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原知胃美颜枣食谱系列之《红枣黄酒鸡》的做法中华美食，把文化渗入美食!
烹饪时间30分钟
食材：
鸡1只，黄酒500毫升，红枣10颗，姜20克，葱10克，冰糖适量，麻油1汤匙，盐3克，白胡椒粉2克。
烹饪步骤：
1、把鸡切成适中大小;
2、用水浸泡红枣至软身，并除去枣核;
3、把油加热，炒香姜片;
4、加入鸡煮大约束分钟至呈金黄色;
5、加入黄酒及红枣，煮沸，将火调低至中火;
6、盖上锅盖，煮30分钟至全熟;
7、加入冰糖，煮至溶化;
8、以麻油，盐及胡椒粉调味;
9、出锅装盘即可。(成品参照见下图)
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喝过黄酒的人都知道，红酒和其他的酒类不同。在喝完黄酒以后，肠胃都会觉得很舒服，而且食欲也会大增，所以很多人都喜欢在食欲不振的时候喝一点黄酒。但是，需要注意的是黄酒毕竟是酒类还是不能喝太多的黄酒，因为如果喝太多的话，肠胃不仅不会感到舒服，身体还会受到很多的影响。
黄酒其实对人体来说有很多的功效，也正是因为这些功效，才让黄酒下肚之后会让人的肠胃觉得很舒服。
首先，黄酒会促进人的食欲，黄酒中含有丰富的锌。大家都知道，锌是人体的重要营养物质之一，而且锌还是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，如果人体缺锌，那么食欲、味觉都会因此减退，变得没有那么灵敏，性功也会因此下降，所以黄酒会对人体有很大的益处。黄酒还可以改善肠道的菌群，黄酒里面除了含有大量的锌物质，黄酒中含有较高的功能性低聚糖，这种糖虽然不常见，但是它主要是会被肠道中的有益微生物双歧菌利用，可促进双歧菌增殖，能改善肠道菌群，增强消化功能。所以这种糖也是非常有益的一种糖类。
黄酒还可以驱寒和舒筋活血，在冬天喝温热的黄酒可以让身体暖和起来，还可以抵御寒风的刺激以及能够预防感冒，适量的饮用黄酒有助于血液循环，促进人体的新陈代谢，并且对女性来说还可以补血养颜。此外，黄酒里面含有的维生素的也极高，尤其是维生素C和维生素E，在饮用黄酒之后还可以缓解脏器以及其他的器官的衰老，从而在一定程度上增强体力，而且维生素E更是被称为生育酚，它对人体来说有调节多种生理功能的效果，可在一定程度上增强男女的生育能力。黄酒还可以保护心脏，防止血压升高和血栓的形成。
黄酒虽然有很多的有益功效，但是它还是有一些食用禁忌的。比如上面说的黄酒不宜喝太多，还有儿童和孕妇都是不可以喝黄酒的。对于一些肝脏器官有问题的人和患有肠胃炎的人都不可以喝黄酒，黄酒可能会使这些病情加重。
黄酒能够在喝了之后让胃感到很舒服的原因就在于它拥有上面的功效，这些有意的功效，都会让肠胃觉得非常舒服，不会刺激到肠胃。
红枣有健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。生姜性辛温，有散寒发汗化痰止咳和胃止呕等多功效。喝生姜红糖水治风寒感冒，生姜有呕家圣药之称，生姜还可以治疗肠炎痢疾等等，赤砂糖可以补充体力补虚祛寒活血化瘀健脾暖胃。下面小编教大家用红枣，生姜和赤砂糖一起煮驱寒粥。
步骤：
1.材料：玉米1截豌豆50克红枣6颗粳米半杯生姜7片调料：赤砂糖
2.砂锅内注入冷水，开大火先把水烧到45度左右。
3.把梗米洗净倒入砂锅内。
4.把玉米豌豆红枣生姜洗净，玉米剥开红枣用剪刀剪下来去核生姜切片备用。
5.待梗米煮到只剩一点点米心倒入生姜片。
6.待米汤开始粘稠的时候倒入豌豆与玉米。
7.煮到梗米成熟时倒入红枣，在小火慢煮30分钟就可以出锅了。
8.吃的时候加入赤砂糖。
中国菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉，鸡一直都是中国人膳食中的重要组成部分，也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载：鸡肉性甘，微温，无毒，能补中益气，甚益人，炙食尤美。由此可以看出，鸡之美味一直受到中国人的喜爱。
中国人用鸡制成的菜品不胜可数，但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时，也会产生一番别样的风情与滋味!你品尝过红酒烩香鸡吗?这曾经是一道法国名菜，但是引入中土后，被好吃、爱吃、会吃的中国人进行了全新的改良，改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同，你想知道这道菜是如何制作的吗?欢迎光临小编的私家葡萄酒厨房!
菜式名称：红酒烩香鸡
制作材料：
1、普通家养鸡或肉鸡一只。
2、梅洛干红葡萄酒500ml。
3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。
4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。
5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。
制作步骤：
1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。
2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净，切成片状。
3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。
4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。
5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。
6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。
7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。
经过这番辛勤的制作，一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了，此道菜酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块，飘散的沁人心脾的菜香，相信你已经拿起筷子，赶快品尝一下吧，怎么说这也是自己辛苦半天的杰作呀!
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提示：鸡肉味甘、性微温，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，以及胆固醇、组氨酸等。鸡肉中富含的磷脂类成分对人体发育有重要作用，此外，它还具有温中补脾，益气养血、补肾益精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
可食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、对畏寒怕冷、虚劳羸瘦、面黄贫血、水肿消渴、产后乳少、血虚目暗、夜盲翳障者，食之甚佳。
3、对内热亢盛、黄疽、痢疾患者、肝火旺盛、便秘的人则不宜多食，而服用左旋多巴及铁制剂时不宜食用;其与菊花相克，同食会中毒。
更多信息内容，请查看葡萄酒厨房教你学做私房菜专题
区别新手酒友和老手酒友的方法之一在于他们是否能够对某款酒的产品结构和产品名称如数家珍。新手酒友往往用一个笼统的名称去概括这个品牌下所有的产品，而老手酒友则能够非常清晰的说出某个品牌下的某个系列，以及这个系列下的某个单品，甚至这个单品的某个版本，和这个版本在某个年份的包装特征以及口感变化。这就好比普通车友能对大街上一辆汽车脱口而出这是一辆大众汽车，而资深车友则会说这是一汽大众旗下2014款旗舰版1.4升排量涡轮增压速腾汽车，这款车可能存在悬挂后轴的设计缺陷。怎么样?这逼格是不是杠杠滴?
作为酒评网的铁杆粉丝，当然不能只满足于懂得区分茅台酒和茅台镇的酒。自从上期文章酒评君将茅台家族的族谱做了一个系统的梳理之后，酒友们的问题就纷至沓来，纷纷要求对茅台家族里面的各个成员做个系统的介绍和点评。这其实是一个非常复杂的工程，但即便如此，酒评君还将尽力而为，本期和大家扒一扒茅台王子酒的前世今生。
无论新老酒友，想必都正在或者曾经把大厂嫡系，渠道为王奉为撸酒的八字真言，这虽然有点偏执，但也有几分道理。而茅台王子酒正是茅台家族中的不折不扣的嫡系长子，这从茅台王子四个字的命名上就能一探端倪。
事实上，在茅台家族所有的产品中，除了飞天茅台、五星茅台和茅台年份酒以及少量纪念酒之外，茅台王子酒和茅台迎宾酒是唯一可以将茅台二字冠名其上的产品，而且只有这两款产品在包装和酒标上可以使用五星logo，其他产品只能使用茅台集团的logo。而王子一词的称呼，似乎透露出产品在上市之初就被家族赋予了厚望，这从后期的市场运作和市场表现来看，也确实如此。细心品味，我们从茅台王子酒，王子尊天下的品牌定位中，也能触摸到茅台文化的脉搏，领悟到蕴涵于其中的深邃意韵。
有酒友表示不服，说贵州茅台集团旗下保健酒公司生产的茅台不老酒也被冠以了茅台的字样。这个确实是个例外，由于历史原因，茅台不老酒也被允许前冠名茅台，但需要注意的是不允许打上贵州茅台酒字样，而且包装上生产公司不能自称贵州茅台酒股份有限公司，同时不允许使用茅台股份公司的logo。最重要的是，茅台不老酒似乎已经淡出了最新的茅台家族的族谱。
有酒友问，茅台王子酒都有哪些系列，包装和度数有什么不同?事实上，茅台王子酒除了46度和53度的度数区别之外，也分不同的版本。最主流的产品酒友们亲切的称之为普王，即普通茅台王子酒的简称，采用的是经典的白底红字包装，如下图：
除了经典包装的普王之外，还有金色包装的金王和红色包装的红王，以及酱色包装的酱王和黑金包装的黑金王。当然，既然生肖酒这么火爆，茅台王子酒自然也有生肖酒的版本。这些酒的酒质基本相同，因为包装不同，价格也略有差异。不同包装的王子酒适用于不同场合消费，比如自饮，聚会，宴请或者送礼。
值得一提的是，茅台王子酒还有两款升级版本，那就是茅台王子珍品酒和茅台王子酱门经典酒。酱门经典是在2010年茅台旗下产品平均提价13%之后推出的升级新品，旨在填补飞天提价之后的市场空当，升级版的酱门经典当时便定位于中档酱酒。而珍品王子酒是茅台在2004年秋糖期间推出的新品，价格与当时的剑南春基本持平。就目前的价格而言，茅台王子酒珍品与酱门经典在价位上几乎是同等的，那么问题来了：这两款酒的酒质有何区别?官方回复：两种酒质都是一样的，只是外包装不一样。
另据可靠小道消息，酱门经典将要停产，停产的原因可能是因为名字中的酱门经典四字。而业内人士分析，酱门经典与珍品王子酒价格和定位存在冲突，可能会形成激烈的内部竞争，从而导致该产品被砍掉。
又有酒友问：既然同是嫡系产品，茅台王子酒和飞天茅台有啥区别?这个最明显的区别是价格不同!(群里酒友们发出了拖拉机般的笑声)
飞天茅台(包括五星茅台)在茅台家族中似乎是神一样的存在，即便是在中国白酒行业乃至世界烈酒行列中，那也是屈指一数。即便茅台一直强调要走大众路线，季老爷子也表示要做百姓喝得起的茅台酒，但飞天这么高冷的形象远非普通百姓所能企及。所以呢，普及酱香这个重任就落在了茅台王子酒的肩上。
第一代茅台王子酒采用的是玻璃瓶，酒盒为金黄色，存世量不大。这批茅台王子酒为98年10月茅台集团兼并习酒后，用曾经的对手习酒酒质灌装并定名为茅台王子酒，于99年正式出品。
第二代茅台王子酒才有了现在的模样，箱子和酒盒都呈黄色箱子和酒盒都呈黄色。
王子酒所采用的酿造工艺完全秉承贵州茅台酒最传统的工艺，原料为当地出产的有机高粱和小麦。茅台王子酒从投料生产到产品出厂最少需要三年时间(基酒生产一年、分类贮存一年以上、勾兑成品存放数月出厂)。虽然王子酒在陈放时间上比不上飞天(飞天的基酒年份是5年)，但由于茅台酒厂具有极其严格的生产把控和强大的大师团队，所生产出来的王子酒仍然具有酱香突出、幽雅舒适、醇和绵柔、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。
正是因为茅台王子酒优异的品质、亲民的价格，才引领着中档酱香白酒的消费风尚。它是茅台家族最重要的代表品牌之一，也是最有可能扛起大众酱香这个大旗的品牌。从目前茅台酱香系列酒销售的强劲表现看来，其在2017年43亿年度销售目标极有可能在三季度圆满完成，2017年全年营收有望突破60亿元，而茅台王子酒在这场战斗中的表现可圈可点。一脉传承、王室宗亲完美诠释了它的前世今生。
好了，本期话题先到这里，下期酒评君将和大家一起对这款茅台王子酒进行一下测评，敬请期待。
鸡肉加栗子和红枣一起烹调，鸡肉吸收了栗子的香甜，栗子香糯中又融合了鸡肉的鲜美。鸡肉鲜美，栗子甘甜，红枣香甜，滋补又美味，下面小编教大家做这道美味快手菜，赶紧来看看吧。
原料：鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜、葱。
调料：油、盐、料酒、生抽、十三香。
做法:
1、准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2、鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
3、锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。
4、放入鸡块煸炒。
5、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6、加入适量生抽。
7、加入适量十三香。
8、倒入板栗。
9、继续翻炒。
10、加入洗好的红枣。
11、倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。
12、加盖转小火焖煮30分钟左右。
13、开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
国内消费者对葡萄酒的喜爱程度越来越高，一方面是因为喝白酒容易醉，喝啤酒会涨肚子，而红酒则不会出现这样的情况，另一方面，红酒更多的是一种生活品质。品味的象征，而近期科学发现，红酒有抗衰老的作用!
葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、提高睡眠质量、利尿等功效。
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐被氧化。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
最新的研究发现，葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的营养，这种物质在试验中能够抵抗衰老的作用。白藜芦醇还具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用;明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因;对冠心病、高血脂的防治作用;抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。红葡萄酒含有很多抗氧化物质。这些抗氧化物质有重建破损DNA、修复细胞的功能。
白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂，而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮之中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别，达不到治疗的效果。在葡萄酒发酵生产过程中，由于葡萄汁酶的作用，而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有较高保健功效的原因之一。红葡萄酒中确实存在多种抗氧化物质，如白藜芦醇、花青素、槲皮酮、儿茶酚等，这都属于多酚类抗氧化物质。但人体是不能直接吸收多酚类抗氧化物质的，而要先在体内转化，所以我们一般称多酚类物质的抗氧化作用是间接的。
葡萄酒的众多益处不仅可以直接体现在你的脸上，也会慢慢地影响着你的身体：红葡萄酒能让你的皮肤光彩四溢可以减少患皮肤癌的几率和预防糖尿病和老年痴呆软化血管、有益动脉健康喝葡萄酒也可以让给你脑袋更灵光，但要是过量那就是反之了做点荒唐事也不得而知，哈哈哈哈哈。
红葡萄酒什么时候喝最好呢?一般来说，晚上的7点到9点半之间是最佳的选择。因此这个时间段肝脏中的乙醇脱氧氢酶是最为活跃的时候，这个时刻是最能代谢到酒精的。
啤酒鸡，有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。
黄金啤酒鸡步骤：
1.鸡肉切块
2.腐竹泡软，用冷水泡。
3.水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
4.锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉!
5.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
6.放入腐竹炒匀。
7.倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8.大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
这种同样的方法可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼等等。
啤酒鸡是一道用酒入味的菜，用啤酒炖出来的鸡肉味道十分鲜美，而且肉质非常的嫩。
食材：
鸡半只，啤酒1罐，食盐、酱油、冰糖、生姜、蒜、罗勒、细香葱、植物油适量
做法：
1、鸡斩件，洗净，罗勒洗净，准备姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉;
2、放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒，有点金黄色的状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态;
3、加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味，加入啤酒，没过鸡块即可，适当翻炒;
4、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味，加入细香葱粒，装盘即可食用。
啤酒岂止于喝?不妨用美酒入菜做美味料理，不但料理中带有若有若无酒的香气，而且食材还能与酒的味道相得益彰地结合在一起，美味异常!
夏天是喝白葡萄酒的季节，清爽的酸度带来满满的活力;夏天也是吃海鲜的季节，鲜美而饱满的青口能为你的生活增添滋味。有了这份食谱，也许你能获得加倍的享受。
一、原料：
2汤匙橄榄油
1颗黄洋葱(切成小块)
1勺粗粒盐
1/2勺黑胡椒粉
3瓣大蒜(切碎)
2汤匙番茄酱
100ml干白葡萄酒
800g青口(洗净，去半边壳)
百里香叶少许
二、烹饪方法：
1.在炒锅中加入橄榄油，中火加热后倒入洋葱，加盐和胡椒粉翻炒约5分钟;
2.洋葱变软后，加入大蒜继续炒至香味散出，随后倒入番茄酱继续翻炒，待番茄酱颜色变深即可;
3.倒入白葡萄酒，开大火使其沸腾;
4.沸腾后，加入青口，倒入与葡萄酒同等量的水，盖上锅盖，开中火炖煮。不时搅动，避免粘锅，10-12分钟后关火;
5.盛出青口和汤汁，撒上百里香叶便完成了。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。下面小编教大家做做松茸炖三黄鸡，赶紧来看看吧。
原料：三黄鸡1/4只松茸干若干生姜一块料酒适量盐适量冰糖适量
1、(先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。)用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。
2、用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。
3、小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。
4、把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。
5、洗好的松茸片。
6、鸡肉切稍大的块，冷水下锅，放一点料酒。
7、煮至水开，倒去水。
8、再冲洗干净鸡肉。
9、把泡松茸的水倒入砂锅，放入鸡肉、料酒、一块拍扁的生姜，加适量的热水，大火烧开后，小火炖至肉烂，我大概炖了一个多小时。中途加适量盐和冰糖。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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