伏特加语源于俄文的“生命之水”一词,当中“水”的发音“Voda”,约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。
俄罗斯是生产伏特加啤酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时,由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国,使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是较具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
近些年来,厂家在产品的包装上面可谓是下了很大的功夫,有的把瓶子的包装变换成不同形式的,有的是别出心裁,这些也让代理商与消费者爱不释手。就像前段时间刚出来的炸弹二锅头,小瓶的那种包装,适合了社会上很多人的习惯,而且在消费者心中也占有很大的位置。但是为什么啤酒目前美誉用塑料瓶装的那种,相信有很多人都很惊奇。其实因为塑料瓶子目前国内还没有达到那种水平,装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜,所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子,而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好,又耐压,所以目前用的都是玻璃的,国外现在已经有塑料的瓶子了,但是也不是很多,因为塑料的瓶子由于技术上的问题现在还不能完全取代玻璃的。另外还有就是那些人不适合饮用啤酒。患痛风的人不能喝啤酒,有人通过实验发现饮一瓶啤酒,血中的尿酸浓度增加一倍,诱使痛风急性发作。患慢性胃炎的人不宜喝啤酒,啤酒会造成胃粘膜损害,引起食欲减退、上腹胀满。心功能不好的人不宜喝啤酒,因为啤酒含有大量水分,增加心脏负担,引起心肌肥厚,加重心力衰竭。这些都是生活中我们经常关注,而且也有一定的了解的常识,也希望大家可以多加关注。
山东琥珀啤酒厂成立于1984年,现拥有固定资产5亿元,员工1400人,公司生产区面积130万平方米,具有40万吨啤酒生产能力。
企业在1990年和1995年两届我国行评中荣获前列名,10年蝉联山东头牌,连续四届获“山东知名商标”。企业拥有精良的生产设备,近几年分别从德国、瑞士、美国进口了湿粉碎机、稀释机、膜过滤、贴标机、包箱机等,为生产高质量的产品提供了有利条件。还有从德国进口的目前国内生产能力较大的整套纯生啤酒生产线,企业拥有的各种设备在国内是一流的。
企业技术力量雄厚,技术中心现有人员108名,大专以上学历占67%,其中工程师5名,工程师47名,占总人数48%,每年都研究2-3个新课题,开发5-10个新品种。
企业拥有先进的化验设备,如啤酒全自动分析仪、粘度计、分光光度计、蛋白质测定仪、测氧仪等,为生产高质量的产品提供了有利保证,实现了全过程的微机自动化,并与国内外多家科研院所、大专院校建立了长期技术合作关系,不断提高技术开发能力、产品创新能力和市场应变能力,1995年企业率先在同行中通过了ISO9000产品质量体系认证。
只想说,啤酒的用途不只体现在酒桌上,它还可以分布在你生活的左右。下面看一些啤酒生活的小常识。
1.啤酒毕竟是酒,大量地喝进胃肠,吸收入血,也会有损健康,所以饮啤酒不宜过量。
2.啤酒有一定的饮用方法,这样不仅口感好,还有利于营养的吸收;不要暴饮,一般每天较多不超过2升;下午饮酒是较佳时间,酒温一般5℃~10℃为宜,较高不超过20℃,较低不低于5℃;不宜与烈性酒同饮,避免酒精大量快速吸收。
3.用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻。将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,炖时再加入少量啤酒,可减少腥味。将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉鲜嫩可口,味道纯正。
4.服药期间不要喝啤酒,用啤酒送药更是不可取的,因为啤酒会影响药物的分解和吸收。
朋友相聚在一起,喝点啤酒聊聊天,叙叙家长,的确是一件快事。喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题。啤酒也和其它食品一样,口味的好坏,主要靠人们的感官、感受来鉴别。衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外,啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面。这些项目主要靠感官品评,所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉。用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香,称嗅感。用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味,称为味感。舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味,如醇正、醇厚、爽口、杀口等。下面向广大啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识。
1、啤酒的外观
(1)色泽
优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展,多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。
(2)透明度
看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中,迎光检查应以清亮透明,有光泽,无明显的悬浮物为好;如果发现轻微失光或有悬浮物为较差;如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
2、啤酒的泡沫
优良的啤酒,当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时,泡沫高高升起,泡沫可达到杯的1/2-2/3高度,泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。
3、啤酒的香气
淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味,入口后应有细致的酒香气;黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味,如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香,有异香为较差。
4、啤酒的口味
口味是又口测为主。通过口尝,口味纯正、爽口杀口而浓醇者,才能称为优良啤酒。
在饮用啤酒时温度是很重要的条件,酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升,在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。
科学饮酒,要遵循一定的原则与方法。
成年男性每天饮酒,以不超过酒精20克度;女性以不超过10克为度。我们国家的标准是每天饮酒以酒精计算不超过15克为度。为避免酒与酒精间折算麻烦,大致掌握在:每天白酒不超过一两、红酒不超过二两,啤酒不超过一斤即可。
健康饮酒方式是指如需饮酒应限量,须科学、安全、健康饮用,在适当的场合以适当的方式少量或适量饮用低度酒,在任何不适宜的情况下都避免饮酒,从而使酒精危害降到较低。
(1)少量慢饮:比较适宜;切忌逞强好胜、饮得过猛过快,忌边饮酒边吸烟,这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入,以延缓酒精的吸收,保护胃粘膜。
(2)保持心舒畅:对饮酒者而言,精神状态也很重要,在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。因此,心情舒畅、愉悦,有值得庆祝之事时,可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时较好不要饮酒。
(3)四不宜:一是女性比男性更易受到酒精的影响,且女性多有乙醛脱氢酶缺陷,故应尽量少喝酒。二是有病时应当禁酒或遵医嘱,以避免加重疾病或增加新的疾病,服用药物时应当禁酒或遵医嘱。三是肥胖人群身体疾病隐患较大,加之酒精产生热量较高,会进一步促进体重增加,不利于健康,故不宜饮酒。四是有酒精过敏的人群也不宜饮酒。
近几年来,鲜啤酒发展较快,特别是桶装鲜啤酒以其口味鲜美,营养丰富以及灵活方便的销售形式深受广大消费者的喜爱。但是目前市场上的桶装鲜啤酒,由于受到生产、流通多方面的制约,也存在一些弊病。
首先因鲜啤酒中含有活菌体,故保质期短,按国家标准规定,桶装鲜啤酒的保质期不少于3天,即产品出厂后要在3天内消费掉(饮用),这就限制了流通范围。
其次是鲜啤酒的质量保证较差,容易出现变味、浑浊等质量问题。桶装鲜啤3天以后生产企业对产品质量不负保证责任。大多数保温桶装鲜啤在销售过程中没有制冷降温措施,灌装时在0°C左右,以后就靠桶体保温来保持低温,随着时间延长,酒温逐渐升高。小啤酒桶放酒时不补充二氧化碳气,是靠啤酒中溶解的二氧化碳压力将酒压出,开始放酒时,啤酒气足杀口,到后来二氧化碳气越来越少。
桶装鲜啤酒要发挥新鲜可口、方便的优点,应有明显的“鲜”字标记,避免和其他桶装酒混淆。生产企业和营销单位要建立严格的送货、贮存、销售、回桶管理制度。
送货:因桶装鲜啤酒保质期短,较好由啤酒厂直接送货或由一级经销商代为送到销售点。运输车辆要密闭,不用普通卡车,如能用专用保温车则更好。车内要清洁,定期刷洗灭菌。一次送货量以销售点的一天半销售量为宜,不超过两天;每天送货,并收回空桶,千万不要硬往销售点塞,以免造成超过保质期或接近保质期销售。桶装鲜啤酒较好在夜班灌装,上午即送到销售点,尽量减少库内存放时间。
贮存:不管是工厂还是销售点,桶装鲜啤酒都要放在阴凉、通风的地方,贮存温度越低,酒质变化就越慢,切忌在太阳下晒。
销售:首先要做到“快进快出”。如果大桶啤酒销售时有酒液冷却和二氧化碳压入装置,一桶酒开始和较后的质量变化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒,开始和较后的啤酒质量有变化,酒温越来越高,二氧化碳气体越来越少。经实验证明,8公升容量保温桶,啤酒灌入时为0°C,每隔8小时放出1公升酒,到40小时的时候,酒温已经达到20°C(夏季),气不足,口味很差。所以一桶酒开始放酒后,应尽快销售完,时间长了,质量难以保证。
回桶:售完酒的空桶也要放在阴凉处,不要开盖暴露。空桶要及时送回啤酒厂,及时清洗干净。因为桶壁沾有少量啤酒,暴露在空气中很容易使醋酸菌生长,污染后的桶清洗杀菌比较麻烦。若清洗杀菌不彻底,还会直接影响到新灌装的鲜啤的质量。
目前一些啤酒厂在鲜啤过滤时配置了除菌过滤装置,可使酒液中的酵母和其他活菌体减少,延长保质期。但为突出鲜啤的“鲜”字,较好让消费者喝到当天的啤酒。只有这样,才能充分体现出桶装鲜啤的优越性,市场才会越来越好。
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