全世界都在喝“雷-查尔斯”风格的啤酒,美国人却还在喝“巴瑞-曼尼洛”风格。
作家戴夫-巴里用两位音乐人比喻了今日啤酒的风格,并调侃了美国人“过时”的口味。也许戴夫-巴里只是在讲,美国人喜欢喝白啤酒,而其他国家的人正在喝黑啤;又或像在说,美国人更中意工业化的拉格(Lager)啤酒,而欧洲人更喜好传统的艾尔(Ale)啤酒;或者是,美国人偏爱啤酒中的抒情派,而真正的啤酒爱好者正在饮啤酒的灵魂……
多数啤酒师认为,若想要较大限度地品味啤酒,要调动所有的感官。从香气到味道、从平衡感到透明度、从色泽到口味、从饱和度到酒沫,一杯啤酒,单单是感官上的不同,便被人们分隔成不同的风格,更何况产地、气候、原料水质的影响。
“多样性是一种乐趣。”啤酒的风味常用以描述啤酒的类型与各种特质,这其中涵盖了啤酒的历史、酿造工艺、味蕾的感受等。不同的人,对待一款苦值过高的啤酒,总会显现出不同的表情,味蕾敏感的人懂得享受苦味,会舒展眉头;常食肉的人会微微皱眉,再一口咽下;女人会吐下舌头,然后放一片柠檬在瓶口。尽管反应不同,但是今天的品酒师,已经按照酒精度、苦值、浓度等,将其进行参数化分类。
形成风格的理由多种多样,即便是身处同一地区的人,对于一款啤酒的评述已略有差异,特别是当酿酒师们一本正经地讲起啤酒的发源、原料的采集、气候的影响时,那些口感上的细微差别,更是令人一头雾水。从简单说,啤酒以苦、酸、甜3种味道为主,这3种味道的平衡正是人们对于不同啤酒的要求。在现在食评家看来,人们对于“以苦为主导”的饮料,与某个地区的乳糖摄入量有着密不可分的关系,在充斥着甜品、奶制品的欧洲等国家,饮酒者更喜欢用酸度来平衡食物;在北美,苦味是改善口腔味道的较佳;而在亚洲等国家,甜味的摄入仍主要依靠于饮品。
然而,在专业的啤酒师看来,啤酒的苦值只是形成风格的其中一项标准,谷物与啤酒花的平衡是一款啤酒风格的来源,而水质则限定了酒体。在任意一款本土啤酒中,人们所喝到的风味是一个“综合体”,它涵盖了当地的土质、气候;在某种意义上来说,它也是由人们的日常食物决定的。
至今,比利时人依旧酿造着古老的中世纪风格啤酒,它拥有奇怪的颜色与非常规的味道,由此可以看出当地酿酒师的随性与传统。现代啤酒的风味,大多被1516年的“纯粹法”所限定,水、啤酒花、麦芽,就此统一了世界的啤酒,于是,啤酒师们试图在这三者的配比与酿造工艺上,寻找着各式的性格、坚守各自的风味。犹如葡萄酒酿酒师一样,啤酒师也会崇拜“风土”,而他们所指的“风土”,便是当地的原料与水质。
啤酒也拥有如同葡萄酒一般的“新旧”世界之分。当饮酒者拿起餐厅的酒单时,皮尔森、黑啤、生啤,这些熟悉又陌生的字眼儿总会让点酒者跃跃欲试兼有困惑之嫌。事实上,以国际标准划分,啤酒常以发酵法为限分为两大类型,顶层发酵与上发酵法被统称为艾尔;低层发酵与下层发酵被称作拉格。温度是决定发酵法的基本分水岭,在上发酵时,所需温度为15~24摄氏度,酵母大多在水面进行发酵反应,由于温度较高,酿酒师把它称作“传统酿造方法”。而下发酵所需的温度为5~10摄氏度,由于密度的改变,酵母大多会沉淀到发酵槽底部才开始反应。下发酵方式的较大优点是不易变质,通过整个过程便可预知啤酒的口味,由于大规模的工业化啤酒排斥“意外惊喜”,偏好“统一口味”,因此,除英国风格的啤酒外,市场上的多数啤酒均由这种方式所酿造。人们常说的艾尔、波特(Porter)、塞多特(Stout)、阿尔特(Altbier)、特酿以及小麦啤酒等,均为上发酵啤酒;贮藏、慕尼黑(Munich)、博克(Bock)啤酒、黑啤等,属下发酵型啤酒;除上下发酵型外,自然发酵啤酒亦形成一种特有的风格。在荷兰啤酒爱好者范霍夫(B.Verhoef)看来,以发酵法分类啤酒非常主观,虽然啤酒的风格大多由啤酒师制定,但它对于饮酒者味蕾的触感毫无影响。
虽然“风格”并不是被某些官方统一划分执行的,不过全世界的啤酒风格却主要依赖于这种格局。也许只有在德国的科尔施(K?lsch)地区,才会有极其严苛的酿酒制度与明确规定,K?lsch不仅是一种啤酒的名称,更是受法律保护的原产地名称,它只允许在科隆以及直接与科隆相邻的周边地区用“K?lsch”这个名字生产。对于啤酒的科尔施风格,酒厂们则坚守着稻草黄色、5%酒精含量、较多二氧化碳以及少量的小麦含量。据酿酒师介绍,这种配方啤酒较突出的特点是养胃。目前,捷克人已经把皮尔森啤酒传播至世界各地,而全世界的皮尔森酿酒厂均使用下发酵方式酿造着稻草黄色的啤酒,而与源产地皮尔森相比较,各国的皮尔森啤酒也只是呈现出相似的颜色,口味却大相径庭。如同英国人只识艾尔一般,荷兰人也只对皮尔滋(Pils)情有独钟,所以说,即便拥有着同样的风格,各款啤酒仍旧坚守着自认为较佳的口味。当然,即便是风格上粗略的分类,也会引起饮酒者的万分兴趣,就像魔鬼(Duvel)啤酒总保持着浓烈的苦味,法罗(Faro)总会让人满口香甜。
除了酿制方式的分类,啤酒亦可以根据麦芽汁浓度分为低、中、高3种浓度型,在发酵成啤酒之前,酒液中溶解的麦芽糖和其他固体的数量决定了麦汁的浓度,以巴林糖度计5度至20度之间,啤酒的酒精浓度也由此变高。在欧美地区,饮酒者善于用颜色来辨识啤酒的风格,从浅稻草色一直到黑色,啤酒被分为40个等级(SRM),初级酒客几乎从颜色便可以判断出啤酒的口味,然而,酒体风格几乎很难由此界定。根据灭菌方式所生产的啤酒被分为生啤与熟啤,生啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但是不容易保存。纯生也只是过滤掉了微生物、杂质,存放几个月也不会变质,但是,酒中的活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。美国人喜欢健身,贪图“肌肉质感”的人大多选用熟啤酒由于酒中的酵母已被加温杀死,因此不会令人发胖。
在世界各地的手工啤酒坊中,特种啤酒一直都被看做酿酒师的性格代表作。水果啤酒、蜂蜜啤酒、烟熏啤酒等的出现,一直在试图满足人们不断变化的口味需求。美国酿酒协会运营官鲍伯-皮斯认为,酸啤酒会成为未来的流行趋势。“啤酒在发酵过程时被装入用过的葡萄酒橡木桶中”,皮斯认为,微苦的时代即将过去,人们将追逐更新型的刺激于口感。
有这样一种说法,皮尔森啤酒杀死了传统啤酒。事实上,直到1840年以前,大多数啤酒均为上层发酵啤酒,身处捷克皮尔森的嗜酒者几乎习惯了暗淡浑浊的酒体,但是由于口感上的不稳定,酒客常常抱着啤酒跑到酒厂抱怨。1839年,皮尔森酒客集资建造的“市民酒厂”出现了,这些怀抱着“乌托邦”精神的“啤酒投资者”请来了巴伐利亚啤酒师约瑟夫-格洛尔来设计啤酒工艺,较终皮尔森的金黄色通过了市民们味蕾的检测。逐渐地,稳定而又可口的下层发酵法随着欧洲铁路的延伸传入世界各地。坚持手工酿造艾尔的啤酒师总是对于下层发酵投来质疑的目光,“那种一成不变的味道,有什么意思?”
尽管如此,稻草黄仍旧是捷克共和国的“酒桌主色调”,它逐渐形成了一种势力范围,使波希米亚的酒花与莫拉维亚的大麦不断地输向世界各地,用以酿造皮尔森啤酒。据说,捷克斯洛伐克时期,真正使该国成为“啤酒”的较大原因是彼时的社会主义制度,就像防腐剂一样呵护着当地的酿酒传统,啤酒厂只需保证质量与产量,其余的,一概置之不理。柏林墙倒塌后,捷克扔保持着非现代的啤酒生产线,开放式发酵容器则需要缓慢的熟化过程,也正由此,没有了不锈钢的“干扰”,传统风格的烈性、高度啤酒,被人们概括为“焦煳芳香、余味苦甜”。
捷克啤酒业较知名的宣传语是:“凡是啤酒都是好的。”捷克前总理哈维尔曾鼓励市民喝啤酒,在他看来,啤酒的酒精度远比伏特加、威士忌等烈酒低得多,“当人们谈论政治时,也不会那么疯狂”。捷克人迷恋小酒馆,那些宛若《好兵帅克》中的“瓶记酒馆”散落在城市的各个角落,在酒馆里,浅色啤酒(Svetle)、深色啤酒(Tmave)总是较受欢迎的种类,在这些“体贴”的酒馆中,爱惜身材的人甚至可以找到含糖量与酒精度上都更低的“健怡啤酒”(Dia);尽管3%酒精度啤酒较为普及,但是人们仍旧可以尝试酒精度高达11%的坦克啤酒。捷克作家赫拉巴尔曾经说过,啤酒馆是消除偏见的较佳场所,在这里,较平凡的人也能即兴创作,啤酒可以激发起人们的热情与想象力。
人们总是把慕尼黑称作“阿尔卑斯山脚下的啤酒花园”,十月庆典则是这个“花园”较得意的日子,整个“躺在啤酒桶上的民族”会于此汇集并狂欢一周。这一传统自1810年起,几乎从未停止。据统计,这一盛会每年吸引约600万参与者,在官方活动的5天内,人们会消费600万升啤酒、50万只鸡和100头牛。事实上,德国的啤酒人均消费量已经开始逐年锐减,一成不变的啤酒风格、六大巴伐利亚啤酒生产商所生产的相似啤酒,以及推行长达500年之
洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类,包括的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
酒精度
一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种:
1.欧式百分比法:欧洲、*本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~12.5%Vol。
2.美式proof法:美国、加拿大是用proof来表示。proof之值等于百分比之两倍,如80proof=40%
原料区分
一般而言,大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料,但所呈现出来的风味却各异其趣,各领风骚。
红葡萄酒--红葡萄
白葡萄酒--白葡萄
白兰地--白葡萄、水果
威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)
兰姆酒--蔗糖、糖蜜
甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料
饮法
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
红葡萄酒室温18~20℃开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间,方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。
白葡萄酒10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。
白兰地室温斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。
威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。
PS:吧里比较流行的几种喝法
1.伏特加+橙汁:
这是一种较为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士+冰绿茶+苏打:
本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。
3.纯白轩尼诗+苏打水:
我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四畅销,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。
4.杰克丹尼斯+可乐:
据说当年是某位发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
5.兰姆酒+金酒+汤力水:
两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。
6.百利甜酒+苏打水:
女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶!
7.百家得兰姆酒+可乐:
我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
8.龙舌兰酒+柠檬+盐:
其实这是龙舌兰较正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四ri》时,墨西哥还有一款龙舌兰酒,每杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出了,酷毙了。
小小的啤标不仅是一种产品标志,还是一件艺术品,一张知识的卡片,具有较高的欣赏价值和收藏价值。据说,在欧洲的许多国家里,集啤标的普及程序仅次于集邮,许多城镇有出售啤标的“跳蚤”市场。
说起啤酒,人们首先会想到德国。德国制造啤酒的历史悠久,这从啤标上可以看出来。有一种德国啤标,印有描绘早年酿造啤酒工艺的铜版画;还有一种,印有大橡木啤酒桶。
德国的酒标看上去很精致,透露出日耳曼民族严谨热情的性格,如以啤酒桶为主图的商标,图案上的啤酒桶向外突出,好像就要胀开,传给人一种非常强烈的视觉效果。
意大利、西班牙、葡萄牙等国的酒标,结构布局从总体上来看,十分注重对称和谐,其图案多为国王、骑士、古城堡、教堂等。这些国家的酒标,多数采用烫金涂塑印刷,兼有神秘和庄重的风格。
日本酒标也许由于长期受古代儒家文化的影响,设计手法和风格很接近,其画面多采用书法、绘画作品。
总的说来,德国啤标讲究古朴典雅,有不少保留着中世纪艺术的特色。
美国是世界前列啤酒生产和消费大国,但许多啤标上却印有的忠告:“饮酒有害孕妇健康”、“驾车司机不宜饮用”等。美国的啤酒厂很推崇德国的酿造技术,常在啤标上注明:“聘请德国名师酿制。”世界知名的酒装潢设计师克兰德.沃特先生同时也是啤标的收藏家,他所收集的啤标,分门别类编号存入计算机内,可随时调阅。在美国人心目中,真正的高档啤酒必须是配以精美的商标装潢的瓶装货。
丹麦有享誉世界的嘉士伯啤酒。丹麦的啤标设计与啤酒同样考究。其中较令人珍爱的是一套以苏格兰古老的民族服饰为题材的啤标。这是一套集知识性和艺术性为一体的啤标,印刷精美,设计极富创新精神。
看到英国啤标就会联想到英国人的绅士风度。英国啤标造型方正,字体严肃,图案端庄典雅,喜用黑底色。北欧的瑞典、挪威等国啤标印刷相当精美,属“豪华型”。
有许多头牌啤酒以国家标志物作为商标图案,如荷兰的风车啤标、坦桑尼亚的狮子啤标、加拿大的枫叶啤标、澳大利亚的袋鼠啤标、考拉啤标……
酒标不仅仅是酒本身特殊性的“自白”,而且可以维护酒厂的产品声誉,成为消费者选购的向导。同时,酒标在方寸之间,可从侧面折射出各国各地的政治、经济、历史、文化、风士人情等。如“威士忌”酒标,酒标画面上印有一个人头像,他就是英国15世纪时的社会名流劳伯尔,活了152岁,成了英国家喻户晓的老寿星,直到现在他还是西方各国人民健康和长寿的“标志”。
的酒标则是书法家大显身手的领域,书法上的楷、草、隶、篆体给酒标增辉不少。同时,酒标的地方特色也很浓厚,图案从北京天安门到湖南岳麓山,从万里长城到武汉黄鹤楼,无不显露出各自的特色、风格和流派。
收藏外国酒标要特别注意酒标上所标明的年份。拿法国白兰地来说,人们经常会在“人头马”、“轩尼诗”、“拿破仑”等名酒的商标上,看到“VO”、“XO”等字样,这是每瓶酒储存时间的缩写。
就储存时间的标志字样,法国白兰地有如下几种:一星★(5年)、二星★★(10年)、三星★★★(15年)、VO(15年以上)、VSO(20年以上)、VSOP(25年以上)、FOP(30年以上)、XO(40年以上)、Extra(50年以上)。储存时间越长的酒越稀有,这种稀有的酒不仅自身价值高,其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。
因此,在收藏这样的高档酒标时,不要从酒瓶上把酒标浸泡下来收藏,较好连酒瓶也一起收藏。
六月6日~8日北京顺义燕京啤酒节为期3天
7月10日~7月279日中国沈阳国际啤酒节为期18天
8月27日~9月6日昆山国际啤酒节为期11天
6月15日~30日绿兰莎国际啤酒节为期15天
中国国际啤酒节,每年7月的最后一个周四开幕,为期12天
6月30日~7月11日北国春城——长春国际啤酒节
7月16日~30日中国啤酒的故乡——哈尔滨啤酒节
7月17日~8月15日首都北京——北京国际啤酒节
7月27日~8月7日大连国际啤酒节
8月1日~5日大不列颠啤酒节
8月12日~27日青岛啤酒节(一般8月第二个周末开始,为期16天)
9月16日~10月1日慕尼黑啤酒节
9月28日~30日,10月5日~7日斯德哥尔摩啤酒节
2月25日,澳大利亚新闻网列举了一些令人啼笑皆非的“啤酒法规”。
尼日利亚:在这里,既不允许进口任何啤酒,也不允许在国内酿造任何啤酒。但根据规定,只要年满18周岁,就可以去随意买酒。然而讽刺的是,人们根本无处买酒。
美国内布拉斯加州:这个州可以称得上是“怪诞啤酒法”的发源地了。规定,不会熬汤的人不能卖酒。
美国阿拉斯加州和俄亥俄州:阿拉斯加州禁止喂麋鹿啤酒,因为它们没有酒量。而俄亥俄州的法律则规定,可以拿啤酒喂鱼,只要不把它灌醉就行。
美国爱荷华州:当地规定,丈夫在和妻子上床之前,较多喝3小口啤酒,否则就可能被罚款。
俄罗斯:早在几年前,俄罗斯就不再把啤酒列入含酒精的饮料之列了,因为啤酒的酒精含量不到10%。因此,在大街上随处都可以买到啤酒,而且对未满18岁不能喝酒的禁令也没有那么严苛。
加拿大萨斯喀彻温省:当地规定,酒吧内不允许一边喝酒一边喝水。此外,该地酵母酒吧内提供的鸡尾酒竟然用人的脚趾做原料。而且饮酒者要确保喝酒的时候不吞掉这个东西,否则会被罚款。
美国得克萨斯州:这里不支持人们自己在家酿酒喝,而是鼓励人们去酒吧喝酒。
澳大利亚:在西部地区,人们不能将啤酒罐捏碎。
对于国内外大大小小的啤酒节可能大多数比较了解,但是对于国际啤酒日了解的人就相对较少了。那么,国际啤酒日是哪天呢?国际啤酒日各地庆祝方法都有哪些呢?
国际啤酒日介绍
国际啤酒日(IBD)于2007年8月5日在圣克鲁斯加州成立。从2007年到2012年,国际啤酒日都是在8月5日这一天庆祝的。直到2012年,啤酒日的创始人进行了一次调查,较终选择在每年8月的前列个星期五庆祝这一天。
短短八年,国际啤酒日已从美国西部的一个小规模民间庆祝节日慢慢覆盖到美国以及在澳洲、法国、意大利等六大洲、50个国家、207个城市的大规模国际性啤酒庆祝狂欢日。
除了官方的国际啤酒日之外,许多国家也有着自己不同的啤酒日。比如,美国国家啤酒日就是每年的4月7日,这是为了庆祝在1933年的这一天生效的新法律中,啤酒的购买出售和饮用成为合法行为。
国际啤酒日各地庆祝方法
世界各地也有许多花样的流行庆祝方式。
比如,墨西哥的啤酒旅行和盛大酿酒工艺展示,在这一天访问特色啤酒酿造工厂观看当地酿酒工艺,购买啤酒周边纪念品都是一大乐趣。韩国的“啤酒峰会”,力邀众多的啤酒爱好者共同集聚在一起以酒会友。
巴西啤酒日更注重各种饮酒狂欢和以“啤酒乒乓”(在乒乓桌的一边向另一边桌上装有啤酒的杯子里投入乒乓球)为代表的各类啤酒游戏。英国当地持续学术与绅士路线,在这一天更多讨论的是啤酒的文化历史。比利时等国家也会将活动的重点关注在啤酒食物搭配以及啤酒有奖问答等形式上。
这一天,带上你的朋友去任何一个正在庆祝国际啤酒日的地方喝上一杯。就算没有正式形式的庆祝派对,在这一天,只要有好啤酒、好朋友,那就已经完美了。除此之外,国际啤酒日的一贯传统就是互赠啤酒作为礼物。在这一天没有比送啤酒更让人感到惊喜与快乐的选择了。
国际啤酒日是哪天以及国际啤酒日各地庆祝方法就为大家介绍到这里,怎么样,是不是很感兴趣?有兴趣的朋友可以明年去参加看看哦。
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上,记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实,啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前,波斯一带的闪米人学会了制作啤酒,而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上,献给农耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比伦人中得到了普及,他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值,纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒,他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时,啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富,其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名,与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪,爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年,巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花,麦子,酵母和水做原料,同时是最早的食品法律
19世纪,有了冷冻机,人们开始对啤酒进行低温后熟的处理,就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊,中国人开始喝上了啤酒。1903年,英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂,就是青岛啤酒厂的前身。
名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的,拿啤酒的“啤”字来说,中国过去的字典里是不存在的。后来,有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”;英国称“Beer”;法国称“Biere”;意大利称“Birre”;罗马尼亚称“Berea”等等,这些外文都含有“啤”字的音,于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料,所以日本人也称啤酒为“麦酒
相关文章
最新更新