白葡萄品种。
第一名：白玉霓
在法国十大白葡萄品种榜单上，位居榜首的是白玉霓(UgniBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为9万公顷。它主要种植在法国干邑地区及卢瓦尔河谷等地，是法国用于酿制白兰地的三个著名品种之一。在干邑产区，白玉霓常被称为圣埃美隆(St-Emilion)。白玉霓萌芽晚，成熟晚，植株长势强，产量高，酿制出的葡萄酒口感略显单薄，酸味十足。
第二名：霞多丽
在法国十大白葡萄品种榜单上，紧随其后的是霞多丽(Chardonnay)。它的总种植面积约为3万5千公顷。该品种属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在法国北部的夏布利，这里气候较寒冷，霞多丽酿制出的葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍温暖的法国勃艮第，霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气。
第三名：长相思
位居季军的是长相思(SauvignonBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为2万1千公顷。它钟情于温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。卢瓦尔河谷中部的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)是法国最著名的长相思葡萄产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒具有很高的酸度，酒体适中，带有适中的植物味。此外，该品种在法国的波尔多也表现得较出色，波尔多大部分顶级白葡萄酒都是由赛美蓉和长相思混酿而成的。
第四名：赛美蓉
榜单上第四名的得主赛美蓉(Semillon)。该品种在法国的总种植面积约为1万5千公顷，主要分布在波尔多地区。该品种皮薄，在潮湿的环境下，容易滋生葡萄孢灰霉菌，是酿制贵腐甜酒的最佳对象。在法国的波尔多地区，它是著名苏玳甜酒的主要原料。此外，赛美蓉也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
第五名：勃艮第香瓜
勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)是法国十大白葡萄品种中第五名的获得者。它的总种植面积略少于赛美蓉。从其名字可以看出，该品种起源于勃艮第地区，但它从十六世纪之后从勃艮第地区被移走了。目前，它主要分布在卢瓦尔河谷产区，勃艮第香瓜酿制的著名的密斯卡岱葡萄酒，是世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代名词。
梅洛(Merlot)原产于法国波尔多(Bordeaux)，是世界上最常见、最经典的红葡萄品种之一，酿造的葡萄酒以迷人的果香和柔顺的口感掳获人心。而除了法国波尔多，该品种在不少新世界地区也表现优异，美国的华盛顿州(Washington)就是其中之一。在华盛顿州，梅洛是第二大酿酒葡萄品种，出产的梅洛葡萄酒颜色较深，口感非常柔顺，既有新世界葡萄酒的果香与酒体，又有旧世界葡萄酒的结构与酸度。
图片来源：VinePair
华盛顿州的经典梅洛产区包括沃拉沃拉(WallaWalla)、马天堂山(HorseHeavenHills)和哥伦比亚谷(ColumbiaValley)。沃拉沃拉当地的气候非常多样，干旱、半干旱、凉爽和湿润的气候都有。得益于这种气候多样性，梅洛的表现相当抢眼。在马天堂山，酿酒葡萄种植在朝南的斜坡之上，来自西面的大风经过哥伦比亚峡谷(ColumbiaGorge)，为葡萄生长提供了有利的条件，降低了葡萄腐烂和受真菌感染的几率。哥伦比亚谷是华盛顿州最重要的葡萄种植区，该产区受到奥林匹克山(Olympics)和喀斯喀特山(Cascades)的庇护，形成温暖而干燥的气候区，出产的梅洛葡萄酒同样非常出色。
中文别名：威士莲、薏丝琳、丽丝玲、薏思林、约翰山雷司令、白雷司令、维斯雷司令
原产地：德国
种植区域：德国、法国、奥地利、美国、澳大利亚、卢森堡、匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、斯洛文尼亚、克罗地亚、摩尔多瓦共和国、保加利亚、乌克兰、加拿大、新西兰、中国、日本
典型香气：椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等
起源：
雷司令(Riesling)是德国最古老的葡萄品种之一，该品种于1435年第一次在文献中被提及，很可能起源于德国的莱茵高(Rheingau)地区。DNA检测结果表明，雷司令与西欧最古老、多产的葡萄品种之一白高维斯(GouaisBlanc)之间存在亲子关系。因为白高维斯同时还与霞多丽(Chardonnay)、佳美(Gamay)和艾伯灵(Elbling)等至少8个葡萄品种存在亲子关系，因而雷司令也与这些品种或多或少存在着血缘关系。
值得注意的一点是，雷司令与威尔士雷司令(Welschriesling)、意大利雷司令(RieslingItalico)、巴纳特雷司令(BanatRiesling)和开普雷司令(CapeRiesling)等名字中带雷司令的葡萄品种没有任何亲缘关系。
品种特征和生长条件：
雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，但它也需要种植在最合适的选址才能完全成熟。雷司令在产量达到近7,000公升/公顷时仍可保持高品质，且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。
主要种植区域和特色：
德国
德国无疑是种植雷司令的头号大国，到目前为止，雷司令在德国的种植面积已经达到了22,434公顷，其中法尔兹(Pfalz)和摩泽尔(Mosel)地区分别以5,458公顷和5,390公顷的种植面积占据第一和第二名。在德国气候最凉爽的产区摩泽尔，雷司令的表现最为出色。在那里，较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上，斜坡上为富含板岩的土壤，因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令充分成熟。摩泽尔的雷司令白葡萄酒带有精致的水果风味和甜度，酒精度较低(8%abv)，然而酸度非常高，需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度。
在过去很长一段时间内，德国的雷司令葡萄酒几乎都带有一定的甜度(有时是为了掩饰酒自身的缺陷)，但随着气候的变化和消费者对品质的愈发关注，德国，特别是其南部的产区开始有越来越多优质的干型雷司令出现。这些酒的酒精度接近13%abv，在发酵中不会进行加糖。一般来说，产自莱茵高的干型雷司令结构坚实，带有些微蜂蜜风味;产自那赫(Nahe)的雷司令个性更跳脱，有时带有西柚风味。莱茵黑森(Rheinhessen)产区面积辽阔，雷司令葡萄酒的风格也更多样化，有的饱满浓郁，有的紧致鲜活。法尔兹的雷司令几乎都偏肥美，酒体饱满，带有明显的蜂蜜味。而符腾堡(Wurttemberg)的雷司令则酒体轻盈，风格清新。
法国
在法国阿尔萨斯(Alsace)，雷司令是目前种植最广泛的葡萄品种。截止至2009年，雷司令在阿尔萨斯的种植总面积达到3,382公顷，超越了曾经稳坐第一把交椅的西万尼(Sylvaner)。传统上的阿尔萨斯雷司令会经过葡萄醪糖强化再发酵酿成干型葡萄酒，因此比起德国的雷司令酒体更加饱满。该产区只有晚收(VendangeTardive)和贵腐精选(SelectiondeGrainsNobles)雷司令葡萄酒会酿制成甜型。
奥地利
除德国和法国阿尔萨斯产区之外，奥地利的下奥地利(Niederosterreich)产区也是世界上经典的雷司令产区。在奥地利，雷司令的种植面积排在本地品种绿维特利纳(GrunerVeltliner)之后，目前为1,860公顷。在这里，它能酿造出品质极高的葡萄酒，特别是来自瓦赫奥(Wachau)、凯普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)的葡萄酒。这些葡萄酒通常是干型的，酒体较为饱满，通常带有成熟的桃子风味。
年轻的雷司令葡萄所酿成的葡萄酒常表现出优雅的核果香气，如桃子和杏仁等，伴有清新的柠檬和独特的树莓气息，随着瓶陈发展，还能衍生出特别的汽油风味。这种表现在珍藏(Reserve)级别的晚采葡萄酒(Spatlese)和精选葡萄酒(Auslese)中尤为明显。而若种植在原始的岩土层上，雷司令则能发展出独特的矿物质风味。在优秀年份里，该品种成熟度较高，酸度复杂，能酿造出极为优质的葡萄酒。从总体上看，奥地利的雷司令比起德国的雷司令，酒体更加饱满，而与阿尔萨斯的雷司令相比则带有更多的香料风味，也更柔和。
美国
在美国加利福尼亚州(California)，截止至2010年，雷司令的种植面积达到了1,550公顷。这里的雷司令大都相当柔和寡淡，但也有一些酒庄出产可口且适合长时间陈年的雷司令葡萄酒。气候较凉爽的俄勒冈州(Oregon)一直以来都有出产品质相当不错的雷司令。得益于合作酒庄的推动，华盛顿州(Washington)在大量种植霞多丽(Chardonnay)的同时，也酿制不少果味明快、酸度脆爽的雷司令。
澳大利亚
雷司令过去在澳大利亚是十分重要的葡萄品种，尽管如今它的地位被霞多丽所取代，但截止至2008年，它在澳大利亚仍占有4,401公顷的种植面积，是种植量排名第五的葡萄品种。澳大利亚的雷司令风格独特，在克莱尔谷(ClareValley)和伊顿谷(EdenValley)等气候凉爽的产区表现最为出色。这些产区的雷司令葡萄酒为干型，带有中高酸度，散发着柑橘和核果类水果的芳香。
鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。
储存：常温密封30天
制作时间：2小时
成品出：30块左右
制作难度：两颗星
使用工具：
打蛋盆，电动打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，烘焙油纸，三孔不锈钢圆形饼干模
使用材料：
糖粉50g
黄油100g
低筋面粉150g
蛋黄1颗
盐1小撮
蓝莓果酱适量
香草精数滴
制作方法：
1，黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状
2，分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次
3，加入几滴香草精，搅打均匀
4，筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至没有干面粉
5，两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时
6，取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度3mm薄片
7，用饼干模压出饼干带孔的一片
8，再将模具边框卸开，光拿出大轮廓，再压出另一片不带孔的
9，烤箱预热180度，将饼干片排列到烤盘上
10，中层，上下火，烤8分钟左右，饼干上色即可
11，冷却后的饼干，给没有孔的那一片饼干抹上些许果酱
12，再将带孔的那一面，盖上
13，最后饼干表面筛上糖粉，就可以分享了
注意事项：
1，黄油因为冬天的关系，不容易打发。可以等黄油室温软化后，坐到热水盆中，1-2秒即可，等黄油有一定温度，就很容易打发了。
2，果酱也可以换成其他自己喜欢的口味哦。
对初学者来说，日本清酒总是很难触摸。香气不突出，味道好像大同小异。事实上，比起大鸣大放的葡萄酒，日本清酒的区别相对更为微细，往往需要静心细尝才可找出个中差异。不单这样，往往跟朋友谈到日本清酒，他们总好像对它存有不少误解与迷思。这里就试列出几个朋友常常提出的关于清酒的问题，在此为大家逐一解答。
总感觉日本清酒的酒精度很高，喝下去真的比葡萄酒更容易让人醉吗?
作为发酵类酒而言，日本清酒的酒精浓度的确相对较高。一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间，有时原酒更可达到18%~19%。单从酒精含量上来看，日本清酒的确比葡萄酒一般的8%~15%高出一些。可是这高出的一点点酒精度并不构成令你更易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在。
品尝日本清酒与葡萄酒一样，主张慢嚼细尝，静静感受其中变化与复杂感。当喝酒速度过快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!所以无论是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促。不过，从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到，个别人士对酒精的反应不一。
纯米酒系的日本清酒，是否一定比本酿造系的好呢?
还记得上文提过有关清酒的特别名称酒中，分为纯米酒系及本酿造系两种。由于纯米酒系并没有加入任何别的材料，所以很多人都认为纯米酒系比本酿造系质量高一点。再加上近年不少清酒藏(日本清酒厂被称作清酒藏或酒藏)都倾向酿造只有纯米系列的清酒，反观本酿造系好像被比下去似的。事实上，从历史上来看，也许会有这样的误解!
的确，纯米酒系只使用米和水，无可否认更贴近日本清酒基本原貌，酒中风格都是突显米醇的鲜香味道。不过在战争时期的日本，由于资源匮乏，所以酒藏在酿造清酒时加入大量的酿造酒精。这样的清酒过于辛辣，米味过淡，变成切切实实的劣质酒，埋下不良的印象。不过战后逐步恢复，现在的本酿造系清酒加入的酿造酒精除有更多的规范要求之外，更有精密的份量计算。口感味道虽仍比纯米酒系辛辣一些，而且风味清淡一些。可是这样的风格在食物配搭反而更能做出别树一帜的效果。笔者个人就喜欢以本酿造清酒配搭日式串烧同吃，所以其实两者并无绝对的高低之分，更多的在于风格的区别。
是否冷饮的日本清酒比热饮的好?
其实无论冷饮或热饮都是希望将清酒最好的一面呈现出来。不过因为特别名称酒中，较高档的纯米吟酿、纯米大吟酿等，都是以冷饮为主。因为加热的话，酒精会被激发出来，而酒中的清雅细致会被热力打散。反之，如果本酿造或纯米酒的话，一般可能选择以暖酒饮用。因为酒精透过热力，被激发出来，米醇鲜味与辛口感觉会更加突出。
然而近代日本清酒主张以高磨米分率，加上低温发酵的方法，酿造出香气吸引而口感细腻的日本清酒。而且以出口国外来说，更是以此类主导，所以很多人都以为冷饮的日本清酒比热饮的好。相反，如果能有效掌握暖酒温度的话，滋味浓醇的纯米系清酒也可以迷倒不少饮家。
除了热饮和冷饮之外，日本清酒还有其他饮法吗?
除热饮及冷饮之外，也有不少清酒爱好者喜欢以常温饮用。有些人会认为常温饮用不同的日本清酒更能凸显出清酒中的优点与缺点，这样可有效地鉴评酒质。
另外，有些酒藏也流行酿造夏季特别的生原酒，并建议加冰饮用。他们希望利用冰块在酒中融化，将生原酒慢慢稀释;而且酒温度变凉，令原酒入口清怡，富夏天消暑之感。
相反，一些纯米或本酿造日本清酒为了强调辛烈口感，也会如烧酎一般加入热水饮用。这些割水热式饮用方法现在已不太多了，不过仍有一些居酒屋在用，而且集中用于质量不高的日本清酒之上。
日本清酒分为甘味与辛味。是否也如葡萄酒一样极端分明呢?
在日本清酒一般被认为有甘口及辛口两种。甘口感觉酒中甜美，略有果甜香味，味道主要源自酵母低温发酵而来的甘油及果味;然而，辛口则感觉口腔有轻微灼热，略带收涩，味道主要源自酒精。不少人品尝日本清酒时将甘口与辛口两味看作葡萄酒干与甜般作极端对比，实际上并非如此。由于甘口与辛口两味的来源有根本上的不同，因此清酒之中经常也会出现甘中有辛、辛中带甘的效果。
除甘、辛两味之外，日本清酒讲求五味平衡。所谓五味，即甘、辛、酸、涉、旨五种。酒中五味需得起落平衡有致，互不相抢而和谐，才能说得上是好酒。
日本清酒的适饮期应是多久?
日本清酒在其酒标之上就有注明入瓶日子，一般都是4个数字的，按两种模式显示：公元年月例如2015年3月会标示为：15.03;日皇年号例如2015年(即平成27年)3月，标示为27.03。
不过这是清酒入瓶的年份，而非酿造年份，因为有些特别清酒藏会将其产品额外熟成，然后入瓶。因此，酒标所示的入瓶年份并不一定是酿造年份。
由于日本清酒并不如葡萄酒一样含有抗氧化物质，所以清酒并不会有太大的进化发展。换言之，清酒在瓶中陈年的机会较少，不过有些特别的清酒却可透过轻微的熟化令酒中的化合物整合得更完整。
虽然如此，日本清酒的适饮/保存期限大概只有一年时间;而如果是未经加热杀菌的生酒的话，保存期则只有6个月。保存期故然重要，不过更重要的还是保存得宜，才能令清酒维持在良好的状态。
应该怎样储存日本清酒?
日本清酒所需要的储存温度一般比葡萄酒低。由于清酒并不如葡萄酒般有单宁等抗氧化物质，清酒的保存主要依赖加热杀菌程序。因此，在储存日本清酒时，一般都主张维持于5℃左右，希望透过低温保存降低微生物活动。然而有些经过冰温熟成的日本清酒，更适合存放于更低的温度环境下，例如0℃或以下，令其可以继续保持原来状态。
至于保存位置方面，由于日本清酒的包装多以扭盖为主，所以并不需如葡萄酒般有平放的必要。而湿度上也没有太大的要求，震动也不严重影响酒质。
反而要避免光线直照，才是存放日本清酒的一个要点。如果清酒不能妥善避免强光，酒质会加速老化，颜色变深，而且有种焦臭味。所以有些酒藏会选用深色一点的酒瓶，或是用上报纸包裹酒瓶，令强光不能直射进酒中。
饮日本清酒可用葡萄酒杯吗?
到日本餐厅点选日本清酒时，不论冷饮或热饮，餐厅都会提供传统无脚的日本清酒酒杯。一般来说，如果是冷饮的话，都会奉上玻璃或水晶制酒杯，感觉冰凉通透。然而热饮的话，多是提供以陶器、瓷器所造的酒杯，因为耐热能力较高，不会烫手。
可是，由于近年新派做法的日本清酒越趋流行，冷饮、香气强、味道细致是他们的主要卖点。因此，有些酒藏或是清酒爱好都改用了葡萄酒杯，作为品鉴日本清酒的器皿。因为葡萄酒杯型设计有效将清酒中的气味维持及集中，令饮者更易感受得到。再者，透明玻璃更能辨出酒中颜色，是较为全面的官能享受。
而且事实上，在日本本土现在也流行以葡萄酒杯饮用日本清酒。而且每年更有举办一个特别以葡萄酒杯品鉴的日本清酒比赛，名叫FineSakeAward。而且英国的InternationalWineChallenge(IWC)也都是以葡萄酒杯作品试器皿。
6月9日，时隔十年，环球影业黑暗宇宙开篇之作《新木乃伊》(TheMummy)卷土归来。作为一个木乃伊题材的真爱粉，小编本是满怀期待地去观影，但此刻已经无力再吐槽。即使已经55岁的阿汤哥依然很拼，但却挽救不了无聊的剧情。
谈起木乃伊，自然会让人联想到它的起源地埃及。这里有无数的历史与神话，宗教信仰、埃及法老、狮身人面像、金字塔这些都让这片土地诞生了一种神秘色彩。不过，最让人匪夷所思的，大概是那长达5000年的葡萄酒历史，种种迹象都表明四大文明古国之一的古埃及是葡萄酒的发源地(经考古学家证实葡萄酒起源并非古埃及，而是黑海和里海之间的外高加索，即现在的安纳托利亚、格鲁吉亚和亚美尼亚)。
在公元前3000年前金字塔内壁的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄，酿制和饮用葡萄酒的情景。
在尼罗河地带已发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这些土罐内残存葡萄酒独有的酒石酸，甚至有些土罐上刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。
更让人不可思议的是，现代葡萄酒的酒标同样起源于古埃及。为了区分土罐里不同的葡萄酒，古埃及人采用了非常细致的标签系统，不但记录了葡萄酒的酿制年份、产地、酿酒人，还记录了葡萄酒的风格。这些葡萄酒信息都是在土罐未风干前就印在了上面。此外，有些古埃及人还在土罐上记录了罐内葡萄酒的容量以及质量档次。
值得一提的是，图坦卡蒙国王(KingTutankhamen)的陪葬品中包含了26罐种类不同的葡萄酒。研究人员还发现，只有某些年代的葡萄酒才能为国王陪葬，年份可能是古埃及人最重视的葡萄酒信息。
葡萄酒作家休.约翰逊(HughJohnson)曾描写到：古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪莉酒产销商或波尔多酒经纪商，可以专业地鉴定酒的品质。
在漫长的葡萄酒发展史上，埃及确实留下了浓墨重彩的一笔，但是很显然，如今产量极少的埃及葡萄酒已失去了当年的风采，过于炎热干旱的气候已经完全不能支撑葡萄种植。即便有些葡萄树喜欢干旱的环境，但依然需要一定量的水分来进行呼吸和光合作用，水成为了埃及种植葡萄树的一个最重要的关键点。因此，著名的尼罗河三角洲(世界上最大的三角洲之一)也成为了埃及唯一的葡萄种植区。
涨姿势埃及的气候决定了其种植的葡萄品种，需要更适应温暖干旱的环境。
目前种植主要品种有：
赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah、歌海娜Grenache、博巴尔Bobal、丹魄Tempranillo、维欧尼Viognier、麝香Chardonnay、麝香Muscat
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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