过量饮啤酒可能会带来“啤酒病”

2020-09-07 │

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烈日炎炎的日子，喝上一杯冰镇啤酒对很多人来说是件惬意的事。不过专家提醒，虽然夏天喝啤酒好处不少，但过量饮酒可能带来“啤酒病”。
北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，啤酒中含有的二氧化碳能带走体内的热量，因此会让人觉得格外清凉舒爽，酷热天气适量喝啤酒是不错的选择。而且，传统医学讲究夏季多吃“苦”，可以清心去暑、清热解毒，啤酒正是苦味食品的一种。此外，啤酒所含的麦芽、酒花和多酚类物质，能增进胃液分泌，提高消化吸收能力。
啤酒毕竟是种酒精饮品，不能毫无节制地饮用。过量饮酒还可带来“啤酒病”。一是容易伤肠胃。喝啤酒过量，容易使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、腹胀和反酸等症状。另外，如果喝啤酒配咸鱼腊肉等熏腊腌制食品，还容易损伤口腔与食道黏膜。熏制食品所含的亚硝胺在酒精中溶解度很大，会刺激口腔黏膜。二是伤肝脏。美国6家医院联合调查发现，因酗酒而得肝炎的患者中，有24%是喝啤酒的人。三是伤心脏。啤酒虽然酒精含量不是太高，但无节制豪饮，体内的酒精会不断积累，心脏也会受到酒精的持续损害，从而引起心动过速、心律紊乱。四是易致癌。美国癌症专家发现，大量喝啤酒的人，患口腔癌和食道癌的危险，比饮烈性酒的人还高3倍。五是诱发结石和痛风。酿造啤酒的麦芽汁中，不但含钙和草酸，还含有鸟嘌呤核苷酸，它们都能使人体内尿酸量增加，导致结石、诱发痛风。
喝多少啤酒才算适量呢?专家建议，成人每次饮用量较好不超过300毫升，一天不超过500毫升。而且，喝啤酒较适宜的温度在12℃-15℃，此时酒香和泡沫都处于较佳状态，饮用时较为爽口。另外，啤酒不宜与腌熏食品共餐，喝啤酒宜食果蔬等清淡菜肴。

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过量饮酒还可带来五种“啤酒病”

烈日炎炎，喝上一杯冰镇啤酒，再舒服不过。啤酒中含有的二氧化碳，能带走体内的热量，因此会让人觉得格外清凉舒爽。中医认为，酷热天气里，适量喝些啤酒是不错的选择。因为传统医学讲究夏季多吃“苦”，可以清心去暑、清热解毒。啤酒正是苦味食品的一种。此外，啤酒所含的麦芽、酒花和多酚类物质，能增进胃液分泌，提高消化吸收能力。
虽然夏天喝啤酒好处不少，但它毕竟是种酒精饮品，不能毫无节制地饮用。过量饮酒还可带来五种“啤酒病”。
伤肠胃。喝啤酒过量，容易使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、腹胀和反酸等症状。另外，如果喝啤酒配咸鱼腊肉等熏腊腌制食品，还容易损伤口腔与食道黏膜。熏制食品所含的亚硝胺在酒精中溶解度很大，会刺激口腔黏膜。
伤肝脏。在美国芝加哥召开的全美肝脏专家会议上，专家指出喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。美国6家医院联合调查发现，因酗酒而得肝炎的患者中，有24%是喝啤酒的人。
伤心脏。啤酒虽然酒精含量不是太高，但无节制豪饮，体内的酒精会不断积累，心脏也会受到酒精的持续损害，从而引起心动过速、心律紊乱。
易致癌。美国癌症专家发现，大量喝啤酒的人，患口腔癌和食道癌的危险，比饮烈性酒的人还高3倍。
诱发结石和痛风。德国海登堡大学医院的专家研究发现，酿造啤酒的麦芽汁中，不但含钙和草酸，还含有鸟嘌呤核苷酸，它们都能使人体内尿酸量增加，导致结石、诱发痛风。
那么，喝多少啤酒才算适量呢？首先，成人每次饮用量较好不超过300毫升(约一个易拉罐的量)，一天不超过500毫升(约一瓶的量)。其次，喝啤酒较适宜的温度在12℃—15℃，此时酒香和泡沫都处于较佳状态，饮用时较为爽口。较后，不宜与腌熏食品共餐。宜食果蔬等清淡菜肴。

过量喝啤酒引发五种啤酒病

烈日炎炎，喝上一杯冰镇啤酒，再舒服不过。啤酒中含有的二氧化碳，能带走体内的热量，因此会让人觉得格外清凉舒爽。中医认为，酷热天气里，适量喝些啤酒是不错的选择。因为传统医学讲究夏季多吃“苦”，可以清心去暑、清热解毒。啤酒正是苦味食品的一种。此外，啤酒所含的麦芽、酒花和多酚类物质，能增进胃液分泌，提高消化吸收能力。虽然夏天喝啤酒好处不少，但它毕竟是种酒精饮品，不能毫无节制地饮用。过量饮酒还可带来五种“啤酒病”。伤肠胃。喝啤酒过量，容易使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、腹胀和反酸等症状。另外，如果喝啤酒配咸鱼腊肉等熏腊腌制食品，还容易损伤口腔与食道黏膜。熏制食品所含的亚硝胺在酒精中溶解度很大，会刺激口腔黏膜。伤肝脏。在美国芝加哥召开的全美肝脏专家会议上，专家指出喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。美国6家医院联合调查发现，因酗酒而得肝炎的患者中，有24%是喝啤酒的人。伤心脏。啤酒虽然酒精含量不是太高，但无节制豪饮，体内的酒精会不断积累，心脏也会受到酒精的持续损害，从而引起心动过速、心律紊乱。易致癌。美国癌症专家发现，大量喝啤酒的人，患口腔癌和食道癌的危险，比饮烈性酒的人还高3倍。诱发结石和痛风。德国海登堡大学医院的专家研究发现，酿造啤酒的麦芽汁中，不但含钙和草酸，还含有鸟嘌呤核苷酸，它们都能使人体内尿酸量增加，导致结石、诱发痛风。

人类首度破解大麦基因组 未来啤酒可能会更好喝

近日，浙江大学农业与生物技术学院传来喜报：张国平教授带领的团队，代表中国参与完成的破解大麦基因组的研究成果，登上了英国《Nature》(自然)期刊，并成为当期(4月27日)的封面文章。在这篇文章中，公布了国际大麦测序联盟(IBSC)在大麦基因组精细图谱研究上取得的重大研究成果，《自然》杂志同时还刊登了题为“基因组学：大麦基因组破解”的杂志社专题特别报道。人类驯化种植了一万年的大麦，首度被破解基因组大麦是全球第四大禾谷类作物，被人类驯化了已经有一万年。它既是粮食和饲料，也是生产啤酒的重要原料。“在我国，大麦栽培面积曾经达一亿亩以上，是非常重要的农作物。”张国平教授告诉记者，“在浙江，也曾经有600万亩栽培面积。可以说，浙江很适合栽培大麦，特别是啤用大麦。”不过，破解大麦基因组却是一件极其困难的工程。“因为大麦基因组全长5.1Gb，是水稻基因组的11倍，含有3.9万多个蛋白编码基因，且有大量多拷贝基因，形成复杂的基因家族，并富含转座因子。”通俗地讲，这是一个巨长无比的基因迷宫，且在人类一万年的种植过程中不断变异。而大麦遗传与育种研究要取得突破性成果，高质量的大麦基因组参考序列是必不可少的。因此，基因组测序的研究成果一发表，就登上了《自然》杂志封面。为了这个成果，国际大麦测序联盟(IBSC)耗费了近10年时间，综合运用包括染色体构象作图和生物纳米作图等多种最先进的测序和组装技术，利用约2.5Tb大麦基因组测序数据，组装完成了一个包含4.79Gb的大麦高质量参考基因组序列，每条染色体均被排成一个线性分子，其中94.8%的组装序列明确定位在大麦各条染色体上。破解大麦基因有什么用?可以培育品质更好的啤用品种浙江大学张国平教授团队与澳大利亚李承道教授团队共同对他们长期关注的大麦麦芽品质相关基因进行了深入分析，明确了大麦麦芽品质相关基因的结构变异，为高品质大麦育种指明了方向。这项工作，对大麦种质资源利用及相关基因的克隆和鉴定工作都具有重要意义。虽然基因测序是高科技的研究，但这项成果对普罗大众的生活也有不小的影响。“虽然我们已很少直接吃大麦了，但其实大麦作为粮食，对保健是很有好处的。”张国平告诉记者，“因为大麦里有一种成分叫β-葡聚糖，它对治疗食道癌、降血脂都有疗效。它对减肥也有用，日本还流行喝大麦茶。”那么基因测序成果在这些生活领域会有什么作用呢?“本来，大麦的品质是很复杂的。我们完成了基因测序，就能有效控制大麦基因的表达，有利于定向改良基因。”张国平教授说。例如，β-葡聚糖对制造啤酒和饲料来说，并不是一个好成分。“我们可以通过基因改良把它减少。但对于人体保健而言，β-葡聚糖却是很好的物质。如市场上在销售的麦绿素，就是由大麦的嫩叶做原材料的。那么，我们可以根据大麦用途，定向控制β-葡聚糖含量。”“再比如，很多人喜欢喝冰啤酒，但是啤酒经冷藏后可能会出现浑浊、沉淀的东西。我们发现，这种浑浊跟某种蛋白有关，那么如果能控制这种蛋白，啤酒的品质就会提高。”在国家自然科学基金重点项目和国际合作等项目资助下，张国平教授团队在大麦基因组起源进化领域取得过一系列重大突破。此前，张教授的团队证明“我国青藏高原及其周边地区是世界栽培大麦的一个重要进化和起源中心”和明确“现代栽培大麦基因组源于中东肥沃月湾和我国青藏高原地区的野生大麦，两地野生大麦基因组对现代栽培大麦基因组的贡献大致相当，但存在明显的染色体及其片段上的差异”。现在，张教授的团队明确了大麦麦芽品质相关基因的结构变异，对我国大麦，尤其是西藏野生大麦研究工作又做出了重要贡献，显著提升我国大麦研究的整体水平和在国际同行中的地位，有助于我国大麦产业的进一步发展。（来源：钱江晚报）

浅谈女性过量饮啤酒易患痛风

美国较近研究发现，女性患痛风的几率低于男性，即使血液中导致关节炎的化学物质含量与男性相同也是如此。通常情况下，痛风被视为一种老年男性常见病，但老年女性也会患上这种疾病。较近一项全美健康调查发现，有大约4%年龄60岁的女性和6%年龄80岁的女性患有痛风。
在一项有关性别影响痛风的大型研究中，研究人员发现女性也和男性一样，衰老、肥胖、高血压、饮酒以及使用利尿剂都是导致痛风的危险因素。当血液中的尿酸含量升高并在关节处和周围组织形成晶体，导致令人极为痛苦的炎症以及肿胀时，痛风就会出现。
为了进一步了解性别对痛风的影响，美国波士顿大学医学院的研究人员对参与弗雷明汉心脏研究的2476名女性和1951名男性的数据进行了分析。弗雷明汉居民被跟踪研究的时间平均为30年，在此期间，共出现了304例痛风病例，其中有三分之一为女性患者。无论是男性还是女性，痛风风险都随着尿酸水平升高而加大。但相比之下，男性更容易被痛风侵袭。血清尿酸含量超过每分升5毫克的女性患痛风风险明显低于血清尿酸水平相同的男性。研究人员发现的其它性别差异包括：
与男性相比，女性患有高血压的比例更高，采用利尿剂治疗的比例也更高。研究人员表示，这一发现说明这两个危险因素对女性的影响可能超过男性。
每周烈酒摄入量达到7盎司(约合198克)或者更高的男性患痛风风险是常人的两倍，女性则为三倍。过量饮用啤酒的男性患痛风风险也是常人的两倍，女性则为七倍。

适饮啤酒给您的身体带来健康

啤酒之中含有的营养物质很容易被人体吸收，其中含有的热量比较高，一升啤酒所含有的热量就占到人体每天所需热量的三分之一左右。与之同时，啤酒的原料大麦芽和啤酒花在酿造过程中生成的物质，还会刺激人体的消化腺，增强消化能力。喝啤酒之时人体所摄入的脂肪、蛋白质等营养成分，也会大量被人体吸收。这样时间过久的话，人体内的营养过剩，多余的脂肪堆积在人体腹部，就会造成“啤酒肚”，不仅会使身材难看，还会带来诸多的健康隐患。
多喝啤酒不仅容易使人发胖，还会给人的心脏、大脑以及神经系统造成伤害，甚至会诱发严重疾病。
滥饮啤酒会给人的心肌带来伤害，可能会导致心肌扩大及纤维化等病变，因为大量的啤酒进入人体后，会造成血容量猛然增加，这必然加重心脏的工作负荷。如此长期增加心脏的负担，就会导致心肌疲劳，心脏的体积也会逐渐增大，这样一来，心脏的正常收缩、舒张功能就会减弱，减少了对人体的供血量，这就造成了较为严重的心脏病变。
此外，滥饮啤酒还可能诱发痛风、脂肪肝、胰腺病、大肠癌等多种严重疾病，因此，日常生活中，我们喝啤酒绝不能随心所欲，应当常为健康着想，有所节制。尤其值得重视的是，不应在剧烈运动或干重体力活儿之后立即去喝啤酒，特别不宜喝冰镇啤酒，因为大量运动后喝一瓶啤酒，可使得血液中尿酸浓度达到运动前的两倍多，这就可能超过肾脏的承受能力，会导致尿酸结晶后被白细胞吞噬从而发生痛风，给人体造成严重伤害。