健力士黑啤酒是由四种原料:大麦,啤酒花,水和酵母酿造而成。使用烘焙的大麦酿制的健力士黑啤酒拥有特色的深色以及独特的口味。健力士黑啤酒在全世界50多个国家都有酿造。
健力士黑啤是爱尔兰的主营啤酒品牌,是一款低酒精度的熟啤酒,被称为爱尔兰的国宝,而健力士黑啤展览馆是一个综合的展示中心,不仅能够品尝到纯正的健力士黑啤,还能观赏到传统的爱尔兰。
健力士黑啤展览馆介绍
健力士黑啤展览馆成立于1904年,占地面积64英亩,采用芝加哥建筑风格,整体由钢筋著称,整个展览馆共有八层楼,一楼具有纯正的健力士黑啤,让观赏的游客可以尽情的品尝到纯正的美酒。二楼则展示了健力士黑啤的酿造过程,三楼是健力士黑啤广告展,既然介绍到广告展,下面就来了解下健力士黑啤广告。
健力士黑啤广告
健力士黑啤的代言人是影视圈的男神,是人见人爱的诺一的老爸--刘烨。
广告词:尽情享受两全其美
正文:深黑不失清醇。出奇地顺畅和清爽。选用黑啤材料,以白啤的方式,独特创酿出更加香醇的酒味,犹如宝剑出匣,令人折服。
健力士黑啤还有一个创意广告《时光旅行》,哥们三人,喝了口健力士黑啤,完起了穿越,从现代社会,穿越到原始社会,再到冰川世纪...体验到了下生命的进化历程。绝妙的广告创意和视觉表现,让人不印象深刻。
健力士黑啤展览馆门票
了解完健力士黑啤,你是否更有冲动想要去健力士黑啤展览馆一探究竟呢,健力士黑啤展览馆门票成为了众人关心的问题,下面给大家详细介绍下展馆门票及开放时间。
门票:成人16.2欧,65岁以上老人14.5欧,6-12岁儿童6.5欧,接受银联卡付款
开放时间:9:30-17:00(7月至8月的周一至周日,17:00为较后入馆时间)
9:30-19:00(9月至次年6月的周一至周日,19:00为较后入馆时间)
耶稣受难日(每年过春分月圆后的前列个星期天为复活节,复活节前三天为耶稣受难日)、圣诞节前夜、圣诞节及其他重大节日闭馆。
我们可以先欣赏健力士黑啤广告,然后再感受健力士黑啤的美味,较后可以去健力士黑啤展览馆一探究竟,深入了解健力士黑啤就从这里开始!
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健力士黑啤多少度?
健力士黑啤酒精度:4.2%vol、【原麦汁浓度】12°P;属中浓度啤酒;保质期:9个月;健力士黑啤又名吉尼斯黑啤,爱尔兰原装进口,源自1795年都柏林,啤酒内有焙焦大麦,其色泽呈深黑,与众不同。健力士黑啤味道纯正、口感浓郁,泡沫丰富,深受消费者喜爱。
健力士黑啤介绍
原产地:爱尔兰生产厂商:健力士配料表:水麦芽烘培麦芽啤酒花酵母生活方式:节日/下午茶/出游/送礼/聚会分类:黑啤酒净含量(ml):2640啤酒麦汁浓度:中浓度包装:组合装啤酒生产工艺:生啤酒/鲜啤酒储藏方法:常温避光商品添加剂:无净含量:0-499ml食品保质期:9个月酒精度是5度啤酒按浓度可分为:低浓度啤酒,中浓度啤酒,高浓度啤酒,目前市面上卖的较多的较畅销的是中浓度啤酒,酒精浓度为3.3-4.2度左右,不易醉人。
健力士黑啤展览馆门票多少钱?
成人16.5欧元,18岁以上学生13欧元,18岁以下学生10.5欧元,老年人13欧元,6-12岁儿童6.5欧元,家庭票(较多两名成人和四名3-17岁儿童)40欧元。
健力士黑啤展览馆历史介绍
健力士(吉尼斯)是爱尔兰人较引以为豪的民族啤酒品牌。参观健力士黑啤展览馆也是来爱尔兰旅游的各国游客必到之处。
健力士黑啤展览馆落成于1904年,属于芝加哥建筑风格,整体建筑由钢筋铸成。精美的灯光设计让整个展览馆流光溢彩,让人始终处于幻彩的空间。啤酒展览馆总共有八层楼,系统地介绍了啤酒的酿造过程。一楼是喝啤酒的地方,在这里可以品尝纯正的黑啤;二楼现场展示了健力士黑啤的酿造过程,游客能亲眼见证是什么让健力士有如此独特的口感;三楼是各种各样的健力士黑啤广告,有招贴画、音像制品等。健力士黑啤展览馆每年都要接待数以万计慕名而来的旅游者,已经成为了都柏林热门的旅游景点。
到了爱尔兰,一定要去参观都柏林的健力士黑啤展览馆。不仅仅是为了想尝尝较新鲜的健力士啤酒,更为了亲眼见证一下酿酒工艺,那立体的感官享受无疑会让你喉头中香醇柔滑的黑啤酒更加沁人心脾。
健力士黑啤展览馆占地64英亩,是健力士综合体系中的一个新的中心。沿着围墙绕了大半个圈子才来到展览馆的入口处。上午九时半,入口大厅没几个人,赶紧拿着预先上网购买入门票所得到的号码到自动印刷机前打印票根,非常方便。上网预购入门票不但能得到10%折扣,而且还能节省在柜台排队购买入门票的时间,一举两得。
健力士黑啤,到爱尔兰就要喝它,这么多年过去了,现在还是让我回味……
健力士黑啤展览馆开放时间
7月-8月9:30-19:00,其他月份9:30-17:00。耶稣受难日,平安夜,圣诞节以及12月26日不对外开放。
健力士黑啤产地
健力士黑啤原产地爱尔兰,每一瓶健力士和每一罐健力士啤酒招纸标签上面,都有一个人人熟悉的签名。这知名的历史始于一七九五年,当年阿瑟·健力士于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂。他们始试验制造一种在伦敦发展出来的了啤酒--「波打酒」,此种啤酒内有焙焦大麦,故其色泽呈深黑,与众不同。
健力士先生所改良的啤酒是一种酒性较浓烈、味道更醇厚的波打酒--又称「黑啤」,(其英文名为StoutBeer,Stout有粗壮之意,用以形容其浓厚口味可谓恰倒好处)。除焙焦大麦之外,健力士黑啤还有另外四种主要成分:麦芽、水、蛇麻子及酵母等。健力士将其于都柏林经特别程序成熟化的黑啤出口往海外,使之与健力士在海外酿制之啤酒互相混合,以保证味道纯正。
健力士黑啤口感
健力士黑啤酒是由四种原料:大麦,啤酒花,水和酵母酿造而成。除焙焦大麦之外,健力士黑啤还有另外四种主要成分:麦芽、水、蛇麻子及酵母等。健力士将其于都柏林经特别程序成熟化的黑啤出口往海外,使之与健力士在海外酿制之啤酒互相混合,以保证味道纯正。
健力士黑啤远销150多个国家,并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂,世界各地的健力士分支机构在当地就能生产此品牌。
健力士黑啤喝法
拿到一杯新打出来的健力士啤酒,看到上面那层厚厚的“奶油”酒花,握杯者都有一种先饮为快了冲动,呷了一口之后,奶油沾在人中上,或擦或舔,任君挑选,其实啤酒花也是一种很有意思饮酒景象。
另外,在你品尝健力士黑啤之前,你可以观赏到“下沉的气泡”这一奇妙的现象。
一般看到的气泡都是上浮的,而在一杯健力士黑啤中,你可以看到气泡下沉的奇妙现象。
原因,杯子中央的气泡则无阻力的上浮到表面,这样形成了一根上浮气泡柱,四周的气泡在上浮的过程中碰到被壁而减速,这样周围的液体卷吸上升的气泡产生一股水流。由此我们就可以看到这种下沉的气泡这一现象。
健力士黑啤历史
1759年,一个名叫阿瑟·吉尼斯的人在爱尔兰都柏林市圣詹姆斯门大街建了个啤酒厂,生产一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒,这就是健力士黑啤酒。到1833年,它已经发展为爱尔兰较大的一家酿酒厂。1886年,阿瑟·吉尼斯在伦敦建立了一家公司。到20世纪30年代,吉尼斯在英国有两家酿酒厂,生产烈性黑啤酒。“吉尼斯啤酒有益于您的健康”、“吉尼斯啤酒强身健体”和“我的上帝!我的吉尼斯!”等标语随处可见。在城乡随处可见的被称为Pop的小酒吧里,只出售吉尼斯啤酒。每当夜色降临,人们便聚集在这类酒馆中,一杯“吉尼斯”在手,海阔天空地胡侃,什么是世界较大的,什么是世界较快的……可是除了苏塞克斯郡博迪埃姆啤酒花藤农场的城堡饭店外,吉尼斯公司实际上不拥有任何酒吧,因此,公司一直在探寻发展计划。
有效成分:酒花油、酒花苦味物质、多酚类物质。
1.酒花油
酒花中含有0.5%~2.0%的酒花油。其组成成分很复杂。酒花油溶解度极小,易于挥发,容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。酒花油不易溶于水和麦汁,大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来的很少,但却是啤酒中酒花香味的主要来源。
2.酒花苦味物质
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质α-酸和β-酸提供的。
α-酸又称葎草酮本身具有苦味和防腐能力,在弱碱溶液中易异构化转变成异α-酸(异构化率可为40%~60%)。异α-酸在麦汁中的溶解度比α-酸大得多,具有强烈的苦味,防腐能力也高于α-酸,是啤酒苦味的主要来源。
β-酸又称蛇麻酮溶解度小,苦味和防腐能力不如α-酸,β-酸有一定的抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的能力。
α-酸和β-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂,硬树脂在啤酒酿造中无任何价值。
3.酒花多酚类物质
酒花中含有4%~10%的多酚类物质,主要是花色苷、花青素和单宁等,其中花色苷占80%。
酒花中的多酚含量比大麦中多酚含量要高得多,是影响啤酒风味和引起啤酒混浊的主要成分。
酒花中的多酚在麦汁煮沸时有沉淀蛋白质的作用,但这种沉淀作用在麦汁冷却、发酵、甚至过滤装瓶后仍在继续进行,从而会导致啤酒混浊。
因此酒花多酚对啤酒既有有利的一面,也有不利的一面,需要在生产中很好地控制。
1.制麦发芽过程中,随着胚乳中其它物质的分解,可溶性多酚物质也相应增加。多酚物质的浸出率与麦芽溶解度是平行的。
发芽水分越大,温度越高,麦层中CO2含量也越高。相应地,单宁和花色苷含量也越高。较长的发芽时间和较低的发芽温度;较短的浸麦周期和较高的浸麦温度,以及发芽较后几天的限制通风,都会导致多酚增加。酚酸类存在于谷皮中,对发芽有抑制作用,浸麦时被浸出,有利于发芽和啤酒风味。
焙焦过程中,总多酚和花色苷物质含量增加。高温焙焦有利于钝化多酚氧化酶,焙焦温度越高,P.I.越低,麦汁还原力越高,同时会产生类黑精物质。
2.糖化过程中随蛋白质的分解和浸出物的溶出,多酚得以游离。单个的多酚并不会形成沉淀,但单宁类物质在较高的温度(50℃以上)下会发生氧化、聚合,并很快与蛋白质以共价键结合形成沉淀。煮沸过程添加酒花后,麦汁多酚含量会增加,接着因沉淀而减少。同时,多酚氧化聚合使麦汁色泽上升。当然,多酚含量受糖化方法影响。一般认为,煮出法比浸出法要低。
3.发酵过程中,多酚会随着基质温度的下降、pH的降低和酵母的凝聚沉淀而析出,总还原物质基本保持不变,但仍有部分多酚与蛋白质结合成复合物,尤其是分子量为500—1000的类单宁物质,为后期成品啤酒混浊积累了物质基础。
4.包装过程中受氧气和高温杀菌的影响,多酚会相应增加。成品啤酒中,绝大部分氧进入多酚,而且相对有惰性的基态氧被还原为游离态氧后,会加速多酚的氧化。
多酚过量,会危害啤酒的非生物稳定性、加深啤酒色泽;多酚过少,啤酒会变得寡淡、缺乏杀口力和收敛性。因此,控制适量多酚具有重要意义。在此,笔者简要谈一下生产中控制多酚含量及其影响的一些措施。
1.原料大麦
选择粒大皮薄的大麦,同时考虑大麦的品种、成熟度和收获时间与地区等。生产中应依据麦芽溶解度(库值)等质量指标,合理搭配原料并调整糖化工艺。
2.酒花的贮存
新鲜的酒花多酚聚合指数明显低于氧化酒花,麦汁煮沸时添加的酒花一定要是新鲜、未氧化的。所以,酒花一定要在低温、干燥、避光和隔氧的环境下贮存,酒花贮存指数H.S.I.应控制在0.25—0.3之间。
3.酿造用水
投料水、稀释水等酿造水中铁离子等金属离子含量要低,并降低残余碱度。
4.麦芽粉碎
一般认为,湿粉碎比干粉碎总多酚含量要高,但多酚聚合指数低些。粉碎过程中要求麦皮破而不碎。采取湿粉碎、脱氧水下料可以降低多酚的聚合指数。
5.糖化过程中的控制
(1)适当提高大米、淀粉、小麦芽、糖浆等辅料的比例,以降低多酚含量。
(2)糖化过程中调节合适的pH,以减少多酚的溶出,要求糖化醪pH为5.4—5.6、洗糟水pH为5.8—6.2、麦汁煮沸时pH为5.2—5.4。
(3)多酚含量随糖化温度的上升而上升,因此,糖化各段温度要适宜。
(4)随温度的提高和浸泡时间的延长,会加速皮壳物质的溶出,从而增加了多酚含量。因此,麦汁过滤和洗糟水温度要控制为76℃—78℃,并尽量缩短整个过滤时间。同时,优质啤酒洗糟终点残糖为3.0°P左右为宜。
(5)过滤后的麦汁尽快煮沸,并加速多酚氧化酶的灭活,提高煮沸强度至8%—10%,充分析出多酚-蛋白质复合物。煮沸过程中把握好酒花添加量和添加时间等工艺。酒花制品中多酚含量极低,也可以在煮沸时添加合适的酒花制品。
(6)糖化氧的控制。由于糖化在较高温度下进行并且时间较长,啤酒还原性物质很容易被氧化,可以采取安设麦醪混合器、底部低速泵醪、使用变频搅拌器、在倒泵时避免出现液体卷动、密闭生产等方式降低氧化发生。另外,在保证质量的前提下,尽可能缩短工艺时间。
6.混浊物的分离
麦汁煮沸时,单宁类多酚与高分子蛋白质形成热凝固物,冷却后也能和β-球蛋白等形成冷凝固物。分离时,可以去除麦汁中的聚多酚、儿茶酸及少量三聚多酚等。因此,麦汁澄清及后处理充分排除凝固物很重要。
7.发酵时,要求接种新鲜、强壮、无污染的酵母,进行低温强烈发酵,外观糖度和pH下降快。采用两罐法发酵,倒罐后在-1.0℃左右冷贮7天以上,保持罐内酒液温度均匀,充分析出冷混浊物。同时,在保温发酵过程中,罐内温度要平稳、防止反弹,使蛋白质-多酚复合物等复溶。
8.清酒过滤
灌装过程中,应较大限度地降低啤酒中的氧,避免多酚氧化聚合,以保持啤酒本身的还原力和稳定性。生产中要采取一些减少氧入侵的工艺措施和先进的技术装备,还可以通过添加一些抗氧化剂来消除啤酒中的氧。
9.添加剂的应用必须正确、合理、用量适宜,既兼顾多酚与蛋白质间的平衡,不对啤酒质量造成负面影响,又不能过多地除去多酚。
(1)PVPP:一种不溶性高分子交联的聚乙烯聚吡咯烷酮,分子中大量酰胺键能高度选择性吸附和蛋白质交联的多酚。能吸附40%以上的形成蛋白质-多酚复合物中的儿茶酸、花色素原和聚多酚,对二至四聚多酚吸附力更强。PVPP应用能降低P.I.、防止冷混浊、推迟混浊的出现。
(2)单宁:单宁与敏感蛋白形成不溶性沉淀物,保留了部分抗氧化的多酚物质,有利于提高啤酒风味稳定性。而且糖化时替代酒花多酚物质,有效降低麦汁总氮,尤其是可凝固性氮,从而有效调整麦汁多酚含量。
(3)尼龙66:除多酚效果较PVPP差,选择性也差,可吸附蛋白质等物质,影响泡沫和风味。
(4)甲醛:糖化醪蛋白质休止时加甲醛,可以和多肽结合后再和多酚形成不溶性络合物,麦汁过滤时除去。但添加甲醛须考虑成品啤酒甲醛含量,必须符合国标要求。
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