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长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
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自二十世纪九十年代起，长相思(SauvignonBlanc)就被视为新西兰最主要的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒产量占据新西兰葡萄酒总量的大多数。这类葡萄酒通常酸度较高，酒体中等，不经橡木桶熟化，展现出强烈的绿色水果或草本植物的香气与风味特征，适合年轻时饮用。但随着葡萄酒生产商不断尝试酿制独具特色的葡萄酒，长相思葡萄酒的风格也在不断变化。
从整体上来说，新西兰南北两岛所酿造出的长相思葡萄酒在风格上略有差异。由于地理位置不同，北岛的气候略为温暖，生产出的长相思一般展现出热带水果的风味，如百香果和蜜瓜等。而南岛的气候更为凉爽，可以酿造出酸度偏高、带有青椒和醋栗风味的葡萄酒。
下面为大家详细讲述新西兰长相思经典产区的种植环境，以及这几个产区的长相思葡萄酒所表现出的风格特征。
1、马尔堡
马尔堡(Marlborough)产区不仅是新西兰最大的葡萄酒核心产区，也是长相思种植面积最广的产区(20,880公顷)，长相思约占马尔堡葡萄种植总面积的79%。这里的葡萄种植史可追溯到一个多世纪以前，但直到上世纪70年代，马尔堡的现代葡萄酒产业以及葡萄酒商业化进程才得以推动。到了80年代，马尔堡凭其精美的长相思将新西兰推向了国际葡萄酒的舞台。
该产区位于新西兰南岛东北部，气候凉爽干燥，降雨量较少。充足的阳光，适中的温度以及较大的昼夜温差使马尔堡种植出的葡萄果实带有丰富的果香，并保持较高的酸度。东边的太平洋为马尔堡带来凉爽的海风，四周环绕的山脉减缓了极端天气对葡萄生长可能造成的伤害。马尔堡产区的土壤类型为石质砂壤土和砂质砾石土，此种土壤排水性良好，吸热和储热能力极佳，为葡萄的生长提供有利条件。马尔堡产区酿制出的长相思葡萄酒果香扑鼻，清新诱人，通常带有百香果、鹅莓、青椒以及矿物质的风味，有时还会带有浓郁的草本植物特征。
2、霍克斯湾
霍克斯湾(HawkesBay)是新西兰第二大葡萄酒产区，自1851年以来一直作为优质葡萄酒产区，因生产高品质的红葡萄酒以及芳香型白葡萄酒而享誉国际。这里长相思的种植面积达1,035公顷，约占霍克斯湾种植总面积的22%。
该产区位于新西兰北岛的东海岸，日照时间较长，而临近海洋的地理位置又给这里带来凉爽的气候，不仅能缓和夏季高温，还延长了葡萄果实的生长周期。周围较高地势减少了强风的影响，为葡萄生长营造健康良好的环境。霍克斯湾产区土壤种类丰富，这对葡萄栽培与葡萄酒风格产生了较大影响。葡萄种植密度较大的平原土壤多为河流冲积土，其中包含沙壤土和黏土。
除此之外，这里还有富含矿物质且较干旱的吉布利特砾石(GimblettGravels)土壤。尽管这些土壤肥力较低，但都具备良好的排水性与吸热性。受凉爽气候与较长生长期的影响，这里生产出的长相思葡萄酒较成熟，果味较浓郁，通常带有杏仁和蜜瓜等热带水果的风味。若经橡木桶熟化，则会增加葡萄酒的复杂度，使酒体变得饱满，同时伴有鲜明的奶油风味。
3、尼尔森
尼尔森(Nelson)是新西兰南岛历史最悠久的产区。长期以来，尼尔森以其丰富的农作物和果园而闻名。19世纪中期，德国殖民者在这里种植了第一批葡萄藤，推开了酿造葡萄酒的大门。在这里，长相思的种植面积占据首位，约占尼尔森葡萄种植总面积的53%。
该产区位于新西兰南岛的北端，这里的气候比马尔堡更凉爽潮湿一些。受遮蔽的地形可抵御强风的侵袭，由于靠近海边，也大大减轻了霜冻的风险。该地区的土壤多为黏土和砾石质壤土，具有良好的蓄水能力。而作为尼尔森地区的两个子产区，威美亚平原(WaimeaPlains)的粉质土壤通常生产出更轻盈和更优美的葡萄酒。相比之下，蒙特雷山(MoutereHills)的气候更加温暖潮湿，土壤以风化砾石和沙质黏土为主，生产出的葡萄酒更具深度和浓郁感。而尼尔森长相思葡萄酒整体则表现得十分内敛与优雅，展现了轻盈动人的质地，常带有西番莲果和矿物质的风味，并伴随着新鲜的草药气息。
除了上述提到的产区外，坎特伯雷(Canterbury)与中部奥塔哥(CentralOtago)的长相思葡萄酒在风格上较相似，都有着果香馥郁、酸度清新、富含矿物质的特点，常常带有菠萝和西番莲的香气与风味。相比之下，吉斯本(Gisborne)长相思的风格略微大胆一些，口感也更加丰富，但如果将葡萄果实提前采收，则会酿制出风格较清新、并带有草本特征的葡萄酒。
长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
5.智利中央山谷(CentralValley)
智利最好的长相思葡萄园大多集中在离海洋较近的、气候凉爽的山谷地带，即海岸区。中央山谷是智利长相思葡萄酒的主要产区，该产区由大生产商占主导，每年生产出来的葡萄酒的品质都比较稳定。
产于中央山谷的长相思葡萄酒通常具有青草、青香蕉、青柠汁和菠萝的风味，除了酸度高以外，还有容易辨识的咸味。
青草香还是水果味?你真的喝过长相思吗?
长相思是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，也是非常独特的品种。虽然种植环境的不同，无论是草地般的清香、热带水果的酸甜滋味，或是带有薄荷等香料气息，都是他的特色香气之一!
长相思特色风味
长相思(SauvignonBlanc)是世界七大葡萄品种之一。很多人会用纯净来形容长相思，事实上他喝起来也确实如此。有别于许多白葡萄酒都有的果香风格，长相思带有明显的青草气息，一闻就让人联想到刚割过草的草地。话虽如此，在不同的气候条件之下，除了清新的青草味，也能变化出柠檬、葡萄柚、百香果，甚至白桃的香气，非常有意思!
长相思香气小档案
水果风味：柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃。
其他香气：青椒、罗勒、青草、芹菜、柠檬草。
橡木风味：香草、椰子、奶油。
长相思经典产区介绍
新西兰
长相思是新西兰种植面积最广、最重要的葡萄品种，其中又以马尔堡区(Marlborough)为最重要的产区，产量高达77%。这里的长相思除了拥有非常经典的青草气息外，还多了些热带水果的香气，使得他喝起来格外与众不同，也更加讨喜。
经典产区：马尔堡区(Marlborough)、霍克斯湾(HawkesBay)
经典香气：莱姆、百香果、柠檬皮、葡萄柚、青椒
法国，卢瓦尔河谷
法国卢瓦尔河谷被视为全世界最顶尖的长相思产地。在这里你可以感受到非常典型的香气，例如：青草味、柠檬、奇异果，有别于新西兰的果香，卢瓦尔河谷的长相思有着更高一点的酸度，以及清新淡雅的香气和口感。
值得注意的是，法国酒标不会标注葡萄品种，但一定会标示产区，所以如果你看到这些名词：桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fum)、舍维尼(Cheverny)、都兰(Touraine)，那么基本上就是来自卢瓦尔河的长相思。
经典产区：桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fum)
经典香气：青草、柠檬、奇异果、青椒
智利
印象中智利好像只有非常浓郁的红酒?事实上智利的长相思也相当有名，拥有媲美法国白葡萄酒的高贵优雅，也和红葡萄酒一样以超值实惠著称。长相思本就属于喝起来非常纯净且香气直接的品种，而这两大优点在智利更是被发挥得淋漓尽致，青柠、白桃、果干香气十足甜美，同时带有矿石气息和清新酸度，喝起来极具层次而不失平衡。
经典产区：空加瓜谷(ColchaguaValley)、莫莱谷(MauleValley)、圣安东尼奥(SanAntonio)
经典香气：青草、柠檬、奇异果、青椒
法国，波尔多
以红酒闻名的波尔多也有白葡萄酒吗?是的，波尔多不但有白葡萄酒，而且还是以长相思为主，搭配混酿技术酿造的白葡萄酒，使用的品种包含：长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)。
经典香气：白桃、蜂蜜、奶油、香草
最后，要在提醒大家，因为纯净是长相思的香气特色，所以不太适合方在酒柜中陈年。尽早饮用、感受他的新鲜和酸甜香滋味，才是最大的享受!
西班牙葡萄酒声名远扬，但绝非浪得虚名。西班牙的葡萄酒自然地结合了新旧世界葡萄酒的特征。与新世界产区一样，阳光和煦的中部和南部地区出产着令人愉悦的、成熟度高的优质葡萄酒。但同时，这些地区的葡萄酒还具有旧世界葡萄酒的一些特点，如咸鲜味更加突出、容易搭配食物等。因此，对于那些习惯了旧世界或新世界葡萄酒口味的人，若想要尝试另一种风格，西班牙葡萄酒是个不错的选择。下面，本文将介绍西班牙最重要的本土红葡萄品种丹魄(Tempranillo)。
丹魄在西班牙的种植历史至少长达200年。西班牙语中，temprano的意思为早的，后缀illo意思为小的，而丹魄属于早熟品种，Tempranillo的得名便源于此。这种葡萄品种单宁厚实，酸度低，具有类似李子香气的红色和黑色水果的特征。成熟度没那么高的丹魄，其红色水果的特征更加突出;而较为成熟的丹魄，其黑色水果的特征更为明显。因产区和酿酒师的不同，丹魄葡萄酒的酒精度也有所不同，大多在12.5%到15%之间。在西班牙，丹魄的三大经典产区为里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和托罗(Toro)。
里奥哈
位于西班牙北部的里奥哈产区海拔较高，产区内为石灰岩土壤。受海洋气候影响，这里所产的丹魄十分优雅，近乎完美。除了风味凝练外，最优质的里奥哈葡萄酒具有非常突出的红色水果的特征，陈酿后的风格较接近勃艮第优质红葡萄酒。
不过，里奥哈地区也有种植其他葡萄品种，像歌海娜(Grenache)等，但最好的酒庄主要还是用丹魄酿酒。在进行陈酿时，西班牙酒庄普遍采用美国橡木桶，因为比起法国橡木桶，美国橡木桶给酒液带来的咸鲜味更加浓郁。最顶级的葡萄酒当属里奥哈特级珍藏(GranReserva)，这种酒应至少在橡木桶里陈酿2年且瓶中陈年时间不得低于3年，而许多里奥哈特级珍藏葡萄酒的陈酿时间会更长。
杜埃罗河岸
杜埃罗河岸的气候适合葡萄生长，所产葡萄可以酿造出非常浓郁的葡萄酒。另外，海拔较高且土壤为石灰岩的葡萄园可以出产十分优雅的葡萄酒，而那些纬度低、园内为粘土砾石土壤的葡萄园给予了葡萄酒强劲的风格。因而，当地酿酒师常将这两种葡萄酒混合，以得到层次复杂的葡萄酒。当地酿酒师会采用美国橡木桶，但没有里奥哈那么广泛。和里奥哈不同的是，在杜埃罗河岸，一些波尔多葡萄品种(如梅洛、马尔贝克和赤霞珠)可以用来酿酒，因此也被一些顶级酿酒师用来混酿葡萄酒。从价格上看，杜埃罗河岸出产了大量风格凝练的优质酒，其中不乏值得陈年的高品质葡萄酒。
托罗
在丹魄三大经典产区中，托罗是最炎热的，其气候也最类似于大陆性气候。除了酿制口感丰富、黑色水果特征突出的葡萄酒，这里的葡萄酒通常缺了几分优雅。因此，您可以在这里找到大量低价美酒。如果新世界(如加利福尼亚或澳大利亚)葡萄酒是您的挚爱，那托罗产区葡萄酒就是您在西班牙的首选。
长相思(SauvignonBlanc)作为一个非常重要的国际白葡萄品种，在全球许多地区都有种植，而这些不同地区酿造出来的葡萄酒风格也各不相同。在波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(LoireValley)、加利福尼亚州(California)、新西兰(NewZealand)和一些其他的著名产区都能寻见它的踪影，但是在这众多的产区当中，你最偏爱哪个产区的长相思呢?
根据《葡萄酒观察家》(WineSpectator)发起的一次投票活动显示，有35%的人选择新西兰长相思，这是得票最多的产区。而卢瓦尔河谷紧随其后，得票率为27%。另外两个最受欢迎的长相思产区是加州和波尔多，分别占21%和10%。
投票结果;图片来源：WineSpectator
新西兰
新西兰的长相思主要种植在南岛的马尔堡(Marlborough)地区，这里属于海洋性气候，全年凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚。这里酿造的长相思葡萄酒一般为干型且酸度较高，基本没有橡木的味道，但其香气十分浓郁，甚至比卢瓦尔河谷的长相思的香气还要浓郁。长相思在新西兰的种植面积一直在扩大，到2014年，长相思的种植面积就达到了20,027公顷。不仅如此，新西兰的长相思在国际市场上也越来越受欢迎，其出口量甚至达到了新西兰葡萄酒总出口量的85%。
波尔多和卢瓦尔河谷
根据资料记载，长相思起源于法国的西部，主要来自于波尔多和卢瓦尔河谷地区。虽然这两个地区很早就有种植长相思，但是酿造出来的葡萄酒的风格完全不一样。
波尔多地区以海洋性气候为主，洋流带来的暖风能延长葡萄的成熟期，使葡萄能累积更多风味物质。波尔多的长相思一般带有明显的植物性气息，如青草、接骨木花和芦笋，因此并不适合用于酿造单一品种的白葡萄酒。在波尔多，长相思一般与赛美蓉(Semillon)进行混酿，长相思能增加赛美蓉的果香，而赛美蓉则能增加长相思的陈年能力，这种混酿一般呈现出中到高的酸度和中到高的酒体，一般没有橡木的风味。除了干白，波尔多还酿造顶级的贵腐甜白葡萄酒。在苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)地区，长相思与赛美蓉被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。赛美蓉的葡萄皮比较薄，很容易被贵腐沾染，而长相思的高酸则能平衡葡萄酒中的糖分，这两个葡萄品种酿造出来的贵腐甜白葡萄酒带有浓郁的果香，饱满的酒体，还带有橡木桶的风味。
与波尔多不同，卢瓦尔河谷的长相思的种植区域以凉爽的大陆性气候为主，且集中在卢瓦尔河谷南部的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)产区。这两个产区隔河相望，主要酿造单一品种的长相思干白葡萄酒。这种葡萄酒通常具有很高的酸度、中等的酒体和浓郁的绿色水果和青草的香气。为了保证葡萄酒清新的果香和清爽的口感，酒庄一般不会使用新橡木桶来陈酿葡萄酒。
加利福尼亚州
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)在1968年开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于加州的长相思的青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始这个葡萄品种酿造的葡萄酒并不是十分受欢迎。为了掩盖住这些青草的气息，蒙大维酒庄使用橡木桶来陈酿长相思，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是橡木的香气。除了使用橡木桶，蒙大维还运用了一些营销技巧。他没有在葡萄酒的酒标上标明长相思，而是写上了白富美(FumeBlanc)，借用了法国著名的普伊-富美葡萄酒产区的名声。
除了这些产区，澳大利亚的阿德莱得山区(AdelaideHills)、智利和南非也出产许多不错的长相思。在这些经典的长相思产区中，你更喜爱哪一个产区呢?
长相思(SauvignonBlanc)向来是最不安分的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(Chardonnay)相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么还可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
苏格兰威士忌别具一种亲近自然的沈稳气度和成熟麦香，它与料理总是能碰撞出恰如其份的味觉奢华。下面小编为大家讲解苏格兰威士忌5大经典配餐。
威士忌常被用来佐餐。一顿丰盛美味的晚餐加一杯威士忌不仅可以填饱肚子，还能帮你将不佳状态调节到微醺的幸福状态。威士忌的魅力在于，它并不仅仅是普通的佐餐美酒，还能加水畅饮。此举可让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的迷人香气。
有很多食物能用来与威士忌精妙搭配，碰撞出美味的火花，以下列举了苏格兰威士忌与美食的四种经典搭配，大家可自行参考并深入挖掘其他的精妙搭配。
伊莱威士忌与生蚝伊莱威士忌(IslayWhisky)是苏格兰威士忌的一种，以其浓重而强烈的泥煤味及海盐风味而闻名，生蚝肉质肥美，它们可谓是伊莱威士忌天生绝配的美味组合。将威士忌浇淋在生蚝上，然后一并送入口中咀嚼品味。淡淡的烟熏味让生蚝的甜美，如同素描中的粗线条，在美味的画面中脱颖而出，而生蚝的鲜美如素描中的灰色阴影，衬托出威士忌悠长的甘甜回味。
陈年苏格兰威士忌与巧克力陈年的威士忌口感丰富、风味复杂，多年的橡木桶陈酿赋予了威士忌香草、杏仁、焦糖等风味，它能极好地与奢华的巧克力搭配。
苏格兰威士忌与奶酪威士忌酒精含量较高，能有效分解奶酪的肥厚并能充分地释放其复杂风味。浓烈的伊莱威士忌适合搭配质感疏松的蓝纹奶酪，而那些泥煤味稍轻、富含自然清香的苏格兰威士忌适合搭配软厚平滑的奶酪。
伊莱麦芽威士忌与寿司
众所周知，寿司与酒搭配有很高的难度，即便如此，伊莱麦芽威士忌能出色地搭配寿司卷和生鱼片。芥末中的热量和酱油含带的钠能与麦芽极好地融合并迸发出许多绝妙的风味。
甜型葡萄酒一直都是许多人的心头好，毕竟不是每个人都喜欢单宁丰富的波尔多干红。不过，你有没有想过，甜型葡萄酒到底为什么含糖量如此的高?不同的甜型葡萄酒在酿造方式上又有什么样的区别呢?
今天我们就来细数世界上流行的四种甜酒，以及它们各自不同的酿造方式是如何影响酒的含糖量的。
加强型甜酒
Fortified
加强型甜酒的酿造方式，是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的甜酒或者发酵中的葡萄汁中，从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的甜酒(通常在16-20度)。加强型甜酒种类繁多，我们日常生活中比较常见的有以下类型：
PX雪莉酒PXSherry
波特酒Port
马德拉Madeira
法南自然甜酒VinDouxNaturel
不过值得注意的是，不是所有的加强型葡萄酒都是甜酒，部分加强酒也有干型类别。
贵腐甜白
Noble
贵腐甜白酒(德语：Trockenbeerenauslese)，又名贵腐酒，源自匈牙利，是利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。
葡萄在过分成熟时有机会感染真菌Botrytiscinerea(俗称贵腐霉Noblerot)，令果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分比例增高，甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程，其中的一部分糖分会被酵母转化成酒精。与上文所述的加强型葡萄酒类似，酵母在酒精度达到16%时就会停止作用，因此剩余的大量糖分就会使贵腐酒带有独特的甜蜜风味。
世界上生产贵腐甜酒的主要产区有以下四个：
法国波尔多Sauternes苏玳产区
法国Alsace阿尔萨斯产区
德国莱茵高
匈牙利Tokaj-Hegyalja托卡伊产区
冰酒
Icewine
冰酒(德语：Eiswein)源自德国，是以在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料酿制而成的甜型葡萄酒。
冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：对冰冻葡萄进行采摘、分选后，压榨成为浓缩葡萄汁，进行澄清过滤，控温发酵后成为葡萄原酒，接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺，灌装成为成品冰酒。
全世界最主要的冰酒产自以下三个国家：德国、奥地利和加拿大，它们大多价格昂贵，大家在选购的时候要注意不要买到假酒哦。
麦秆酒
StrawWine
麦秆酒又被称为风干甜酒，使用风干后的葡萄酿制，以使葡萄的汁液浓缩，增加甜度。这种酒的制造原理类似于冰酒，但较适合温暖地区。制作方法因应地区而有所不同，最常见的制作方法，是将收成后的葡萄铺在麦秆上，以日晒方式风干，之后再用于酿酒。也有将葡萄吊在屋檐或是放在谷仓里风干，或是让葡萄直接留在藤上，等晒干后再采收。
麦秆酒在世界上很多产区都有生产，例如希腊的圣酒(Vinsanto)和Smos，意大利托斯卡纳的圣酒(VinSanto)、来自意大利离非洲大陆最近的潘特普利亚岛的PassitodePantelleria、威尼托地区的Reciotodellavalpolicella，德国的稻草酒(Strohwein)，奥地利的草席酒(Schilfwein)，南非的Constantia甜酒，和法国的稻草酒(vindepaille)等等。
长相思(SauvignonBlanc)原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(SauvignonBlanc)的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。
据悉，长相思与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么还可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
美酒美食天生就是一对，在生活中，人们总免不了会为美酒和美食考虑各种理想的安排和配对。通用的餐酒搭配认知是红酒配红肉，白酒配白肉，这是正确的大方向，容易理解也方便记忆。但当你想要进行更为精准的餐酒搭配，为一款酒体饱满、单宁充沛、果香充盈的红葡萄酒挑选最佳的餐品，或是为一桌麻辣风味的菜肴选择适宜的葡萄酒，通用法则可能就不够用了。
事实上，餐酒搭配是一件足以让人经年累月为之不断研究的事情，当不同风味的食物遇上风格各异的葡萄酒，能产生许多种因人而异的美妙搭配。不过，餐酒搭配有三大准则，记住以下这三大准则并进行尝试、运用，能大大提高餐酒搭配的匹配度和愉悦度。
一、注重味觉协调，不过分突出某一种元素
在选择合适的葡萄酒来搭配食物时，需要充分考虑到食物中添加的配料或香料。不同的配料与香料会直接影响到食物的味道和口感，一些口味较重的调料也会盖过葡萄酒的风味，使餐酒搭配索然无味。
一般来说，酸、甜、辣、咸或油腻的食物，可以按照下面的法则一一适配：
1.较酸的食物搭配酸度较高的葡萄酒;
2.较辣的食物搭配甜型葡萄酒;
3.较咸的食物搭配甜酒或起泡酒;
4.较甜的食物搭配甜度更高的葡萄酒;
5.较油腻的食物可搭配单宁充沛的葡萄酒。
二、匹配浓郁度相当的食物和葡萄酒
将浓郁度相当的食物和葡萄酒进行搭配，也是一个简单直接的方法，它能在一定程度上保证餐酒搭配的平衡和谐。具体说来，就是对沙拉、蔬菜、鱼肉和水煮蛋等清淡的食物匹配清新轻盈的葡萄酒;用酒体和风味适中的葡萄酒佐以烤鸡和奶油意面等食物;将酒体强劲、醇香浓郁的葡萄酒搭配口感丰满浓郁的食物，如烩牛肉和香辣咖喱等。
三、以食物的主要风味决定搭配用酒
如果你所要搭配的食物风味比较复杂，在挑选搭配的葡萄酒时，建议以食物最主要、最突出的风味作比较权衡，从而决定最终的搭配用酒。比如泰国的冬阴功汤，既有柠檬的酸和咖喱的浓香辛辣，又有大虾和草菇的鲜甜，还有各种酱料的浓厚风味，味道十分复杂，但冬阴功汤的酸辣最为突出，可选择具有较高酸度、半干型或甜型的德国晚采收(Spatlese)或精选(Auslese)雷司令(Riesling)葡萄酒与之搭配。
长相思(SauvignonBlanc)向来是最不安分的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(Chardonnay)相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么还可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
当我们把目光转向新世界产区的长相思，我们会发现，传统的欧洲风格偏向于高酸度以及矿物味的呈现，而新世界的长相思则明显降低了酸度，随之而来的是更加厚重的口感。不过，这也并不意味着新世界的长相思只有一种特性哦。
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
每年三四月未开雷前，黄花鱼大量上市，也是黄花鱼最肥美的时候，五六月稍次，不过也不失美味。黄花鱼虽然有大黄鱼和小黄鱼之分，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多，但相比其他大部分鱼类来说，黄花鱼算是天生生得一副好皮囊，天生丽质，肉质娇嫩，味道鲜美，是难得的优质食材。
烹饪者并不需要太高超的厨艺，只要掌握简单的烹饪方法，便可将天生丽质的黄花鱼变成美味佳肴，清蒸黄花鱼便是其中的经典之作。
清蒸黄花鱼烹饪方法
清蒸黄花鱼所需食材非常简单，挑选新鲜黄花鱼1条，备齐食盐、生抽、生姜、葱丝，红椒丝即可，做法如下：
(1)将黄花鱼洗净，掏净五脏，内外抹上一点点盐，放盘子上，将姜片铺在鱼上，单独倒一小半碗生抽;
(2)将黄花鱼和小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，时间根据黄花鱼大小而定，一般在7-10分钟，蒸的时间切忌过长，否则鱼肉鲜嫩之感全无;
(3)黄花鱼蒸好后把姜片挑走，并将盘子中的腥水倒干，然后将葱丝、红椒丝铺在鱼上，并浇上小碗里的蒸鱼豉油;
(4)热锅，倒入1勺大豆油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段上即可。
点评：这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且没有腥味，最大程度地保持了黄花鱼天生丽质的特点，基本上做到了原滋原味，虽然做法简单，但是营养丰富，鱼肉鲜嫩多汁，嫩而不散，是非常典型的蒜瓣肉，美味无穷。
葡萄酒配餐分析
对于清蒸鱼类来说，白葡萄酒是最佳的选择。清蒸黄花鱼肉质细嫩，极力突出的是鱼肉的鲜味。清蒸黄花鱼的鲜味不单单来自鱼肉本身，也来自调料中的生抽，而鲜味的大忌是单宁，因为鲜味会让葡萄酒显得更苦、更酸、更干涩，所以即使清蒸黄花鱼搭配白葡萄酒，也应该选择未经橡木桶陈酿的白葡萄酒。
生抽在提供一定鲜味的同时，酱香也会削弱葡萄酒中的香气和果味，所以配餐中所选择的葡萄酒一定要是果香浓郁的白葡萄酒，否则葡萄酒可能会显得平淡无味，如同一杯稀释的醋水。
葡萄酒的酸在一定程度上可以衬托出鱼肉的鲜美，中和咸味，但是因为烹饪中生抽的存在，会在一定程度上加重酸的感觉，所以所选择的白葡萄酒的酸度不宜太高，中等即可。所以,推荐清蒸黄花鱼与长相思葡萄酒搭配.
在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒带到日常生活中，与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道。
1、香槟(Champagne)配鱼子酱
香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客，也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入，但这也正好增添了两者风味的复杂性，再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味，成为人们珍爱的美食美酒经典。
2、黑皮诺(PinotNoir)配烤三文鱼
美国俄勒冈西邻太平洋，这里的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。
3、里奥哈(Rioja)配海鲜饭
里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是与桑塞尔干白搭配山羊奶酪一样闻名于世的地方性传统搭配组合。西班牙海鲜饭种类繁多，其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭，其风味极其复杂，需要一种风味简单的葡萄酒来搭配，以便凸显各自的特点，而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒，其果味浓郁，年轻易饮，口感明快。馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠，而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。
4、长相思(SauvignonBlanc)配山羊奶酪
来自卢瓦尔河谷的桑塞尔干白(Sancerre)搭配该地区盛产的山羊奶酪是法国的传统习俗。长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味，而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感，体现出质地、口感等多方面的互补，也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。
5、密斯卡岱(Muscadet)配生蚝
这又是一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。
6、巴贝拉(Barbera)配烤菜蔬
巴贝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风味的烤菜蔬又是一组典型的地区特色餐酒搭配。一盘烤菜蔬拼盘散发着橄榄油的阵阵清香，高酸的巴贝拉不仅能化解掉橄榄油带来的油腻感，而且在烤菜蔬的烟熏味烘托下，酒的甜美果味得以凸显。即便是经过橡木桶的巴贝拉葡萄酒，这盘碳烤菜蔬也能Hold住。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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