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6月18号的星期天就是一年一度的父亲节了。都说父爱如山，面对父亲，你是否总觉得爱在心口难开?爱不仅要大声说出来，还要用行动表现出来!今天小编便要为你在父亲节的表白提供一些助力最适合父亲的红酒料理配方，醇厚香浓如父爱。
图片来源：TechyYouth
1.勃艮第牛肉(BoeufBouguignon)
提及红酒料理，许多人最先想到的都是红酒烩牛肉。其实，这道菜的传统名字应该是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒炖牛肉的法国菜肴。这道菜汇聚了勃艮第酒的精致酒香、各式浓郁香料以及牛肉的鲜美，是一道口感饱满而浓烈的料理，而且有酒有肉，简直是父亲节的不二之选。
这道菜的做法不仅简单，而且可以根据个人喜好改变原材料。一般来说，必备的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以准备一些其他蔬菜，诸如土豆和西兰花。
首先，将材料都切块，并给牛肉裹上一层薄薄的面粉。锅内放入橄榄油并烧热，倒入牛肉、蒜和洋葱，略炒至牛肉转色后调至文火。
其次，倒入一瓶勃艮第红葡萄酒、准备好的各种蔬菜，以及月桂叶和香草等香料，转至大火烧开。
然后，调至中小火慢炖大约2个小时，直到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味即可。
最后，你可以保持浓稠的汤汁，用来拌意粉或米饭，也可以继续炖到基本收汁，让牛肉的味道更加浓郁。
小贴士：上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。譬如，香料我们也可以用少许的八角和百里香等，也可以加入调甜的番茄酱等等。不过，小编温馨提示，不要放过多材料哦，可能会掩盖了葡萄酒的精致香气。
2.红酒烩鸡
也许有些爸爸们不喜欢牛肉的味道，那么你可以尝试一下另外一道法国名菜红酒烩鸡。这道菜因为2011年热映的讲述父女情的德国电影《红酒烩鸡》(Kokowaah)，可是大受欢迎，也万分贴合父亲节的主题。
红酒炖鸡所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不过步骤有些许不同。
首先，将材料都切块，然后将杂蔬和鸡肉放在盘中，加入百里香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶红酒。
在搅拌均匀后，鸡肉需要长时间腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。
随后，将红酒滤出来备用，鸡块裹上面粉煎至变色，杂蔬另起一锅炒香。
然后，在杂蔬锅内倒入红酒，放入鸡肉，小火炖至汤汁浓稠，用盐调味即可。
3.红酒汁牛排/羊排
前面介绍的两道料理，虽然是法国菜，但其实做法和中式的焖炖差不多。如果你的父亲偏爱西餐，一道经典的红酒汁浇牛排/羊排再适合不过!
首先，在碗里放入洋葱、姜蒜、酱油、柠檬汁、各式香料以及2-3杯红酒。
其次，放入牛排(或羊排)，搅拌均匀后，腌制2-3个小时。
然后，如果家中有烤箱，可以用烤箱来烤牛排;如果没有烤箱，则小火用黄油煎。无论是烤还是煎，在将牛排翻面的时候可以再刷上腌制的酱汁，并撒上少许盐和胡椒面。
如果希望成品的酒香更加浓郁，可以制作简易的红酒汁。将剩余红酒倒入锅中，加入炒香的葱蒜，月桂叶和香草等香料以及布朗沙司，大火搅拌一直到酱汁变粘稠即可。
最后，盛上牛排，淋上红酒汁，用蔬果装点一下盘面就大功告成。
4.红酒水果沙拉
主菜介绍完了，接下来小编要介绍一个特别适合在夏天饭后食用的小点心红酒水果沙拉。
红葡萄酒本身便是一种果酒，带有水果的甘甜，通过发酵和陈酿后带上的复杂风味，能让沙拉变得更加特别。
首先，要避免太酸的水果，而应该挑选成熟甘甜的水果，比如苹果、香蕉、草莓、蓝莓和菠萝等。
水果切丁，倒入红酒，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀。
然后放入冰箱冰镇，1个小时后取出便可食用。
5.大酒深沉，父爱无声
小编也遇到过天生没有点亮做菜技能的朋友，对于亲自下厨实在是无能为力的你，也可以带上一瓶葡萄酒，在和父亲吃饭的时候享用。
一般来说，父亲都会喜欢风格浓郁强烈的酒。来自波尔多(Bordeaux)左岸的以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主的混酿、意大利的阿玛罗尼(Amarone)和巴罗洛(Barolo)以及美国加州纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠都是不错的选择。
其实，无论是亲自下厨也好，买上一瓶好酒也罢，对父母来说最重要的不过是你的陪伴。
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喝葡萄酒之前都有哪些准备工作?可能有不少人第一想到的是醒酒，可还有一件必做不可、不管喝什么葡萄酒都不能忽略的事情，那便是控制葡萄酒的饮用温度。
适饮温度真的那么重要吗?
在饮用葡萄酒的时候，经常有人忽视适饮温度，认为饮用时控制葡萄酒的温度是一个可有可无的步骤，但事实上，温度对葡萄酒风味和口感的影响却极其显著。
如果温度过高，葡萄酒就会一下子放松，酒体变得松弛，而且酒精会趁机过分地表现，这时候的红葡萄酒喝起来会不够优雅平衡，白葡萄酒的细腻香气也会遭到掩盖和破坏;温度过低也不行，因为香气的分子物质在低温下也会变得太过冷静，造成葡萄酒的香气闭塞，这时候的红葡萄酒喝起来感觉清瘦弱小、单宁也显得突兀和生涩，而白葡萄酒则容易变得寡淡无味。
不同风格葡萄酒的适饮温度
红葡萄酒
说起红葡萄酒的适饮温度，相信很多人脱口而出的答案是室温，而实际上室温饮用仅针对饱满酒体的红葡萄酒，例如波尔多红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、教皇新堡、巴罗洛等。但室温就意味着不用冰镇了吗?要知道每个地区的室温都是不一样的，而且季节原因也会造成室温不尽相同，如果任何情况下都相信室温不需冰镇，那可就大错特错了。
葡萄酒专家门口中所说的室温，通常指的是15~18℃，在中国大部分地区的的大多数时节，气温是达不到这个要求的。因此，如果在炎炎夏日喝红葡萄酒，依然需要对其冰镇。
而像博若莱新酒、入门级黑皮诺这样酒体较轻的红葡萄酒，适饮温度就更低了，建议保持在10~15℃。这是因为，酒体饱满浓郁的红葡萄酒往往需要较高的温度来让复杂的香气和风味充分发散，而酒体较轻的红葡萄酒则更需要低温来保持新鲜度和爽口的特性。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
白葡萄酒也一样，因为酒体和含糖量的不同，有着不同的适饮温度。一些酒体轻盈、简单新鲜的白葡萄酒，适饮温度建议在7~10℃范围内，这是因为低温可以将酸度更好的凸显出来，同时还能增加葡萄酒的清新感。
只有在这个温度下，才能享受到一款表现良好的轻盈白葡萄酒。另一方面，低温还能掩盖一些白葡萄酒的缺点，例如酸度不够的酒，在充分冰镇的情况下，喝起来更容易让人接受。
而一些经过橡木桶发酵和陈年，以及苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美国的白芙美。它们往往酒体饱满，质感圆润，风味复杂，所以在适饮温度上要较高一些。但再复杂也始终是白葡萄酒，如果饮用温度和饱满的红葡萄酒一样，则会破坏其口感和香气。酒体饱满的白葡萄酒的适饮温度与轻酒体的红葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，这一温度范围还适用于大部分的桃红葡萄酒，当然，如果是风格严肃、经过橡木桶陈年的桃红葡萄酒，适饮温度自然也要提高一些。
起泡酒
汽水要冰镇，啤酒要冰镇，起泡酒自然也需要冰镇，温度建议控制在4~10℃左右。对于气泡类饮料来说，低温可以更好地将它们所含的气泡留住，可以更持久地饮用。同时气泡本身给口腔带来的杀口感也会因为低温更加强烈，这也是为什么我们觉得冰镇后的气泡饮料会更好喝的原因。
最后，冰镇起泡酒还关乎安全问题，因为低温可以让酒里的气压更稳定，开瓶时也就更加安全。特别是用香槟刀开瓶的时候，如果温度不够低，瓶子很可能炸掉。
甜葡萄酒
虽然规定葡萄酒的残糖含量超过40g/L便可划分为甜葡萄酒，但实际上大多数甜葡萄酒的糖含量可比这个标准高了不少，尤其是像冰酒和贵腐酒，有的种类甚至能达到糖浆一样的甜度和质感(比如托卡伊精华酒)。如果此时温度不够低，那喝起来会让人觉得特别甜腻，想象一下，你喝了一大口加热的止咳糖浆的感觉这口感可不是常人所喜欢的，所以，甜葡萄酒需要冰镇到更低的温度，来平衡糖分带来的腻感，建议适饮温度在6~8℃左右。
如何创造出合适的温度
经过前面的讲述，我们已经知道不同葡萄酒有不同的适饮温度，而且这些温度均需要冰镇才能达到。专业的冰镇设备自然是冰桶，但冰桶用起来可不仅仅是装上冰块，放入葡萄酒那么简单。这里有一个值得一提的小技巧，就是往冰桶中装入水，因为水会作为传热的介质，使温度下降得更快。而桶里的冰、水比例应为1:1，它俩的总量也只需占冰桶的四分之三即可。
你问为什么非得是四分之三?因为量少则冰镇效果不佳，过多水就很容易溢出来，这会显得很不专业，所以记住，四分之三就好!
如果家里没有冰桶又该怎么做呢?除了冰箱我可想不出其他降温的地方了。有人会说酒柜，但酒柜的温度是为储存葡萄酒准备的，通常在18℃左右，只有一些酒体饱满的红葡萄酒可以拿出来直接喝。而冰箱，虽然不是一个适合储酒的地方，但作为一个降温的地方，还是不错的。如果时间有限，想要快速降温，放到冷藏层也未尝不可。
俗话说，磨刀不误砍柴工，冰镇的工具虽然已经解决，但冰镇的时间也需要理清楚才好下手不是?
红葡萄酒
通常，红葡萄酒只需要在冰桶中放置10min，在冰箱的冷藏层需要放置15min，而冰箱的保鲜室则需要放置1h。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰桶中的放置时间通常在10~15min，在冰箱的冷藏层需要30min，在保鲜层需要2h左右。
起泡葡萄酒和甜葡萄酒
起泡酒和甜葡萄酒在冰桶中的放置时间约为30min，在冰箱的冷藏层放置1h左右，在保鲜层需要2.5h。
注意：当你选择将酒放在冷藏层时，一定不能时间过长，在15-30分钟左右拿出来。否则葡萄酒很容易变成冰棍，冻住的酒液还会将软木塞顶出!这样的葡萄酒，就算解冻了，口感和香气也会受到严重伤害。
如果你发现冰镇的温度过低，杯中香气封闭，也可以没关系，你只需要将手握住杯壁，用体温来让其缓缓升温即可，香气就会慢慢复苏。也可以放置一段时间。总之，不可以采用粗暴的加热方式。
最后适饮温度的标准只能作为参考，因为不同的人肯定有不同的喜好。所以，不妨喝酒的时候自己设立几个温度的对比，看什么温度下，一款葡萄酒的表现最合你的胃口!
在酒吧里，干红(DryRed)与干白(DryWhite)早已成为了红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，在众多青年朋友中广为流传。然而，不少朋友在系统学习葡萄酒之前，都曾被干字的字面意义所误导，把它理解为葡萄酒中的单宁所带来的干涩，或是饮用高酒精度的葡萄酒时口腔中的干燥感。此外，很多爱好者都片面地认为干红是用红葡萄酿造的，干白是用白葡萄品种酿造的。事实上，干红和干白背后的学问，并不是我们想象的这么简单。今天，我们就一起来揭开它们的神秘面纱吧。
一、干红与干白里的干指的是什么?
很多人在初次看到用干这个字来形容葡萄酒时，都会大感疑惑，因为葡萄酒明明是液体，其中大部分都是水分，怎么能说它是干的呢?而有的爱好者即使没有这样的困惑，也或多或少对其含义存在一定误解，以为干是指葡萄酒中的单宁所带来的干涩，或是饮用高酒精度的葡萄酒时的那种口干舌燥的感觉。
既非单宁带来的干涩感，亦非高酒精含量导致的口腔干燥，那么干红和干白里的干到底指的是什么呢?其实，在葡萄酒界，干这个字是与甜相对的，其全称为干型，是以葡萄酒的残糖(ResidualSugar)含量为基准而划分出的一种葡萄酒类型，而干型葡萄酒(DryWine)就是残糖含量低于4g/L的葡萄酒。除此之外，根据残糖含量的高低，葡萄酒还可大致分为以下3种类型：
半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-DryWine)
半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒(Semi-SweetWine)之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12g/L，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。
半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45g/L。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。
甜型葡萄酒(SweetWine)
甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45g/L，甜度较高，不过如果酸度与甜度达到平衡的话，也不会带来明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。
二、干型葡萄酒是怎么酿造的?
我们都知道，酒精发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的一个环节，在这个过程中，酵母会把葡萄汁中的糖分转化成酒精。如果发酵进行得比较彻底，酵母就可以充分地分解葡萄汁中的糖分，那么成酒的残糖含量就会非常低，甚至为零，这样的葡萄酒就是干型葡萄酒。也就是说，酿造干型葡萄酒的关键在于让发酵在自然状态下完整地进行。
而如果想要酿造残糖含量更高的葡萄酒，酿酒师则可以在发酵进行到一定程度时人为终止发酵，从而阻止剩余的糖分转化成酒精。中断发酵常用的手段便是通过添加酒精或者白兰地(Brandy)烈酒来强化(Fortify)葡萄酒，将其酒精度提高至15%ABV左右以杀死酵母。葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)都是这种工艺的经典范例。往酒液中添加一定剂量的二氧化硫也可以中断发酵，因为二氧化硫能够显著地抑制酵母的代谢。除此之外，将酒液冷却至5℃以下，然后使用超微过滤器把酵母过滤掉，也同样能起到终止发酵的作用。
三、干红就是用红葡萄酿造的，干白就是白葡萄酿造的?
若要说起干红与干白的区别，人们通常都会惯性地认为，干红就是用红葡萄酿造的，干白就是用白葡萄品种酿造的。其实这是一种片面的认知，因为干白也可以采用红葡萄来酿造。想要了解个中奥秘，我们还得从红葡萄酒和白葡萄酒在酿造工艺上的差别说起。
红葡萄酒以红葡萄品种为原料，由葡萄汁与葡萄皮混合发酵而成：葡萄果实经过破皮后，先进行2-7天的冷浸渍(ColdSoak)，以萃取葡萄皮中的风味物质和色素。而后，葡萄汁会与果皮果籽等一起发酵。在此期间，酿酒师会通过淋皮(PumpOver)、倒罐并回混(RackandReturn)或采用旋转式发酵机(RotaryFermenter)等方式来加强葡萄汁与果皮的接触，促进色素、单宁和风味物质的提取。
白葡萄酒的酿造则比较特别，既可采用白葡萄品种，亦可选用红皮白肉的红葡萄品种。原因在于，在酿制白葡萄酒时，冷浸渍是一个可有可无的过程，而且葡萄果实在发酵前必须先经过压榨，以将果汁与葡萄籽及含有色素的葡萄皮等固体物质分离开来。不仅如此，压榨后的汁液通常还要经过澄清才可以进入发酵环节。因此，即使采用红葡萄品种来酿造，成酒也只会呈现出柠檬色和金黄色等色泽。
简而言之，干红与干白更主要的区别在于酿造工艺，即葡萄汁是否与葡萄皮一起进行发酵。同时，这也是干红葡萄酒单宁含量相对较高，而干白葡萄酒则几乎不含单宁的根源所在。
干红与干白这简简单单四个字的背后，蕴藏的玄机可真不是想象的那么简单，它既离不开对葡萄酒残留糖分的探讨，也牵涉到红白葡萄酒酿造工艺上的差别。正所谓拨开迷雾见真知，希望通过以上介绍，各位读者朋友们能够对这两个概念有更深入的了解。
在外人眼里，葡萄酒专家的一些动作和习惯非常奇怪。这些动作常常遭受行外人的嘲笑，甚至被视为葡萄酒砖家的基本特征。殊不知，这些都是葡萄酒品鉴的一部分，可以有效提升葡萄酒品鉴所带来的乐趣。到底有哪些动作会遭到门外汉的取笑呢?
1.观察
专家通常会手持杯柄，将酒杯对着光线，仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢?首先，将指纹留在杯身也不太雅观。其次，葡萄酒对温度非常敏感，手托杯身时，手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座，这个动作使他们看起来非常老练，但是在下一步中却要格外仔细。
2.摇杯
摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时，手握底座的话，就不那么容易控制酒杯，很容易洒到衣服上。
摇杯是品酒的基本动作，主要有两大目的。第一，经过摇晃，葡萄酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，就可以观察葡萄酒挂杯的情况。
您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像粘在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征，他们认为酒腿更多的酒，其酒精度更高、口感更好。第二，摇杯可以充分释放葡萄酒的香气，有利于下一步骤的进行。
3.闻香
我们不难发现，专家在闻香时，通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘，集中注意力，深深地嗅一下，注意去发现杯中香气的发展状态及特征。
4.品尝
经过这些步骤，终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前，先将葡萄酒在口中漱一遍，让口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。
5.感受余味
即使在吞下葡萄酒或者吐酒后，也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气，感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。
经历这么多步骤，我们终于可以开怀一笑了，但是更重要的步骤还在后面呢!最后，专家通常会写下品鉴记录的或与他人分享自己感受。好的东西，为何不与他人一起分享呢?(编译/Shana)
百骑河滩猎盛秋，至今血清短貂裘。谁知老卧江湖上，犹枕当年虎髑髅。
南宋陆游《醉歌》
南宋诗人陆游的这首《醉歌》，并无一个酒字，但却饱含了醇厚的醉意。而且，这醉意，与他在《钗头凤》里一怀愁绪，几年离索的痴怨有别，也和《游山西村》中莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚的闲适不同，更深切地体现出诗人不平则鸣的内心。
据说这首诗是陆游在82岁时所作，怀念他在中年时期戎马西北的生活。陆游，字务观，号放翁，绍兴人，南宋著名的文学家、史学家、爱国诗人。他出生于北宋灭亡之际一个仕宦名门、诗书世家，高祖陆轸是大中祥符年间进士，官至吏部郎中;祖父陆佃师从王安石，官至尚书右丞;父亲陆宰北宋末年出仕不久，北宋遭际靖康之难，南渡后因主张抗金受排挤，归家隐居。特殊的年代和特殊的家庭，使幼年的陆游饱经家国不幸的苦痛。
陆游长大后，受祖上恩荫，到临安城参加锁厅考试。所谓锁厅考试，就是专门选拔现任官员和恩荫子弟的进士考试，博得第一名，却不料因此得罪了秦桧，不得入仕。直到秦桧死去，他才开始做官，但经常因为主张、支持北伐而被贬斥，乃至罢官。
空怀一腔热血却报国无门，直到乾道七年，王炎宣扶川陕，召陆游为幕僚，制订收复中原的战略计划，46岁的陆游得到消息后欣喜若狂，只身前往，很快就完成了《平戎策》。然而不到一年，朝廷否定了《平戎策》，王炎被调回京，幕府解散，陆游收复河山的梦想再次破灭。
然而这个短暂的时光，因为是他人生第一次、也是少有的亲临抗金前线，却给陆游一生留下难以磨灭的记忆。这首《醉歌》正是怀念他的西北生活。
百骑河滩猎盛秋，至今血清短貂裘。粗线条的白描书法，勾勒出他在西北驱马狩猎的生活片段。这一生活片段在他的另一首《醉歌》中有着更为详尽的表述：往时一醉论斗石，坐人饮水不能敌。横戈击剑未足豪，落笔纵横风雨疾。雪中会猎南山下，清晓嶙峋玉千尺;道边狐兔何曾问，驰过西村寻虎迹。貂裘半脱马如龙，举鞭指麾气吐虹，不须分弓守近塞，传檄可使腥膻空。小胡逋诛六十载，狺狺猘子势已穷。圣朝好生贷孥戮，还尔旧穴辽天东。诗中描绘了一个豪杰形象，喝起酒来气吞山河，就连喝水的人都喝不过他;而且文武双全，横戈击剑、落笔纵横都不在话下。就是这样一群豪杰，驰骋于南山下，浑身发热，半脱着貂裘，对狐狸、兔子等一般的猎物视而不见，却只对老虎这样的猛兽感兴趣。此处无疑是讥讽朝中畏首畏尾的主和派，面对强敌逡巡不前。进而诗人以诗明志，希望朝廷能够支持他们的《平戎策》，让他们把剑出鞘，把金人赶回到老家去。
这段西北狩猎的故事，经常出现在陆游的诗作中，而这首《醉歌》，仅用一个短貂裘的形象，就使一个铁血沸腾的将士形象跃然纸上、栩栩如生。可见诗人暮年时分，笔法越发老练。
谁知老卧江湖上，犹枕当年虎髑髅。在凝练的笔法展现当年沙场的豪迈一幕之后，诗人笔锋都转，却写到了暮年的他已经老卧江湖之上。这里的江湖，与范仲淹《岳阳楼记》的处江湖之远是同一个意思，指他如今年迈体衰，只能赋闲在家。尽管如此，他却激情不减，晚上睡觉还要枕着当年猎杀的老虎的头盖骨入睡。髑髅是指死人的头盖骨，此处用虎髑髅，是借用了李广射杀了老虎以后，把老虎的头盖骨砍下来做枕头的典故。
暮年以醉酒作诗明志，是两宋之际爱国诗人很常见的创作方法。辛弃疾的《破阵子醉里挑灯看剑》也是十分典型的实例。晚年的陆游，与当时南宋初年所有的爱国志士一样，对国土沦陷而未能收复不肯释怀。相比之下，陆游的激情更为深沉一些。《十一月四日风雨大作》的僵卧孤村不自哀，尚思为国戍轮台。夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。《示儿》的死去元知万事空，但悲不见九州同。王师北定中原日，家祭无忘告乃翁。无论困顿、衰老，还是死亡，他都对北伐念念不忘。
陆游至死不渝地主张北伐，即使政治生命飘零多舛也不肯改去初心，这大抵和他的家世有关。他的父亲当年就是因为主张收复失地而被排挤，而他不仅是父亲意愿的继承者，而且一直更加坚定。主和派抨击他颓放、狂放，他欣然以放翁自号。到了晚年，主和派以嘲弄风月为名借题发挥，朝廷再次罢免了他，他就返回故乡，把住宅题为风月轩，以此回击主和派。
陆游的《剑南诗稿》中有大量以醉和酒为题的诗，仅以醉为题目的诗歌就有几十首之多。其中以《醉歌》为名的诗歌近十首，分别写于青年、中年和晚年等各个时期。但这些诗歌描写的并非宴饮排场的生活场景，也非借酒浇愁以避祸的苦闷，也非斗酒诗百篇的创作心得，更非醉鬼滥于酗酒的形态，多数和这两首《醉歌》一样，借醉酒之名，抒发难言之意。
所以我们读到的这首《醉歌》，无一字贪酒，只不过沉醉于梦想的领地，兴发于醉酒之外而已。
如果有天在啤酒罐背后的成分表里看到过期面包这个选项，你不用感到惊讶。许多小众精酿品牌现在都开始在酿酒原料上做创新了，最近一家英国精酿品牌Toast的噱头就是所有酿酒原料都来自于人们的食物残渣(特别是面包)。
全球44%的面包最后都被浪费了，创始人TristramStuart是个关注节约食物议题的社会活动家，因而有了用人们丢弃的面包酿酒的创意。原料并不难找：本地各大面包房往往会把当日的滞销面包送给贫困居民食用，而那些贫困居民没吃完、过了最佳赏味期的面包则成了主要回收对象。
不过，把面包加入酿酒原料，从技术上并没那么好操作。特别是这样的创业小公司，无论是设备还是资金都无法与大酿酒厂匹敌。Toast的做法与本地大酿酒厂联合生产英国的合作方是位于约克郡的HambletonAles;最近Toast正在打入美国市场，合作生产商则是位于纽约的老牌酿酒厂Chelsea。
对于老牌酿酒厂Chelsea而言这是个紧跟时代议题的年轻化好机会，不过在以前他们也没研发过如何用面包酿酒的技术。面包这种黏黏的东西，我还真不知道遇水变成面团，在机器里它会变成什么样，有30年酿造经验的Chelsea酿酒师MarkSzmaida有点担心。
的确，这样的创意更像是个营销噱头，目前技术还达不到大规模量产的程度。许多小众酿酒品牌最近已经在开发种种不同的酿酒方法，虽然都还是小批量生产，创意倒很新鲜有趣比如，这个丹麦的精酿啤酒品牌Pisner打出的旗号是用尿酿酒。
别担心严格意义上讲，人体排泄物并没有真正进入酿酒流程。Pisner在2015年的丹麦Roskilde音乐节上收集了5万升人们的尿，作为浇灌田地的肥料，然后再用这些可循环肥料浇灌出的作物酿出了6万瓶限量精酿。
最开始说要用尿酿酒的时候，许多人真的以为我们的啤酒是用尿酿出来的，Pisner啤酒的制造方、丹麦老牌酿酒厂NorrebroBryghus的负责人强调：我保证我们的酒喝不出一丝尿味儿。
还有一家位于SanDiego的美国酿酒商则用厕所回收水酿造啤酒(和上文的人尿噱头不同，厕所水直接进入了酿造流程)他们号称，哪怕是来自厕所的水都比现在大部分酿酒商用的水好，只需要加一点精盐就能酿造出完美又清爽口感的啤酒。
这些酿造噱头的共同点都是可回收。啤酒行业因为生产过程中易产生大量废弃物，在过去往往因为污染环境受到环保人士诟病。大啤酒品牌往往也是企业社会责任的先锋他们活跃在净化环境、处理污水公益活动的第一线，既能提高品牌声誉，又能对环保做贡献。
小的精酿品牌则从可循环原料上创新。过期面包、人体排泄物和厕所回收水，未来精酿啤酒会出现更多常规生产售卖的类目也说不定。
如果细心观察，你会发现葡萄酒瓶形状大小各异，从细长高挑到矮小敦实都有。事实上，酒瓶的形状并不会对葡萄酒的风味造成任何影响，它的选择主要与一个产区的历史和传统有关。消费者在一定程度上也能够通过酒瓶形状，判断出葡萄酒的大致产区。
全球酒瓶形状数以百计，但是大部分的酿酒师还是会在三大主流酒瓶中进行选择，即波尔多酒瓶、勃艮第酒瓶和阿尔萨斯/摩泽尔酒瓶。
今天，我们就来聊聊这些瓶型的形成、作用和一些约定俗成的使用习惯啦~
1.勃艮第酒瓶
在三种最流行的酒瓶中，勃艮第酒瓶是首先被广泛接受的。这款酒瓶发明于19世纪，为了降低工人的制作难度，瓶肩处设计得较窄。这种酒瓶问世后，勃艮第的葡萄酒生产商就开始采用这种酒瓶来盛装霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒了。
几十年内，这种形状的酒瓶就得到了极大的普及。这主要是因为它装瓶的都是非常优质的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒，随着这两种葡萄酒在世界上越来越流行，这种酒瓶也就得到了广泛的推广。
现今，大部分与黑皮诺风味相近的红葡萄酒(颜色明亮、酒体轻盈、层次复杂的葡萄酒)也有可能用这种形状的酒瓶装瓶，如内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒、佳美(Gamay)红葡萄酒和埃塔纳红葡萄酒(EtnaRosso)等。如果你有发现白葡萄酒也用这种勃艮第酒瓶装瓶，说明这款酒很可能经过橡木桶陈酿，但是现在不经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)也经常用这种形状的酒瓶装瓶。
2.波尔多酒瓶
当然，波尔多酒瓶也不示弱，它的出现仅稍晚于勃艮第酒瓶。这款酒瓶被用来装世界上最受欢迎的两款红葡萄酒赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)，一经问世，就成为全球酿酒师的宠儿，是世界上最流行的酒瓶。
波尔多酒瓶和勃艮第酒瓶最大的区别在于酒瓶肩部独特的设计，瓶肩较宽。大部分人认为这种设计的好处在于：醒酒的时候，这样的瓶肩设计可以使得有年头的波尔多葡萄酒里面的沉淀物保留下来。
然而，并不确定这是否就是波尔多酒瓶形状设计独特的真正原因，也有很多人认为波尔多酒瓶设计成这个样子，只是为了与它的表亲勃艮第故意区分开来。
3.阿尔萨斯(Alsatian)/摩泽尔(Mosel)酒瓶
阿尔萨斯(Alsatian)/摩泽尔(Mosel)酒瓶的出现晚于波尔多酒瓶。
这种酒瓶最初是为了装雷司令(Riesling)，现在也有用这种瓶子装琼瑶浆(Gewurztraminer)。这种酒瓶比起勃艮第和波尔多型的葡萄酒瓶更细长精巧。由于当地主要是通过莱茵河(RhineRiver)运输葡萄酒，河流上运输比海上运输的船只小，装的也少，所以也要求酒瓶更精巧，船舱才可以尽可能多地装酒。比起从勃艮第或波尔多到英国的那段颠簸的水路运输，这段运输路程要平稳些，这也是这款酒瓶比起其他两款薄些的理由之一。酒商常常会选用它来保存芳香葡萄酒和甜白葡萄酒。
其实呢，不管你手中的那瓶酒恰好是怎样的瓶型，这三种酒瓶都有一个共同的优点：那就是都可以平放，使酒液可以和橡木塞接触，保持软木塞的湿度;同时密封性能好，以避免氧气的渗入。
没错，葡萄酒是很美味，但它也有很多令人疑惑的地方，比如年份、产区、葡萄品种如果你喜欢喝葡萄酒，想要了解葡萄酒，以下的几个入门小知识也许帮到你!
1.葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名
葡萄酒十分复杂，有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水，因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的是什么，除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种，如霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等，标注葡萄品种的大多是新世界国家，如澳大利亚、新西兰、美国等。欧洲国家如法国、西班牙和意大利的酒标可能会让人感到疑惑，因为它们不标注葡萄品种，而是标注产区。这关乎到葡萄酒里风土这个概念，指的是一片区域内影响葡萄生长和葡萄酒风味的气候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品种，欧洲国家更注重提及产区。举个例子，如果你看到一款法国夏布利(Chablis)的葡萄酒，夏布利并不是葡萄品种，而是产区，该酒的品种是霞多丽。
2.尽管有几千种不同的葡萄，但十分出名的品种并不多
说到出名的白葡萄品种，肯定少不了霞多丽，这是一个非常经典的白葡萄品种，用它酿造的葡萄酒可以带有浓郁的黄油和奶油味，也可以酒体纤瘦、富含柑橘类水果风味。另一个不得不提的白葡萄是长相思，这可能是最出名的白葡萄品种了，用该品种酿制的酒可以饱含热带水果风味，或者是清新、带有青草味。此外，还有雷司令，在这里就不多说了。
而说到红葡萄品种则有轻盈、果味浓郁的黑皮诺(PinotNoir)，也有风格更宏大饱满的赤霞珠、带有香料味的西拉(Syrah)，还有柔和的梅洛(Merlot)。以上提到的只是主要葡萄品种中的一部分，但是世界上有超过3,000种葡萄，如果你刚开始了解葡萄酒的话，还是先从著名的葡萄品种开始吧!
3.相比新世界国家，年份对于旧世界国家的葡萄酒更重要
年份指的是葡萄采摘的年份，之所以说年份重要是因为每年的气候都是不同的，这会影响葡萄的种植。葡萄是自然的产物，假如雨水过多，葡萄就会发胀，其风味也会被稀释;如果阳光很多的话就会促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一个年份光照较为充足，葡萄酒就会更甜美，如果是凉爽的年份，葡萄酒的酸度就会更高。对于新世界国家而言，年份对葡萄酒的影响没那么大，因为这些国家的气候更加稳定，尽管不同年份间还是有一些差异，但不如旧世界国家变化那么大。
4.有些葡萄酒可以陈年，有些则适合尽快饮用
不同葡萄酒的适饮年限不尽相同。如果是一款简单易饮的新西兰长相思，你肯定不会将这款酒放置一年以上，因为它不会发展得更好。它的果味会渐渐褪去，尽管尚未开瓶，但还是会有一点空气进入到葡萄酒中，时间一长葡萄酒就会渐渐氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。不过，有些葡萄酒可以陈年许久，如优质的赤霞珠葡萄酒就可以陈年数十年。有些雷司令可以陈年更久，而马德拉酒(Madeira)甚至可以存放几个世纪。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能会得到许多人的高价追捧。
5.葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定
许多葡萄内部都是清澈的，颜色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上没有颜色，因此可以直接压榨、去皮;红葡萄的话，如果你想让皮上的颜色进入到葡萄酒中，就让葡萄皮与葡萄汁接触，时间越长，萃取到的颜色越多，单宁亦然。
6.酒腿指的是当你摇晃葡萄酒时，残留在酒杯壁上的物质
酒腿是指留在杯壁上的糖分或酒精。如果一款酒的酒精度越高，你就会看到越明显的酒腿，而甜酒有酒腿则是因为甘油附着在杯壁上了。7.葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被关在瓶中多年后再被饮用时。8.未开瓶的酒保持水平放置，开瓶以后喝不完应当保存在冰箱中，并在一周内喝完水平放置对于用橡木塞封瓶的葡萄酒来说十分重要，因为需要保持橡木塞湿润。如果橡木塞变干就会收缩，空气就会进入酒中并氧化葡萄酒。请把你的酒架置于凉爽、阴暗的地方，避免过多的震动或温度波动。所以不要放在厨房烤箱附近，楼梯底是个不错的地方。葡萄酒一旦开瓶后，白葡萄酒最好在3-4天内喝完，红葡萄酒则不要超过一周，放置在冰箱中保存。葡萄酒的世界很缤纷，正所谓酒逢知识千杯少，喝酒很重要，知识也很重要，更重要的当然是边学边喝啦
明星总是比普通人更容易获取别人的注意力。某种产品一旦与明星联系在一起，此品牌的市场影响力一定会大增。所以很多商家才爱找明星做广告代言。贝克汉姆为爱妻维多利亚收购酒庄，Jay-Z斥巨资买下黑桃A香槟品牌。不过不幸的是，酒业似乎压根不是说唱歌手应该涉足的领域。小编给你7个理由证明酒业不是说唱歌手涉足领域。
1.创建品牌后却不尽义务卢达克里斯(Ludacris)
唱而优则演的卢达克里斯与哈特曼公司(BirkedalHartmann)合作发售了个人干邑品牌魔术(Conjure)。2008年时，他亲自来到干邑产区，在尝过40个样酒后，亲自调配出了这款白兰地。但是，自打发售之后，身为魔术干邑半个主人的卢达克里斯好像对酒本身的销售状况漠不关心。
2.变得神经质皮特保罗(Pitbull)
古巴裔美国说唱歌手皮特保罗是低卡路里伏特加品牌沃利(Voli)的官方代言人。先不说他长得实在不像低卡路里饮食者这件事，就拿他控告一家公司擅自用他的名字命名鸡尾酒这件事来说，皮特保罗实在太神经质了!这还不够，他还要把这件事写进歌里，唱给大家听。拜托，别太任性好吗?
3.代言还是讽刺?菲董(PharrellWilliams)
2010年，菲董开始代言帝亚吉欧(Diageo)克里姆(Qream)系列女性利口酒。请原谅那些看到该系列酒的广告就大笑的人，因为大家实在想象不到BlurredLines(菲董的经典歌曲)是代言女性酒款的歌。更可笑的是和菲董合唱BlurredLines的罗宾西克(RobinThicke)，这种见异思迁、朝三暮四的人居然代言一款叫做忠诚(Fidelity)的酒。
4.更加讽刺五角(50Cent)
五角不写歌的时候终于有空宣传他代言的艾氛(Effen)伏特加了在Instagram上大肆抨击吹牛老爹(PDiddies)代言的诗洛珂(Ciroc)伏特加。五角接下来代言的那款焦糖咸味伏特加肯定是必死无疑了，相信现在五角已经悔过了吧。
5.太把自己当回事侃爷(KanyeWest)
的确，侃爷能把名媛金卡戴珊(KimKardashian)娶回家，也能为很多说唱歌手写出成名作，更具备一呼百应的架势。但是，在酒业里发展时也不要太过自信，歌曲和酒毕竟是两码事。侃爷在发行一款名叫箴言(LeSutra)的酒时曾放出豪言：我创作的歌曲和箴言都是石破惊天之作。我创作的歌曲开启了无数歌手的职业生涯，箴言也会红遍全球。
侃爷，你确定?
6.马里布红(MalibuRed)，你确定你能红?尼欧(Ne-Yo)
2012年斩获格莱美最佳男歌手奖的尼欧应保乐力加(PernodRicard)之邀，担任马里布红系列的创意总监。尼欧也非常应景地创作了一首名叫燃烧(BurninUp)的单曲，企图通过该单曲把马里布红发扬光大。这款酒被形容为带有清新顺滑的椰香，堪称专家研制。但是，无论如何，难喝的酒都不会有人爱。
7.太成功也有错吹牛老爹
吹牛老爹总算有了属于自己的一款酒，这下，创作和卖酒两不误的吹牛老爹药赚得满盆满钵了。其实，早在2007年，吹牛老爹就加盟了诗珞珂伏特加，他入选此名单的原因就是，因为他的成功使得其他说唱歌手在此领域无路可走。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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