传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份,与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外,添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色,蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料,特别是蛇麻草,这种香料可以凸显啤酒芳香的气味,蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同,也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角,莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份,这种酒在比利时被称为Kriek,是啤酒中的粉红香槟,鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感,完全没有一般啤酒苦苦的味道,特别受到女孩子的喜爱。比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上,详细区分的话甚至可达几十种,这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系,比利时啤酒中相当重要的流派即是「修道院啤酒」(MonaticBeer),修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist,和授权非修道院酒厂制作的AbbeyBeer。目前存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westeteren,是最具特色的比利时啤酒宝藏,也是世界上唯五以酿酒为业的修道院。Trappist彼此的共同点是采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具有国际知名度的经典之作,Orval修道院创立于1070年,它只生产一种啤酒,啤酒评论大师MichaelJackson认为是全世界最特别的啤酒,独特的麦芽香味足以绕鼻三日,蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸,美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫,尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。Chimay的高知名度与Orval不相上下,是销售量最大的Trappist,也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院,产品分为红标、白标与蓝标,红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是Chimay的中间产品;蓝标是Chimay的顶级之作,又称为「GrandeReserve」,丰富的香味口感,让人难以相信是由啤酒表现出来。AbbeyBeer虽然没有Trappist那幺特色十足,但是其中亦有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出AbbeyBeer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%,是AbbeyBeer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。
比利时啤酒,是国际公认的啤酒,这里酿出了很多知名啤酒,比如修道院啤酒、罗斯福啤酒、小粉象精酿啤酒等。为了让大家更好的认识比利时啤酒,今天给大家详细介绍下比利时啤酒特点。
1、比利时酵母品种丰富
比利时的酵母品种相当丰富,不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格,酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵—水果味和各种香味便是这样产生的。
其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵,你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒—比如赛松—完全依赖某些特定酵母菌种,如果不使用这些特定菌种,这些啤酒就无从说起了。
2、比利时啤酒花芳香馥郁
比利时的各类啤酒花气味馥郁,但制苦能力非常低。酒花的芳香先声夺人,盖住了其它更为精致的香味,因而比利时人喜欢用更富层次感、更细腻的手法来酿造,而不是简单的随意使用一枚酒花。
3、酿酒时草药和香料得以保存
比利时没有纯净法,因此在古老传统啤酒工艺中的草药和香料都得到保留。当然并非所有比利时啤酒都使用香料,即使用了,也不总是那么明显。
一般而言,如果你能挑出某种具体香料,那酿酒商肯定出了问题。苦橙皮(或者那种个头小、未成熟的库拉索橙)和香菜是比利时白啤酒核心的动力二重组,在许多其他啤酒中也能发现它们的身影。在赛松啤酒和其它高浓度淡色啤酒中,你常常能邂逅非洲豆蔻那欢快、辛辣的活力。甘草和八角茴香这类香料很适合浓郁、醇厚的深色啤酒。
4、比利时盛产酸味啤酒
比利时是唯1一个盛产酸味啤酒的国家。风味不同的兰比克啤酒其实都是以酸味为主的。酸味佛兰德斯红色爱尔和棕色爱尔的确名副其实;即使是比利时白啤酒和赛松啤酒,猛然在舌尖爆裂开来的酸味也能给它们温吞的风格注入活力。
比利时啤酒,是当地酒水文化的重要分支,或醇厚或清爽,或传统或现代,比利时啤酒总是能在微妙中成为我们的美食伴侣。
现代欧洲的版图上,比利时是一个小得“可怜”的国家,但是在啤酒王国里,比利时却赫赫有名。纯粹的比利时啤酒并不是占市场主流的淡啤酒,它们从那些坚持传统酿法的古老啤酒厂里出来,名字也很可能被Corona、Heineken、Budweiser等国际商品所淹没,但它们密布在城市里弄深巷的酒吧中,像盛开在街角巷口的花朵,为比利时人的生活增添浪漫和情趣。
1.修道院啤酒Trappist&AbbeyBeer
修道院啤酒(MonaticBeer)是现代比利时啤酒中的重要流派,它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist(特拉比斯特啤酒)和授权非修道院酒厂制作的AbbeyBeer(阿贝啤酒)。
Trappist采用上层发酵法,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。Trappist特点是味道强烈、度数高并且很苦。比利时目前存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westvleteren,是较具特色的比利时啤酒宝藏。它们和荷兰的康宁--休文修道院是世界上仅存的六家以酿酒为业的修道院AbbeyBeer虽然没有Trappist那么特色十足,但是其中亦有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出AbbeyBeer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8o-10o,是AbbeyBeer酒厂生产较多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。
2.朗贝克啤酒Lambic
修道院啤酒之外,比利时还有一种至今仍在生产的较古老的啤酒Lambic(朗贝克啤酒)。Lambic制作方法的复繁程度和难度与葡萄酒不相上下,它采用自然发酵法--利用空气中漂浮的野生菌酵母发酵,这种发酵方式是比利时啤酒3种独特的发酵法之一。除了使用大麦麦芽外,还添加未经生芽处理的小麦。Lambic较大的特色在于是它至少储存在橡木桶3年才装瓶,橡木桶通常选择波特或雪莉酒使用过的旧桶。Lambic装瓶大多用软木塞封盖,若是妥善地保存,放上20年也不会有问题,而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵,这使得Lambic有陈年摆放的实力。现在酿造Lambic的酒厂大都分在布鲁塞尔以西、Lambeek与Wolverten之间的小镇。单一木桶陈年不经混合的Lambic口感较为苦涩,带有些许酸味。
3.香槟啤酒Gueuze
Gueuze(格兹啤酒)是真正让比利时人自豪的“香槟啤酒”。比利时人对于Gueuze相当自豪,因为Gueuze出现的时间比法国香槟还要早。它是将不同时间酿制的Lambic依比例调合,调合的秘方各家不一,经典Gueuze中新鲜Limbic的含量不超过2成,因为陈年较长的Lambic提供了更深邃的香味分子与更丰富的口感层次,这是造就经典好酒不可或缺的要素。Guezue没有啤酒惯有的大量泡沫,细致的碳酸气泡伴随着酸酸的味道,初次尝试的人可能会产生两极化的评价。比利时当地专业酒吧对待Gueuze就如对待葡萄酒一般,他们通常让Gueuze在酒窖待上两年之后才拿出来给客人享用。
4.水果啤酒Kriek
比利时啤酒还有一位重要角色--Kriek(克里克啤酒)。正宗的Kriek是用一种小颗粒、深色的樱桃(并非浓缩果浆)与放入木桶陈年的Lambic一起发酵,除了增添果香之外,还能让啤酒发酵得更完整。除了樱桃之外,也有Kriek使用黑醋栗、木莓、桃、草莓等莓类家族水果酿制。上好的Kriek颜色鲜艳诱人、口感酸甜适中,被比利时人戏称为“粉红香槟”。这种啤酒在比利时相当受欢迎,喜爱酸甜口味的女性尤其钟爱。
在闲暇时刻,邀请几个志同道合的朋友,一道在足球赛时指点江山,抑或是在餐桌上慷慨陈词。如果能在这个时候小酌几杯比利时顶端啤酒,何尝不是一种享受。有人肯定会问比利时顶端啤酒怎么样,比利时顶端啤酒好喝吗,接下来好酒网小编告诉你。
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比利时顶端啤酒怎么样
比利时顶端啤酒拥有纯正的欧洲血统,在啤酒的酿造阶段,精选上等优质原料,从源头上确保优质的饮用体验。尤其是在麦芽和啤酒花的选择上,更是煞费功夫,从全球各地搜寻较为饱满的麦芽颗粒和质量较为上乘的啤酒花作为啤酒的酿制原料。根据澳大利亚的啤酒酿制工艺经验,创新研发出顶端啤酒之配方,使其拥有平衡的味觉体验。
为了保证比利时顶端啤酒的质量,酿造者从全球搜寻较好的麦芽和啤酒花进行酿制,麦芽颗粒饱满,通常麦皮有细腻的皱纹,因此这种麦芽相对具有较多的内容物,较少的麦皮。麦皮较少则相应的多酚物质和苦味物质也较少,其大麦浸出物含量相对很高。
比利时顶端啤酒好喝吗
比利时顶端啤酒是一款注重经典的产品,清新醇厚的味觉体验总是让人们从前列口就爱上它的口感,并且对于那独特的芳香留下深刻而持久的印象。4.5%的酒精含量恰到好处,饮酒者即可杯酒言欢,也可开怀畅饮。因此不论是家人团圆,还是朋友相聚,任何场合,它都是一款。
而相比之下的顶端黑啤酒则是偏重劲爽的饮酒体验。独占鳌头的黑啤芳香和通透舒畅酣畅淋漓的饮酒快感则是对顶端黑啤较好的诠释。不仅如此,顶端黑啤总是能够让人在饮用之后齿颊留香,经久不散。
以上就是“比利时顶端啤酒怎么样,比利时顶端啤酒好喝吗”的相关介绍,更为值得一提的是,比利时顶端啤酒是目前国内进口啤酒市场上为数不多的纯天然不添加任何防腐剂和色素的一款啤酒,绿色健康,非常适宜饮酒者饮用。
比利时啤酒品牌有哪些?比利时啤酒排名怎么样?下面是好酒网小编从很多地方搜集过来的比利时啤酒品牌,希望对大家有帮助!(排名不分先后)
1、比利时智美啤酒
2、比利时罗斯福啤酒
3、比利时林德曼啤酒
4、比利时督威啤酒
5、比利时粉象啤酒
6、比利时马都斯啤酒
7、比利时福斯特啤酒
8、比利时白熊牌啤酒
9、比利时莱福啤酒
10、比利时福佳啤酒
11、比利时普拉拿啤酒
12、比利时德拉克啤酒
13、比利时威兰西斯卡娜啤酒
14、比利时时代啤酒
15、比利时茱莉啤酒
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