无论参加公开或私人的品酒会,我总会特别留意一下,主办方提供的是什么样的酒杯。虽然通常大家拿得出手的酒都相当不错,但令人惊讶的是,大部分人都不太在意使用什么酒杯。也因此,一个在五星级酒店宴会厅举办的酒展,人们用来品评数十款或上百款高等级美酒的杯子,可能只是一个全机器制造,容量小而且杯壁很厚的普通玻璃高脚杯。
杯子,不就只是个容器,喝到嘴里不都一样吗?也许你会认为我太挑剔或是小题大作了,但是实际上如果用错了杯子,很可能一款再好的酒,就像美女站在哈哈镜前面一样,完全变成另一副模样。
一般进阶级酒客会败家的必要装备,就是波尔多杯、勃艮第杯和香槟杯了。波尔多杯一般形状就像郁金香,杯身较高,能够中等程度地保留香气,适合香气浓郁的波尔多酒。勃艮第杯比波尔多杯矮胖,肚子大而杯口直径小,有利于保留勃艮第酒细致飘逸的香气。香槟杯有两种,一种是常见用来堆香槟塔的宽口浅杯,另一种是笛形瘦瘦高高的,我会建议使用后者,因为杯子需要有足够的高度,才能欣赏到优质香槟细致的气泡,如同串珠一般缓缓地、摇曳生姿地飘到顶端。
在这里提醒各位爱酒人士,配角也很重要,投资一些钱在酒杯上,让酒能为你充分展现出它最美的一面,才不枉费你花大钱买了那么多的好酒。
无论男女老少,追逐时尚与潮流也好,品味高大上生活品质也好,还是因为钟情于葡萄酒也罢,大家已经把葡萄酒作为生活不可或缺的一部分了。葡萄酒以其温和的口感和优雅的情调吸引着越来越多的消费者。
身份、品位、时尚、浪漫,葡萄酒作为上帝赋予人类的礼物。在给了人们视觉、嗅觉、味觉等感官享受的同时还赋予了人类幸福的多种精神财富,也就难怪无论东方还是西方,人们都对葡萄酒如此情有独钟了!
男人喝葡萄酒的后果
1.爱喝葡萄酒的男人有韵味
一颗葡萄能历经千载而传承,除了鲜艳火红的外观,更有深厚的文化底蕴。爱喝红酒的男人有气质、有涵养,懂得人文礼节,懂得环境变迁,更懂得红酒那酸甜苦辣涩的味道。
从人工的采摘到逐粒的精选
从细致的去梗到破皮压榨
从低温的浸泡到炫目夺彩的宝石红的呈现
他们是葡萄酒的灵魂工程师,从此让葡萄酒像人一样有了自己的生命周期。
2.爱喝葡萄酒的男人很睿智
一瓶美酒经过灵魂工程师的多层手工技术,精心培育酿造之后,才能横空出世,展示无穷回味的醇香与生命,一支真正葡萄美酒经得起时间的考验。
正如爱喝葡萄酒的男人一样经得起世间的风雨坎坷,而总是满腹经纶,醇香酝酿的弥久后有纳百川的宽广,有无欲则刚的超然,有心静如水的豁达。
3.爱喝葡萄酒的男人很从容
红酒的口感可呈现千万种,而每一种花香、果香、奶油香亦或是烤面包香,或者是原有的橡木桶的芳香,都能让品酒者感受到每次味蕾的洗礼。
酸、甜、苦、辣、涩尝尽,每一口美酒顺流入口都是细腻优雅的,让人沉醉于美酒的芳醇之中。
很多爱红酒人士愿意漂洋过海感受那葡萄园的特别风情,他们也愿意偷得浮生半日闲沉醉于美酒的时刻。
他们总能在生活的快节奏之中获得那么的从容和洒脱。所以爱喝红酒的男人更具情怀。
白酒在日常生活中最常见的,你知道吗?每天适量的喝点白酒,会对人的健康有很多的好处。相信在大部分的家庭里都有白酒,然而,令人没想到的是白酒有着很多隐藏功能,那么,白酒的隐藏功能有哪些呢?
白酒有哪些作用
我国有着悠久的白酒文化,一直以来白酒就受到了大家的欢迎白酒有着很多功效与作用,还有营养价值。不知道你家有没有白酒?除了适量喝白酒对身体有好处之外,还有很多作用,下面解锁白酒的隐藏功能。
1、防霉:旧衣服放太久了会有一股霉味,在晒衣服时,用白酒喷一下就能带走这些霉味了。2、跌打按摩。跌打崴脚了不要愁,准备一点高度酒,比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火,蘸酒去按摩跌打的部位,起到活血化瘀的作用,如果怕烫,先蘸点水再去蘸酒。
3、鞋子除臭。在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿,能有效缓解异味还能杀菌,在洗脚时加一点白酒泡脚,也能减缓脚臭。4、清洁衣服。衣服上沾了碘酒或者膏药,可以倒一点白酒在污迹处,再去搓洗就可以清理掉。
5、快速解冻。在肉上面撒点低度酒再放回冰箱,10分钟左右就会解冻了。6、防米虫。害怕米缸里面长虫,往里面放一瓶酒就能搞定!记住酒瓶不要封口,瓶口高于米面,这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
7、夹生饭。往夹生饭里倒点白酒再回笼用文火焖十几分钟,此时酒也挥发了,米饭也熟了,并且不会有酒味。8、调味。做饭不小心醋放太多了,别烦恼,倒一点白酒,菜就不会那么酸。
9、剖鱼时鱼胆不小心割破了,用酒擦一擦也能消除苦味。10、去腥。在做红烧肉和羊肉的时候可以放点白酒去腥和去膻味,并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味,用点白酒来洗手,可以很快去除这些腥味。
葡萄酒常被誉为是一种天然、健康的酒饮。但事实上,现代商品类葡萄酒从酿制到上市,要保证这是一瓶合格的葡萄酒,食品添加剂并不可少。
不少人谈添加剂色变,但合理剂量的添加剂不仅对人体无害,相反还能够保证食品不会伤害人体。合理加入添加剂的葡萄酒也依然是健康食品。
当然,添加剂是不能胡乱添加的。剂量超标,抑或添加了不该有的添加剂,则会出现产品销毁,甚至被有关部门处罚的情况。
葡萄酒酿制过程会出现以下添加剂
葡萄酒因其果酒的身份、以及养生的功效,经常被人们誉为是一种健康的酒饮。笔者曾参加过多个酒庄、葡萄酒协会的活动,有一些酒商都喜欢把葡萄酒如此宣传,这固然无可厚非。但事实上,健康的酒饮并不代表葡萄酒中就没有丝毫食品添加剂。
毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院的波尔多认证讲师王灿辉指出:葡萄酒在酿制过程中会使用到多种添加剂。譬如用酒石酸来增酸,酒石酸钾来降酸,使用酶让果肉与果皮分离。此外还会用人工酵母来加速发酵。而这些物质在形成成品时均会与其他物质产生化学反应而消逝,或被过滤掉。故这些成分不会出现在成品之中。
合理添加山梨酸钾与二氧化硫不影响人体健康
而即便通过了有机认证的葡萄酒,其中文背标也都会标注原料与辅料为葡萄汁、二氧化硫,半甜、甜型葡萄酒还会标注含有山梨酸钾。二氧化硫是大气主要污染物之一,有些刁钻的顾客谈硫色变,揪着店家不放,也让酒商疲于应付。
事实上,二氧化硫是葡萄酒产业中十分普遍的一种添加剂。它拥有防止葡萄酒氧化、保持口感的作用。属于葡萄酒的防腐剂。少量二氧化硫对人们身体健康不具备危害,是国内外允许使用的一种食品添加剂。
同样,GB15037-2006葡萄酒国标也允许葡萄酒含有山梨酸或山梨酸钾。据王灿辉介绍:山梨酸钾一般在甜型酒中添加,因为糖容易感菌,易产生二次发酵。在葡萄酒处理环节添加山梨酸钾,可以起到生物稳定作用。
不过,GB15037-2006对山梨酸或山梨酸钾的限量做出了严格规定需小于等于200毫克/升。
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》也明确标明二氧化硫的限值为0.25克/升。
这些食品添加剂不能用于葡萄酒
然而,葡萄酒添加剂的规定颇为严苛,国家《食品添加剂使用标准》不允许添加的类别,即便是食品添加剂,添加后也算违规。违规添加被相关部门查获的葡萄酒案例在我国屡见不鲜。
2016年11月23日,有媒体报道天津检验检疫局新港办事处工作人员在对一批进口起泡酒进行现场查验时,发现其违规添加食品添加剂硅铝酸钾、氧化铁、二氧化钛,检验检疫人员遂依法判定该批货物为不合格,并监督实施了销毁处理。
同年6月,温州出入境检验检疫局在一批进口的西班牙红葡萄酒中检出环己基氨基磺酸钠,即俗称的甜蜜素,因我国颁布的《食品添加剂使用标准》明确规定甜蜜素的使用范围不包括葡萄酒。据了解,这批红葡萄酒共439箱,已作退运处理。
同样,《在食品添加剂使用标准》中,硅铝酸钾、氧化铁、二氧化钛的使用范围同样不包括起泡和半起泡葡萄酒。
比起中餐,西餐各种餐具的具体用途和用餐礼仪往往让我们头痛不已,但美酒肯定少不了美食为伴,我们又怎肯放弃别有一番风味的西餐呢?
因此,我们还是需要深入地了解一下,究竟该如何更加优雅地享用西餐
首先,我们应先了解在正式用餐时,各种餐具的摆放位置、具体用途和使用顺序,这可以在很大程度上解决我们不知道该从何入手的窘境。
然鹅,了解餐具的具体用途仅仅是第一步,虽然西餐一般按照上菜顺序和菜式使用餐具即可,但在具体用餐时还有很多需要注意的细节。
因此,我们挑出了一些享用西餐时常犯的小错误或是一些可能会被别人觉得不优雅的关键点,来帮你避免用餐时的小尴尬!
入座时从座椅的左侧入座。
落座时,最好和椅背保持约5cm的空隙,不要紧贴。
餐巾对折,平铺在腿上,防止用餐时溅落。
餐前面包就近用手拿取,放置面包碟中,不要用叉子哦~
面包需放在碟子中,撕成小块(可抹上黄油)入口,不可手持整块咬
咀嚼东西的时候,嘴巴要闭紧,保持细嚼慢咽。
左手持叉,右手持刀,握住后将双手的食指搭于刀叉上。
用餐时,手臂轻轻垂下,不要扬起,将手腕置于桌上。
用餐时需注意坐姿,后背需保持挺直。
手由内至外舀着喝汤,防止汤汁溅到身上。
最后剩的一点可以将汤碗一侧抬起,再用勺舀起。
主菜是牛排时,切割时不能发出声音,吃一口,切一口。
切牛排应由外侧向内侧切,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。
中途需要离席时,可以将餐巾平铺在座位上。
饮酒时,需手持杯柄,不可握住杯肚,以免影响酒的温度。
喝咖啡时,勺子需放在杯碟内,只是搅拌用途,不要用勺子喝咖啡。
用餐结束后,将餐巾叠好,放在坐椅上。
如果能注意到这些细节,那么,我们在吃西餐时也可以表现得很内行了哦~
酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种,在市场上已不罕见。可是,多数消费者可能并不明白酱香型白酒的品种。
现在,市面上存在六种类型的酱香型白酒,其中包含传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。
从实际调查和品鉴评估,大曲酱香酒占比较小,其他酱香酒占比很大,而优异纯粹大曲酱香坤籽酒份额十分少。
01
大曲酱香酒
酿制技术:运用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型:
一年一个酿制周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制高温大曲药,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次摘酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个技术特色。
酿制出来的原酒,要分型分级储存,一年后进行盘勾,第二年进行型勾,第三年进行品勾,第四年陈酿调味几回即可出厂,加上酿制的一年,就有了五年才干出厂的说法。
品质:五年出品,酱香杰出,幽雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香耐久。
02
麸曲酱香酒
酿制技术:运用麸曲作为糖化发酵剂;
通常发酵时刻二三十天,糖化发酵彻底,一次取酒;
麸曲酱香型白酒出产具有发酵时刻短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特色;
品质:酱香显着,酒体谐调,较浑厚,有酱味,后味有焦苦味:陈酿时间长的商品,陈酱香味杰出,较幽雅:空杯留香短,香味舒适感不如大曲酱香酒。
03
碎砂酱香酒
酿制技术:通常运用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂;
将质料破坏后,通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,一次烤完。
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点;
品质:香味大,酱香较纯粹,酒体微粗燥,较和谐,后味有酱味糊闷感:陈酿时间长的商品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味:市场上几十元或一百多的酱香酒,根本属于此类;甚至几百元以上的酱香酒商品,也有碎沙酱香酒。
04
翻沙酱香酒
酿制技术:根本是大曲酱香酒烤完榜首次序后,适当加添质料和曲药等,进行的一次发酵蒸馏取酒所得。
品质:酱香较纯粹,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感;空杯留香短,并出现焦枯不适感。
05
回沙酱香酒
酿制技术:这是大曲酱香酒的一种创新,一些酒厂在大曲酱香酿制的第四次序或第五次序增加质料,进行酿制所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒根本共同。
品质:酱香纯粹,较幽雅,酒体醇厚绵甜,曲香粮香浓郁,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,空杯留香耐久也较好。
06
串蒸酱香酒
酿制技术:是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅,置于蒸馏器内,在蒸馏器底部增加食用酒精和香料等,通过串蒸所得的酱香酒。
品质:浮香显着,酱香香料香味突出,给人不舒适感;这种酒本钱极低,市场上大量的二三十元一瓶的酱香酒,根本都归于这一类。
所以现在你明白了酱香酒的厉害之处了吧!
一、喝酱香型白酒能提高智商(IQ)
研究表明,正宗酱香型白酒中含有氧自由基专一的清除剂——超氧化物岐化酶(SOD),可清除体内多余的自由基,会促进大脑的血液供应,让你的思维更加活跃,智商(IQ)也有显著提高。
二、喝酱香型白酒能提高情商(EQ)
丹麦哥本哈根大学的医学博士埃里克.莫特森(ErikL.Mortensen)领导的研究小组通过对年龄在29岁~34岁之间的363名男性和330名女性进行的调查显示:喝啤酒者的智商平均值为95.2,喝酱香型白酒者的智商平均值是113.2。
该研究小组还发现:喝酱香型白酒者还具有更高的情商(EQ)和更好的环境适应能力,比如在酱香型白酒的女性中,神经质者人数较少,与喝啤酒的女性相比更加外向。
三、喝酱香型白酒提高身体抗病能力
酱香型白酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白,可抑制肝脏星状细胞分离胶体纤维,避免形成肝硬化,从而抗衰老、抗肿瘤,提高身体的抗病能力。
四、喝酱香型白酒能提高收入
英国斯特林大学经济学系一个研究小组从2000年开始对1.7万名出生于1958年的英国工薪阶层进行的调查表明:那些经常在下班后与同事去喝一杯的工薪阶层,比滴酒不沾者的收入平均高出17%,一年大约多挣2000英镑,并有更多的升迁机会。负责该研究项目的大卫.贝尔(DavidBell)教授说:“如果你想在工作方面有所进步的话,你就没必要一定要做一个绝对的禁酒主义者。人们适度地饮酒可以赚更多的钱。
香槟产区(Champagne)以起泡酒而闻名于世界,在过去的一个多世纪,香槟成功地与庆典、浪漫等联系在一起,并享誉全球。但是香槟产区并非只有香槟起泡酒,还有鲜为人知的静止型葡萄酒。也许这个小小的产区被人们赋予了太多香槟起泡酒的光芒,以至于它的静止型葡萄酒被人们遗忘在角落里。本文为你介绍两类香槟产区的传统葡萄酒。
1.香槟山丘
香槟山丘(CoteauxChampenois)是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘主要出产采用黑皮诺(PinotNoir)酿造的红葡萄酒,还有少量的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽,酿酒葡萄很难充分成熟,所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。
也许你会提出疑问,为什么要生产这些葡萄酒呢,毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着,起泡酒对于香槟产区来说,是一种新兴类型的葡萄酒,静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。路易十四(LouisXIV)的加冕礼上,喝的就是静止葡萄酒而不是香槟。
如今,酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒,更大程度上是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟(LouisRoederer)都已经投入行动,专门采用生物动力法种植酿酒葡萄,并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒(RedCoteauxChampenois)。
2.黎赛桃红
黎赛桃红(RosedeRiceys)是香槟产区AOC级别的葡萄酒,产于香槟产区最南端的黎赛(Riceys)酒村,该村坐落于奥布(Aube)。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺,得益于其独特酿造工艺,黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样,非常独特。
在酿造过程中,酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内,采用半二氧化碳法浸渍法酿造,这个方法通常只在酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)时才使用。此外,葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式,会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。
黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同,为此,人们还专门称之为黎赛的味道。这类葡萄酒以柔和的果香为主,复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外,黎赛的桃红陈年潜力佳,和它的邻居勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒一样。
传说,黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红,还专门命人将酒航运过来。
由于酿造黎赛桃红需要酿酒葡萄自然成熟到一定的程度,所以该酒并非每年都会酿造,即使酿造,产量也不高。但就如同香槟山丘的葡萄酒一样,人们酿造它,是情怀和热爱使然。如果你感兴趣,不妨去香槟产区拜访,尝一尝这两种酒,体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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