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制酒的历史至少有六千多年，但是今天酒类中占主流地位的现代白酒始于什么时候呢？
白酒是世界着名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。“微酒”前期标题为《揭开神秘面纱，解读白酒十大谜团之‘制酒历史究竟传承了多少年？’》的文章中提到："仪狄作酒醪，杜康作秫酒"，只能说仪狄或许是醪酒的创始人，而杜康则是以谷物高梁为原料、工艺为发酵的高粱酒的创始人。
我国现代白酒的起源，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。雍陶（公元834年）诗云：自到成都烧酒热，不思身更入长安。可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
以上引文中所说的烧酒、蒸酒白酒，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。
再一种说法，是明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。
因此，现代白酒更可能始于元代。
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白酒的勾兑属于技术范畴，而不是国家条文硬性规定的。换句话说，白酒的勾兑技术属于技术垄断范畴。既然是技术垄断，是不会公开的。
就如同所有的酿酒厂都具有酿制（勾兑）白酒的技术，但是可以有能力酿制出（勾兑出）茅台酒的就只有贵州茅台酒厂，这就是技术垄断！
虽然如此，酒业界仍然有不成文的规定，也就是勾兑白酒的基酒应不少于10％，剩下的就是与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成。
那么，较较关键的就是后面这部分，所谓的垄断技术也是指后一部分，这个就是机密啦。
举个通俗的例子，比如，我们做番茄炒鸡蛋这道菜，一定是番茄要多于鸡蛋，如果把二者的数量以极大的不成比例地颠倒过来，番茄少，鸡蛋多，那么这道菜就不叫“番茄炒鸡蛋”啦！那就成了“摊鸡蛋”啦，番茄成了点缀。
一、白酒的勾兑技术属于技术垄断
酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，由此可以看出，白酒的勾兑属于技术，而这个技术的好坏决定了白酒的品质。因此，白酒勾兑属于商业机密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么酿制白酒，但是没有酿制技术和勾兑的技术，断然不会酿出茅台酒一样的道理。
二、白酒勾兑技术成型要稍晚于酒的酿制
先进的勾兑技术其实是酿酒的画龙点睛之笔。以五粮液为例，五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独占鳌头的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于水平。
白酒的勾兑技术趋于成型是在大约600年前！
三、勾兑技术走向成熟大概是在600多年前。而且勾兑技术成熟来自于五粮液的勾兑
目前，五粮液用来勾兑的调味酒属于特级酒，来自有着600多年酿酒历史的古窖池，五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，较终达到“各味谐调，恰到好处”。因此，有专家戏称，五粮液中庸和谐的品质是勾兑调和出来的。
现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，较后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
四、勾兑技术混乱，参差不齐
按照食品工业协会白酒专业委员会发布的年报表明：
现在谁也说不清楚市场上究竟有多少纯粮固态发酵的白酒，又有多少新工艺白酒和勾兑白酒。
业内人士则认为，由于白酒勾兑技术互相之间的垄断，市场上的白酒有七成为酒精勾兑，而现在的勾兑白酒只会比这个数量多，不会少，但是技术参差不齐。
附：白酒勾兑技术：
白酒的勾兑主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
比如，茅台酒我们都很熟悉啦，茅台酒的较高境界，不是酿造，应是勾兑，而勾兑的技艺决定茅台镇白酒的品位、档次。
古时候，满月请酒也可以称为“吃满月蛋”。与其他酒会宴席略有不同。那么，满月宴什么时候办，满月酒习俗讲究有哪些呢?很多人并不了解，本文就为大家详细介绍，一起来看看吧。
一、满月酒
自古以来，人们认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候，家长为了庆祝孩子度过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。该仪式需要邀请亲朋好友参与见证，为孩子祈祷祝福。这就是“满月酒”的来源。现如今，人们为庆祝宝宝出生一个月而设立酒宴，这个仪式便称为“满月酒”。
二、满月宴什么时候办
满月酒通常在孩子出生一个月后举行，但各地风俗不同，满月酒具体时间也会有变化，不是必须满1个月就摆酒。很多人都会在小孩满一个月之后，选择一个黄道吉日，宴请宾客庆祝。为大家介绍几种常见的办“满月酒”习俗：
1、“三朝”：就是在宝宝降临后的第3天摆满月酒，因为“三”代表着吉祥尊荣。
2、“十二朝”：与“三朝”道理如出一辙。古时候，十二表示圆满、完美，因此“十二朝”满月酒应运而生。
3、“偷满月”：为避凶相，有的家长在宝宝不足一个月即设宴招待，这种叫“偷满月”。
4、“双满月酒”：考虑到产后一个月宝宝和女性身体情况，不宜出席宴会场合。现在，越来越多的家长选择摆“双满月酒”即宝宝出生两个月后再摆酒。
三、小孩满月酒习俗有哪些
1、报喜
宝宝出生当天，爸爸一定要去岳父母家告知这个消息。告知岳父母母子平安，恭喜他们添了外孙，并且拜祭祖先，放鞭炮庆贺，此过程称为“报喜”。
2、送米酒
得知女儿生下孩子，母子平安。这个时候，孩子的外婆就要开始酝酿准备鸡蛋、米酒等食物，待产后第三天前往看望“坐月子”的女儿，送去亲手酿制的营养物品。同时，还需要为孩子准备新衣裤、手推车、摇篮等婴儿用品，待孩子满月时送给他，这个习俗叫“送祝米”。
3、吃红蛋
古时候，满月请酒也可以称为“吃满月蛋”。与其他酒会宴席不同的是，主家会提前准备，将染成红色的鸡蛋作为伴手礼送给出席宴会的来宾。常规，每位宾客主家会发4个“红鸡蛋”让其带回去食用。后来，考虑到其他因素，煮熟的“红鸡蛋”也会以染上红色的生鸡蛋代替。这种习俗延伸至今，出现了很多种红鸡蛋的表现形式。也根据现代生产技术的提高，出现很多丰富多样的红鸡蛋替代品。比如说：报喜红蛋(其实是卤水鸡蛋，口感比一般水煮鸡蛋更入味。加上成熟的制作工艺，和红色喜庆的外置包装，更受喜爱。)当然还有：港式奶蛋(这是一种比较西式化的甜点，用香甜的芸豆蓉，外包松脆的油酥皮。做成可爱的鸡蛋形状，用上红色的锡纸包装，干净又卫生。)还有一种叫：蛋黄酥(这是一种由苏式月饼的传统工艺演变过来的。内嵌出油的鸭蛋黄，外包层层酥皮，是地道的味。)这些在满月习俗中的红蛋，都是地道礼的一种体现!
4、出窝
一般来说，女子是在婆家“坐月子”的。待宝宝满月后，嫁出门的女儿要抱着孩子回娘家串门即“出窝”。外婆会给宝宝肩膀上搭花线、脖颈上挂银制品(银坠子)寓意祝福外孙活长命百岁，享荣华富贵。
“满月”寓意着孩子美好人生的开始，长辈肯定非常看重。家长着手准备“满月酒”时需要做好以下几点：
“请满月酒”顾名思义，主家需要提前告知亲朋，将在何时何地宴请答谢。被邀请的亲朋需提前准备礼物，待“满月酒”当天送出。贺礼通常以奶粉、衣帽、长命锁、项圈手镯等物品为主。很特别的是，外婆会给刚出生的宝宝送来阉鸡、鸡蛋等食品做礼物。“满月酒”上，亲朋好友一同举杯，庆祝新生儿能健康成长。宴会结束后，有的家长会邀请专业理发师为孩子剃发，也就是俗称的“满月头”。
四、办“满月酒”注意事项
1.给孩子洗澡，让其干干净净地接受来自亲朋的祝福。“满月酒”当天肯定有不少亲戚朋友跟宝宝有肌肤接触，为了避免宝宝接触太多污染源，家长可以给宝宝带上小手套。此时，建议大人先把手洗干净后再和宝宝玩乐。
2.妈妈需静养，少接触客人。刚出生的宝宝需要母乳，出生一个月内，更是与妈妈常常待在一起。因此，为了避免新生儿接触到来自妈妈衣服上的大量病菌，建议“满月酒”时妈妈也尽量少接触宾客。妈妈在喂养前，需切记清理干净双手在抱宝宝。
3.为了宝宝健康，不建议宝宝现身酒宴，倘若不得不出席，家长较好将宝宝放置在人少、通风的地方。
以上就是满月酒习俗介绍，关于满月宴什么时候办你是不是了解了呢？
现在对于小孩子的满月酒，家长们都是非常重视的，满月酒也是自古流传下来的一种习俗。自古以来，人们认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候，家长为了庆祝孩子度过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。该仪式需要邀请亲朋好友参与见证，为孩子祈祷祝福。这就是“满月酒”的来源。现如今，人们为庆祝宝宝出生一个月而设立酒宴，这个仪式便称为“满月酒”。那么，各地办满月酒有何区别，上海满月酒什么时候办？
上海满月酒什么时候办？
满月酒通常在孩子出生一个月后举行，上海也同样如此，但各地风俗不同，满月酒具体时间也会有变化，不是必须满1个月就摆酒。很多人都会在小孩满一个月之后，选择一个黄道吉日，宴请宾客庆祝。也有的家长会在两个月后办“双满月酒”，或者在白天之后办百天酒，这个都是根据各地的情况决定的。
办“满月酒”的几种时间
1、“三朝”：就是在宝宝降临后的第3天摆满月酒，因为“三”代表着吉祥尊荣。
2、“十二朝”：与“三朝”道理如出一辙。古时候，十二表示圆满、完美，因此“十二朝”满月酒应运而生。
3、“偷满月”：为避凶相，有的家长在宝宝不足一个月即设宴招待，这种叫“偷满月”。
4、“双满月酒”：考虑到产后一个月宝宝和女性身体情况，不宜出席宴会场合。现在，越来越多的家长选择摆“双满月酒”即宝宝出生两个月后再摆酒。
小孩满月酒习俗有哪些？
1、报喜
宝宝出生当天，爸爸一定要去岳父母家告知这个消息。告知岳父母母子平安，恭喜他们添了外孙，并且拜祭祖先，放鞭炮庆贺，此过程称为“报喜”。
2、送米酒
得知女儿生下孩子，母子平安。这个时候，孩子的外婆就要开始酝酿准备鸡蛋、米酒等食物，待产后第三天前往看望“坐月子”的女儿，送去亲手酿制的营养物品。同时，还需要为孩子准备新衣裤、手推车、摇篮等婴儿用品，待孩子满月时送给他，这个习俗叫“送祝米”。
3、吃红蛋
古时候，满月请酒也可以称为“吃满月蛋”。与其他酒会宴席不同的是，主家会提前准备，将染成红色的鸡蛋作为伴手礼送给出席宴会的来宾。常规，每位宾客主家会发4个“红鸡蛋”让其带回去食用。后来，考虑到其他因素，煮熟的“红鸡蛋”也会以染上红色的生鸡蛋代替。这种习俗延伸至今，出现了很多种红鸡蛋的表现形式。也根据现代生产技术的提高，出现很多丰富多样的红鸡蛋替代品。比如说：报喜红蛋(其实是卤水鸡蛋，口感比一般水煮鸡蛋更入味。加上成熟的制作工艺，和红色喜庆的外置包装，更受喜爱。)当然还有：港式奶蛋(这是一种比较西式化的甜点，用香甜的芸豆蓉，外包松脆的油酥皮。做成可爱的鸡蛋形状，用上红色的锡纸包装，干净又卫生。)还有一种叫：蛋黄酥(这是一种由苏式月饼的传统工艺演变过来的。内嵌出油的鸭蛋黄，外包层层酥皮，是地道的味。)这些在满月习俗中的红蛋，都是地道礼的一种体现!
4、出窝
一般来说，女子是在婆家“坐月子”的。待宝宝满月后，嫁出门的女儿要抱着孩子回娘家串门即“出窝”。外婆会给宝宝肩膀上搭花线、脖颈上挂银制品(银坠子)寓意祝福外孙活长命百岁，享荣华富贵。
办“满月酒”注意事项
1。给孩子洗澡，让其干干净净地接受来自亲朋的祝福。“满月酒”当天肯定有不少亲戚朋友跟宝宝有肌肤接触，为了避免宝宝接触太多污染源，家长可以给宝宝带上小手套。此时，建议大人先把手洗干净后再和宝宝玩乐。
2。妈妈需静养，少接触客人。刚出生的宝宝需要母乳，出生一个月内，更是与妈妈常常待在一起。因此，为了避免新生儿接触到来自妈妈衣服上的大量病菌，建议“满月酒”时妈妈也尽量少接触宾客。妈妈在喂养前，需切记清理干净双手在抱宝宝。
3。为了宝宝健康，不建议宝宝现身酒宴，倘若不得不出席，家长较好将宝宝放置在人少、通风的地方。
“上海满月酒什么时候办？”，其实这都是根据自身实际情况来定的，现在的家长不会太拘泥于非得在一个月之后才办，根据实际情况来就行。
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒文化也是一个既古老而又新鲜的话题。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，但是要说到一天之中较佳的喝酒时间段，一天喝多少酒，你知道吗?年底聚会怎么适量喝酒？
喝酒啊，真是人生一件较正经的事!喝酒能使人身心愉悦，忘记烦恼，健康的饮酒更能。但是喝酒也要讲究正确的喝酒方法和时间。每天啥时候喝酒，喝多少酒，这些重要的知识你了解过吗?
较佳饮酒时间
一天之中，较佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。
但下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚六点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，非常有利于酒的分解，而这个时候，也刚好赶上吃晚饭，因此，适量饮酒，既不影响人们的生活和工作，还能促进部分人的睡眠。
听好了哦，是适量饮酒，喝到微醺状态就好，不然，你体内解酒的酶可抵挡不住酒精的车轮战哦!
较佳饮量
但怎样才算“适量”呢?对于每个人来说，每天适合饮酒的量并不一样，不过，男性都基本可以用这个公式计算：每天适合饮酒量(毫升)=体重(公斤)×0.7÷酒精度数×100!推荐：喝多少是适量、微醺、醉酒
比如说，你的体重为60公斤，喝的是42度的白酒，那么，你的每天较佳饮酒量为100毫升，也就是二两左右。但如果你喝的是酒精度为3—4度的啤酒，那么你的每天较佳饮酒量为1050毫升——1400毫升。
较佳佐菜
空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
滴酒不沾，反而对身体不好，因为白酒的生物活性成分之多，是世界各种酒类之较，达到了近1500种，它们能够缓解酒精伤害，提高人体防御能力、调节生理节奏。
在什么时间较适合饮用药酒呢？现代中医指出，一般药酒会刺激胃黏膜，较好是饭后饮用，而有的药酒适合在睡前饮用，具体的饮用方法如下：
一般来说，药酒较好在进餐时或者餐后喝，以免刺激胃黏膜。而且，因为药酒多由度数较高的白酒泡制而成，所以不善饮者，如果空腹喝下，很容易上头，导致心跳加速。就算是那些平时很能喝酒的，也较好别空腹喝，以防意外。
此外，有些人喜欢在睡前喝点药酒，自然，一些添加了枸杞、天麻、桂圆等安神中药的药酒，的确有助入睡。但这也要因人而异，少数人会因此血液循环加快，变得兴奋不已，这就得不偿失了。
另外，需要提醒大家的是，除了不要空腹喝药酒外，不论出于何种原因喝药酒，都要适量，否则将严重影响身体健康。治疗性药酒服法须遵医嘱，滋补类酒的较佳用量以每天1—2两为宜。
知道了药酒什么时候喝较好，同时，有慢性胃炎及胃溃疡者，肝炎、肝硬化、心功能或肾功能不全者较好别喝。
接近中秋佳节，各种酒局恐怕是每个成年人都要面对的难关。人的酒桌文化有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。
酒桌文化始于古代，属于餐饮文化部分之一，主要担负重要的设计功能。由于的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也伴随成长，酒文化深入人的血脉深处。在，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了文化的重要元素。
与酒文化一样久远的是劝酒文化。古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗下下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。较早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。
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