啤酒心:在酒类饮料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量,所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功能减弱,引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担,致使心肌肥厚、心室体积扩大,形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。啤酒肚:由于啤酒营养丰富、产热量大,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。结石和痛风:有关资料还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。胃肠炎:大量饮用啤酒,使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。癌症:饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。铅中毒:啤酒酿造原料中含有铅,大量饮用后,血铅含量升高,使人智力下降,反应迟钝,严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。
很多人都喜欢喝点冰镇啤酒,觉得很舒爽。有些朋友们甚至会将啤酒代替水喝,由于炎热的夏天本来出汗就多,如果喝水少,尿液浓度高,尿中晶体就容易沉积。再加上人们不经常做运动,不注意饮食,就更易引起肾结石。
有不少人会在口干舌燥的时候,以啤酒代水,大量饮用,其实这样是对身体非常不利的。据了解,有不少年轻朋友,在喝酒时,以喝酒助兴,猜拳赌酒,自以为啤酒不会醉人,狂喝滥饮,一次饮用少则三五瓶,多则八九瓶、上十瓶,直到喝到烂醉如泥,这种喝法会严重损害身体健康。
适量饮用啤酒确实能降低肾结石的发病率(男子每天不超过2罐,女子每天不超过1罐为宜),因为啤酒中的乙醇和啤酒花物质能增强尿液的离析作用,抑制尿液中钙的分离,从而起到防止肾结石的形成。但过量饮用则适得其反,特别是冰镇啤酒,含嘌呤成分高,其分解的尿酸,可致肾结石高发。
因此,夏季喝啤酒,切记一定适量!
一种名为happoshu的新型啤酒开始在日本畅销,占据了40%的销量。其成功的秘诀就在于其用海水做原料。
Happoshu的外观同普通啤酒一样,其液体呈金黄色,上面浮有很多泡沫。其原料主要由深海海水、大米、马铃薯、玉米浆、淀粉以及糖混合而成,它的酒精含量在5%以上。
由于深海海水富含矿物质,不受化学物质和细菌的污染,因此,用它做原料会使酿酒商和顾客双双受益———在酿酒商看来可以降低成本,而在顾客眼中,则是花更少的钱,享受更优质的啤酒。据悉,一瓶350毫升的happoshu售价为75美分,比普通啤酒便宜39美分。
Happoshu由日本三得利公司于1994年向市场推出。由于利润丰厚,日本四家大酿酒商也跟进销售,到目前为止,它已经成为日本啤酒市场较抢手的货。在日本经济不景气时,普通啤酒的销量一直在下降,而hap-poshu的销量却连年上升,上个月的销量比去年同期上升了20%。
将啤酒倒入咸面团中包好,放到375℃高温的油锅中炸上20秒钟,使糕点刚刚好吸收了酒的清香即可。当顾客咬上一口这种新型的油炸美食,一股醇美的酒香顿时沁入心脾。
马克•扎布尔是美国得克萨斯州的厨师,他足足花了3年的时间,才研究出这种与众不同的烹调方法。目前,他正在为他的油炸啤酒申请专利。至于该食品中是否添加了特殊配料,马克拒绝透露任何信息。在他看来,本月底举行的得州油炸食品大赛才是他揭开新发明神秘面纱的好时机。
马克的油炸啤酒将以每5片一份出售,价格定为5美元一份。得州饮酒者委员会将为此出台相关规定:凡是年满21周岁者才能够食用这种新产品。马克现在使用的是英国产的烈性黑啤酒吉尼斯来制作他的美食,但是在不久的将来,他会用色味较淡的麦酒代替。“从来没有人尝试过将啤酒变为油炸食品。”马克说,“那种感觉就像咬了一口椒盐卷饼,同时再喝上一口啤酒那样美妙。”
在此之前,这位美食发明家还尝试过制作巧克力包草莓华夫饼,还有加了墨西哥辣椒的玉米热狗小虾片。去年的得州油炸食品大赛也是被一道奇怪的菜肴摘走了桂冠:油炸黄油,得州的美食家真是创意无限。
榴莲在泰国较负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑、和青尼等品种,以金枕品质较好,也较名贵,因其多肉、口感柔软、绵长且状如枕头而得名。榴莲的果肉含火气,稍吃过量会流鼻血,避免上火的办法是吃山竹,因为山竹可以清热去火。
榴莲食用禁忌:
1、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。
3、中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。
5、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。
6、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
烹调妙用:做火锅调料加入米酒,能增加醇香和回甜。啤酒较下火啤酒营养丰富,含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。
中医认为啤酒性凉,因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝,也是夏天解暑的佳品。不过,由于含有大量糖分,多饮易发胖。
健康饮用量:成年男性一次不要超过750毫升,女性则不要超过450毫升。
较佳搭配:坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。
较禁忌:喝啤酒时,较好不要和海鲜、火锅汤等搭配,否则会导致人体血液中尿酸增加,容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性,如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配,容易引起腹泻。
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