虽然啤酒洗脸有许多好处,但并不是所有人都能使用,用啤酒洗脸之前我们还需注意两点:过敏及清洁。首先要确定自己是否过敏,可用毛巾蘸啤酒温水等比混合的洗脸水,然后敷面一会,如果没有刺激反应,则可使用。啤酒洗脸只能改善皮肤,并没有清洁作用,还需使用洁面产品单独清洁。
啤酒洗脸的正确方法
方法1:往温水中加入新鲜啤酒50-80ml,搅拌均匀浸入毛巾,拧干顺时针在脸部揉搓,然后敷面,**用清水洗净即可,逐日1次,晚间清洗即可。
方法2:用化妆棉充分蘸取啤酒,涂抹于皮肤干燥及粗糙处,5分钟后用凉水洗净即可。
方法3:用啤酒敷面且每日饮用少量啤酒,这属于“标本兼治”。但需要注意少量饮用。
虽然上面关于啤酒洗脸的好处和方法介绍的很详细,但还需我们亲自进行尝试才可真正了解是否有效。
啤酒花,又被称之为忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是酿制啤酒的主要原料。
啤酒花产地
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称“华忽布”,野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。
欧洲栽培较早,远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。先后从前苏联和日本引入,于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培,现已遍及西北2、华北、东北和华东各地。
啤酒花功效——药用价值
啤酒花能够治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠。
啤酒花功效——食用价值
啤酒花的花是酿造啤酒的原料,具有不可替代的作用。它能够使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力;形成啤酒优良的泡沫;平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
如果你不喝啤酒,这个世界就少了乐趣……
1、1814年时,由于一个巨型酒桶破裂,一个由147万多升啤酒行成的巨浪,将伦敦淹没了。
2、光照会令啤酒变质。
3、乔治·华盛顿在芒特弗农拥有一个啤酒厂。
4、建造埃及金字塔的工人,工资是用啤酒来付的,他们每天的工资大约是4升啤酒。
5、目前已知的古老的啤酒配方,是4000多年前由苏美尔人所发明的。
6、啤酒和大麻可是一对表兄弟:啤酒的啤酒花与大麻是同科属的开花植物。
7、中世纪时,啤酒的消耗量比水更大,因为其中所含的酒精让它比水更安全。
8、据说,啤酒有助于预防心脏疾病以及认知能力的下降。
WWF迷肯定熟悉奥斯丁这个动作
9、任何一个时间点,世界上都有0.7?醉汉。因此,现在就有50000000个醉鬼
一直以为啤酒花就是啤酒泡沫的称呼,上网问下度娘才知道,还真有啤酒花这种植物,今天也自己给自己上一课了!
啤酒花形态特征:
多年生攀援草本,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶卵形或宽卵形,长约4-11厘米,宽4-8厘米,先端急尖,基部心形或近圆形,不裂或3-5裂,边缘具粗锯齿,表面密生小毛,背面疏生小毛和黄色腺点;叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5;雌花每两朵生于一苞片腋间;苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
果穗球果状,直径3-4厘米;宿存苞片干膜质,果实增大,长约1厘米,无毛,具油点。瘦果扁平,每苞腋1-2个,内藏。花期7-8月,果期9-10月。
啤酒花(学名:HumuluslupulusLinn.)是桑科,葎草属多年生攀援草本植物,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形,先端急尖,基部心形或近圆形,边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛,叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5;雌花每两朵生于一苞片腋间;苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状,瘦果扁平,花期秋季。
原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布,中国各地多栽培。
该种果穗供制啤酒用,雌花药用。
酒花,又称忽布(hop)、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
啤酒花这种植物蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺。叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7~8月,果期9~10月。
酒花按世界市场上供应的可以分为四类
A类:优质香型酒花,有捷克Saaz,卡斯卡特Cascade,威廉麦特Willamette,Citra,英国Golding,德国的Tettnanger,等
B类:香型酒花,有德国的Hallertauer、Hersbrucker等
C类:没有明显特征的酒花
D类:苦型酒花,NorthernBrewer等
的啤酒花常见的有新疆酒花和大花等等。
啤酒里为什么要加入啤酒花?
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。
在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
通过以上的介绍,你是否对啤酒中的啤酒花有了更深层次的了解呢。
啤酒花,别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是桑科、葎草属一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。今天使用较多的就是啤酒的主要原料。啤酒花的作用下面给大家详细介绍一下!
啤酒花的作用
1、药用价值
治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠。
2、园林价值
用于攀援花架或篱棚。其中,雌花序可制干花。
3、食用价值
啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
严格的说,姜味啤酒不能说是酒,而是把姜添加到苏打果汁里做成的软饮料。姜味啤酒是英国人发明的传统姜味饮料。
在我们的印象里,英式的下午茶应该是非常西化,咖啡、红茶、配上的香味诱人的小点心,但没有想到,英国人却很喜欢在下午茶时来一杯姜做的饮料。
许多英国人都喜欢姜味啤酒,因为它既不含酒精,又能给人啤酒的口感,而且提神醒脑,因此,许多人家还自己制。较普通的做法就是拿一块鲜姜煮汁,然后加入一个柠檬,再加蜂蜜或红糖,兑适量的水就可以了。除了姜味啤酒,英国还有很多食品都和姜有关系,有姜味面包、姜汁饼干,还有姜汁茶,以及用纯姜汁制成的提味调料。
姜受到英国人的欢迎,不仅是因为姜味食品味道独特,还因为姜的药用价值已经为英国人所了解。在英国,姜味食品传统上用来治疗妇女妊娠期晨吐,减轻感冒症状等。
目前啤酒厂使用的酒花及酒花制品种类很多,使用方法也不尽相同。全洒花整个片状酒花的使用日趋减少,因为这种方法存在酒花利用率低、需要酒花分离器、麦汁损失大等缺点。多数啤酒厂是将全酒花粉碎后使用,粉碎酒花的酒花糟可在回旋沉淀槽中得到很好的分离。为了萃取酒花中的各种有效成分,一般要分3-4次添加酒花,但近年来由于麦汁煮沸工艺和设备的改进,多数工厂采取分2-3次添加酒花。以煮沸时间90min为例,前列次在初沸lOmin时添加,添加量为酒花总量的20%左右。第二次在煮沸30-40min添加,添加量为总量的45%左右。第三次在煮沸结束前lOmin添加,添加量为总量的35%左右。酒花添加量以酒花与啤酒的质量分数表示,12°P啤酒整酒花用量一般为0.13%-O.16%,粉碎酒花用量为0.10%-O.12%。
酒花添加方式有两种,一种是直接从煮沸锅的人孔加入,另一种是密闭煮沸时先将酒花加入酒花添加罐中,然后再用煮沸锅中的麦汁将其冲入煮沸锅中。颗粒酒花颗粒酒花是近年来发展较快的酒花制品,具有节省储存空间、使用方便的特点。颗粒酒花的型号分为90型、75型和45型三种。使用时打开铝箔包装袋,裉据用量把袋中的颗粒酒花直接加入煮沸锅中。酒花浸裔酒花浸膏是用有机溶剂对酒花的有效成分进行抽提、分离、浓缩而得到的酒花制品,是黏度很高的膏状物。其优点是体积小、酸的利用率高(可达90%)、能改善啤酒的泡沫性、苦味柔和等。但也存在一些缺点,如成本高,而且由于酒花浸膏中单宁含量极少,对麦汁中蛋白质的沉淀不利,因此,酒花浸膏只能部分替代洒花使用。
异构α酸酒花浸膏异构α酸酒花浸膏在啤酒中有良好的溶解度,它只含有α酸的异构物、乳化剂和水,不含多酚物质和酒花精油,适于在发酵后或滤酒前添加,主要作用是调节啤酒的苦味度。异构浸膏的用量一般控制在啤酒酒花用量25%以内,这样不会改变啤酒的风味或产生其他不良影响。酒花精油酒花精油是酒花的香味成分,利用蒸汽在低温减压下蒸馏而制得。酒花精油保留了酒花的清香成分,可用于啤酒增加香气。酒花精油乳化液加入少量异酸的钠盐或钾盐,可在低温下长期保存。使用时多在储酒过程中添加,即把酒花精油以食用酒精溶解(1:20),用量为0.25%-1%,在下酒或滤酒时加人清酒罐中。经过5-7天扩散,啤酒中含量可达0.25-1.Omg/L。
一、什么是苦花?
早观点:优质苦花α酸含量6。5-10。0%,α酸;β酸比值在2。2-2。6,随着超级高甲酸酒花的出现,这个定义已不再适用。
传统观点:一般认为α酸含量超过6%,合葎草酮含量占α酸总重量的比值超过25%,即可认为是苦花。有许多我们公认的苦花,如努格特Nugget,合葎草酮含量低于25%,故这个定义也不适用。
新观点:酒花天然没有苦花香花之分,苦香只是人为强制赋予酒花的属性。在酿造过程中,用于增苦的酒花,即使是萨兹,也会被认为是苦花;用于增香的酒花,比如美式淡艾常用的努格特,在煮沸末期使用,我们只使用它的香气,我们认为它是香花。
二、为什么要添加苦花?
添加苦花的目的,增加苦味,防腐,改善泡沫。
增加苦味不再赘述;
防腐,酒花中组成α酸的五种同系物之一,葎草酮,对革兰氏阳性菌具有很强的抑制作用,对耐酸杆菌具有较强的抑制作用。β酸也具有防腐能力,但只有α酸的1/3。
改善泡沫:α酸能降低泡沫表面能张力,减少泡沫融合破裂,这是非常有效的泡沫积极因子,优质的α酸能够让泡沫细腻丰富。
三、组成酒花和啤酒苦味的物质是什么?
参考啤酒花组分-酒花树脂篇:啤酒花组分-酒花树脂篇
四、衡量苦花的技术参数有哪些?
α酸:衡量啤酒花的增苦能力主要的指标,能给啤酒强烈粗糙的苦味。
β酸:苦味细腻柔和,对苦味的贡献仅有α酸的1/9。
α酸:β酸:比值越大,苦味越粗糙,比值越小,苦味越柔和。一般酒花的比值都超过1,极少数除外。
合葎草酮:合葎草酮是α酸五种同系物中侧链短、溶解度强、发酵损失少、容易使人品尝出粗糙苦味的,所以有观点认为合葎草酮含量超过α酸总量的25%时,意味着啤酒花苦味不够优质。所以选择苦花,我们优先选择低合葎草酮含量的酒花。
上述指标哪里查?公众号酒州志or你的酒花供应商。
五、如何选择苦花?
a。选用高α酸、低合葎草酮含量的品种,降低合葎草酮引入量,改善啤酒苦味质量。
举个例子:
Crop2016的努格特Nugget,α酸含量约为13。9%,合葎草酮占α酸约24%
Crop2016的卡斯卡特,α酸含量约为6。4%,合葎草酮占α酸32%
在相同酿造条件下,不考虑品种不同带来的异构率的差异,6。4g的努格特和13。9g的卡斯卡特能提供相同数量的α酸
Nugget引入的合律草酮含量=6。4g×13。9%×0。24%=0。2135g
Cascade引入的合律草酮含量=13。9g×6。4%×32%=0。2846g
高α酸的努格特带来的合律草酮更少,酿出来啤酒苦味更干净(做过实验,结果支持这个观点,土鳖实验,有不严谨之处)
b。根据苦花贮存性。产量越小,设备越小,酒花使用越慢,如果不能自己分装酒花,就越要使用耐贮存的品种。
常见的苦花品种中,CTZ(哥伦布,战斧,宙斯)的贮存性欠佳,只适合规模化大量快速使用,不适合小型商酿设备使用(开包仨月用不完,剩下的基本就氧化的不能用了,这也是我经常推荐低于500L的设备选努格特而不选哥伦布的原因)。
c。根据苦味成本。通过计算α酸的价格选择便宜的酒花。
北酿NorthernBrewer和努格特Nugget品质价格相差不大,前者甲酸含量只有不到10%,努格特能到13。9%,花同样的钱,用努格特能给啤酒带来多40%的α酸,这笔买卖划算。
d。根据苦花的其它优点,主要指香气。
国内常用的苦花是美国努格特Nugget和德国马格努门Magnum。如果单纯做苦花用,便宜的马格努门是选择,But!!!努格特有非常好的药草香,作为香花在美式淡色艾尔的酿造中往往会有非常惊艳的表现,做小麦啤酒香气也贼啦美(此方案已有小白鼠试验过,可行,效果非常好)。
所以对于设备比较小的酿友,买一包努格特相当于既买了苦花又买了一款能做APA、小麦、IPA的香花,减少了采购品种,降低了采购量,这笔买卖不亏。
绝大部分美国苦花都有非常浓郁的香气,比如哥伦布和勇士的柑橘香,味道不输卡斯卡特。
美国苦花都是非常好的香花,而香花很多时候都不是好的苦花。
以上四条涉及的参数及特性,参阅:国内精酿啤酒常见苦花一览表
e。购买季节:
北半球产区的酒花,每年8-9月份收获,部分小品种要等到十月份。收获+加工+海运+报关,酒花大规模到达国内的时间是每年1月中旬到4月份,这期间酒花品种齐,库存大,价格低,适合采购酒花。
现在啤酒花在国内的运输还做不到冷链,因此气温较低的冬春两季是适合酒花快递的,建议此时购买。夏秋两季气温高,强烈不建议购买。这是针对所有酒花的,不单单针对苦花。
f。苦花的B计划:备选品种的确立。
酒花产区分布广泛,每年总会有个产区遇到灾年,2015年国内nugget酒花紧缺,预计2018年magnum价格上涨,所以在酒花充足的年份,有必要引入第二种苦花作为技术储备,在主要苦花品种歉收的时候做到有备无患,不影响生产(香花也如此,如前两年的西楚、亚麻黄、世纪断货)。
综上所述,选苦花应该选择高α酸、低合葎草酮、贮存性佳、性价比高(单位总量α酸价格低)、香气好且香气有特点,为了让你选好的酒花能完好无损的到你手中,建议冬春两季购买,为了让你的酿酒大业不受酒花供应的影响,好再选一种苦花。
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