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所谓的原浆啤酒就是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
与普通啤酒不同，原浆啤酒对保鲜和储运条件要求非常严格，也使得市场上的原浆啤酒稀有，近日山东新贵科技股份有限公司研发的智能保鲜储运设备获得了13项国家专利，使得原浆啤酒的保鲜时间从8个小时延长到了30天，6月30日该智能保鲜储运设备已经通过了酒业协会技术委员会组织相关专家的鉴定，专家表示，该公司研发的鲜(生)啤酒保鲜销售装备及技术开发方面具有较高的创新价值，让普通市民也能够品尝到味道鲜美的原浆啤酒。
在成果鉴定会上，山东新贵科技股份有限公司董事长郭方泉首先介绍了科研成果，“基于现代物流技术的啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”，这个项目在技术上攻克了啤酒原浆在常温下保质、保期、保鲜技术难关，保证了啤酒原浆储运、销售全过程的监控管理，避免出现混加、掺假、污染的风险。并且将啤酒原浆的保鲜安全时间由原来的8小时延长到30天以上。该设备的应用将省去啤酒生产过程中自灌装以后的所有工序，降低了啤酒生产、流通和仓储过程的生产资料消耗，对啤酒生产行业节约能源、减少排放有重大效果。给啤酒消费市场增添了一种新的安全健康消费模式。
据了解，参与本次成果鉴定会的共有9名专家，其中包括包括食品发酵工业研究院副院长张五九和部分啤酒生产厂家的工程师、高校的教授等。在听完报告后，鉴定专家组到山东新贵科技股份有限公司生产车间，进一步了解公司的车载智能啤酒保鲜运输设备，较终专家组给出了鉴定结果：产品充分利用现代冷链物流技术，重点突破IT工程软件监控、数据管理、密码控制、数据检测、GPS定位、参数超范围报警、单向阀控制等技术，建立了一个纵向控制调度，横向监控与管理的立体监管与服务的啤酒原浆冷链物流网络管理系统。国内外属原创性项目，不仅对啤酒商的渠道智能化和营销模式产生巨大的变革，而且对日益追求健康、原生态消费的终端顾客而言，则是一种崭新的生活方式和前卫的消费方式，具有较高的创新价值。
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啤酒保鲜桶就其材质而言共有两类，不锈钢和塑料。究竟哪种材质的保鲜桶好一直是众多啤酒企业和鲜啤经营者比较纠结的问题。我做为保鲜桶行业的一名技术人员，从专业的角度谈谈自己的看法。
啤酒保鲜桶对啤酒的保鲜主要是指啤酒中二氧化碳含量和啤酒灌装初始温度的保持，评价啤酒保鲜桶的优劣主要从这两方面进行。就其两种材质的啤酒保鲜桶而言，有相同之处，也有各自的优缺点，现分析如下：
一、相同之处一一结构、灌装、清洗、保压、出酒。
两种材质的桶的结构是完全一样的，都是由内胆、外壳、保温层、酒矛、出酒阀等部件构成。灌装清洗使用的设备和方法都是相同的，需要特别指出的是，虽然不锈钢保温桶的内胆可以耐高温，但中间的聚氨脂发泡保温层不能耐高温，特别是温度的交变会加速它的老化、粉化，从而丧失保温性能；同时保温层还有极强的吸热性能，这和啤酒保鲜桶保持低温的要求背道而驰。所以两种材质的保鲜桶都只能采用冷清洗杀菌的方法。
两种材质的桶的保压、出酒方式完全一样，都是自然进气通过下部出酒阀放酒。
二、不同之处——保温、外观、抗冲击耐磨、价格
保温——就两种材质的桶的保温性能而言，相同容积的桶塑料的保温性能明显优于不锈钢的。因为塑料本身具有隔热性，而不锈钢具有良好的导热性，这就是不锈钢桶装酒以后酒矛处＂出汗＂的原因。按实测数据统计，两种材质桶的保温性能，在容积、保温层厚度相同的情况下，塑料的比不锈钢的高二~三倍。
外观——就两种材质的桶的外观和耐磨损度而言，不锈钢桶明显优于塑料桶。不锈钢桶耐磨耐冲击，外壳的使用寿命是塑料的二~三倍甚至更长，但中间保温层的寿命与塑料的基本相当，且不锈钢桶点受力后会造成中间保温层断裂。
价格——不锈钢桶的价格是塑料桶的三倍左右。
三、结论——从啤酒保鲜桶的使用效果和投入产出比综合评价，我认为塑料的要优于不锈钢的，虽然仅就外观评价不锈钢桶略显＂档次＂，若整体评价就无"档次＂可言，这也是我国95%以上市场选择塑料啤酒保鲜桶的原因。
啤酒一种清爽的饮品，酒精度数低，是人们在夏日喜爱的饮品之一，尤其是冰镇之后的啤酒更是大受欢迎。大多数消费者在购买啤酒的时候首先看的是牌子，其次呢自然就是保质期了和生产日期了，过期的啤酒当然是不能喝的。啤酒大致分为罐装和瓶装两种，保质期上市有所差异的，那么啤酒的保质期是多久呢？如何保存啤酒比较好呢？
啤酒保质期：
国际规定上瓶装啤酒的保质期是4个月，而罐装啤酒能保存更长的时间，差不多能保存1年左右
我国的啤酒瓶多以深色绿瓶为主，这种瓶子能起到一定的避光作用，保质期在6个月左右。当然了也要根据啤酒种类的不同，保质期会有所差异。
啤酒怎么保存比较好？
冰箱保鲜
冰箱中的低温是延缓食物的好方法，啤酒放进冰箱中不仅仅能延缓变质，还能使啤酒带有淡淡的凉意，十分适合夏天饮用。
注意：啤酒放冰箱只适合放经保鲜层中，不能放进冰冻层速冻，以防爆炸。
避光瓶保存
啤酒中含有很多的碳酸，在光照和高温的环境中会产生很多的二氧化碳，除了可能引起爆炸外，也会加快啤酒的变质，因此，购买啤酒时选用深色玻璃瓶保存要远好于白色玻璃瓶。
近几年来，鲜啤酒发展较快，特别是桶装鲜啤酒以其口味鲜美、营养丰富以及灵活方便的销售形式深受广大消费者的喜爱。但是目前市场上的桶装鲜啤酒，由于受生产、流通多方面的制约，也存在一些弊病。
首先因鲜啤酒中含有活菌体，故保持期短。按国家标准规定，桶装鲜啤酒的保持期不少于3天，即产品出厂后要在3天内消费掉(饮用)，这就限制了流通范围。
其次是鲜啤酒的质量保证较差，容易出现变味、混浊等质量问题。桶装鲜啤3天以后生产企业对产品质量不负保证责任。大多数保温桶装的鲜啤的销售过程中没有制冷降温措施，灌装时在0℃左右，以后就靠桶体保温来保持低温，随着时间延长，酒温逐渐升高。小啤酒桶放酒时不补充二氧化碳气，是靠啤酒中溶解的二氧化碳压力将酒压出，开始放酒时，啤酒气足杀口，到后来二氧化碳气越来越少。
桶装鲜啤酒要发挥新鲜可口、方便的优点，应有明显的“鲜”字标记，避免和其他桶装酒混淆。生产企业和营销单位要建立严格的送货、贮存、销售、回桶管理制度。
送货：因桶装鲜啤保持期短，较好由啤酒厂直接送货或由一级经销商代送到销售点。运输车辆要密闭，不用普通卡车，如能用专用保温车则更好。车内要清洁，定期刷洗灭菌。一次送货量以销售点的一天半销售量为宜，不超过两天;每天送货，并收回空桶，千万不要硬往销售点塞，以免造成超过保质期或接近保质期销售。桶装鲜啤酒较好在夜班灌装，上午即送到销售点，尽量减少库内存放时间。
贮存：不管是工厂还是销售点，桶装鲜啤酒都要放在阴凉、通风的地方，贮存温度越低，酒质变化就越慢，切忌在太阳下晒。
销售：首先要做到“快进快出”。如果大桶啤酒销售时有酒液冷却和二氧化碳压入装置，一桶酒开始和较后的质量变化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒，开始和较后的啤酒质量有变化，酒温越来越高，二氧化碳气越来越少。经试验证明，8公升容量的保温桶，啤酒灌入时为0℃，每隔8小时放出1公升酒，到40小时的时候，酒温已达20℃(夏季)，气不足，口味很差。所以一桶酒开始放酒后，应尽快销售完，时间长了，质量难以保证。
回桶：售完酒的空桶也要放在阴凉处，不要开盖暴露。空桶要及时送回啤酒厂，及时清洗干净。因为桶壁沾有少量啤酒暴露在空气中很容易使醋酸菌生长，污染后的桶清洗杀菌比较麻烦。若清洗杀菌不彻底，还会直接影响到新灌装的鲜啤的质量。
目前一些啤酒厂在鲜啤过滤时配置了除菌过滤装置，可使酒液中的酵母和其他活菌体减少，延长保质期。但为突出鲜啤的“鲜”字，较好让消费者喝到当天的啤酒。只有这样，才能充分体现出桶装鲜啤的优越性，市场才会更好。
选购啤酒时，经常会看到“原浆啤酒”，原浆啤酒与普通非原浆啤酒有什么区别呢？相比之下，原浆啤酒价格更贵，原浆啤酒到底好在哪呢？
什么是原浆啤酒：
原浆啤酒是不经过滤、加水、灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液，直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液，因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，会产生一些营养成分的沉淀，但酒体泡沫丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特是啤酒中名符其实的超级液体面包。精选采用麦芽、上等啤酒花、优质酵母、冰川水酿造的，没有添加剂，麦芽汁浓度高，口感非常醇厚。
两者的区别：
1、芽含量不同：普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵充分，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不充分，使麦芽汁浓度低，口味较淡。
3、口感不同：原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。
有人这样形容原浆啤酒与普通啤酒的区别，“喝普通啤酒就象吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。”不管是原浆啤酒还是普通啤酒，都各有优缺点，你更喜欢哪类啤酒呢？
很多人都喜欢喝啤酒，可有时候开盖的啤酒一次喝不完，过些时候再喝的话，由于啤酒与空气接触被氧化了，不但泡沫全无，而且失去了爽口感。昨日，家住重庆市渝中区两路口的李超向本报读者介绍了几种方法，可以让开盖后的啤酒保鲜。
李超说，找一只玻璃水杯或酒杯，杯底内蘸点水，不等水干，马上把杯子倒扣在啤酒瓶口上，这样哪怕啤酒过了三五个小时，喝起来酒味变化也不大，只是泡沫少些；可以用香槟酒或葡萄酒瓶的软木塞将没喝完的啤酒瓶塞紧，保存一天再饮，依然会有气和泡沫，喝起来味道还是很好，但不要长期这样保存，还是应该在一二天及时饮用；存放啤酒的时候，将啤酒倒置存放，瓶中的气体向上移动，因而不再漏气，存放的时候可以更长。
啤酒保存的温度,储存啤酒的适宜温度
有关专家提醒消费者，啤酒决不能冷冻保存，较佳饮用温度在8℃到10℃左右。
专家表示，啤酒的冰点为－l．5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8℃—10℃左右，啤酒会给人一种较佳的口感。
啤酒的储存保管方法
有的啤酒经销者常常购入一定量的啤酒储存，人们在过年过节也常一次购入几箱啤酒。由于啤酒是一种非常敏感的饮料，因此您应当掌握正确的储存方法。
一、是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒较好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二、是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。
三、是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。
啤酒的饮用方法
一、要掌握饮用的温度。有的朋友在炎热的夏天喜欢冰镇啤酒。如果啤酒温度掌握在6━8℃时饮用，不失之为消暑解渴的佳品。但是，一旦冰镇过头了，低于3℃时，就会改变啤酒的原有风味，倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。
二、要用干净的玻璃杯子倒酒。往往有的朋友在倒啤酒时不起沫，出现这一现象的多数原因是玻璃杯不干净，特别是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力，保持泡沫的能力被降低了。还有洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。
三、在启瓶前不要剧烈摇晃瓶子。有的朋友见倒出的啤酒不起沫，启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒。这样会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出，造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉，而且还会弄脏衣裤，影响饮酒情绪。
四、要掌握好正确的倒杯法。当啤酒倒入玻璃杯时，应缓慢地沿玻璃杯壁往下倒，瓶口距离杯子的高度为3到5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入，才能产生一种美好的快感，给您以较佳享受。
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