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普通的黑皮诺因为单宁偏低，并不适合长期收藏，在其年轻的时候，平均陈年潜力在4-10年左右；不过，法国勃艮第特级葡萄园里出产的黑皮诺葡萄酒一般酒体饱满，单宁充沛，酸度高，而且风味复杂，其酒质可以随着陈年的进行而不断发展，陈年潜力高达20年以上。
每个不同产区的黑皮诺葡萄酒都有着不同的特点，其中以法国黑皮诺葡萄酒为优质；美国加州的果味丰富；法国和德国的更为清淡；新西兰黑皮诺葡萄酒既有果香又有花香，是性价比较高的酒款。
不同国家的黑皮诺葡萄酒特色
1、法国
在勃艮第，黑皮诺葡萄酒通常表现出植物的风味，属于轻酒体风格（除了一些特别的年份）。勃艮第特有风土酿制的黑皮诺葡萄酒闻起来就像是装满了蘑菇和湿树叶的油布包，随后扑鼻而来的是玫瑰和紫罗兰的花香，以及新鲜的樱桃果香。
2、德国
德国具特色的红葡萄酒产地——阿尔（ahr）产区，位于德法两国的交接处，同样出产黑皮诺葡萄酒。这里出产的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子和甜樱桃的香气，还伴有泥土衍生的香气。
3、意大利
意大利北部的气候较为凉爽，也是种植黑皮诺的好地方。意大利黑皮诺葡萄酒有着与法国类似的果香风格，不过它所展示的泥土衍生风味则有些不同，常常散发着烟熏、烟草、白胡椒和丁香的味道。意大利人称它为“pinotnero”，它的颜色更深、酒精度也更高。
4、美国
比起法国和德国，加州出产的黑皮诺葡萄酒香气更为浓郁。加州的黑皮诺葡萄果粒更大，酒精度更高，香气以果香味为主。其香气会从甜蜜的黑樱桃转变成黑色覆盆子，还伴有香草、丁香、可口可乐和焦糖的味道。
5、俄勒冈州
比起加州，俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒通常酒色更浅，味道更酸。除了蔓越橘、冰樱桃的果香，还伴有松露蘑菇的香气，时而也会出现蒲公英绿色茎的味道。
6、新西兰
新西兰南岛中部的奥塔哥高原，全年日照充足，可以出产比较丰富的黑皮诺葡萄酒，风格与加州类似。不过比起加州，这里出产的黑皮诺葡萄酒香料味更浓，具有野生肉类的香气，且伴随着浓郁复杂的水果香气。
7、澳大利亚
澳大利亚一般不适合种植黑皮诺，但是西澳大利亚以及维多利亚州的莫宁顿-宾夕法尼亚周围（morningtonpennisulainvictoria）除外。这里出产的黑皮诺葡萄酒散发着以蓝莓、黑莓为主的甜蜜果香，同时还带有与新西兰黑皮诺类似的辛辣气味。
8、南美洲
南美洲出产的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州及加州的黑皮诺葡萄酒有很多相似之处。其香气主要为类似紫罗兰、玫瑰和香草的花香，也伴随有一些果香。
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的白酒文化历史悠久,早在几千年前,白酒已为人们所喜爱。现如今,白酒不仅深受爱酒者的追捧,由于酿造工艺的过程中产生的许多对人体有益的微量元素及益生菌等开始备受关注。今天,杏汾酒业就为大家介绍白酒法。
1、开胃消食
在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,从而能使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲,这样的方式无疑能够在无形中增进机体对营养成分的摄取,对于身体的健康有一定的好处。当然,白酒也不可多饮,如果大量饮用,导致胃黏膜受到大量酒精的刺激,则会适得其反,不但难以达到开胃、消食的目的,反而会导致胃病的发生。
2、预防心血管病
近年来,研究人员通过对白酒的相关研究发现,酗酒者,少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同,而且以酗酒者血压较高,少量饮酒者血压较低,而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明,少量饮用低度白酒能够起到较为显著的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。
3、促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用
4、消除疲劳和紧张
少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。在白酒的作用下,人会放松对外界的警惕,身心都能处于放松的状态,再加上白酒具有促进血液循环的作用,这样一来,少量饮用白酒后便能使身心倍感轻松。当然,如果是大量饮用白酒,那么消除疲劳和紧张的作用则会大大减少,相反会使人神经兴奋、睡眠变浅,第二天醒来会感到疲乏而无力。
5、驱除寒冷白酒的驱寒作用
早在古人就已经有了较为明确的认识。白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲,每1毫升白酒就能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生700千卡的热量。
6、舒筋活血中
中医认为,白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按摩患处,这样一来,经过白酒的舒筋活血之效,便能使患处很快康复。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,也可以用白酒对关节进行揉搓,且疗效甚佳。白酒的这些效用,主要是由于白酒含有大量的热量,能够通过发热起到促进血液循环的作用,从而便可舒筋活血。
葡萄酒妥善保存就是为了葡萄酒能得到一个陈年的进化，得到一种自然的陈酿，从而达到一种较美的境界。
曾经向大家介绍过波特酒，这种加强型葡萄酒可以存放几十年甚至上百年。加强型葡萄酒之所以有这么久的陈年潜力，是因为里面加入了酒精，它的酒精度数比一般的静止葡萄酒要高。对于葡萄酒来说，影响其陈年能力的因素还包括单宁和酸度。
一般来讲，葡萄酒能否陈年取决于酿酒师。有些酒一开始就是以陈年为目的而酿造的。这些酒在年轻时不适于饮用，酒中的单宁会盖过其他的风味。随着年份的增加，单宁逐渐软化，达到较佳适饮期，并在几年内保持其顶端状态。这个时候，这些酒中所有的风味物质：果味、酸、单宁和酒精达到完美地融合和平衡。顶端状态通常会在15、20或30年的时间达到。随后，酒中的果味和单宁就开始退化，酸度逐渐占据主导位置。
陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了让这个过程自然地发生。考虑到资金周转的问题，那些酿造“可陈年葡萄酒”的生产商不愿意等几十年才收回成本，所以这些葡萄酒需要买家买回去之后自行陈年。
但是也有例外，比如西班牙和意大利的珍藏级葡萄酒，通常要求生产商陈年3到5年之后才装瓶出售。这是为了保证消费者在买到这些酒的时候，酒的口感不会太差。
而对于每周都要喝几瓶葡萄酒的消费者来说，大可不必担心葡萄酒陈年的问题。因为世界上大部分葡萄酒是适合在生产出来后不久就饮用的。
以前只有很少一部分人家里有酒窖可以用来陈年葡萄酒，而现在，很多家庭都会配备一个专业的酒柜，可以模拟出酒窖的温度。相信这样一来，很多人会爱上陈年葡萄酒。
白酒陈年后口感会更加醇厚，而且价格也会增长，因此很多人喜欢把喜欢的白酒放置一段时间再喝，现在很多酒友认为白酒都是适合进行陈年的，其实这个说法并不靠谱，下面小编就来告诉大家什么白酒不适合陈年以及什么白酒适合陈年，一起来看看吧！
什么白酒不适合陈年？用酒精勾兑的白酒：现在市面上白酒的种类越来越多，用粮食酿成的白酒真的很难买到了。有许多的不良商家售卖的白酒都是由酒精勾兑而成的。这种白酒就不会越放越值钱了。要知道酒精是很容易挥发的。由酒精勾兑而成的白酒，很容易会因为酒精的挥发而变得口感奇差。就算在密封的情况下，这种白酒也会口感越来越淡，越来越差。所以如果大家买到了这种白酒的话，就不能搁得太久了。不仅不会越放越值钱，还会越来越掉价。所以，买到由酒精勾兑的白酒就要尽快喝掉，才能保证酒的口感。
低度的白酒：大家都知道，白酒是有度数的。有高度白酒、中度白酒和低度白酒之分。低度的白酒味道是比较淡的，对于经常喝酒的人来说，低度白酒没什么酒味了。如果低度的白酒继续存放，味道就会越来越淡，尝起来，就跟喝水没什么区别。所以，低度的白酒也是不能存放太久的，放的久了反而会失去价值。
什么白酒适合陈年？白酒的陈年首先要看酒的本身的品质，品质高低决定白酒陈年价值的大小，所以，大家在选择陈年白酒时，要尽可能的选择品质比较好的传统名酒。其次是要注重其包装的完整性。陈年白酒时陈年的不仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里。一瓶酒包装设计的好不好会影响其整体价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体陈年，这样，与同类酒相比，升值空间更大。
再次老酒陈年要珍品、孤品，名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的高品质白酒颇具有稀缺性。从投资的角度来看，这种白酒的升值空间更大，市场需求比较旺盛，比较容易达成交易，不会出现有价无市的情况。然后就是50度以上的白酒更具有陈年价值。50度以下的低浓度白酒一般都是上个世纪八九十年代以后的产品，陈年价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法制造出来的白酒，基本上没有收藏价值。
大家除了要注意什么白酒不适合陈年以及什么白酒适合陈年外，还要注意在陈年时要注意做密封的工作，用蜡密封瓶后，把酒放在通风阴凉而且温度变化不大的地方比较好，做好这些工作陈年后的酒才会有价值。
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