红酒怎么喝,这应该是很多初学红酒者最急切想要了解的问题。喝红酒,是一门学问。不像单纯的喝酒,喝红酒首先要学习红酒饮用礼仪的知识,如何拿杯、如何倒酒、如何醒酒、如何摇酒杯、如何饮酒等等,这些都是一些基础知识。但是现在很多人在喝红酒的时候,仍然存在很多误区,那么对于红酒,到底该怎么喝呢?
如何拿杯?
正确的握法就是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱,拇指在食指和中指间,余下的指头自然地放在杯座上即可。仅用姆指和食指夹住杯柱,杯柱底部或是杯座,这样也是可以的。
如何倒酒?
倒酒的时候要注意,放置久了的红酒总会有一些沉淀在瓶底,倒酒前不要晃动酒瓶防止沉淀上浮,防止破坏红酒的口感,所以倒到最后,还要留一点在酒瓶的底部。倒酒时要对着酒杯的中心慢慢倒酒,不要沿着杯壁倒酒,要控制倒酒的量,以防晃酒时会溅出。在快要倒好酒的时候,轻轻转动下瓶口,让酒自然停止流动。红酒适合倒入三分之一杯。
如何醒酒?
醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒。醒酒通常是为了让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉,释放其原有的芬香,使口感变得更加醇厚、温顺。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。当红酒充分氧化后,酒的异味散去,扑面而来的是浓郁的酒香。但必须注意掌握分寸,过度的氧化会使得红酒本身的活力会丧失掉,喝起来给人一种淡然无味的感觉。
如何摇酒杯?
轻柔的摇晃玻璃酒杯,使红酒产生平滑的弧线,然后红酒在杯中旋转,逐渐覆盖酒杯的边沿。摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,这样顺时针或逆时针方向地转动,使得红酒与空气充分接触,有利于软化单宁,尽量释放出酒中的香气,让口感变得更加香醇。
如何饮酒?
品酒是最为关键的一个环节,一般来说,品酒有三个步骤,即观、闻、品。观酒,就是在光线充足的情况下,将盛满红酒的酒杯放在白色背景前,细细观察酒的清澈度、色泽和强烈程度。闻香是判断酒质优劣最明显可靠的方法,喝红酒之前轻微摇晃酒杯,让红酒与氧气充分接触,释放香气,从而达到闻香的效果。品酒,是一件用味蕾去从事的事,只需一小口,让其布满整个口腔,舌头以缓慢的动作搅动,让红酒充分的与舌头、舌尖两侧以及舌根的位置接触,慢慢体会酒的结构和香气。
相信大家通过学习这些知识,对于“红酒怎么喝”这个问题应该有了自己的想法和理解,学习正确的喝红酒的知识,不仅仅是为了喝酒,更是要喝出自己的气质与修养。
海马刀是一种常见的红酒开瓶器,它简单、实用,号称"开瓶器之王",由锯齿小刀、螺丝钻和红酒瓶开等三个主要部分组成,使用海马刀开红酒,省力的关键点是利用“杠杆原理”把木塞翘起。
用海马刀开启葡萄酒的方法:(流程1-8,如上图所示。)
1、拿出海马刀,观察是否破损;
2、确认海马刀可用后,先用小锯齿切开酒帽;
3、平整地切下葡萄酒的酒帽;
4、螺旋杆斜尖钻入木塞中心;
5、利用杠杆原理卡住瓶口;
6、用第一级翘起木塞;
7、再用第二级翘起木塞;
8、成功开启葡萄酒。
开瓶器作为开启红酒的钥匙,是喝红酒过程中必不可少的,但有的时候找不到或忘记带开瓶器的时候,如何打开红酒成了一道难题,那么在没有开瓶器的情况下怎么开红酒呢?
1.最普遍的一个方法是用毛巾包着酒瓶,用瓶底轻轻撞击墙,瓶塞会缓缓向外顶出来,顶出一部分后可以用手将其拔出或可以继续撞击,直到瓶塞全部顶出来。
2.用一本厚的书,最好是字典之类的,一手将其按在墙上,一手握着瓶身,将瓶底对准书的中心砸下,力度适中,节奏均匀,这时候就能看到瓶塞缓缓的升起。
3.准备一盆温水,将红酒放置其中,瓶内的空气逐渐膨胀,可能会让瓶塞开始向外移动,这种方法可能对酒质有影响,温度加速氧化。
4.取一根螺丝,将其一部分钉入瓶塞中,另一部分留在外面,用钳子钳紧螺丝的那一部分,连同瓶塞一起拔出,记得先确保螺丝钉和钳子都是干净的,再使用。
5.用小刀或者有锯齿的刀插入瓶塞中,刀片不能太宽,比瓶塞的直径还要小,也不能太过于窄,插入瓶塞后,缓缓转动刀柄,连带着瓶塞一起转动,再将刀柄缓慢往上拉,瓶塞就这样慢慢被带出来了。
6.如果你不介意木塞掉入酒液中,可以用比瓶塞略小的圆柱体把软木塞顶进酒瓶内,操作时确保酒瓶固定,另外小心气压将酒液喷出溅到身上。
7.用铁线衣架,先把衣架弯勾掰直,然后用钳子在顶部制作一个小弯钩,类似于鱼钩的形状。接下来从瓶口与软木塞衔接处平行插入,待完全插入超过木塞长度后,扭转方向把钩子尖端那侧朝向软木塞,然后往外用力勾住木塞,最后缓缓拔出。
8.用三根细长的螺丝钉,用锤子把三根螺丝钉按一条直线打入软木塞,只需打入一半多,留出一截在外面。然后用锤子羊角那一头夹住三根钉子,用力将软木塞缓缓拔出。
TIPS:这些简单实用的方法可以帮助人们在没有开瓶器的情况下打开红酒,无论是哪一种方法,都要确保工具的卫生干净,推荐使用方法4、7、8,不过能用开瓶器还是用开瓶器开红酒更好。
红酒的功效有那么多,红酒面膜的功效自是不用多说,还在为选择哪种护肤品牌的红酒面膜而感到烦恼么,其实我们可以自己动手制作红酒面膜,效果不会比商场里卖的差,也会更放心点。那么红酒面膜到底该怎么做呢?
1、需要购买一瓶品质好的葡萄酒,不要贪图便宜购买劣质葡萄酒,毕竟是要涂在脸上的,好的葡萄酒的效果肯定会更棒,而且还能拿去喝。
2、将红酒倒入消过毒的玻璃容器内,再将容器置入沸腾的热水中等待片刻,让红酒中的酒精蒸发掉一些,以免过多的酒精会刺激皮肤。
3、红酒冷却后,把蜂蜜倒入红酒中搅拌,有美白以及增加面膜粘稠度的功效,也可根据自己的喜好加入珍珠粉或者薰衣草精油等配料。
4、将面膜放入塑料容器中,倒入已经调制好的红酒,红酒覆盖了面膜就可以了,这样一起浸泡十几分钟,等到压缩面膜纸完全变大膨胀后就可以取出来了。
5、将双手和脸洗干净,打开面膜均匀的敷在脸上,大约十几分钟,感觉面膜半干时揭下来,洗净脸即可。
PS:在做红酒面膜前,记得先做个过敏测试,以免对酒精过敏而损伤面部肌肤,测试可在耳后或颈后小范围的涂抹一点红酒,如无过敏反应,就可以放心的制作使用红酒面膜了。
单宁被称作红葡萄酒的灵魂,它对红葡萄酒的口感、酒体结构、陈年能力等方面都具有非常重要的作用,但同时也会带来一些干涩的口感。假如你对这种干涩无法接受,除了转向白葡萄酒之外,是否真的别无选择了呢?
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单宁的来源
要了解单宁,首先我们必须知道红葡萄酒中的单宁究竟来自哪里。单宁是英文Tannins的译名,是葡萄酒中所含有的两种酚化合物(phenoliccompounds)其中的一种物质,其产生的来源有二:
一、葡萄本身(籽、皮、及梗);
二、陈年时使用的橡木桶。
也就是说,葡萄本身的特点,以及酿酒方式的选择,都会对红酒中的单宁含量产生影响。因此,如果你想要喝到一瓶单宁较低、口感顺滑毫无干涩之感的红葡萄酒,就应该从葡萄和酿酒方式方面进行筛选。
单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:
为葡萄酒建立骨架,使酒体结构稳定、坚实丰满;
有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;
和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。
除此之外,单宁还可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,其抗氧化性对人体也很有好处,可以有效降低血胆固醇,防治血管硬化。
低单宁含量葡萄酒
从单宁的来源我们可以看出,葡萄皮较厚的葡萄品种,其葡萄酒的单宁含量也会较高;采用橡木桶陈年时间越长,单宁也会越强劲。因此,如果你想要喝到更加柔顺的红葡萄酒,可以选择以下葡萄品种:
黑比诺PinotNoir
与一些口感强劲的葡萄品种如赤霞珠、西拉等相比,黑比诺单宁含量要低得多,颜色更浅,香气也不属于浓郁类型,入口柔和温淡,优雅细腻。
佳美Gamay
如果你对黑比诺的单宁含量仍然不满意,佳美就是你的最佳选择。佳美葡萄与黑比诺一样来自法国勃艮第(Burgundy)产区,目前则更多种植于勃艮第南部的博若莱地区。佳美葡萄皮非常薄,用其酿制的葡萄酒单宁含量非常低,口感清淡,非常适合在年轻时饮用,也不适合长时间陈年。
多姿桃Dolcetto
意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省的多姿桃,早熟而且低酸,大部分只适合在两三年内饮用。多姿桃葡萄酒单宁含量较低,除了葡萄本身单宁适中的原因之外,还因为其酿制过程一般不使用橡木桶,而只使用不锈钢容器进行短时间的陈酿。
巴贝拉Barbera
同样来自意大利的巴贝拉葡萄,与多姿桃则大有不同:其酸度较高、成熟较晚,用其酿制的葡萄酒需要长时间的窖藏,酒体丰满,但单宁含量较低,酸味突出。
虽然曾经有部分酒庄尝试使用新橡木桶来陈年巴贝拉,使其单宁更加丰富,结构也更加紧实,然而并没有获得成功。大部分巴贝拉葡萄酒仍然带有尖酸的口味,单宁并不突出,价位也较低,对讨厌单宁的消费者来说是个不错的选择。
今天迎来了这个冬天的第一场雪,虽然雪花很小很小,天气以后越来越冷了,这个冬天你在怎么过?今天小编就来说说冬季喝葡萄酒的好处,这个冬天让红酒与你做伴吧!
第一、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
红酒味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
第二、促进胃肠蠕动
红酒富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。
第三、保护肝脏、适合饮酒的人
红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。
晚饭后喝这个能把有毒物质都排干净!可惜没几个人知道!
第四、降低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常喝些红酒大有益处。
第五、有助肾脏排泄
红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六、促进食欲,助消化
红酒能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。
晚饭后喝这个能把有毒物质都排干净!可惜没几个人知道!
第七、养阴润燥消风
具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一杯红酒可缓解干燥。
三种最常见的红酒开瓶器使用方法:
一、海马开瓶器
1、打开海马刀的小刀,用拇指压住瓶塞,用另一只手扶住红酒酒瓶,用刀切割锡箔,切割位在瓶唇下方,沿着凸台边沿旋转切割,力求切口平滑圆整。
2、打开螺丝,用螺丝尖位接触瓶塞中心,螺丝跟瓶塞成45度角度,下压螺丝嵌入旋转半下,然后使螺钻跟瓶塞表面垂直,旋入,直至差一圈半螺纹为止。
3、用海马刀头蹄位上一节,压住瓶口,往上提刀柄,直至提到位;再将剩下1圈多的螺丝全部旋入木塞。
4、用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。若是还有少许瓶塞未拔出,可用手直接往外拔出。
二、抽真空开瓶器
将切割器置于红酒酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动60度切开保护纸。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开)。利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。
三、翼型开瓶器
翼型开瓶器使用比较普遍,分为单翼和双翼两类,比较常见的是双翼的,“翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理,将钻入木塞的螺杆将木塞带出。使用方法与海马刀差不多,不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼,等钻至一定深度就按住双翼合起来,最后用力一拔。
其他红酒开瓶器的使用方法介绍:
兔耳型开瓶器
兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名。它在“兔耳”把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。
插片式开瓶器
插片式开瓶器平常见得较少,属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是:将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝,然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的情况下使用,由于现在有了气压式开瓶器,这种开瓶器使用得比较少了。
套筒式开瓶器
套筒式开瓶器也是最常用的开瓶器之一,它可分为手动和电动两种。将螺旋钻钻入瓶塞中,拔动开瓶器向上即轻易拔出。
注意事项:
1、葡萄酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时
2、喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。
3、红葡萄酒在室温下饮用即可,不要冰镇,最好在开启后一小时,让酒充分的与空气接触,专业术语叫“醒酒”;白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳,但不要在酒内添加冰块。葡萄酒最好的喝法是纯饮,也就是什么也别加。一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱里,但也不宜超过三天。
不要与红酒一起食用的:
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收;
猪肝红酒,不利于人体对铁的吸收。
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