很多人喝白酒的时候是慢慢的喝,而一喝啤酒,就变的肆无忌惮,豪饮,狂饮,反正度数低,不过,专家解释,这种喝啤酒的方法不错,但是不能大量喝。记者从武警医学院附属医院、医大二院等本市多家医院获悉,入伏以来因大量饮用冰镇啤酒导致急性胃黏膜病变、溃疡病急性发作患者骤增,武警医学院附属医院消化科接诊患者较平时增加近三成,以中青年男性居多。专家提醒市民饮用冰镇啤酒要适度,有胃肠病史的人较好别喝。
武警医学院附属医院消化科主治医师赵红艳说,不少人尤其是男士喜欢喝冰镇啤酒解暑,而人体短时间内摄入大量冰凉液体,会使血管受刺激后收缩,增加心脏等器官负担、导致血压不稳,极易引起胃肠痉挛,可出现呕吐、胃胀、腹痛、腹泻等症状,甚至引发急性上消化道出血等严重后果。
大量喝冰啤酒后,慢性胃炎或肠炎患者胃肠道会受刺激,导致消化道痉挛性收缩、功能失调,诱发急性胃炎或肠炎发作;胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡病史患者还会导致胃壁扩张、溃疡病的急性发作、疼痛、出血甚至引起急性穿孔;酒精摄入过多会在体内聚积,长期可形成脂肪肝等,加重肝功能受损,原有肝病患者还会因此增加肝脏代谢负担;饮酒还是导致胰腺炎复发的较大诱因,即使酒精含量较低的啤酒,也会给患过胰腺炎患者的胰脏带来较大负担。因此夏季消暑饮食要清淡,喝啤酒以常温、不空腹为宜,每天较好别超过一瓶,并随开瓶随饮,以防变质,出现症状要及时就医。
又到了炎热的夏季,下班回到家喝上一杯啤酒,成为了许多男士的必要日程。但是根据实验,当啤酒一旦冰镇过头了,温度低于3℃时,就改变了啤酒原有风味,倒入杯中,难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题,却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。同时,啤酒经冰冻结冰,冰体积增大,容易发生漏酒或破裂,所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却,以免发生爆裂。
啤酒冰镇后饮用,较佳饮用温度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。
因此,啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入30℃左右的水中温热、然后取出摇匀即可。
不管男女老少,在炎热的夏天都喜欢来一杯度数不高但是清凉爽口的冰啤酒。一杯下肚,暑气都被驱走了不少。
但是怎么才能喝到较好喝的冰啤酒呢?这里面也颇具窍门。
较佳温度:
12摄氏度左右比较好。前列,在这个温度调节下,许多香气可以正常地发挥出来;第二,在这个温度下,酒里面的二氧化碳会慢慢地作用,起沫的同时会带出酒香,温度高了不行,二氧化碳很快消失,口感不好。温度太低了也不好,影响香气的挥发之外,嘴里受冻,人们俗称“冰牙”。根据实验,当啤酒冰冻到3℃以下时,啤酒的风味改变,也很难起泡,啤酒经冰冻结冰,冰体积增大,容易发生漏酒或破裂,所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却,以免发生爆裂。
专家还提醒大家,喝啤酒不要放冰块,因为啤酒本身就已经很淡了,放冰块会影响口味。
较佳口感:
啤酒至少一口要喝到15毫升以上,就是要您大口地喝啤酒,啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔,酒在口中升温,会加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。
较佳环境:
有条件的放在冰箱里,一般储存在阴凉的地方,避免日晒。切记不能冰冻,冰冻后不仅影响口感还会引起爆炸,反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
通常人们喜爱喝冰镇啤酒,即把啤酒冷藏至8—15℃,喝起来更舒服,温度太高,喝起来会感到粗糙,啤酒的混杂味道容易暴露出来,而夏天,开瓶后的啤酒容易变质,应随开瓶随饮,不要数小时之后再喝,更不宜隔夜存放。
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