原瓶与灌装葡萄酒的定义
原瓶葡萄酒是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。
灌装葡萄酒分两种一种是由国内葡萄汁或色素、酒精勾兑而成,在国内装瓶、贴标,另一种是从国外购买廉价葡萄酒在公海装瓶、贴标。
如何区分原瓶与灌装葡萄酒?
1、原瓶进口葡萄酒有进口报关证明和卫生证书,正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。
2、条形码开头的数字是对应的葡萄酒产国数字。
3、国内的葡萄酒瓶一般做得比较粗糙,整个的瓶子看起来没光泽很暗淡。
4、原瓶进口葡萄酒软木酒塞上的文字与酒瓶标签上的文字一样。
5、原装进口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。
6、在公海灌装的廉价葡萄酒,其酒质、口感都不会很好,这种灌装葡萄酒以假乱真的水平很高,只有通过品尝方能鉴别。
Tips:好的原瓶进口葡萄酒其外观、香气和风味都十分平衡,各大要素都相辅相成,没有哪个要素显得很突兀(推荐阅读:如何鉴别差酒、好酒和美酒)。
晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通常都会采用375毫升的包装,因此从外表看来,一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后,将两种酒倒入杯中,通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析,许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽(同为白或红葡萄酒的情况之下)非常相似,饮用温度均为7-8℃,且口感都比较甜美,不同之处仅在于甜美的程度有所差别。
比起一般的晚收甜酒,冰酒的价格要高出许多。他们到底有什么区别呢?
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”,通常是指在葡萄正常成熟之后,仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,这时才进行采收,用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵,也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应,即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,因此真正的冰酒非常稀少,多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
冰酒的风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上略有差异。由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度低,冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
目前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外,还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
相比晚收甜酒,冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少,因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
“原瓶原装“进口葡萄酒
”原瓶”进口葡萄酒和”原装“进口葡萄酒都是表达的是同一个意思,指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。言外之意,原装进口葡萄酒连外包装都是进口的。
”原桶原酒“进口葡萄酒
”原桶“进口葡萄酒和”原酒”进口葡萄酒“意思也大致相同。国内有些进口商,将散装葡萄酒装在大桶或袋中,进口运输到国内,再进行加工灌装,酒瓶是国内生产的,酒标也是灌装后在国内现贴的。这些葡萄酒就是我们俗称的“灌装”葡萄酒,但这些进口商为了好听,特意说成“原酒”进口葡萄酒,为了就是打“原瓶”进口酒的擦边球,让消费者误认为是原瓶进口过来的。
其它的区别:
1、如果中文背标上,标示有灌装地,那这类酒是“原桶原酒”的概率比较大,因为“原瓶原装”一般不标示灌装地。
2、“原瓶原装”进口葡萄酒的报关单上一般会标明“分量”和进口瓶数。出入境检疫单上会标明葡萄酒单位,如果是支/瓶/箱,则为“原瓶原装”进口葡萄酒,而如果只标注千克/吨/公斤,没有瓶数,则为“原桶原酒”进口葡萄酒。
香槟到底有多少种?
以葡萄质量来划分
为了保持同一品牌同一系列香槟的风格,香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配,不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。
NonVintage(NV)
多个年份葡萄酒调和后的产物,即多个年份葡萄酒的混合。通常无年份香槟会成为最具酒厂风格的代表款。
Vintage
若当年葡萄质量良好,酒厂会单独采用当年的葡萄酿制年份香槟(Vintage)。
以品种划分
香槟产区的法定葡萄品种有7种,不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(PinotMeunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同,香槟也可以分为以下几种:
黑中白香槟(BlancdeNoirs)
完全由红葡萄(黑比诺和皮诺莫尼耶)所酿基酒所调配的白色葡萄酒,香槟中比较常见,果香浓郁是其主要特点。
白中白香槟(BlancdeBlancs)
顾名思义,白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿。“白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的起泡酒,用以区分用别的白葡萄酿制的起泡酒。
桃红香槟(Rosé)
制作桃红香槟的方法有两种:
葡萄压榨后,让葡萄皮短时间浸润在原汁中,使皮中的色素析出。
在调配时加入少量的黑比诺静止红酒,这种方法更加常见。
因为压榨过程一般比较轻柔,且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮,红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒,目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。
以葡萄园划分
香槟区共有约321个酒庄,其中一级园有43个,特级园有17个。决定香槟区葡萄园等级的因素包含:土壤、葡萄园的坡度及座向和微气候等等诸多影响葡萄生长的条件。
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