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蒙特利县(MontereyCounty)是加州(California)的优质葡萄酒产区之一。这个产区临近海岸线，风景优美，旅游业发达，每年来观光旅游的游客络绎不绝。此外，由于靠近海岸，蒙特利县的渔业也十分出名。本文将带你了解这一产区。
图片来源：Monterey
一、产区介绍
蒙特利县位于加州的中部海岸，受晨雾和凉爽的海风的影响，该产区总体气候凉爽。自20世纪60年代开始，这里开始大规模种植葡萄，并逐渐发展成为加州地区重要的葡萄酒产区之一。至今，蒙特利县共有8个法定葡萄酒产区，包括阿罗约塞科(ArroyoSeco)、圣卢西亚高地(SantaLuciaHighlands)、沙龙(Chalone)、圣露卡斯(SanLucas)、梅斯谷(HamesValley)、卡梅尔谷(CarmelValley)、圣安东尼奥(SanAntonio)和圣贝纳贝(SanBernabe)。
目前，该产区的种植面积达40,000英亩，主要分布在蒙特利县东部的峡谷上。靠近蒙特利湾(MontereyBay)的产区气候较为凉爽，例如圣卢西亚高地、沙龙和阿罗约塞科。这些相对冷凉的产区主要种植勃艮第(Burgundy)品种黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。其中，圣卢西亚高地所产的黑皮诺品质优秀，颇受追捧。
二、主要品种
1.霞多丽
从蒙特利湾吹来的凉爽空气使该地区的东北部非常凉爽，特别适合霞多丽的生长。这里的霞多丽风格多样，圣卢西亚高地的霞多丽相对成熟，富含热带水果风味，而阿罗约塞科等凉爽的地区出产的霞多丽则口感清新，酸度明快。
2.黑皮诺
同样，得益于蒙特利湾的凉爽空气，这里也适合种植黑皮诺。而黑皮诺在这里的表现也不负众望，圣卢西亚高地的黑皮诺口感丰富，风味浓郁，沙龙产区的黑皮诺结构均衡，阿罗约塞科则生产精致且活泼的黑皮诺。
3.西拉(Syrah)
在蒙特利县一些靠近山坡的区域，日照比较充足，因此适合西拉的种植。这里有2个产区在西拉种植方面特别突出，分别是圣路西亚高地和阿罗约塞科。前者所酿造的西拉葡萄酒风格饱满，风味浓郁，常有黑胡椒和肉味，适合陈年。后者以红色水果和月桂叶等草本风味为主。
4.雷司令(Riesling)
在蒙特利县，老藤的雷司令很常见，它们所产的雷司令富含柑橘风味，价格适中。
5.长相思(SauvignonBlanc)
长相思在蒙特利县不同产区的表现也不一，在莎丽娜谷(SalinasValley)这个较为冷凉的地区，长相思展现出酒体纤瘦和青草风味的特点，而气候较为温暖的卡梅尔谷所产的长相思则酒体更为饱满，风格与波尔多(Bordeaux)的长相思相似。
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蒙特布查诺广泛种植于意大利中部，其酿成的葡萄酒风格平易近人，口感美妙，适合搭配多种美食。下面，跟小编一起来学习吧。
蒙特布查诺(Montepulciano)是一个容易让葡萄酒爱好者混淆的词语，因为这既是指位于意大利托斯卡纳(Tuscany)东南部的蒙特布查诺法定产区，也是指意大利一个小有名气的红葡萄品种。蒙特布查诺红葡萄品种主要种植在意大利气候较为温暖的中部和南部地区，其中阿布鲁佐(Abruzzo)出产的蒙特布查诺红葡萄酒最为出名。蒙特布查诺红葡萄酒往往颜色深邃，酒体醇厚，带有成熟水果和泥土的风味，可以与多种美食搭配。其风格平易近人，但也有一些酒款拥有数十年的陈年潜力。
图片来源：VinePair
阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)、科内罗(RossoConero)以及奥菲达(OffidalRosso)是蒙特布查诺最主要的产区。阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒颜色深沉，带有辛香料风味，单宁精细，陈年潜力佳;科内罗出产的蒙特布查诺葡萄酒酒体饱满，风格精致，风味平衡，带有樱桃和矿物的气息;而奥菲达的蒙特布查诺葡萄酒则拥有较低的酒精度，口感清新，年轻适饮。
夏布利(Chablis)产区位于法国勃艮第(Burgundy)北部，是世界最著名的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒产区之一。这里的葡萄园按照风土(Terroir)条件的不同，共分为4个等级：小夏布利(PetitChablis)、夏布利村庄级(Chablis)、夏布利一级园(ChablisPremierCru)和夏布利特级园(ChablisGrandCru)。由于风土不同，每个等级的葡萄园所产的葡萄酒虽然都拥有偏瘦的酒体和较高的酸度，但在风味浓度、复杂度等方面上存在不小的差别，因此适合搭配的食物也不尽相同。
图片来源：WineFolly
1.小夏布利
小夏布利是该产区4个等级中最低的一级，这些葡萄园的海拔高度高于特级园和一级园，光热条件较差，土壤中的波特兰阶土(Portlandian)占据较大的比例。小夏布利葡萄酒酸度尖锐，多带有青苹果和青梅风味，适合在发售后的1至2年内饮用。大多数小夏布利葡萄酒价格较亲民，并且易于搭配食物，其中贝类、鱼、虾和鸡肉是小夏布利葡萄酒常见的搭档。酒中尖锐的酸度能够化解食物的油腻感，因此这些食物一般可以使用黄油、奶油、蛋黄酱等佐料烹制，或是直接生食。此类搭配中最著名的例子莫过于小夏布利葡萄酒配生蚝。
2.夏布利村庄级
和小夏布利不同的是，村庄级及更高级的葡萄园内含有大量的启莫里阶土(Kimmeridgian，一种富含海洋生物化石的土壤)，所以葡萄酒中会展现出更多的石头和烟熏矿物质风味。此外，由于葡萄成熟度较高，村庄级葡萄酒的口感也更饱满一些。对于这一等级的葡萄酒，比较推荐的菜肴为口感更加丰富的海鲜，例如烤干贝、炙烧三文鱼和大比目鱼，甚至是奶油白汁鸡肉或小牛肉。这些食物可以加入更多柔和的香料，并用一定量的橄榄油、辣椒和大蒜调味，口感鲜美而醇厚。
3.夏布利一级园
夏布利的一级园一般位于光照良好的斜坡上，倚靠特级园呈扇形分布。与等级更低的夏布利葡萄酒相比，一级园葡萄酒通常会展现出更成熟的柑橘类水果风味，酒体更加饱满，口感可能更加柔和、醇厚，矿物质味更充沛，同时酸度更高、更圆润。这一等级的葡萄酒依旧可以和海鲜、鸡肉完美搭配，同时也有香肠、火腿和蜗牛等更丰富的选择。
图片来源：Enobytes
意式生鱼(FlukeCrudo)是一道有趣的菜肴，和日式生鱼片截然不同，这道菜会加入野柠檬汁、海盐、橄榄油等味道浓郁的佐料，吃起来滋味更加复杂，口感也更醇厚，是搭配夏布利一级园葡萄酒的好选择。
4.夏布利特级园
夏布利只有一块特级园，该园被分成了7个地块，并且全部位于同一片山坡上。这一等级的葡萄酒极具活力与陈年潜力，香气复杂，余味悠长，但不同酒庄出产的葡萄酒间风味特征相差甚远，有的清新淡雅，有的咸鲜而浓郁。鉴于这一特点，搭配不同酒庄的夏布利特级园葡萄酒时要考虑酒庄酒款的个性因素。清新淡雅的特级园葡萄酒适合搭配的食物与其他等级的葡萄酒相似，而更加浓郁、集中的葡萄酒就可以试着搭配炙烤小龙虾、鹅肝、小牛肉、牛仔核(Sweetbread)等高档菜肴。
牛仔核是一道用小牛的胸腺制作的顶级法国料理，这道菜的食材稀少，料理过程繁复费工，因此十分昂贵。牛仔核肉质相当柔嫩甘甜，既如豆腐般软绵，又带有少许嚼劲，味道十分精致，和清爽而同样精致的夏布利特级园葡萄酒恰好相得益彰。
在选购勃艮第白葡萄酒时，都会出现一个奇妙的选项-夏布利(Chablis)。大多数时候是价格让人心动，但又觉得夏布利仿佛自成一个世界，跟勃艮第的印象始终连不太起来。下面就来介绍夏布利到底是怎样的一个产区，以及对夏布利的白葡萄酒风格做个实用简单的介绍!
夏布利是不是勃艮第的一部分?
勃艮第官方网站已经明文将夏布利列入其中，分级制度也是比照办理，所以实质面上讨论的空间不大。毕竟夏布利的顶级园跟金丘的顶级园，在价位上就是差了三四倍，而爱酒成性的朋友，将感情投射在自己珍爱的酒款上也是在所难免，我也时常这样。
夏布利的独特之处
关于夏布利独特的风土条件，许多资料都有讨论，主要在于其高纬度带来的冷凉气候以及保留过去海底贝类生物化石的石灰岩地质。那称为Kimmridgien的土壤(Wiki翻译为启莫里期)，带给酒体充足的酸度以及矿石般的坚硬口感与矿物质的咸味。
夏布利分级制度
由于夏布利属于勃艮第官方的制度，自然也必须遵守相关的法规制度，只是夏布利产区并不像金丘能出产勃艮第(Bourgogne)这类大区型的酒款，基本酒款就是从夏布利(Chablis)村庄级开始，往上有一级园与顶级园，总共三级。
酒款风格-传统V.S.现代?
夏布利是一个非常精彩的地区!为什么这样说?法国葡萄酒对酸度非常重视，就这一点来说，夏布利的白葡萄酒可以保留充分的酸度，原因可能是高纬度的寒冷气候，葡萄不易全熟。不过保留高酸度的同时，也面临成熟度不足，让酒体变得单薄跟锐利的风险，这时的重点就在于取得平衡，也造就酿造者发挥的空间。是要保留酸度，增加酒的陈年潜力;还是柔化酸度，造就易饮型的风格?各家地块的气候条件又各有差异，就是酿造出千变万化的酒款，就我观察，懂得欣赏夏布利的朋友，通常酒龄都不会太短!
美国不只有纳帕谷(NapaValley)和索诺玛(Sonoma)，这里还有不少被低估的潜力股，德克萨斯州(Texas)就是其中之一。本文将为你介绍德克萨斯州葡萄酒的历史、气候、产区和品种等知识。
图片来源：Havenwood
一、历史
德克萨斯州对美国葡萄酒的起源有着重要意义。1662年，西班牙传教士在这里开辟了第一片葡萄园，此后葡萄栽培一直延续了几个世纪，但与其他农作物相比，葡萄种植在当时并没有受到特别多的重视。创建于1883年的瓦尔豪园(ValVerde)是该州目前仍在运营的最古老的酒庄。
禁酒令(Prohibition)颁布以前，德克萨斯州的现代葡萄酒产业是由当时德州理工大学(TexasTechUniversity)的化学教授克林顿麦弗逊(ClintonMcPherson)引领的。1966年，麦弗逊和他的生意伙伴鲍勃里德(BobReed)在德克萨斯高原(TexasHighPlains)开辟了一片实验葡萄园，为了研究出哪些品种最适合当地气候和土壤，他们共种植了140个不同的品种，而生长最旺盛的并不是那些最受欢迎的国际品种，而是歌海娜(Grenache)、宝石卡本内(RubyCabernet)、丹魄(Tempranillo)、麝香(Muscat)、白诗南(CheninBlanc)和维奥娜(Viura)等品种。遗憾的是，后来许多最初种下的葡萄树都被国际性品种所取代，酒商们以销量为先，像赤霞珠(CabernetSauvignon)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)这些著名品种酿造出来的酒虽然不是最优质的，却是销量最好的。
二、气候
如今德克萨斯州拥有4,000英亩的葡萄园，共有8个法定葡萄种植区(AVA)。该州的面积大致与法国国土面积相同，不同子产区的气候条件不尽相同，但总体而言，德克萨斯拥有温暖的大陆性气候。不过，气候炎热并不是该州最大的挑战，这里比较突出的问题是春季霜冻、冰雹和缺水。这也是为什么梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽不适宜在当地种植的原因，它们发芽早，很容易受到霜冻的损害。
三、主要产区
1.德克萨斯高原
德克萨斯高原是该州第二大法定葡萄种植区，面积达800万英亩。葡萄园的海拔为3,000-4,100英尺。尽管德克萨斯有80%的酿酒葡萄是来自德克萨斯高原，但葡萄种植只占这里农业的一小部分，棉花和小麦等作物种植更多。这里的气候更接近大陆性的半干旱气候，许多葡萄园需要灌溉。受风的影响以及得益于排水性良好的土壤，葡萄园能够保持干燥，这就降低了葡萄树的发病率。葡萄成熟期间日温差较大，出产的果实能够在成熟的风味和酸度间取得平衡。
2.德克萨斯丘陵地带(TexasHillCountry)
德克萨斯丘陵地带是该州最大的法定葡萄种植区，也是美国第二大法定葡萄种植区，仅次于上密西西比河谷(UpperMississippiRiverValley)。产区内的地形主要是低山丘陵和陡峭的峡谷，海拔最高达到2,100英尺。得益于温暖的墨西哥湾，这里的干旱问题并不突出，但气候年变化大，霜冻问题较严重。产区的土壤是石灰岩，赋予了葡萄酒良好的结构和香气，芳香馥郁是德克萨斯丘陵地带葡萄酒的突出特点。
3.德克索玛(Texoma)
德克索玛产区正式成立于2005年，是该州确切意义上最年轻的产区，但它却在世界葡萄种植历史中扮演了至关重要的角色。葡萄栽培家托马斯沃尔内曼森(ThomasVolneyMunson)就是在这里首次将欧洲葡萄嫁接到美国葡萄品种的树根上，以对抗根瘤蚜虫病。德克索玛位于德克萨斯州北部，靠近俄克拉何马州(Oklahoma)和红河(RedRiver)，这里的梅洛、丹魄和西拉(Syrah)都具有不错的表现。
4.德克萨斯戴维斯山(TexasDavisMountains)
德克萨斯戴维斯山产区位于该州西部，靠近墨西哥边界。该产区的海拔高达4,500-8,300英尺，因而气候比德克萨斯州其他地区凉爽潮湿。产区内的葡萄园并不多，但还是出产了品质不错的赤霞珠。
四、葡萄品种
20世纪80年代，由于容易销售，经典的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)品种在葡萄园里占主导地位，尽管这些品种并不是最适合在这片土地上种植的。如今生产商们转而将注意力放在适合该州气候和土壤条件的品种上。
在德克萨斯州，罗讷河谷(RhoneValley)葡萄品种正受到极大关注，其中慕合怀特(Mourvedre)有望成为该州的标志性酿酒品种，因为该品种发芽晚，可以避开霜冻，而且非常容易种植。丹娜(Tannat)也具有不错的表现，该品种耐热，容易种植。此外，佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、丹魄、桑娇维塞(Sangiovese)和其他意大利品种也具有一定的潜力，因为它们能够在炎热的夏日中保持酸度。德克萨斯州也出产白葡萄酒，维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)、匹格普勒(Picpoul)和维蒙蒂诺(Vermentino)等品种便具有良好的表现。
在一年中的任何时候，纽约州葡萄酒产区都值得一游。纽约州面积广阔，占地超过34,000英亩，有数以百计的酒庄分布在长岛(LongIsland)、哈德逊河谷(HudsonValley)、五指湖区(FingerLakes)和尼亚加拉(Niagara)地区。
纽约市东边不远就是长岛，这里有汉普顿(Hamptons)和北叉(NorthFork)两个产酒区。长岛地势狭长，长度达193公里。这里的文化氛围也十分多样，汉普顿高大上，蒙托克(Montauk)则乡土气息浓郁。由于气候温暖，这里的葡萄生长期长，出产的红葡萄品质优异，当地的酒庄也因此以酿造波尔多风格的红葡萄酒为主。这里的酒庄大多位于靠东边的南叉和北叉。
哈德逊河谷距离纽约市也不远，那里有惊人的田园美景，素来以小农场和美食著称。该地区的酿酒历史十分悠久，最早可以追溯至17世纪70年代。美国最古老的的酿酒厂兄弟会酒庄(BrotherhoodWinery)便位于该地区，至今已有175年历史了。哈德逊河谷的气候并不是种植葡萄的理想气候，因此许多酿酒师从哈德逊河谷周边地区，如长岛和芬格湖群购买葡萄。不过也有例外，该地区的米尔布鲁克酒庄(Millbrook)就是采用自己种植的葡萄酿酒。
五指湖区遍布冰川湖泊，有数十家酒庄，它们以酿造雷司令(Riesling)甜白葡萄酒和冰酒闻名。来到这里不仅可以品酒，你还可以逛逛当地的农贸市场和博物馆，也可以徒步或者骑自行车穿越糖山国家森林公园(SugarHillStateForest)，或者骑马，或者泛舟该地区的各个湖泊。
尼亚加拉是纽约州最年轻的葡萄酒产区。直到2005年年底，这里才被官方指定为美国法定葡萄栽培区(AVA)。该产区的主要酿酒厂有10家左右，还有数十个小酒庄。尼亚加拉气候寒冷，因而这些酒庄以酿造冰酒为主。
以上就是纽约州产酒区的介绍，当你来到这些地区不仅可以品尝美酒，更有机会体验一下当地那些热闹的葡萄酒节。在下一篇文章中，我们将为您介绍纽约州值得参加的葡萄酒节。
欧肯那根谷(OkanaganValley)坐落在加拿大不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)的中部，生产着该省大部分的葡萄酒，是仅次于安大略省(Ontario)尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)的加拿大第二大葡萄酒生产地。
欧肯那根谷南至美国边界，北达三文湾(SalmonArm)小镇，延绵210千米，地貌丰富，土壤类型和微气候多样，干燥温暖的大陆性气候下出产了非常独特的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnary)。但除了美酒外，欧肯那根谷还是一个葡萄酒旅游胜地。
1.基隆那(Kelowna)
基隆那是欧肯那根谷最为凉爽的一个子产区，坐落在基隆那市(CityofKelowna)的北部，占据了欧肯那根湖(LakeOkanagan)湖滨地势较高的地块。基隆那是不列颠哥伦比亚省最早栽培葡萄的产区，其葡萄种植历史可追溯到1859年。现在产区内主要种植着黑皮诺、霞多丽和雷司令等冷凉气候下的葡萄品种。
推荐酒庄：雪松溪酒庄(CedarCreekEstateWinery)
雪松溪酒庄是不列颠哥伦比亚省八大先驱酒庄之一，酒庄的葡萄园从19世纪30年代就开始种植葡萄，然而直到1987年，雪松溪酒庄才开始正式发售葡萄酒。
2.那拉玛塔丘地(NaramataBench)
那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，主要出产新鲜脆爽的白葡萄酒。那拉玛塔丘地处欧肯那根湖东南角的悬崖上，依山傍水，风景秀美。同时，产区内的户外活动也十分丰富，水上运动和骑行、远足等活动深受消费者们欢迎。
推荐酒庄：朗酒庄(LangVineyards)
朗酒庄是加拿大首家农场酒庄，也是当地著名葡萄酒生产商之一。酒庄生产的冰酒及葡萄酒曾多次获得加拿大葡萄酒大赛的最高奖项。酒庄还会为消费者提供举办婚礼的场地，设施十分齐全。
3.欧肯那根瀑布区(OkanaganFalls)
欧肯那根瀑布区位于彭蒂克顿(Penticton)和奥利弗(Oliver)两个小镇之间，坐落在卡哈湖(SkahaLake)的南部，是欧肯那根谷最为狭窄的地方。这里有着一些产区内海拔最高的葡萄园，不仅生产了雷司令、琼瑶浆等芳香馥郁的白葡萄酒，还有以赤霞珠、梅洛等酿制的波尔多风格混酿红葡萄酒。产区内的高尔夫球场受到很多消费者的好评。
推荐酒庄：野鹅酒庄(WildGooseWinery)
1983年，阿道夫克鲁格(AdolfKruger)在欧肯那根谷瀑布以东买下一片土地，并于1990年6月成立了野鹅酒庄，酒庄的酿酒师由大不列颠哥伦比亚地区的名酿酒师哈根克鲁格(HagenKruger)担任。
4.彭蒂克顿
彭蒂克顿坐落在卡哈湖和欧肯那根湖之间，来到这个小镇，先去欣赏美丽的湖畔水域，再到附近的山间远足、骑行、赛马，再来一场高尔夫比赛，最后再享受一下当地的美酒美食，此次彭蒂克顿之旅便可无憾而归了。
推荐住宿：上帝之山庄园(GodsMountainEstate)
这里多地中海风格建筑，在房间里便能俯瞰卡哈湖，周末还有由乔伊罗德(JoyRoad)置办的长桌宴会，所有的食物都来自当地，新鲜优质，再配上欧肯那根谷的美酒，简直是人生乐事。
1.一月份：意大利西西里
前一天还在埃特纳山滑雪，第二天就在海滩晒太阳!在冬季，西西里是一个很棒的旅游地，它有着多样的景观、优质的葡萄酒还有迷人的众多建筑风格，从摩尔风格到诺曼底风格、从中世纪风格到西班牙风格应有尽有。可以参观桃乐米娜(Taormina)、埃特纳酒乡(Etna)、锡拉库萨(Siracusa)、拉古萨(Ragusa)、CerasulodiVittoria酒乡、马萨拉酒乡、特拉帕尼(Trapani)附近的盐丘还有西西里的首府巴勒莫。
2.二月：葡萄牙，阿伦德茹(Alentejo)
阿伦德茹作为冬季葡萄酒旅游地是个不错的选择。虽然温度可能会有点低，天气有点冷，但阿伦德茹的冬季一直都有阳光的照射。喝点口感丰富的红酒也会让你暖和起来，而且这时候真的没有什么游客。这里景色壮丽，有宏伟的软木树林、阿拉伯式的城堡还有生长在山坡上点缀在白色和黄色的乡间别墅之间的宽阔葡萄园。还可以参观vora附近的修道院，在这个令人愉快、未经破坏的葡萄酒产区呆上几天，放松一下。
3.三月：意大利，坎帕尼亚(Campania)
坎帕尼亚是一个多么适合在春季游览的葡萄酒产区呀!阿马尔菲海岸(AmalfiCoast)和卡普里岛(Capri)此时开满了野花而显得生机勃勃。阳光和煦而又没有夏季旅游旺季时的拥挤人群。那不勒斯是意大利最好玩的城市之一;它是Vera比萨饼的源产地。这里还坐落着最令人喜爱的考古博物馆，坎帕尼亚酒乡地域宽广且多样。
4.四月：西班牙，赫雷斯(Jerez)
四月份，安达卢西亚(Andaluca)当地会举办众多节日和庆祝会，这也是游览位于雪莉酒之乡中心地带的赫雷斯城的最好时间。很多酒窖就坐落在赫雷斯，它也是西班牙为数不多的不需乘坐汽车就能够进行游览的葡萄酒产区之一。这儿的雪莉酒美味多样，绝对是物超所值。你可以坐在铺满了鲜花的安达卢西亚式的天井里，一边啃着多汁的橄榄和炸过的杏仁，一边品着冷冻过的Amontillado雪莉酒。对了，千万别忘了听听由吉他演奏的令人放松西班牙弗拉明戈民歌。还可以乘坐火车，经过一个小时的短途旅行去安达卢西亚的首府塞维里亚(Seville)看看。
5.五月：法国，波尔多
在欧洲，波尔多是个四季皆宜的目的地，通常是葡萄酒爱好者们的首次的葡萄酒旅游地，它几乎就是他们梦想的实现。波尔多本身美丽而精致，像是个迷你版的巴黎，有众多景点、豪华酒店、葡萄酒酒吧、葡萄酒商店还有美食家餐厅。它也是通向一些世界上最有名的葡萄酒产区的入口，比如圣艾里翁(SaintEmilion)、宝姆隆(Pomerol)、梅多克(Mdoc)、玛歌(Margaux)、圣朱立安(SaintJulien)、苏特恩(Sauternes)等等。花上一周到10天的时间，你就可以轻松的参观波尔多周边的酒乡、城镇，甚至还可以去北部的干邑和南部的雅玛邑产区逛逛。如果时间允许，那就不妨在邻近的多尔多涅花些时间，那里是欧洲最让人叹为观止的产区之一。
6.六月:葡萄牙，杜罗河谷
多年以来，这个美丽异常的葡萄酒产区是个被保存完好的秘密，只有葡萄牙人自己、波特酒迷和葡萄酒专家们才知道。但是，随着2007年奢华的Aquapura酒店营业和纽约时报的跟踪报道，杜罗河谷产区已经毫无疑问的进入那些或休闲或严肃的葡萄酒爱好者们的视野里。在这儿，你可以找到迷人的景色、年份波特酒、酒体极干的红酒还有数量虽少但却精质无比的旅馆和餐厅，足够让你在长长的周末放松自己。或者你可以花一周时间，穿过波尔图去参观Vilanova历史悠久的波特酒窖。
7.七月：西班牙，里奥哈
另一个长久以来不被公众所知的葡萄酒产区是里奥哈。非常有意思的是，它也是因为一家豪华酒店的开业吸引了世界的注意力。里奥哈是个能给人带来乐趣的旅游地。夏天的里奥哈尤其让人喜欢，因为这个季节的里奥哈阳关灿烂，气候温暖、葡萄园也是郁郁葱葱绿意盎然。你可以花几天去品品酒，再花几天去美丽的SanSebastian享受海滩风情。Haro坐落着历史最为悠久的城堡风格的酒厂，像是Muga,LopezdeHeredia和Cune。如果去游览Haro，一定要在LasDuelas吃午餐。而如果想获得一些更加独有的东西，可以进行一个私人的葡萄酒旅行去参观邪教酒庄，比如Roda和RemirezdeGanuza。
8.八月：西班牙，Peneds
八月的Peneds让人喜欢，你可以在Peneds酒乡呆上几天，然后在海滩再呆上几天。离巴塞罗那不到一小时路程的Peneds，是西班牙起泡酒Cava的产地，也是出产许多红酒和白葡萄酒的知名酒商和高档酒庄的所在地，前者如MiguelTorres和JeanLeon,后者有ParesBalta。著名的Cava酒商Freixenet和Codorniu每日都会向旅游者开放。当地还有一些很棒的餐厅，比如高级的CanBonastresTribia以及酒商们常去的CalXim。
9.九月：意大利，托斯卡纳
托斯卡纳是你一生中至少要去一次的城市。锡耶纳(Siena)、卢卡(Lucca)和佛罗伦萨壮观的艺术之城;圣吉米亚诺(SanGimignano)和沃特拉(Volterra)的中世纪村庄还有位于Chianti的Monterriggioni、SanMiniato和Radda这些迷人的村落，都给你带来视觉的享受。Chianti、Montalcino、Maremma和Montepulciano出产的优质葡萄酒以及数不胜数的小产区，吸引着葡萄酒爱好者们前来。托斯卡纳在一年的任何季节都是美丽的，但九月是一个非常适合游览的时间，因为葡萄园带着成熟时节的魅力，而且收获的来临也使得一种兴奋的气氛弥漫在村庄里。Chianti是托斯卡纳被选择频率最高的葡萄酒旅游地，很多酒庄都对普通的游览开放。如果想有更私人、更奢华的体验，那就请位司机带着你在当地来个豪华游或是去托斯卡纳的主要城市进行游览。
10.十月：意大利，皮埃蒙特(Piedmont)
十月是皮埃蒙特地区开始采摘白松露的时间，也是游览这个出产美味葡萄酒地区的理想月份。在十月份，朗格(Langhe)的景色可能是我们所见过景色中的那些最好看、最秀丽的。当地的餐厅，其中一些数得上是意大利最好的餐厅，都会提供特别的秋季白松露菜单。在这儿，进行一个美食之旅会让那些美食狂热者的愿望成真。皮埃蒙特也是慢食运动的发源地。它出产的神秘的Barolo葡萄酒还有Barbaresco和Gavi葡萄酒让葡萄酒爱好者蜂拥而至。这儿也有一些豪华的酒店和高级旅馆，品酒之间尝尝奶酪、松露、享受优质食物，你可以很轻松的在皮埃蒙特度过一周能让自己大饱口福的时光。
11.十一月份：勃艮第
勃艮第是另一个美味的地方。十一月份是参观勃艮第的绝佳时机：葡萄园呈现出迷人的秋季色彩、空气中的寒意非常适合饮用来自当地CotedeNuits、Gevrey-Chambertain、Volnay、Pommard和Vosne-Romane产区的卓越红酒。勃艮第的白葡萄酒同样享誉全球;你可以在他们的诞生地品尝这些白葡萄酒，著名的产地比如Meursault,Chablis,PulignyMontrachet等等。
你可以从美丽的博纳、第戎或者二者之间任何一个小型的葡萄酒村庄开始旅程。Noyers和BuxyandVzelay尤其讨人喜欢。勃艮第旅游的亮点包括克鲁尼修道院、壮观的罗马风格教堂Vzelay、运河交织而成的水路网、原始景观、漂亮的Meursault和Bussy-Rabutin城堡、ClosdeVougeot当然还有数以百计的酒厂。如果时间允许，你可以把勃艮第和香槟区合并起来游览。
12.十二月：法国，阿尔萨斯
阿尔萨斯是个很精致的冬季旅游地，有迷人的圣诞市场和精灵传说中的村落。它会同时给你德国和法国的感觉，事实上它也属于这两个国家。当地主食之一就是泡菜!排列整齐的葡萄园、村落还有农场尽数蜗居在西部的赴日山脉和东部的莱茵河之间。尽管阿尔萨斯出产多如繁星的红酒，但它性感、带有辛香的白葡萄酒也很有名，事实上是完美的冬季白葡萄酒。你可以在可爱的Riquewihr村庄做停留，沿着将38个葡萄园串在一起的名为RoutedeVin的葡萄园小径上徜徉并在众多酒窖里享受品酒的过程。值得搜寻的顶级葡萄酒包括MarcelDeiss、Zind-Humbrecht,、Trimbach和Weinbach。
法国的西南产区也是个值得去的好地方，因为地处西班牙和法国边界，又是风景如画的旅游区，因此各种旅游业务都十分发达。除了去酒庄之外还有许多其他有意思的地方，是在葡萄酒爱好者在法国度假的好去处。这里的酒农们也因为每年习惯接待许多外地游客，相对比较热情。
西南产区是指法国西南部除波尔多和干邑产区的其他小产区，包括与波尔多接壤的Bergerac，Monbazillac以及靠近干邑地区的Cahors，Madiran，Juranon等等。当年波尔多的酒农因为感受到西南产区葡萄酒对当地贸易的威胁，曾经禁止西南产区的葡萄酒从波尔多港出口，西南产区的葡萄酒实力可见一斑。这里葡萄酒多样性非常强，除了靠近波尔多和苏玳产区的Bergerac，Monbazillac以外，Cahors盛产果香充足酒体强壮的Malbec(马尔贝克)葡萄酒，Madiran盛产强单宁Tannat葡萄酒的，Juranon这个地方则充满像蜜一样的甜酒。另外去西南还不能错过的是产自PacherencduVic-Bilh的白葡萄酒，虽然名字拗口，可是葡萄酒清爽易饮，价格低廉。到了Madiran产区，用它来调剂Madiran的Tannat葡萄酒再好不过了。
了一般来说离波尔多较近的Bergerac和Monbazillac产区可以在去波尔多的时候顺便探访，所以在西南产区比较顺路的行程是Cahors--Madiran--Juranon。
卡奥尔(Cahors)
卡奥尔是个特别让人有归属感的城市，他的四周被Lot河呈U型包围，四周就是耸立的群山。偶尔在河边的长凳上坐下，听着脚下的潺潺流水，看着远处群山上的一片翠绿，心情会一下子开朗起来。卡奥尔的新老城区被Gambetta大街隔开。在一个城市里，你能够体会中世纪的古风，也能体会商业街上随处可见的咖啡馆里的小资情调。从旧城密密麻麻的建筑群中穿梭至新城，会突然有种恍若隔世的感觉。
Cahors产区的酒庄基本都在城外，开车一小时之内都能到。不过ChateauLagrezette在Cahors著名的Valentre大桥边上开了一个自家酒的专卖店，来不及去城外酒庄的朋友可以去那里看看。
推荐酒庄(由西向东)
ChateaudeCayx
ChateaudeCaix，Luzech
这家是当地人津津乐道的皇室酒庄。这家酒庄在1974年被丹麦亲王PrinceHenrik买下并且整修。酒庄里面随处可见穿着皇家警察制服的小人以及女王的作品，酒庄背后的城堡则被用作皇室的夏宫，内外都透露着不俗的气派。如今酒庄借着皇室的名号，知名度不断提升，也推出了许多相关的酒款比如LeMajestic，LeRoyale。想目睹皇室风范的酒友可以顺道去看看。
ChateaudeChambert，LesHautsCoteaux，Floressas
这是一家拥有65公顷的生物动力法耕种的酒庄，现任庄主PhilippeLejeune在2007年买下了这个酒庄，并且大胆使用生物动力法种植，还聘请了现今最著名的酿酒师顾问之一StephaneDerenoncourt指导酿造。庄主其实是个IT天才，大学的时候编写的程序就被其他公司看中收购，如今在巴黎爱尔兰和美国都有IT公司。因为从小跟随父亲夏日在卡奥尔生活，所以对这片土地一直有着很深的感情，于是决定买下了酒庄。虽然不是酿酒科班出身，但是Philippe对酿造和生物动力种植法的了解并不比任何一个酿酒师差。酒庄近几年还在石灰石土质的葡萄田中试种了霞多丽，完全采用勃艮第式的酿造法，今年的出产由于葡萄还太年轻，并不出彩。不过有庄主这样的热忱假以时日，一定能有更好的表现。
酒庄还出产一款卡奥尔地区传统的黑酒，将马尔贝克葡萄去梗后，放在大罐里加热，最大程度萃取颜色和果香。而后加入有马尔贝克葡萄蒸馏出的高度酒调配，冷却后进入橡木桶陈年。这种有着近三个世纪历史的黑酒在法国大革命是曾经一度是卡奥尔地区居民每日享用的佳酿!成酒果香浓郁，颜色黑紫，入口满是马尔贝克葡萄的浓香。在酥脆的苹果派上加一勺冰激凌再淋上这种黑酒，这绝对是上佳的餐后甜点!
Chateauducedre，bru，viresurlot
来到卡奥尔，Chateauducedre是不得不去拜访的酒庄。在酿酒师Pascal的带领下，酒庄的出品不断在国际上斩获大奖。他也是当地众多酒农推崇的酿酒顾问，帮助许多家酒庄酿酒，也不断的加强对年青酿酒师的培养。他同时也是微氧酿造的强力倡导者。多年来他一直致力于卡奥尔地区风土的研究，和行业协会一切研究土壤，精分地块。
酒庄的出品可以说是难得的同时具有优雅和力度的马尔贝克葡萄酒，酸度也非常活跃。近些年也开始酿制方向品种维欧尼Viognier和波尔多式的白葡萄酒，本以为是大众化迎合市场的产品，没想到每种酒都作出了卡奥尔产区自己的特色。尤其是维欧尼，难得的做出了清爽的酸度。
酒庄的品鉴室就设置在酒窖的外面，夏天非常凉爽。旅游季的时候，来往的游客特别多，负责接待的Patricia对酒庄的上上下下了解的非常清楚，完全不会出现个别酒庄接待员一问三不知的情况。她为人也很热情，如果来到卡奥尔，一定要来Chateauducedre看看，买走几瓶超高品质的马尔贝克葡萄酒!
推荐住宿
HoteldeFrance(HotelleValentre)
这家酒店就在卡奥尔的车站边上，非常方便。兼有两星和三星的客房，夏日也有空调。虽然在Booking上面也能预订，但是直接在酒店预订会节省5欧左右，大约五十几欧。酒店有自己的停车场，只收1.5欧。但是旅游季会出现人多车多的现象，偶尔也会没有车位。
推荐餐厅
西南产区不仅出产上佳的葡萄酒，同时也是全法著名的鹅肝酱和松露产地。当地美食以及各类以鸭肉和鹅肉为主，虽然油腻，不过配上当地果香充足，单宁厚实的马尔贝克葡萄酒，别有一番风味。个人比较喜欢的是油封鸭CanardConfit和煎鹅肝，加上胡椒和大粒海盐的煎鹅肝配上有浓郁果香的葡萄酒，把鹅肝的香甜表现的淋漓尽致。
当地人比较推荐AuFildesDouceurs以及LeMarche两家餐厅，一家位于Valentre桥边，一家位于老城中心，可以根据自己的行程来定。我自己则是走累了随便选了一家在老城大教堂边上的小馆子，虽然没有太大名气，但是难得的服务高效。油封鸭配上甜苹果酒也是非常好的配搭。
推荐行程
Cahors城中半日游，而后去法国最美小镇之一的SaintCirqlapopie小憩，如果有时间去附近的Bouzies坐船游Lots河。
第二日可以去卡奥尔城外的酒庄参观。卡奥尔的行业协会也位于城市的正中心，紧邻旅游局。
每月的第一个周四，卡奥尔行业协会会在市中心组织大型的品酒活动，每次有不同主题。因为是推广性质的活动，所以收费只是象征性的三四欧。如果各位幸运的在这个时候造访卡奥尔，这个活动会是个了解当地美酒美食的好机会!
法国的西南产区也是个值得去的好地方，因为地处西班牙和法国边界，又是风景如画的旅游区，因此各种旅游业务都十分发达。除了去酒庄之外还有许多其他有意思的地方，是在葡萄酒爱好者在法国度假的好去处。这里的酒农们也因为每年习惯接待许多外地游客，相对比较热情。
西南产区是指法国西南部除波尔多和干邑产区的其他小产区，包括与波尔多接壤的Bergerac，Monbazillac以及靠近干邑地区的Cahors，Madiran，Juranon等等。当年波尔多的酒农因为感受到西南产区葡萄酒对当地贸易的威胁，曾经禁止西南产区的葡萄酒从波尔多港出口，西南产区的葡萄酒实力可见一斑。这里葡萄酒多样性非常强，除了靠近波尔多和苏玳产区的Bergerac，Monbazillac以外，Cahors盛产果香充足酒体强壮的Malbec(马尔贝克)葡萄酒，Madiran盛产强单宁Tannat葡萄酒的，Juranon这个地方则充满像蜜一样的甜酒。另外去西南还不能错过的是产自PacherencduVic-Bilh的白葡萄酒，虽然名字拗口，可是葡萄酒清爽易饮，价格低廉。到了Madiran产区，用它来调剂Madiran的Tannat葡萄酒再好不过了。
了一般来说离波尔多较近的Bergerac和Monbazillac产区可以在去波尔多的时候顺便探访，所以在西南产区比较顺路的行程是Cahors--Madiran--Juranon。
卡奥尔(Cahors)
卡奥尔是个特别让人有归属感的城市，他的四周被Lot河呈U型包围，四周就是耸立的群山。偶尔在河边的长凳上坐下，听着脚下的潺潺流水，看着远处群山上的一片翠绿，心情会一下子开朗起来。卡奥尔的新老城区被Gambetta大街隔开。在一个城市里，你能够体会中世纪的古风，也能体会商业街上随处可见的咖啡馆里的小资情调。从旧城密密麻麻的建筑群中穿梭至新城，会突然有种恍若隔世的感觉。
Cahors产区的酒庄基本都在城外，开车一小时之内都能到。不过ChateauLagrezette在Cahors著名的Valentre大桥边上开了一个自家酒的专卖店，来不及去城外酒庄的朋友可以去那里看看。
推荐酒庄(由西向东)
ChateaudeCayx
ChateaudeCaix，Luzech
这家是当地人津津乐道的皇室酒庄。这家酒庄在1974年被丹麦亲王PrinceHenrik买下并且整修。酒庄里面随处可见穿着皇家警察制服的小人以及女王的作品，酒庄背后的城堡则被用作皇室的夏宫，内外都透露着不俗的气派。如今酒庄借着皇室的名号，知名度不断提升，也推出了许多相关的酒款比如LeMajestic，LeRoyale。想目睹皇室风范的酒友可以顺道去看看。
这是一家拥有65公顷的生物动力法耕种的酒庄，现任庄主PhilippeLejeune在2007年买下了这个酒庄，并且大胆使用生物动力法种植，还聘请了现今最著名的酿酒师顾问之一StephaneDerenoncourt指导酿造。庄主其实是个IT天才，大学的时候编写的程序就被其他公司看中收购，如今在巴黎爱尔兰和美国都有IT公司。因为从小跟随父亲夏日在卡奥尔生活，所以对这片土地一直有着很深的感情，于是决定买下了酒庄。虽然不是酿酒科班出身，但是Philippe对酿造和生物动力种植法的了解并不比任何一个酿酒师差。酒庄近几年还在石灰石土质的葡萄田中试种了霞多丽，完全采用勃艮第式的酿造法，今年的出产由于葡萄还太年轻，并不出彩。不过有庄主这样的热忱假以时日，一定能有更好的表现。
酒庄还出产一款卡奥尔地区传统的黑酒，将马尔贝克葡萄去梗后，放在大罐里加热，最大程度萃取颜色和果香。而后加入有马尔贝克葡萄蒸馏出的高度酒调配，冷却后进入橡木桶陈年。这种有着近三个世纪历史的黑酒在法国大革命是曾经一度是卡奥尔地区居民每日享用的佳酿!成酒果香浓郁，颜色黑紫，入口满是马尔贝克葡萄的浓香。在酥脆的苹果派上加一勺冰激凌再淋上这种黑酒，这绝对是上佳的餐后甜点!
来到卡奥尔，Chateauducedre是不得不去拜访的酒庄。在酿酒师Pascal的带领下，酒庄的出品不断在国际上斩获大奖。他也是当地众多酒农推崇的酿酒顾问，帮助许多家酒庄酿酒，也不断的加强对年青酿酒师的培养。他同时也是微氧酿造的强力倡导者。多年来他一直致力于卡奥尔地区风土的研究，和行业协会一切研究土壤，精分地块。
酒庄的出品可以说是难得的同时具有优雅和力度的马尔贝克葡萄酒，酸度也非常活跃。近些年也开始酿制方向品种维欧尼Viognier和波尔多式的白葡萄酒，本以为是大众化迎合市场的产品，没想到每种酒都作出了卡奥尔产区自己的特色。尤其是维欧尼，难得的做出了清爽的酸度。
酒庄的品鉴室就设置在酒窖的外面，夏天非常凉爽。旅游季的时候，来往的游客特别多，负责接待的Patricia对酒庄的上上下下了解的非常清楚，完全不会出现个别酒庄接待员一问三不知的情况。她为人也很热情，如果来到卡奥尔，一定要来Chateauducedre看看，买走几瓶超高品质的马尔贝克葡萄酒!
澳大利亚气候得天独厚，可跟法国比肩，近些年中国市场上的澳大利亚葡萄酒份额越来越大，加上零关税的刺激，蓝裕文化酒庄规划设计师也掩不住对澳洲酒的激情，特此介绍澳大利亚最古老的产区雅拉谷给大家。
简介
雅拉谷是维多利亚州产区之一，是澳大利亚最著名最古老的产区之一。1838年来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天已有3800公顷葡萄园、85个酒庄。目前，产区已拥有许多大型的酒业公司。
雅拉谷每年二月会举行盛大的雅拉河谷葡萄节(YarraValleyGrapeGrazingFestival)，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。在雅拉谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是不可错过的节目。
历史
雅拉谷最早的葡萄园出现在1838年。1889年优伶酒庄(YeringStation)出产的葡萄酒在巴黎餐酒展中赢得大奖，成为唯一夺得这项殊荣的南半球餐酒，从此雅拉谷的葡萄酒名扬天下，逐渐受到全世界葡萄酒爱好者的追捧。其后雅拉谷涌现了许多大大小小的酒庄，及至20世纪初期，才因扩展太快而出现减退的趋势。接下来席卷澳大利亚葡萄酒行业的葡萄根瘤蚜病摧毁了无数的葡萄园，但雅拉谷一带却奇迹般地幸免于难，逃过了这次浩劫。
风土
雅拉谷离澳大利亚第二大城市墨尔本只有45公里，在墨尔本的东北方向。雅拉谷为大陆性气候，但也受到海洋的影响，气候相对凉爽，葡萄生长季的时候降雨量不多，有利于葡萄的生长。整体上而言，这里的气候比法国波尔多(Bordeaux)凉爽一些，却比勃艮第(Bourgogne)更温暖。雅拉谷主要有2种土壤类型：北部表层土是灰色到灰褐色的壤质砂土和粘壤土，底土是混有岩石的红褐色黏土;南部则是易碎的红色火山土。在这种风土特征的影响下，雅拉谷的葡萄酒优雅、沉静，相比于其他新世界风格的葡萄酒来说，多了点旧世界风格，少了些仓促和咄咄逼人。
葡萄酒
雅拉谷是少数几个可以生产各种类型的顶级佳酿的葡萄酒产区之一，其中最有名的世界级美酒要数霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)，二者占了整个雅拉谷葡萄酒总产出的60%。此外，赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)也是雅拉谷的中坚力量，西拉红葡萄酒(Shiraz/Syrah)则给我们带来了不可预见性和新鲜感。
1、白葡萄酒
(1)霞多丽
雅拉谷的霞多丽葡萄特意在糖度较低、酸度较高的时候采摘，酿出来的酒富含柑橘类水果、未成熟核果、矿物质和花朵的香气。有些霞多丽白葡萄酒还有淡淡的硝烟味。陈年之后能发展出新鲜的无花果味和无法言喻的鲜味。近年来，雅拉谷逐渐流行起酒体较轻、较少橡木味的霞多丽白葡萄酒来。
配餐：新风格(较少橡木风味)的雅拉谷霞多丽白葡萄酒可以搭配白色的鱼肉和海鲜。在雅拉谷，当地特产鲑鳟鱼搭配霞多丽白葡萄酒是个经典的主题。不过，我们也可以自己搭配小龙虾、扇贝等海鲜。
(2)长相思
雅拉谷的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)口感圆融、富含果香，和新西兰南岛(SouthIsland)长相思的高酸、浓郁植物香相比，很容易区分开来。雅拉谷长相思白葡萄酒的风味包括新鲜的热带水果、番石榴和灯笼果。有些酒商会用中性的旧橡木桶来陈酿长相思白葡萄酒，让葡萄酒增加一些鲜香味，更易搭配食物。
配餐：口感圆融的果香型长相思白葡萄酒无论是配餐还是不配餐，都很美味。这种酒也很好搭配，它可以跟宴会上的大部分食物配在一起。过桶的雅拉谷长相思白葡萄酒则可以搭配富含脂肪的鱼类，如金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、剑鱼、沙丁鱼等。
(3)灰皮诺
雅拉谷有2种风格的灰皮诺白葡萄酒(PinotGris/PinotGrigio)：PinotGrigio代表的是酒体更轻、口感更干更爽脆的灰皮诺白葡萄酒(意大利灰皮诺风格);PinotGris代表的是口感更圆融更丰富、果味更浓郁的灰皮诺白葡萄酒(法国灰皮诺风格)。记住这2个名字，通过酒标上的名字就可以判断出一瓶雅拉谷灰皮诺白葡萄酒的大致风格。这些酒一般酿造工艺简约，所以价格亲民，但能体现出雅拉谷的优雅与清爽。
配餐：口感丰富的PinotGris可以搭配洗浸奶酪、蓝纹奶酪、烤猪肉和烤鸡肉。风格清瘦的PinotGrigio一般纯饮，不过也可以搭配开胃菜和一些加了香草的菜肴。
2、红葡萄酒
(1)黑皮诺
黑皮诺是雅拉谷最好的红葡萄品种，它完美地反映了当地的风土特色。当然它的风格也很多变，总能给我们带来惊喜：有些黑皮诺红葡萄酒香气浓郁、芳香纯净;有些果香丰富;有些更多的是鲜味和泥土味;有些则结构紧致、香气集中。
配餐：黑皮诺红葡萄酒是细腻柔和的，它的完美搭配是飞禽肉类，如鸭肉、鹌鹑肉、鸡肉等。当然也可以搭配口味清淡一点的牛排和陈年山羊奶酪。
(2)赤霞珠
赤霞珠种植在温暖的地方，多在雅拉谷的北部。这里的赤霞珠红葡萄酒和波尔多左岸(LeftBank)的一样，酿造的时候会添加一些辅助性的葡萄品种，如品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)。不过，雅拉谷的赤霞珠红葡萄酒可不像波尔多的那么强劲，它是优雅的、香气浓郁的，是澳大利亚为数不多的饱满型红葡萄酒之一，在保存良好的状况下可以窖藏10-20年。
配餐：赤霞珠红葡萄酒可以搭配脂肪厚重的肉类，如绵羊的羊腿肉、羊排和羊肩肉，或者是牛身上的肋肉(肋眼牛排)。
(3)西拉
西拉喜热，也种植在雅拉谷温暖、低海拔的葡萄园内。雅拉谷同样有2种风格的西拉红葡萄酒：Syrah代表的是酒体中等的西拉红葡萄酒，鲜味集中，还带点烟熏、腌肉和橄榄的风味;Shiraz代表的是酒体更饱满的西拉红葡萄酒，但是也有其他温暖产区所没有的优雅特性。
配餐：口感鲜美的Syrah可以搭配高品质的腌制肉品、绵羊肉和红色禽肉。饱满型的Shiraz可以搭配硬质奶酪和配有浓郁酱汁的菜肴。
3、其他葡萄酒
(1)起泡酒
高品质的起泡酒总是和凉爽气候下的霞多丽和黑皮诺联系在一起，香槟(Champagne)就是一个很典型的例子(其酿酒葡萄是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺PinotMeunier)。所以想来雅拉谷也是个盛产高品质起泡酒的产区。雅拉谷起泡酒的风格随葡萄品种和陈年时间而变。以霞多丽葡萄为主和陈年时间稍短的起泡酒酒体更轻、口感更新鲜、更爽脆;以黑皮诺葡萄为主或陈年时间更长的起泡酒酒体更饱满、口感更丰富、更多酵母味。
(1)桃红葡萄酒
雅拉谷的桃红葡萄酒一般呈干型，口感柔和，风格清新。这些桃红葡萄酒有三文鱼色带点橙色色调的(代表着陈年，口感更加柔和，更多鲜味)，也有深粉色带点石榴红色调的(有明显的果味，香气丰富)。
对于许多人来说，阿玛罗尼(Amarone)也许就是瓦坡里切拉(Valpolicella)的代名词。但这个拥有上百年历史的葡萄酒产区，除了有闻名于世的阿玛罗尼外，还有许多精彩的葡萄酒值得被探索。
图片来源：chefbikeski
1.何为瓦坡里切拉?
Valpolicella一词可能起源于希腊语和拉丁语，意为valleyofcellars，即酒窖之谷，足见当地葡萄酒产业之繁盛。在红葡萄酒的产量上，瓦坡里切拉仅次于基安帝(Chianti)和阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)。产区的红葡萄酒风格多样，主要有品质卓越的阿玛罗尼红葡萄酒、带有迷人樱桃气息的瓦坡里切拉里帕索(ValpolicellaRipasso)红葡萄酒、甜美的雷乔托(Recioto)红葡萄酒以及活泼且平易近人的瓦坡里切拉红葡萄酒。
2.瓦坡里切拉位于哪里?
瓦坡里切拉位于意大利北部威尼托(Veneto)产区内，阿尔卑斯山(Alps)山脚下，产区面积达240平方英里。产区的海拔高达1,300英尺，土壤类型主要为富含钙质的石灰岩与黏土，十分适合培育葡萄。
3.瓦坡里切拉的酿酒有何不同?
瓦坡里切拉的红葡萄酒风格虽然各异，但基本都酿造自以下4个本地品种：科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、科维诺尼(Corvinone)和莫利纳拉(Molinara)。
当地产区法规定，标注ValpolicellaDOC的红葡萄酒必须使用45%-69%科维纳。科维诺尼有时可以作为替代，但比例不能超过50%。而罗蒂内拉在混酿中需占据5%到30%的比例。这些品种中，科维诺尼常赋予葡萄酒美妙的樱桃风味;罗蒂内拉则为葡萄酒提供丰富的花香;莫利纳拉虽然近年来被使用的概率越来越低，但它能为葡萄酒提供酸度支撑。
图片来源：vinidindo
雷乔托红葡萄酒与阿玛罗尼红葡萄酒均采用枯藤法(Appassimento)酿造。酿酒师会在冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间最少2-3个月，通常为6个月，之后再进行酿造。为了酿造甜型的雷乔托，酿酒师会提前中断发酵，以得到酸甜平衡的葡萄酒。干型的阿玛罗尼葡萄酒酒体饱满，余味中淡淡的苦味与深色莓果和可可的气息相互平衡，美妙动人。
英国葡萄酒作家罗斯玛丽乔治(RosemaryGeorge)曾在书中写道：夏布利(Chablis)是霞多丽(Chardonnay)的代名词，但并非所有的霞多丽葡萄酒都能叫作夏布利。确实，想要体会霞多丽葡萄酒真正的精华所在，夏布利是不可错过的，这里极致纯净的葡萄酒令无数酒评家与葡萄酒爱好者心驰神往。
一、自然风土
1.勃艮第的黄金门户
夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒产区，被誉为通向勃艮第产区的金色门户。这里隶属于约讷省(Yonne)，距离更靠北的香槟(Champagne)产区不远。当地群山环绕，瑟兰河(Serein)从中穿过，葡萄园大都分布在河谷两侧的山坡上。夏布利种植葡萄的历史十分悠久，可追溯至12世纪，这一产区主要是由西多会(Cistercian)的修士们发展起来的。
2.颇具挑战性的半大陆性气候
夏布利产区位于北纬47度左右，主要以半大陆性气候为主。由于纬度较高且受海洋影响甚微，这里夏季炎热，冬季漫长而寒冷，这给当地葡萄种植带来很大的挑战。该产区最主要的气候问题便是春季霜冻，即使到了五月份，仍有可能出现霜冻以及局部的夏季冰雹，经常会损害新生的嫩芽以及阻碍葡萄的成熟，给当地种植者带来相当大的收成损失。为了避免或减轻灾害影响，果农们也总结出一些有效的预防措施，如点燃加热器以促进空气流动，或通过向园内洒水以在葡萄树表面形成保护层。
3.独特的土壤：启莫里阶土
夏布利产区的一大独特之处在于其土壤启莫里阶土(Kimmeridgean)，这种土壤由泥灰土和石灰岩构成，其中富含海洋生物化石。实际上，在距今约1.5亿年前的上侏罗纪时期(UpperJurassicEpoch)，夏布利所在地区并非陆地，而是一片汪洋大海，大量的海洋生物栖息于此。在海洋褪去之后，这些海洋生物化石就留在这里，形成了如今独特的启莫里阶土。正是这种土壤赋予了夏布利葡萄酒纯净清爽的特点，以及美妙的矿物质气息，没有它，也就难有如今的夏布利。
二、产区葡萄酒等级
勃艮第是一个以地为王的葡萄酒产区，当地生产者对土地有着独特的理解，他们以风土为标准、以葡萄园为对象制定了严格的葡萄酒分级制度。夏布利也不例外。1938年，法国原产地命名局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine)将夏布利划为一个独立的AOC法定产区，同年，产区内确立了相应的分级制度，将产自夏布利的葡萄酒分为4个等级，从低至高依次为小夏布利(PetitChablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一级园(ChablisPremierCru)和夏布利特级园(ChablisGrandCru)。
1、小夏布利
小夏布利创立于1944年，晚于1938年创立的另外3个等级。该等级的葡萄园分布于距离瑟兰河稍远的外围区域，地处较高的山坡上，海拔约为230-280米。这里的土壤来自于提通阶(Tithonian)，属于侏罗纪晚期稍晚于启莫里阶的地层年代，主要由坚硬的棕色石灰岩构成，夹杂着淤泥和沙土。
小夏布利葡萄酒的产量约占夏布利产区葡萄酒总产量的18%，属于当地的入门级酒款。这些酒的酒液清澈透亮，颜色浅黄，时而带绿，香气以山楂花和金合欢等白色花朵，以及柠檬和葡萄柚等柑橘类水果为主。此酒入口后轻盈爽脆，十分活泼，清新的酸度与圆润的口感达到平衡，时而展现出土壤带来的咸鲜特质。一般来说，小夏布利风味较为简单，变化较少，适宜年轻状态下饮用，通常在葡萄采收后的两年即进入适饮期。
2、夏布利
这一等级的葡萄酒可产自夏布利产区的多个镇，葡萄园分布广阔，总面积高达3,630公顷，葡萄酒产量约占整个产区葡萄酒总产量的66%。夏布利这一术语常在国际范围内被滥用，但真正的夏布利葡萄酒只可生产自法国勃艮第的夏布利产区。
与小夏布利不同的是，夏布利葡萄酒的香气中充满着沁人心脾的矿物质气息，是一种辨识度很高的葡萄酒。除此之外，薄荷、青苹果、甘草以及新割稻草等清新而明快的香气也得以展现。夏布利葡萄酒在口中的风味能够持续很久，陈年后颜色会变得金黄，而且能发展出香料的味道。
3、夏布利一级园
夏布利共有40个一级园，位于瑟兰河及其支流沿岸的半山坡上，葡萄酒产量占产区总产量的15%。这些一级园通常在土壤、朝向以及微气候方面有着细微差异，因而出产的葡萄酒也表现出变化多端的风格。
虽然夏布利一级园葡萄酒印刻上了各个园的特色，但这些酒也有一些共同点。例如，相比小夏布利和夏布利，一级园的酒开瓶后不会立即散发出奔放的香气，而是需要与空气短暂接触，才能使香气缓慢而悠长地释放出来。年轻时，这些酒一般表现出矿物质或花朵的芳香，经过一定时间的陈年则会发展出更为精巧、微妙而复杂的香气。其风味在口中持久萦绕，结构精良，这些酒陈年潜力优秀，可达5-10年。
4、夏布利特级园
特级园是夏布利葡萄酒中的最高等级，葡萄园面积约为101公顷，葡萄酒产量仅占总产量的1%。夏布利特级园仅有1个，它被细分为7个地块，分别为布朗雪(Blanchot)、宝歌(Bougros)、克罗丝(LesClos)、格勒诺(Grenouilles)、贝斯(Preuses)、瓦慕(Valmur)和福迪斯(Vaudesir)。这些地块大都位于海拔为100-250米的朝南斜坡上，不仅能够避开强劲的西风，还不容易受到霜冻的影响，拥有优越的光照及排水条件，葡萄能达到理想的成熟度。
夏布利特级园葡萄酒晶莹剔透，颜色金中泛绿，陈年后变为浅黄色。其香气中燧石的矿物味十分浓郁，野蘑菇也是其典型香气之一，同时还交织着蜂蜜和坚果的风味。这类葡萄酒兼具清爽的活力与饱满的口感，将特级园鲜明的个性诠释得淋漓尽致。此外，作为夏布利的顶级葡萄酒，它们大都可陈年10-15年，甚至更长时间。
三、葡萄酒风格与特色
总的来说，由于夏布利产区的冷凉气候、富含海洋生物化石的启莫里阶土以及酿酒师对橡木桶的谨慎使用，夏布利葡萄酒具有酸度爽口、富含矿物质气息以及纯净精致的特征。
1.令人振奋的清爽酸度
霞多丽是夏布利产区唯一允许使用的葡萄品种，这一如今几乎遍布全球各大产区的白葡萄品种的发源地正是勃艮第，该品种在夏布利又被称为波努瓦(Beaunois)。与大多数白葡萄品种相比，霞多丽的可塑性很强，酿出的葡萄酒能够精准地表现出气候、风土和酿造方式带来的影响，展现出复杂多变的风格。在夏布利，冷凉的气候赋予了霞多丽令人振奋的酸度，与南边伯恩丘(CotedeBeaune)风格丰盈肥美的霞多丽完全不一样，这种如青苹果一般清爽活泼的酸度会疯狂刺激你的唾液腺，让你口舌生津、垂涎不已。
2.迷人的矿物气息
除了酸度，独特的启莫里阶土还赋予了夏布利霞多丽迷人的矿物风味。亿年之前的海洋生物在土壤中化作春泥，将矿物质孕育其中。亿年之后，这些矿物质顺着葡萄根部进入葡萄果实，融入到夏布利的葡萄酒中。有许多人可能其实并不了解什么是矿物风味，但对于生长在海边的人来说，这种气息却是再好辨认不过了。喝一杯酒就如同站在惊涛拍岸的浪边，深吸一口气都能闻到海水咸咸的味道。
3.还原风土的纯净风味
夏布利的霞多丽在酿造时与其它地区所产霞多丽有一大区别，就是橡木桶的使用非常有限，并且几乎不使用新桶。这种酿造方式能够尽可能还原葡萄酒的风土特色，避免橡木桶的味道掩盖酒中纯净、精致的风味。一般来说，为了保留纯粹的果味，小夏布利和夏布利级别的葡萄酒会在温控不锈钢罐中进行发酵，陈年过程中也很少受橡木桶影响。而部分一级园和特级园的夏布利葡萄酒则会经旧橡木桶发酵或熟化，以获得更为圆润的质感与复杂的风味，随着陈年，桶味会逐渐与果香和矿物质风味合为一体，融汇成沁人心脾的酒香。
四、侍酒与配餐
当鲜嫩多汁的生蚝遇到清新酸爽的夏布利葡萄酒，海洋气息与矿物质风味在口中交织升华，一对流芳百世的经典搭配就此诞生。然而，不同等级的夏布利葡萄酒有着不同的风格，在侍酒和配餐时也应该分别对待。如有些一级园或特级园的葡萄酒并不适合搭配鲜食的生蚝，因为酒中橡木带来的奶油风味会与生蚝中的鲜味发生不愉悦的反应，会让生蚝尝起来腥味十足，这时候只有经过油炸或炖煮等加工后的生蚝才能与之完美搭配。
在侍酒温度方面，随着酒体从轻盈到饱满，温度应当逐渐升高。小夏布利作为餐前酒，8℃的冰凉感能够激发人的食欲，搭配食物时则是9-10℃更佳;夏布利和夏布利一级园适合在10-11℃饮用;最饱满的夏布利特级园则是在12-14℃侍酒为宜。
在配餐方面，小夏布利新鲜和简单的特性使之既可与生蚝和生鱼片等海鲜相辅相成，也可为煎蛋和香肠等味道浓郁的菜肴解腻;夏布利比较适合搭配口感更为丰富的海鲜，如烤干贝或烤三文鱼等，其草本气息使之与较难搭配的芦笋也能成为良配;更加复杂的夏布利一级园则能够驾驭使用酱汁烹饪的海鲜，同时也有香肠、火腿和蜗牛等更丰富的选择;对于最为馥郁饱满的特级园来说，细腻而厚重的鹅肝是绝配，酒中明显的矿物质气息能够抵消菜肴略带的苦味，同时加入奶油烹制的龙虾等白肉与其也十分相称。
尼亚加拉产区横跨加拿大和美国边界，这里拥有众多精美酒庄，而且有着许多优质葡萄酒，更重要的是，尼亚加拉产区被众多葡萄酒爱好者评为最适宜自助游的葡萄酒产区之一。
如果你喜欢品鉴葡萄酒，但是又不想一大群人闹哄哄地游走在各个酒庄间，那么你完全可以自己设计一个葡萄酒体验之旅。这样的话，你既有充足的时间来体验每一个酒庄提供的每一款酒的风味，又能尽情地享受沿途的风景，何乐而不为?尼亚加拉产区(Niagara)就是这样一个适合葡萄酒自助游的地方，这里不仅拥有数量众多的酒庄，而且它们都出产着值得一品的优质葡萄酒，另外，这些酒庄还都很容易预约上。那么，应该如何尼亚加拉葡萄酒自助游呢?
1、交通先行
尼亚加拉位于美加边界，因此安排好交通是首要任务。如果有全职驾驶员那是再好不过的事了。如果没有，那你也可以与几名志同道合的葡萄酒爱好者组成一个小团队，租一个旅游车或房车轻松上路。当然，从当地旅行社也能获得一些个人游的项目。另外，假若你拜访的酒庄就位于你的住宿点不远，那么自行车将会是不错的选择，这样你既能呼吸新鲜空气，还能锻炼一下身体。
2、路线明确
尼亚加拉产区拥有很多优秀的酒庄，从北向南横跨加美国界。如果时间充足，那么即便是国界也阻挡不了美酒的诱惑。然而，假如时间有限，那么你就必须要做足准备了，这样才能让你的味蕾不虚此行。你可以事先从当地酒庄购买几瓶葡萄酒品尝，看看哪一些酒庄是不该错过的，你也可以到相关网站上看看到底哪些酒庄是最好的目的地，如NiagaraWineTrailUSA或NiagaraFallsToursimAssociation等。
另外，为了照顾你的味蕾，你可以先安排游览那些出产白葡萄酒为主的酒庄，然后才安排拜访那些出产干红葡萄酒为主的酒庄。
还有，对于时间的确有限的爱酒人士来说，各大葡萄酒节期间将是不错的时间点，如将在2014年1月10日-26日举行的加拿大冰酒节(IcewineFestival)。
3、品酒之旅
由于尼亚加拉产区的许多葡萄园规模较小，而且往往都由家族或小商业集团经营，因此预约起来比较方便，而且在时间上还有很大的灵活性。这就为你的旅途提供了充足的时间来欣赏沿途的美酒美食与美景。
如果拜访的酒庄不止一个，那就应该加错安排你的品酒行程，如在酒庄与酒庄之间穿插一顿美食或一份下午茶或点心。你可以在你拜访的酒庄预定一顿家庭风味的美食也可以在当地餐厅体验一顿地道的当地美食，这样的话，你的味蕾即不至于疲惫，也能为你的旅途增色不少。
4、预留足够时间
在你安排行程时，作为爱酒人士的你应该特别安排出半天或一天的时间来完全沉浸在当地的美酒之中，尽情体验这里的风姿，让你的味蕾在这些美酒中迷失，也许你会有意外之喜，享受到一些行程之外的美酒美食美景。
气候在很大程度上影响了葡萄的生长与葡萄酒的风格。葡萄生长所需的条件决定了其无法种植在气候过于炎热或寒冷的地区，而全球的葡萄酒产区也基本都分布在气候温暖或凉爽的区域。近些年，凉爽产区葡萄酒以其独特的风格征服了越来越多人的味蕾，那么，有关凉爽产区的知识你都了解吗?凉爽产区的哪些葡萄酒值得一试呢?
凉爽产区的分布
南北纬30-50是葡萄种植的黄金地带，单从纬度判断，凉爽产区分布在此范围内距离赤道较远的高纬度地区。但是，受山脉湖泊、海洋河流、土壤日照等因素的影响，高纬度地区也会有相对温暖的葡萄酒产区分布;反之，低纬度地区也会因高海拔或海洋寒流等形成相对凉爽的产区。
凉爽产区葡萄酒的风格特点
一般而言，凉爽产区出产的葡萄酒有着精致的果香、较高的酸度以及较低的酒精度。
凉爽产区通常四季分明，葡萄生长期整体温度较低，葡萄能以相对缓慢的速度生长、成熟。在此过程中，风味物质得以缓慢而均匀地积累，从而发展出优雅而精致的果香;与此同时，葡萄的糖分积累缓慢，能够保留较高的酸度，这些酸度往往也会体现在发酵完成后的葡萄酒中;较低的温度也无法使葡萄达到较高的成熟度，因此果实中含有的天然糖分较少，发酵后的葡萄酒酒精度会相应较低。
经典凉爽产区及其葡萄酒
1.法国北部
香槟(Champagne)
香槟产区是法国最靠北的葡萄酒产区，位于北纬49附近，处在葡萄种植的极北地区，该产区内部分葡萄园的气候条件已经达到葡萄种植的临界值。香槟产区的气候主要受海洋影响，同时具有大陆性气候特征，在这里，葡萄种植充满挑战，种植者必须经常与冬季冻害、春季霜冻以及阴雨天气抗争。这种气候条件下生长出来的葡萄通常糖分含量很低而酸度很高，这使得该产区非常适合酿造清新、爽脆的起泡酒。
黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三个主要法定葡萄品种。与勃艮第(Burgundy)相比，香槟产区出产的霞多丽酿成的葡萄酒酒体更为轻盈、酸度更高、并伴有花香和柑橘类水果的香气特征;黑皮诺酿成的葡萄酒饱满度相对较高，可以为香槟提供支柱结构，并赋予香槟红色水果的风味;莫尼耶皮诺发芽较晚，可免受霜冻危害，适宜种植在该产区，且能为香槟增添水果风味。
夏布利(Chablis)
夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒产区，被誉为通向勃艮第产区的金色门户，距离更靠北的香槟产区不远。夏布利产区位于北纬47左右，主要以大陆性气候为主。当地群山环绕，瑟兰河(Serein)从中穿过，葡萄园大都分布在河谷两侧的山坡上。
霞多丽是夏布利产区唯一允许使用的葡萄品种，该品种可塑性很强，酿出的葡萄酒能够明确表现出气候、风土和酿造方式带来的影响，展现出复杂多变的风格。总体来说，夏布利产区气候凉爽、土壤独特、葡萄酒酿造中鲜少使用橡木桶，这里出产的霞多丽葡萄酒香气精致纯净、酸度清爽、富含矿物质气息，在国际上声名远扬。
2.德国除最南端以外的大部分产区
除了巴登(Baden)最南面的葡萄园处于明显的温暖气候地带，德国的大多数葡萄酒产区属于凉爽的大陆性气候。在这种气候条件下，葡萄园在地理位置上很小的差别便会为葡萄酒品质带来极大的差异。在这里，最好的葡萄园往往都坐落在陡峭而多石的朝南山坡，以吸收到最多的热量和阳光。较长的凉爽成熟期使葡萄有充足的时间缓慢成熟，同时又能保持酸度。
雷司令(Riesling)是德国种植最为广泛的葡萄品种。由于气候和土壤的差异，该品种在不同的产区甚至是葡萄园的表现都不尽相同。由其酿制的葡萄酒风格多样，种类繁多，馥郁的芳香、清新爽脆的酸度以及鲜明的个性俘获了众多爱酒者的心。
3.新西兰
新西兰处于南纬36-46之间，是世界上最靠南的产酒国，它在太平洋中处于与大陆完全分离的位置，因此整体上属于海洋性气候。这里白天光照时间充足，夜间由于海风作用而十分凉爽，葡萄有着较长的成熟期，因此能够达到很高的糖分积累与风味浓度，同时又能保持良好的酸度。新西兰以清新爽口、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒著名。该国的主要葡萄酒产区均匀分布在北岛(NorthIsland)和南岛(SouthIsland)，南岛气候凉爽，而北岛相对来说则略为温暖。
马尔堡(Marlborough)
马尔堡位于南岛，是新西兰葡萄种植的核心地区，以种植长相思为主。马尔堡的长相思葡萄酒是新西兰葡萄酒的优质代表，其香气馥郁，果味纯粹，带有青椒、醋栗以及热带水果的香气，夹杂着富有深度的矿物质气息，表现相当出众。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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