一、红葡萄品种
丹魄(Tempranillo)
被誉为“西班牙的赤霞珠(CabernetSauvignon)”,它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红,带有樱桃和黑加仑的气息,又是伴有香料和巧克力的风味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈(Rioja)和杜埃罗河(RiberadelDuero)。
歌海娜(Grenache)
歌海娜最早起源西班牙阿拉贡省,在20世纪末的时候该品种是西班牙种植第二大的葡萄品种,被誉为“西班牙的赤霞珠(CabernetSauvignon)”,它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红,带有樱桃和黑加仑的气息,又是伴有香料和巧克力的风味。
佳丽酿(Carinena)
原产自西班牙阿拉贡的晚熟红葡萄品种,佳丽酿葡萄酒酸味十足,单宁含量丰富,颜色深浓,带苦味,细腻感和优雅感不足,既不适合早饮,也没有陈年价值。西班牙里奥哈(Rioja)、普里奥拉托(Priorat)是佳丽酿的著名产区。在里奥哈,佳丽酿被称为“Mazuelo”,和丹魄、歌海娜是理想搭档。
二、白葡萄品种
阿尔巴利诺(Albarino)
西班牙代表性的白葡萄品种,主要种植在西班牙加利西亚自治区的下海湾产区(RiasBaixas)。它芳香四溢,品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”,而在葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)产区,该品种则被称为“Alvarinho”。阿尔巴利诺具有苹果和柠檬的风味,还带有一些花香的气息。
帕罗米诺(Palomino)
帕罗米诺是与西班牙赫雷斯(Jerez)地区所产的雪利酒(Sherry)联系最密切的白葡萄品种,帕罗米诺(Palomino)果实较大,葡萄串较多,并且分布较松散,十分适合作鲜食葡萄和用来酿酒。酿制出的葡萄酒酸度和糖分都较低,深受雪莉酒生产商青睐。
阿依仑(Airen)
属白葡萄品种,是西班牙种植面积最广的葡萄品种,也是世界上种植面积最广的白葡萄品种。阿依仑产量比较高,果穗比较大,果肉密实,果皮成熟后颜色金黄。酿出的白葡萄酒,颜色淡黄色,香气以香蕉、梨、柠檬、西柚为主,夹杂了些许新鲜玫瑰的芳香。通常它的酸度比较低,口感算不上典雅,但还是相当宜人易饮。
自从20世纪80年代以来,西班牙新种植的葡萄树中,80%为白葡萄品种。这多少有点意外,毕竟我们喝得最多的是西班牙红葡萄酒,谁能想到该国红葡萄品种的种植面积仅有28%呢?
传统上,西班牙以地中海气候为主,炎热干燥,不太适合酿造出品质较高的白葡萄酒。不过,近些年来,西班牙加大了对酿酒技术的投资,并成功探索出适合最种植白葡萄品种的产区,使得部分白葡萄酒发展繁荣。
此外,新一代的葡萄酒生产商已经进军西班牙白葡萄领域。我们熟悉的桃乐丝(Torres)、贝加西西里亚(BodegasVega-Sicilia)、瑞格尔侯爵(MarquesdeRiscal)等,都致力于酿出西班牙顶尖的白葡萄酒。他们将风土放在第一位,不断为他们钟意的白葡萄品种探索最佳的土壤环境,这些都为西班牙市场上不断出现顶级白葡萄酒创造了更多希望。
西班牙白葡萄酒近十几年突然间火起来的原因很简单。一是其质量本身就上佳;二是其出口量的增加,自2008年金融危机之后,国内消费疲软,使得西班牙白葡萄酒出口量增加,西班牙精品白葡萄酒走向世界;三是遍布于世界各地的西班牙餐馆和tapas起了一定的作用,他们将西班牙白葡萄酒推荐给顾客,并以品质征服了顾客。
阿根廷有哪些葡萄品种?
由于历史上各个国家的移民,阿根廷的葡萄品种非常多,类型也不局限于单品种或混酿,不过如果你在阿根廷葡萄酒的酒标上看见了品种的名字,说明这款酒所用的葡萄必须至少85%是该品种。
1、红葡萄品种
(1)马尔贝克
马尔贝克最初的故乡是法国的卡奥尔(Cahors)地区,由米歇尔·艾姆·普格引进到阿根廷,不过现在阿根廷的马尔贝克与法国的相比不光尝起来不一样,葡萄长得也不一样了,经过一个多世纪以来阿根廷酒农的栽培筛选,马尔贝克已经完全适应了阿根廷的环境。
马尔贝克现在是阿根廷种植面积最广的品种,在全国各地都有种植。酿出的葡萄酒颜色深、酒体饱满、单宁含量高,香气非常成熟,具有黑樱桃、李子等黑色水果和黑胡椒香气,有时甚至有煮熟的水果风味。
传统的阿根廷马尔贝克做法是采摘时比较追求果实成熟度,然后用新橡木桶陈酿。但是现在也有很多酒庄将采收期提前并减少使用新桶,酿出了风格更优雅的马尔贝克。
(2)伯纳达(Bonarda)
伯纳达是阿根廷种植面积第2大的品种,起源于18世纪的萨瓦地区(Savoie),当时的萨瓦还属于意大利而非法国,不过现在无论是在意大利还是法国,伯纳达都几乎绝迹了。
伯纳达生长周期长,比较晚熟,这也是为什么它在相对凉爽的欧洲地区长得不太好。而且伯纳达天生产量比较高,也需要较长的时间来达到完全成熟。历史上阿根廷那段葡萄酒消费猛增的时期,伯纳达主要用来做廉价的散装葡萄酒,现在则是经常用来与马尔贝克一起混酿,不过也出现了不少优质的单品种伯纳达葡萄酒。
伯纳达颜色较深,果味浓郁,除此之外它的风格就非常多变了,种植位置对葡萄酒的酸度、单宁和香气影响很大。若不控制产量,伯纳达会被酿成果味新鲜的简单易饮型葡萄酒。如果控制产量并达到足够的成熟度,伯纳达也可以酿成酒体饱满、香气集中的葡萄酒。
(3)其他红葡萄品种
红葡萄品种中除了上述二者和赤霞珠、西拉、黑皮诺等法国品种,丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)等葡萄也都在这里有一席之地。黑皮诺现在主要集中在阿根廷最南边的巴塔哥尼亚(Patagonia)产区和个别海拔较高的葡萄园。
这些品种在阿根廷酿出的葡萄酒往往有很强劲的成熟风味,和它们在欧洲原产地的风格很不一样。
2、白葡萄品种
(1)特浓情(Torrontes)
特浓情是阿根廷最主要的白葡萄品种,土生土长的阿根廷葡萄。
实际上阿根廷的特浓情是3个品种的总称,当年西班牙人将第一批葡萄带到阿根廷后,亚历山大麝香葡萄(MuscatofAlexandria)和克里奥亚家族的克里奥亚奇卡(CriollaChica)杂交生出了3个变种:门多萨特浓情(TorrontesMendocino)、圣胡安特浓情(TorrontesSanjuanino)和里奥哈特浓情(TorrontesRiojano),都是后来以产地的名字命名的。其中里奥哈特浓情栽培面积最大,品质最好。
尽管特浓情三姐妹在18世纪末就已经出现了,但是几十年后酒农们才发现它们跟亚历山大麝香不是同一种葡萄,但是又误以为它们是来自西班牙里奥哈(Rioja)的“Torrontes”,特浓情便阴差阳错地叫了这个名字,这一错就是一个半世纪,直到20世纪末才被确认是阿根廷的3个本土品种。
特浓情葡萄酒芳香浓郁,带有柠檬、桃子、甜瓜、金银花、玫瑰等香气,有点像它们的亲妈麝香葡萄,但比麝香多了一丝香料风味,酸度中等,酒体中轻。
特浓情在高海拔葡萄园中长得很好,因为它天生低酸,夜间的低温有助于保持酸度和芳香。为保持新鲜的花果香气,特浓情通常都是低温发酵,不过桶,在采收当年就发售了,适合年轻时饮用。
(2)其他白葡萄品种
特浓情之后种植面积第2大的是一个叫佩德罗-吉梅内斯(PedroGimenez)的本土品种,品质较低,过去主要用于本国消费的廉价葡萄酒,近些年产量也越来越低了。
此外,阿根廷种植面积较大的还有霞多丽、长相思(SauvigonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)这几个品种。
其实阿根廷还有许许多多的品种,过去用于酿造国内市场消费的廉价餐酒的都是一些本土品种,现在正以飞一般的速度被人们遗忘着。阿根廷,确实早就已经同国际接轨了。
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