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喜欢葡萄酒是一种怎样的体验?有些人是无酒不欢,为每道菜都配酒;有些人是收集狂,各式酒具应有尽有,喝完酒的酒瓶和酒塞也都要留下,家里就是酒世界。

这里,我们总结了10件葡萄酒爱好者喜欢做的事与你分享!

至少读一本葡萄酒专业书籍

很多葡萄酒爱好者都有这样的感触,若想更全面地理解一款葡萄酒,需要对葡萄品种、风土、酿造、酒庄历史等有所了解。所以,学习是必不可少的。作为资深酒友,至少应该认真地阅读一本葡萄酒专业书籍。

到酒庄品味葡萄酒

有没有看过漫山的葡萄田?那是很壮观的景象。

在酒庄主的带领下,亲自到葡萄园里转一转,看看你能认出哪些葡萄品种,尝尝酿酒葡萄,最后再去品鉴在橡木桶中陈年的葡萄酒学习的同时,也是一场别样的假期体验一个字,值!

举办一场盲品局

邀请几位同样爱酒的朋友,定好主图,每人带上一瓶葡萄酒,准备盲品袋,一场盲品局就可以开始了。这类盲品局不会有太多压力,大家通过交流,可以更有效地提升对葡萄酒的品鉴能力。

做品酒笔记

俗话说,好记性,不如烂笔头。喝过上百种葡萄酒的你,对它们的记忆有多少?对于那些令你惊喜的葡萄酒,是需要记录下来的。为酒标拍照,打印贴在本子上并记录自己的品酒感受。时间一长,相信这本厚厚的品酒笔记会是你一笔不小的财富。

尝试自己做餐酒搭配

吃与喝,一定是分不开的。对葡萄酒有了一定的了解后,怎么可以不亲自做一场餐酒搭配?抛开那些繁琐的约束和禁忌,按你自己的想法,尝试不同的搭配,或许会有出乎意料的惊喜!

开一瓶出生年份酒

在那些具有纪念意义的时刻,如生日、结婚周年或其他重要的日子,开瓶年份酒,一同追忆过往岁月。

在挑选出生年份酒时,酒的陈年能力是至关重要的因素。只有那些生命力很强的酒,才具备被收藏的价值,并能在多年后仍可饮用。

通过葡萄酒,结交新朋友

参加了无数场大大小小的酒会,通过葡萄酒你结交了多少好友?因为同样喜欢某个产区、某个葡萄品种、某个品牌而相识,又发现你们还有其他相似地喜好,原来知音可以通过一瓶葡萄酒寻来!

制作专属葡萄酒

酒友聚会时,带上自己定制的葡萄酒,绝对是让别人羡慕的事。目前,有些酒庄提供定制服务,从采摘到葡萄品种的比例调配,再到酒标设计,全部由你决定。是不是已经心动了?

这里,我们不倡导大家自酿葡萄酒。因为自酿时设备不齐全,不能彻底杀灭酿造过程中产生的细菌,如果处理不当,还有可能产生甲醇,带来健康问题。

尝试小众葡萄酒

喝多了法国、美国、澳洲的葡萄酒,有时看看酒标就能大概知道这瓶酒的口味。这是不是让你有了些许疲惫感?然而,葡萄酒的世界这么多样,你应该去尝试一些小众葡萄酒,如乌拉圭、克罗地亚、格鲁吉亚

制作手工艺品

废弃的酒瓶或酒塞,留着占地,扔了又可惜,不如亲手将它制作成好看的工艺品,既能放在家里自己欣赏,也可以当做礼物送给朋友,何乐而不为?

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在春天酒粉们一定要打卡的20件事!


随着北京的气温连续n天上了20℃,春天终于终于终于向我们奔涌而来!抛开漫天的杨柳絮,这简直是一年里最美好最温柔的季节了。

暂时放下手中的工作,收起厚重的冬装,带上你最爱的葡萄酒,和春天来一场美好的艳遇啦。刷遍这20件最有幸福感的小事,这个春天没白过!

1.放下喝了一整个冬天的干红,这是白葡萄酒的季节

气温终于暖和起来,放下味道浓郁的干红和烈酒,来点清爽宜人的白葡萄酒,让味蕾从冬季的沉闷中苏醒过来吧!

2.去野外摘草莓,用甜甜的桃红酒搭配这一季的草莓宴

春天是草莓的季节,无论你是不是草莓控,都应该体验下亲自摘草莓的乐趣。再挑上几瓶甜型桃红酒,这才是春季该有的模样!

3.大好春光浪起来,美美的酒庄嗨起来

这么美好的时光,怎能少了户外郊游?对于酒粉们来说,酒庄是最合适的履行地。趁着葡萄园刚刚开始恢复生机,去美美的酒庄嗨起来吧。

4.回到大学校园或图书馆,学习葡萄酒的知识

一年之计在于春,春天自然也是学习的季节。回到大学校园,挑一间拥有暖暖阳光的自习室,给自己充充电吧。

5.重新拥抱夜生活,酒吧浪浪浪起来

气温慢慢回升,到了晚上也不冷了。下班后不用急着回家,约上三五好友,去酒吧点两杯喜欢的鸡尾酒,享受下久违的夜生活吧。

6.睡觉睡到自然醒,吃一顿有酒的brunch

春天自然是要好好拥抱春困,挑一个不用上班的周末,睡觉睡到自然醒,再在床上解决一顿有酒的brunch,这样的惬意也是难得。

7.挑一家露天小店,约好友喝甜酒吃蛋糕

天气好的不像话,阳光也正是温柔。找一家露天的小店,约上几个好友,点上几份甜点,带上一瓶甜酒,和美妙的春景融合在一起。

8.在露天的草坪上开香槟派对

带上美食和香槟,找一块露天的草坪,与朋友们组一个香槟的派对,庆祝温暖的春季终于到来啦。

9.樱花季,DIY一杯美美的樱花酒

春天里令人流连忘返的不只有草莓,还有大片大片的樱花。除了赏樱拍照,采摘几朵樱花,洗净后浸在清爽的白葡萄酒中,享受亲手制作的樱花酒,也算是特别的体验吧。

10.做上一桌春天才吃得到的美食,挑清爽宜人的白葡萄酒来搭配

青团、春笋、榆钱、槐花这些只有春天才能吃到的美食,自然是要做上满满一大桌。再挑上几瓶芳香浓郁、味道清新的白葡萄酒来搭配,享受你的春日宴。

11.用酒瓶DIY一个花瓶,插满春天的鲜花

喝完酒的酒瓶,留着占地,扔了又可惜,不如趁着大好时光,将它DIY成一个高颜值的花瓶,再插上一束好看的鲜花,整个房间都洋溢着春日的氛围。

12.来一场说走就走的旅行,尝尝当地的葡萄酒

很多航空公司都会在春天放出许多打折机票,旅行计划别再拖了,来一场说走就走的旅行,去别的国家尝尝他们的葡萄酒吧。

13.宅在家里喝酒看书,偷得浮生半日闲

穿上舒适的家居服,窝在阳光满满的阳台上,喝酒,看书,吃零食,追剧。享受大片阳光倾洒下来的惬意,偷得浮生半日闲。

14.去成都参加春糖会,喝酒撸串涮火锅

每年的春糖会都会在成都举办,这么好的喝酒、撸串、吃火锅的机会可不要错过了!

15.与朋友们组个盲品局,边喝酒边学习

谁说盲品是大师的权利?约上几个爱酒的朋友,一人带一瓶酒,小型的盲品局就这么组起来了。喝酒、聚会、学习、约饭一并齐了,还不快试试?

16.学着调一杯喜欢的鸡尾酒,在朋友聚会上露一手

买一些调酒的装置,再买两瓶喜欢的烈酒当基酒,按照配方学着调一杯自己喜欢的鸡尾酒。既满足了自己,又能在朋友聚会上小露一手。

17.买张机票去法国,尝尝最新出炉的波尔多期酒

每年春天,都是波尔多期酒展出的时候。买张机票去法国,品一品刚刚出罐的波尔多期酒,提前感受这一年份的精彩。

18.去葡萄园里跑步,顺便看看刚出芽的葡萄们

在这个季节,葡萄刚刚出芽冒出新枝。在这暖和的天气里,运动甩肉顺便看望下地里的小葡萄芽,神清气爽,也是春天的一大乐事哟。

19.去能俯瞰整座城市的餐厅吃饭,边喝酒边欣赏美好夜景

挑一个没有雾霾、万里星空的晚上,去能俯瞰整座城市的餐厅里,吃一顿精致的晚餐,边喝着酒边欣赏城市的美好夜景。

20.在露大腿的季节到来之前,带上酒瓶减肥吧

最后一件事,当然也是最重要的事。趁着露大腿的季节还没到来,赶快带上酒瓶去健身吧,跟身上的肥肉说拜拜!

葡萄酒教会你的这10件事 足以受益终身


你为什么而喝葡萄酒?无论是怎样的理由,葡萄酒都为你带来了身体或精神上的愉悦。而在这个过程中,葡萄酒或许也在悄悄改变你这些由葡萄酒带给你的习惯,足以让你受益终身。

1.

保持耐心

无论你是多么急性子的人,在爱上葡萄酒后,也会变得越来越有耐心。醒酒抑或是陈年,都需要时间的沉淀。

等待一瓶好酒绽放的过程,就像是呵护着一朵娇嫩的花朵,你不敢轻易打扰它,却也享受这份等待的滋味。

经得起枯燥,耐得住寂寞,无论是酒或是生活中的方方面面,你都有资格赢得最好的那一刻。

2.

乐于分享

为什么葡萄酒的标准瓶要设计为750ml?大概葡萄酒生来就不是为了一人独饮的吧。

除非酒量特别好的人,这么大的容量几乎无法一次性喝完,而开瓶后隔夜的葡萄酒,即便有再好的保存方式,跟最初的味道也差了那么一点感觉。此时,分享就显得尤为重要。

在忙碌疲惫的工作生活中,以酒为媒,把酒言欢。喝下去的不仅仅是这珍藏的好酒,也有藏在酒中那浓浓的温情。

3.

对未知的一切充满好奇

有一个关于葡萄酒的比喻很是到位:葡萄酒就像是一座冰山,你看到的永远只是露在海面上的一角,而在巨大的海洋中,无数未知等着你去探索。

葡萄酒就是有这么一种神奇的力量,能把你从枯燥无味的工作生活中拉出来,重新燃起你对未知的好奇心。每一个品种、每一块田地、每一种气候

这些都是葡萄酒带给你的深深的诱惑。

4.

平常心应对

无论你是多么牛的专家,无论这款酒的评分多少、等级如何,在开瓶前它的一切都是未知的。

这种由于未知而带来的变化或许会令人焦躁不安,但那又何妨呢?葡萄酒的迷人之处不也在于此吗?保持一颗平常心,无论是未开瓶的酒,还是未发生的事,调整好自己的心态。

一瓶好酒值得你为它惊喜,若是不如人意也可泰然处之。人生中总有那么多意外,你的心态才是快乐之源。

5.

敬畏自然

葡萄酒不是被谁发明出来的,而是大自然对人类的馈赠,最早期的葡萄酒正是葡萄在天然酵母的作用下,经发酵而成的。

相比起其余酒精饮料,葡萄酒更是靠天吃饭。突如其来的霜冻与干旱,或许会让这一年颗粒无收;恰到好处的阳光和雨露,也能成就一个极佳的年份。像贵腐酒、冰酒等,对自然条件要求则更加严苛,稍有不慎,酒农们一年的辛苦全都白费。

享受着大自然馈赠给人类的琼浆,你自然也会开始敬畏自然的力量。

6.

勇于探索

葡萄酒不同于其余饮料,虽然都是为了喝的开心,但没有一定知识储备是喝不懂葡萄酒的。

葡萄酒涉及的知识面非常广,无论是葡萄树的生长、葡萄酒的酿造,还是各个国家的地理环境、风土人情,甚至包括名人们喝酒的段子和典故,这些都等待着你去探索。当你开始无止境的学习时,也就打开了葡萄酒新世界的大门。

7.

保持年轻的心态

很多人都说,葡萄酒内含有大量多酚类物质,具有抗氧化、抗衰老的作用。

然而,相比起葡萄酒对身体起到的保健作用,它给心理和精神上带来的改变或许更能影响你的一生。

爱酒的人往往都是富有活力的,一个好的兴趣足以让人不断充实自己,不断积极进取。当你又开始为一件事情心甘情愿的付出与奔波,是否觉得自己又年轻了好几岁呢?

8.

知足常乐

经常喝酒的人都明白,喝到一款惊艳的名庄酒并不是件令人惊喜的事,而一款看似普通的餐酒,却往往会给人带来更多美好的体验。

在喝酒时,不要总惦记着那瓶价最高的酒,也不要总想着喝的酩酊大醉。享受你喝到的每一款酒,从中找寻它们独特的迷人之处。

任何一款酒都有值得称赞的地方,这才是葡萄酒的美妙之处。

9.

求同存异

葡萄酒的风味是复杂的,它不仅仅是简单的某一种味道,而是香气、酸度、涩感、酒体等混合在一起而带来的独特体验。

每个人的味觉感知不同,喝起来自然也有不一样的感受。不用纠结哪些是对哪些是错,葡萄酒有巨大的包容性,你只需要享受交流体验、求同存异的这一刻便好。

10.

尊重生活

喜欢葡萄酒的人都是生活家,因为葡萄酒给生活带来了太多仪式感。有句话说的好,房子是租来的,可是生活不是。

一瓶简单的酒,足以给你乏味的日子带来些许不一般的色彩。尊重生活,活在当下,认真享受活着的每一分钟。好好对自己,才能更好的去爱人,爱工作,爱生活。

关于葡萄酒 你不可不知的10件事


一瓶葡萄酒从葡萄园中的果实到货架商品的过程中间,有大量的秘密藏于背后。以下介绍的这10件事中,看看有哪些是你闻所未闻的。

1.葡萄园中会有数字眼

波尔多(Bordeaux)和纳帕谷(NapaValley)的一些顶级酒庄已经越来越像军事基地了。这些酒庄经常会通过光扫描器或热感应卫星等高级设备对葡萄园进行数字化监控。有些无人机专门用来搜集数据,辅助酿酒师确定收获葡萄的最佳时间,并评估哪些园地能用更少的化肥。当然,葡萄园中也会有相应的工作人员及时就所得的反馈信息进行修剪。

2.葡萄园中也有不少牛头骨

很多酒商都不再想依赖化学物品进行耕耘了,因此,生物动力技术得到了不断的发展。当然,这些技术确实能控制植物发病的几率,还有利于改善土壤的pH值。装入橡木条的牛头骨就是一种广泛应用的生物动力工具,这种牛头骨在湿润的空间中保存一到两个季节后,就可以在葡萄园中应用了。

3.散气植物是酒商的好伙伴

许多葡萄园中还会栽培芥花,这不仅是为了好看,还由于此植物中的辛辣芳香能对害虫造成刺激,如果能再加入一些化学试剂,这种杀虫剂的功效还能扩大两倍。实际上,不少酿酒师就专门用芥花来对付破坏葡萄的小蠕虫。

4.玫瑰花是葡萄园植物生长状况的风向标

也许你想象不到,酒商们通常会在葡萄树中间栽培玫瑰花。这是因为,玫瑰花会比其他植物先感染疾病。因此,如果空气中有霉菌,玫瑰花会首先受到影响。酿酒师发现不好的兆头后,会及时在葡萄酒中采取治病措施。

5.酒商们也很关注大自然的食物链

类似画眉和燕八哥这样的小型鸟类,能够清理20%的庄稼害虫。然而,大鸟也是吃小鸟的能手。不论是加州,还是新西兰,葡萄园中的训鹰项目都得到了不断的发展。有研究显示,这种猛兽每天大概会吃掉一到两只小鸟,而它消耗粮食的量不会多过家猫。

6.品鉴室的老大难问题都不再叫事儿

几乎所有的酿酒师们都会面临这样一个问题,光鲜华丽的品鉴室总有一群被垃圾桶招致而来的小动物,而酿酒师们也总是想尽办法治理此问题。有些加州酿酒师干脆就找来一些食肉植物来解决问题。捕虫堇属、茅膏菜和猪笼草都是看起来很弱小的植物,但它们都是捕虫的能手。

7.葡萄酒需要清洁

酿酒过程会出现不少较难移除的沉淀,正常的过滤器确实能清除掉不少沉淀物。然而,酿酒师们还必须再添加一些澄清成分,以去除更微小的颗粒。20世纪90年代前,许多欧洲酒商都会用牛粉血清理葡萄酒。当然,欧盟已经禁止使用该种成分了。如今,酿酒师们也会用硅藻土、鱼胶皂土、爱尔兰藓和蛋白来作为澄清剂。

8.是否为顶级酒,听听原子怎么说

5%的可窖藏高级葡萄酒所含有的成分都与酒标上的信息不符。所以,买家如何才能避免被蒙骗的下场呢?实际上,多数顶尖的葡萄酒经纪人,竞拍行,以及收藏家都会采用原子追踪技术(测量葡萄酒中碳元素的放射情况)来勘察葡萄酒的品质。

9.精品葡萄酒的品质测量应用了核磁共振技术

即便采用了原子追踪技术,买下一瓶价值20,000美元的葡萄酒也是极有风险的。比如,把一箱高级葡萄酒放在温度较高的汽车后备箱中,就足以摧毁它们了。假设这些葡萄酒没有得到很好的贮存,而且一放就是几十年,那么,你最后喝到的会是什么呢?值得一提的是,2002年,某名校教授利用核磁共振技术发明了一种方法,能够诊断年份葡萄酒的品质。

10.葡萄酒陈年有技巧

如果你最终拿到的是一瓶劣质酒,那么,中国科学家发明的一种应急方案也许可以帮到你。用点击酒钥匙处理一瓶年轻的葡萄酒,就可让葡萄酒尝起来像是陈年过的了。科学家们并不确定其中的原理是什么,但似乎只要进行3分钟的类似操作,就可以改变酒中的酯类、蛋白质和醛类成分,进而使葡萄酒尝起来像陈年过的。

啤酒爱好者也爱喝的葡萄酒


对于那些驻扎在啤酒阵营的人来说,请他们喝葡萄酒似乎有点不太讨巧。其实,只要葡萄酒选对了,还是很对他们胃口的。

1.淡啤酒(LightBeer)

淡啤酒爱好者们应该会喜欢跟它相似风格的葡萄酒,即充满活力、风格清新、口感爽脆并且香气怡人的葡萄酒。所以,意大利普洛赛克(Prosecco)起泡酒或奥地利绿维特利纳(GrunerVeltliner)白葡萄酒就是最佳选择。喜欢更具草本香气和柑橘香气的调调,那么就试试新世界的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒吧!

2.印度淡色艾尔啤酒(IPABeer)

印度淡色艾尔啤酒通常酒体较饱满,酒精度更高并且具有一定的复杂性。另外,根据酿酒师的追求,印度淡色艾尔啤酒的啤酒花口味或浓或淡。对于喜欢印度淡色艾尔啤酒的人来说,选择一款酒体饱满、香气复杂的红葡萄酒再合适不过。一款混合着黑色水果、野味和香料气息的教皇新堡(Chateau-du-Pape)红葡萄酒就很不错,此外,结构紧实且带有愉悦的黑果口感的智利佳美娜(Carmenere)红葡萄酒也是个很好的选择。

3.小麦啤酒(WheatBeer)

小麦啤酒口感饱满、顺滑且略带香蕉和香草的香甜口感。由于酿酒原料为小麦,这种啤酒中还有典型的面包和酵母的味道。小麦啤酒相对应的葡萄酒当属加州的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,其甜美的香草气息和顺滑圆润的口感与小麦啤酒有异曲同工之妙。此外,酒体饱满、香气馥郁的维欧尼(Viognier)白葡萄酒也能满足小麦啤酒爱好者们的胃口。

4.司陶特啤酒(StoutBeer)

司陶特啤酒,又称烈性啤酒、烈性黑啤酒,是一种深色的啤酒,由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。司陶特啤酒口感饱满而且带有巧克力、咖啡和奶油等口感。对于喜欢喝司陶特啤酒的人来说,尝试一下口感大胆刺激的红葡萄酒是个不错的选择。例如,带有橡木味道且结构平衡的加州赤霞珠(CabernetSauvignon),风格稍柔美且带有巧克力、抹茶风味的梅洛(Merlot)红葡萄酒。

5.水果朗贝克啤酒(FruitLambics)

水果朗贝克啤酒富含黑加仑、桃子、樱桃或覆盆子等水果的风味,口感新鲜有趣。为了匹配其口感,水果朗贝克啤酒爱好者们应该选上一款绝干的德国雷司令(Riesling)白葡萄酒,或是一款甜美的意大利北部酿造的半干起泡酒。

葡萄酒爱好者的大闸蟹食用指南


西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。

金秋时节,正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候,但有蟹无酒是不完整的,谪仙李白便曾作诗蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

因此,也让我们来看看,作为葡萄酒爱好者,该如何尽情地享用大闸蟹与美酒吧~

椒盐大闸蟹

椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块,随后用葱、姜、料酒浸几分钟后,拖粉下油锅炸至金黄,最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

经过炸制,以椒盐调味的大闸蟹带着些烟火气,很适合解馋,即便如此,调味还是要清淡些为好,能衬托出微妙的蟹香才是最高境界。

经过陈年后的白诗南优雅且富有活力,酒体醇厚又不失精巧细腻,略微清冽的口感非常适合炸制的椒盐大闸蟹。伴随着淡淡的陈年后的白诗南常带有奶油糖,椰子,烤面包的香气,让人有种坐在秋日暖阳中吃蟹的错觉。

香辣大闸蟹

香辣蟹属川菜菜系,是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,集香、辣、鲜、脆为一体,味道鲜美,营养丰富,是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。

而且,同清蒸螃蟹不同,它能让你体验一种全新味蕾感受鲜香麻辣、皮儿薄且脆,内里的蟹肉却是十分地软嫩,软糯的蟹黄香味十足。

此时,配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒,甫一入口,在香辣中感受着气泡带来的微微刺感,更加爽快~其清爽细致,馥郁花香会令人十分惬意,甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。

蟹粉赛螃蟹

据说这道菜是借鉴大良炒牛奶的做法,要不停地翻搅,才能让蛋清熟得均匀细滑,糊一点点就算失败,最后浇上由蟹黄、蟹膏、完整蟹拆肉加入猪油及秘制调料炒制而成的蟹粉,色香味俱全。

半干雷司令的顺滑口感和与这道赛螃蟹极为相似,蛋清的细滑与雷司令的圆润,在口中充分融合,让人舍不得咽下去。

而且,蟹粉当中,若有似无的姜味,将整道菜的复杂度拉升了一个档次,与雷司令带来的成熟果香和淡淡的木桶气息,恰好合拍。

清蒸大闸蟹

金秋最喜绳缚娘,一身萌红卧蒸房。

才掀裙盖品膏腴,再探腹底试温凉。

这首诗说的便是食用大闸蟹的终极版本清蒸大闸蟹。这种做法能够最大限度地保留大闸蟹的原汁原味,这也是对一个品质绝佳的大闸螃,最大的尊重。

蟹钳甜润,蟹身鲜美,蟹黄香糯,即使不加任何调料,一只蟹本身就是一道富于变化的大菜,呈现出了蟹味儿的本真。

霞多丽作为白葡萄酒中的经典,在陈酿后,会带有稀奶油,蜂蜜和烤面包等香气,可以激发清蒸大闸蟹中所有的鲜香,却不会喧宾夺主。此外,大多数霞多丽葡萄酒还会经过苹果酸-乳酸发酵,可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸,更加地圆润适饮。

此外,吃完大闸蟹,舔舔手指,我们会惊喜地发现这个秋天还有很多余额青蟹、花蟹、大黄鱼、皮皮虾都在前赴后继地奔涌而来,你们都准备好了吗?

葡萄酒爱好者的避暑好去处


北半球进入盛夏,热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候,那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说,消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖,看看风景,喝喝小酒,乐哉乐哉。

不过,虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期,呈现一派生机勃勃的景象,但那热气也是日渐逼人啊。所以,正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选,运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!

1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)

图片来源:Forbes

除了门多萨(Mendoza),阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区,尤其是萨尔塔,一个兼具美酒与美景,将传统建筑与现代艺术融为一体,充满活力与异域风情的浪漫之都。

在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区,有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶,一路欣赏完成采收后的葡萄园。

在这个人人忙于酿酒的季节,如果酒庄无暇接待,也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate),负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。

累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心,位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心,坐落于一家具有殖民风格的建筑内。

2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)

南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区,康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说,相当于多了一个出游的好去处。

你可以在一个秋高气爽的早上,沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步,感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静,然后走进当地的一家精品小店,透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方,最后来到一座家族经营的酒庄,品鉴当地有名的天然甜酒。

倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你,不妨开上一个小时的车,去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。

3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)

位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区,也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人,美酒飘香。游历马尔堡,当然少不了去酒庄玩,除了品酒,还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺,有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式,还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。

就酒庄而言,马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人,环境舒适,还有非常稳定的Wi-Fi信号,适合国人一边品酒,一边拿出红酒APP来查阅相关信息。

此外,在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。

当然,除了以上三地,南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天,一起去南半球避暑吧!

梦幻西西里葡萄酒爱好者的天堂


德国文学家歌德(JohannWolfgangvonGoethe)曾这样赞美西西里岛(Sicily):如果不去西西里,就像没有到过意大利,因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说,如果你去过西西里,你就能知道,这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。

图片来源:FamousWonders

这座地中海(Mediterranean)最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源,至今已有3,000多年酿酒历史。过去,西西里岛葡萄酒因其独特的个性,成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品;今天,西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次,但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒,也有酒体轻盈的红葡萄酒,还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格,西西里岛都不会让你失望。

对于消费者来说,或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热,生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠(NerodAvola)便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体,带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区瑟拉索罗-维多利亚(CerasuolodiVittoria)出产的红葡萄酒中,黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话,一定不要错过。

位于西西里岛东部的埃特纳(Etna)产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山(MountEtna)是世界上第二大火山,它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候,为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒(EtnaRosso)使用马斯卡斯奈莱(NerelloMascalese)与修士奈莱洛(NerelloCappuccio)混酿而成,常被用来与新世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒相类比。此外,这里还种植着一种古老的意大利本土品种弗莱帕托(Frappato),用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈,香气芬芳,单宁柔和。

埃特纳火山(图片来源:AutoEurope)

虽然西西里岛上天气炎热,但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下,白葡萄得以保留足够的酸度,因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特(Carricante)和卡塔拉托(Catarratto)是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种,其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区,格里洛(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒,它们经常也会被用于与霞多丽(Chardonny)混酿。

马沙拉酒(Marsala)是西西里岛上的特产,它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉,但从20世纪中期开始,它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上,马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒,被誉为西西里岛的雪莉酒(Sherry),优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色,马沙拉酒被分为三个类型:金色马沙拉酒(Oro)、琥珀色马沙拉酒(Ambra)和宝石红色马沙拉酒(Rubino),其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色,使用派瑞科恩(Perricone)、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。

对于甜酒爱好者来说,甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿,它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒(Port)更甜一些,且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外,甜酒爱好者还可以选择使用泽比波(Zibibbo)葡萄酿制的甜酒,泽比波是亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)在意大利的别名,用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是,泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的,而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。

当然,西西里岛的葡萄酒远不只以上这些,只要用心寻找,一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛,一定要找一些有趣的好酒,带上一些当地的特色美食,然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞,体验一下地中海式的小岛风情。

侍酒礼仪——葡萄酒爱好者的追求


开始喝酒前先学习下侍酒的礼仪。有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

【侍酒礼仪】

在某些高级餐厅,你是否遇到这样打扮的人:身穿黑色燕尾服,打着黑色领结,外套里面扎着黑色围裙,脖子上挂着一只银制试酒碟,温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。

上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在最后品尝。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。

餐厅或宴请礼仪倒酒

(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。

(2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。

(3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。

(4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶,姿势要保持优雅勿摇晃)。

(5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放,让其检查瓶塞是否湿润。

(6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

(7)以优雅的姿势为顾客倒酒。

酒的标签朝上;

为保有酒香,酒瓶口距离酒杯约5cm高处;

先倒入少许(约1/4杯),让主人(或点酒者)先行试酒;

确定酒质后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均)。

我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。每次倒完时,要略旋转酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。

(8)将酒瓶置于桌卡前方,酒的标签朝顾客。

(9)请客人慢慢品尝。若在家中斟酒,就没什么标准技巧,只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全,就尽管往上握,只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒,只倒入酒杯的1/3或半杯,这点很重要,因为葡萄酒不可以斟满。

若在家同客人一起赏酒,拿出酒后先将酒瓶擦拭干净,将酒的标签朝着客人,向客人展示一下你准备的佳酿,一瓶好酒足以增加主人的颜面,并可促进情谊。先倒一些(约30ml)自行试酒,再倒一些给客人,等客人(或自己)确定了酒质后,再正式倒酒。

西拉:重口味葡萄酒爱好者首选


说到重口味,你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖,还是...?

很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味,重口味慢慢成为一种态度,一种选择!

但是不同与美食的重口味,今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。

作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说,称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。

西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄,稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深,爆炸性果香,酒体厚重的葡萄酒。

虽然,重口味看上去应该是男人的偏好酒种,但是你不会想到事实却是,很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许,这年头真的很多女汉子;也许,是因为西拉的爆炸性果香。

澎湃的果香是西拉的标志,以黑色水果香味为主,甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志,是香料(甘草、胡椒)气息。

在温暖的产区,西拉的单宁更明显,有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区,单宁变得圆润,泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种,不同产区),你就能感受到西拉的变化多端,即使是同一个产区,都有着各种各样的风格和味道。

重要产区

法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种,同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿,增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡,绝佳的地理位置,加上只能纯人手操作,价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage),以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。

盘点适合滑雪爱好者的葡萄酒旅游胜地


瑞雪兆丰年,与其百无聊赖呆坐家中,不如外出观赏雪景,可一些南方的朋友说:我长这么大还没见过雪呢!没关系,趁假期还长,不妨携同亲朋好友,一起走出国门,看看那些既能赏雪还可在美景中叹美酒的旅游胜地,这些一箭双雕的好去处,怎容错过?

一、北美篇

1.美国科罗拉多州阿斯彭(Aspen,Colorado,USA)

阿斯彭位于美国科罗拉多州的中西部,西临落基山脉(RockyMountains),以滑雪度假而著称。在这里,你能收获一种两极分化的游玩体验,你能看到名人富豪们云集于此,滑雪打猎,手握香槟(Champagne)畅饮,空气中氤氲着纸醉金迷的气息。你也能看到寻常游客们来此畅享美食,在欢声笑语中饮下一杯杯葡萄酒,觥筹交错的氛围丝毫不输富豪们的奢华聚会。

而滑雪之所以能有美酒相伴,要归因于阿斯彭随处可见的小酒馆。这些酒馆面积虽小,却拥有来自世界各地的佳酿,你能嗅到隔壁餐桌波尔多(Bordeaux)混酿的曼妙香气,手中却握着一杯西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒。简言之,阿斯彭的冬季有三美,美酒美食美景,静待各国游客前来一睹风采。

2.加拿大欧肯那根谷(OkanaganValley,Canada)

欧肯那根谷位于不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)省内,是一个重要的葡萄种植区,出产的葡萄酒几乎涵盖所有类型,堪称加拿大第二大葡萄酒生产地。欧肯那根谷的特别之处在于地貌丰富,这使得其每个葡萄种植区内都有独立的滑雪设备。

滑行时放眼望去除了皑皑白雪,还有延绵不断的葡萄园,这种新奇景致吸引了不少滑雪爱好者。一位酿酒师曾这样描述这片魅力无限的土地:欧肯那根谷的招牌就是让游客们与生机盎然的葡萄园齐头并进,在跃动的时光中发现加拿大葡萄酒的美。

二、欧洲篇

1.意大利白云石山脉(TheDolomites,Italy)

和煦阳光、白雪以及雄伟高山共同构成了意大利白云石山脉的动人景色,这个被誉为意大利最美山地的滑雪旅游胜地实为隐匿的美食美酒宝藏地。白云石山脉位于意大利北部,靠近特伦托(Trentino)和上阿迪杰(AltoAdige)两大葡萄酒产区,深受两地葡萄酒文化的感染。

走进白云石山脉内的村庄,随处可见风格淡雅的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒,因为靠近葡萄酒产区,当地民众都热衷饮酒。随意走进一家餐厅,酒单样式之丰富,种类之齐全会让人忘却身在餐厅,而是感到置身于酒窖或品鉴会中,当地酒文化与人文气息的融合程度可见一斑。

2.法国上萨瓦省(Haute-Savoie,France)

上萨瓦位于法国东南部,享受着阿尔卑斯山(Alps)山泉的滋养,以出产丰富多样的奶酪制品而闻名。但抛开奶酪不谈,上萨瓦还是一个以滑雪和葡萄酒而出名的旅游胜地。在这里,你能够找寻到萨瓦起泡酒(CremantdeSavoie)、蕴含花果芳香的阿尔迪斯(Altesse)葡萄酒以及口感脆爽的梦杜斯(Mondeuse)红葡萄酒等等

在上萨瓦,你可以欣赏无边的山川景色,然后前往滑雪中心畅玩一番,在歇脚时吃一块热气腾腾的奶酪补充体力,再配上一杯葡萄酒,如此幸福乐事,有谁不向往呢?

上述4地景色美不胜收,要说有什么遗憾,也许是它们都在大洋的另一端,太过遥远。但不要灰心,别忘了我们幅员辽阔的祖国,各位酒友也可以选购几支心仪的葡萄酒,带着它们向北方出发,打造一场属于自己的独特赏雪之行!

葡萄酒爱好者的这些动作,可不是装的


在外人眼里,葡萄酒专家的一些动作和习惯非常奇怪。这些动作常常遭受行外人的嘲笑,甚至被视为葡萄酒砖家的基本特征。殊不知,这些都是葡萄酒品鉴的一部分,可以有效提升葡萄酒品鉴所带来的乐趣。到底有哪些动作会遭到门外汉的取笑呢?

1.观察

专家通常会手持杯柄,将酒杯对着光线,仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢?首先,将指纹留在杯身也不太雅观。其次,葡萄酒对温度非常敏感,手托杯身时,手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座,这个动作使他们看起来非常老练,但是在下一步中却要格外仔细。

2.摇杯

摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时,手握底座的话,就不那么容易控制酒杯,很容易洒到衣服上。

摇杯是品酒的基本动作,主要有两大目的。第一,经过摇晃,葡萄酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,就可以观察葡萄酒挂杯的情况。

您可以这样做:取出两个相同的酒杯,一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒,然后摇动两个酒杯。您会发现,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像粘在杯壁上了,您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征,他们认为酒腿更多的酒,其酒精度更高、口感更好。第二,摇杯可以充分释放葡萄酒的香气,有利于下一步骤的进行。

3.闻香

我们不难发现,专家在闻香时,通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘,集中注意力,深深地嗅一下,注意去发现杯中香气的发展状态及特征。

4.品尝

经过这些步骤,终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前,先将葡萄酒在口中漱一遍,让口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。

5.感受余味

即使在吞下葡萄酒或者吐酒后,也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气,感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。

经历这么多步骤,我们终于可以开怀一笑了,但是更重要的步骤还在后面呢!最后,专家通常会写下品鉴记录的或与他人分享自己感受。好的东西,为何不与他人一起分享呢?(编译/Shana)

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

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