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萨尔塔(Salta)位于阿根廷西北部，不仅风景优美，文化气息浓厚，而且盛产美味的葡萄酒。每年，数百万游客慕名而来，享受一场美酒盛宴。今天，小编就当一回导游，带大家去逛逛萨尔塔几处有名的葡萄酒胜地吧!
1.卡法亚特(Cafayate)
卡法亚特是萨尔塔葡萄酒产区的一个子产区，也是葡萄酒产业的中心地带，距离首都三个小时车程。这里风景如画，无数美景等着你来抓拍，例如很多殖民时期的建筑物。当然，来到美酒胜地，只逛风景，岂不遗憾?此外，还有红酒温泉沐浴、葡萄园参观和美酒美食等各色活动等待着你，真是娱乐无穷。
这里的浓情白葡萄酒和西拉(Syrah)红葡萄酒品质极佳，要来一杯吗?
2.布宜诺斯艾利斯(BuenosAires)
布宜诺斯艾利斯以优雅的欧洲风格著称，各种文化在这里相互交织，擦出闪亮的火花：有热情的波西米亚文化和炽热的探戈精神，有性感迷人的文化，也有个性和时尚的潮流。这些丰富多彩的文化融合，塑造了一个集艺术、设计和美食为一体的世界旅游胜地布宜诺斯艾利斯。
从前，美食家们来到这里，只为品尝美味的牛肉，但随着这些年饮食业的发展，葡萄酒越来越受重视。如今，这座城市新兴酒吧众多，风格多样，为你提供了多种多样的葡萄酒菜单。属于布宜诺斯艾利斯的葡萄酒的狂欢之夜在等着你!
3.查尔查奇山谷(CalchaquiValley)
离开了热闹的都市，我们走进悠闲的查尔查奇山谷。这里是萨尔塔葡萄酒产区的另一个主要子产区。查尔查奇山谷距离萨尔塔市4个小时的车程，路况不好，大多是碎石路，间或可以看到山羊的影子。在这里，你可以走在碎石小路，也可以偶尔追赶下羊群，自由自主地体验大自然的生活。JiuKu365.COm
更重要的是，这里知名的葡萄园和酒庄众多，你可参观葡萄园，了解葡萄的种植和生长，参观完还可以去酒庄品酒。
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艾米塔酒庄是法国波尔多上梅多克(Listrac-Medoc)产区的酒庄之一，艾米塔酒庄位于梅多克的中心位置，历经托马斯(Thomas)家族的三代成员。艾米塔酒庄也是2012年中级酒庄之一。
艾米塔酒庄融合了传统的酿制工艺和最新的酿酒技术，其葡萄酒目前已被国内外的评论界所认可。艾米塔酒庄目前的葡萄园面积为10公顷，其中有50%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，有40%的土地用来栽培赤霞珠(Cabernetsauvignon)葡萄，还有10%的土地用来栽培味而多(Petitverdot)葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为35年，用来栽培这些葡萄树的土地为黏土-石灰岩和砾石。
当葡萄达到理想的成熟状态后，艾米塔酒庄会通过机器方式进行采摘，采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入20%新法国橡木桶中熟成12个月，最后在酒庄内装瓶。
艾米塔酒庄干红葡萄酒(ChateaulErmitage,Listrac-Medoc,France)是艾米塔酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为35,000瓶。
阿塔迪酒庄坐落在通往罗格罗诺市(Logrono)的大路旁。阿塔迪酒庄创立于1985年，当时是一个合资企业，到1992年才成为一个私人企业。胡安卡洛斯洛佩兹拉卡尔(JuanCarlosLopezdeLacalle)是西班牙最具创造力、最出色并有远见卓识的酿酒商之一，他一直领导着阿塔迪酒庄。
个子高高的拉卡尔是一个热切、充满激情的人，也是一个革新主义者。之后，经过短短的两年时间，拉卡尔已经能够酿造出在西班牙乃至全世界范围内最优质的葡萄酒。在他的经营管理下，阿塔迪酒庄通过改变适应了里奥哈产区的地形，还引进了一些优质的理念，比如低产量、在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵和使用法国橡木酒桶。
他摒弃了里奥哈产区的传统理念。葡萄酒的等级是根据陈年的年数而不是葡萄树的树龄来划分的，主要分为珍藏级(Crianza)、陈酿级(Reserva)和特级陈酿(GranReserva)三个等级。
在拉瓜迪加这个古老的西班牙城镇，人们可能会认为里奥哈(Rioja)产区的未来就在阿塔迪酒庄的酒窖中决出胜负。阿塔迪酒庄在西班牙里奥哈-阿拉维萨产区的中心区域拥有70公顷的葡萄园，正好位于一片独具各种风土特色的地块。
阿塔迪酒庄秉持对大自然的尊重，在园内坚持使用有机种植，严拒肥料与人工化合物质的使用，营造了一种出产绝世佳酿的环境，也为阿塔迪的酒带来了独树一格的鲜明特征，新鲜丰沛的果味加上柔顺滑嫩的单宁成为阿塔迪的标志。
阿塔迪酒庄以精致细腻的手法，在这个区域的贫瘠但极适合栽种葡萄的石灰岩、粘土层，以及高反差的大陆性、大西洋气候交汇之处，酿出了极具平衡感特色的精品酒。这里种植的葡萄品种以丹魄(Tempranillo)为主。古老风土蕴含的丰腴盈美以及葡萄园翻新后的鲜嫩透亮活力在阿塔迪的酒窖中被完整的保存下来。无论是在园内还是酒窖里，阿塔迪酒庄完全专注于萃取酒质中最深郁的复杂性以及撼动人心的平衡感。
近期最佳年份酒出现在2001年，1998年，1996年，1995年以及1994年。
圣约瑟夫塔酒庄是法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区的酒庄之一，圣约瑟夫塔酒庄也是2014年中级酒庄之一。圣约瑟夫塔酒庄创建于20世纪初期，当时的法文名字是CruSaintJosephLatour。现如今，圣约瑟夫塔酒庄选用最好的葡萄品种，采用现代化的酿酒设备与传统的橡木桶熟成方式相结合，来生产备受尊崇的葡萄酒。
圣约瑟夫塔酒庄坐落于斯萨克(Cissac)镇的最高处，是栽培葡萄的理想位置。酒庄十分靠近圣埃斯代夫(Saint-Estphe)，南部还与波雅克(Pauillac)酒村毗邻。
圣约瑟夫塔酒庄目前的葡萄园面积为18公顷，其中有50%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，有45%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，还有5%的土地用来栽培品丽珠(CabernetFranc)葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为31年，用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石和黏土
圣约瑟夫塔酒庄干红葡萄酒(ChateauTourSaint-Joseph,Haut-Medoc,France)是圣约瑟夫塔酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为99,200瓶。
斯塔利榭尔酒庄位于德国弗兰肯(Franken)的维尔茨堡(Wurzburg)葡萄酒产区，斯塔利榭尔酒庄的悠久历史使它成为弗兰肯产区最古老的酒庄之一，酒庄出产的葡萄酒也最具有该产区的代表性。
斯塔利榭尔酒庄是当地知名的酒庄之一，同时也是德国名庄联盟(VDP)成员。斯塔利榭尔酒庄至今已有885年的历史了，它来源于维尔茨堡主教的一份礼物。1128年，约翰、亨利和其他一些修道士捐献出修道院的一片土地用来种植葡萄树。
从1802年开始，这片葡萄园不再属于教会的产业;到1814年，酒庄的所有人变成了巴伐利亚(Bavaria)王国的王子;1918年，随着君主制度的终结，酒庄归为巴伐利亚州政府所有。
斯塔利榭尔酒庄的葡萄园占地一共有120公顷，分别位于主教山(Bischofsberg)和施泰因(Stein)。主教山葡萄园所在的大豪尔巴赫地区(Grossheubach)土壤以多岩石结构的斑砂岩统为主，含有少量的黄土，这种土壤保温效果很好，适合种植黑皮诺葡萄。施泰因葡萄园的土质主要为风化的壳灰岩统和少量的陶土及黏土地。
斯塔利榭尔酒庄葡萄园种植的葡萄品种有黑皮诺(PinotNoir)、阿巴龙加(Albalonga)、巴克斯(Bacchus)、肯纳(Kerner)、米勒-图高(Muller-Thurgau)、雷司令(Riesling)、施埃博(Scheurebe)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆(Traminer)、葡萄牙人(Portuguese)、佳美(Gamey)等。
斯塔利榭尔酒庄现已发布的酒款有GutsweineRebsortenweine、PerlenausFranken、Lagenweineweiss、LagenweineRot、AlteRebenRieslingundSilvaner等，深受消费者的喜爱。
皮诺塔吉是一种被低估的红葡萄酒，原产于南非，由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交而成。尽管在基因上与黑皮诺有着联系，但是不管是在外形还是在风味上，皮诺塔吉都与黑皮诺有着很大的不同，而与西拉(Shiraz)有着几分相似。下面小编将为您揭晓皮诺塔吉(Pinotage)的身世之谜。
一、皮诺塔吉的身世
南非的红葡萄品种之王皮诺塔吉的身世问题一直是很多业内人士的好奇之处。其实，皮诺塔吉的来源问题早已经有了答案了。1925年，南非斯泰伦博斯大学(StellenboschUniversity)的亚伯拉罕皮诺德用黑皮诺(PinotNoir)和地中海地区的神索(Cinsault)杂交后研究出了适合在南非种植的皮诺塔吉。虽然没有人能够弄明白为什么南非人将神索叫做埃米塔日(Hermitage)，但皮诺塔吉的名字却是以皮诺(Pinot)+埃米塔日(Hermitage)=皮诺塔吉(Pinotage)的形式构成的。
二、皮诺塔吉的风味
说到风味，皮诺塔吉葡萄酒并不是所有人都喜欢它。皮诺塔吉有煮过的水果、红色浆果和松树的风味，还带有香蕉皮和烟熏的气息。虽然烟熏味着实让皮诺塔吉葡萄酒显得有些与众不同，但是对于不太喜欢这种烟熏味的人或者是不太喜欢冒险的葡萄酒爱好者来说，皮诺塔吉葡萄酒并不是最佳的选择。
三、皮诺塔吉的主要产区
皮诺塔吉占南非葡萄总产量的5%，几乎全部来自开普敦省(CapeTown)东部的斯特兰德(Stellenbosch)产区。斯特兰德不仅坐落着斯泰伦博斯大学(南非绝大多数酿酒师学成于此)，同时也是爱森堡农学院(ElsenburgAgriculturalCollege)和南非葡萄酒研究中心内特沃尔比酿酒机构(NeitvoorbijEnologicalInstitute)的所在地。
早在17世纪时，斯特兰德产区的定居者就开始在此种植葡萄树了，但是直到19世纪早期英国占领南非并在东印度群岛开辟了贸易路线之后，该产区的葡萄酒才为世人所知晓。到了21世纪，斯特兰德葡萄酒的国际声誉已然越来越高。
皮诺塔吉(Pinotage)是南非的标志性红葡萄品种，由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交而成。除了南非以外，世界上的其他产区较少见到皮诺塔吉的身影，其酿造出的葡萄酒带有独特的泥土气息，果味丰富，非常适合与烧烤搭配。
1925年，南非斯泰伦博斯大学(StellenboschUniversity)葡萄栽培学家阿布拉罕贝霍尔德(AbrahamPerold)将黑皮诺和神索杂交，旨在结合两者的优点黑皮诺的精致优雅和神索的耐寒性来改良葡萄品种。就这样，一种新的葡萄品种皮诺塔吉诞生了。因神索在南非常被人称作Hermitage，所以皮诺塔吉的名字便来自于PinotNoir和Hermitage的结合。
南非各地出产的皮诺塔吉葡萄酒风格大不相同，一部分葡萄酒价格较低，酒体轻薄，通常带有一些较为显著的气味(包括丙酮、油漆和橡胶等)。优质的皮诺塔吉葡萄酒酒体平衡，风味浓郁饱满，带有成熟的黑色水果风味，余味持久且伴有一丝甜甜的烟草风味。一般情况下，市面上出现的大部分皮诺塔吉葡萄酒都呈现出较为粗犷的风格，酒体浑厚，散发着泥土的气息，带有黑莓和烟熏风味，单宁结实，酸度较低。
因皮诺塔吉葡萄酒风格各异，人们对它喜好不一。但如果你加入了喜欢这一阵营，它会成为你得心应手的配餐搭档，尤其适合与牛排、汉堡、披萨和烧烤等一起享用。
如今，南非葡萄酒的品质日益提升，其在葡萄酒世界中的影响也更为广泛，皮诺塔吉也逐渐获得了越来越多葡萄酒爱好者的青睐。如果你想尝试新的口味，寻找独特的葡萄酒，那么皮诺塔吉将会是一个非常不错的选择。
埃米塔日(Hermitage)有着雕像一般壮丽宏伟的气质，这里的葡萄酒毫无矫情掩饰，它是如此强劲，如此不可战胜!罗讷河谷(RhoneValley)的侍酒师大使克里斯托夫塔桑(ChristopheTassan)如是赞美道。
图片来源：rhonewines
埃米塔日的葡萄酒在古罗马统治时期便已经享有盛誉，彼时被称为维埃纳(Vienne)葡萄酒。现在某些酒农重新开始酿造的稻草酒(VindePaille)其实也是传承自高卢罗马时代的酿酒工艺。这个产区的建立颇有中国古代诗人纷纷吟诵的将臣归隐山林之意：十三世纪时，一位名叫亨利(HenriGasparddeSterimberg)的骑士完成十字军东征后，在这座山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒据闻埃米塔日的产区名就是来源于修士(Ermite)一词。
埃米塔日的地形条件和土壤比较复杂，这里大部分属于丘陵地貌，主要分为三部分：最西面是贝萨尔(Bessards)地带，这里的土壤为花岗岩，地势非常崎岖，被认为是埃米塔日最适合生产红葡萄酒的地方。中部分为上下，上半部分是梅阿勒(Meal)，底下是石灰质和硅质土壤，表面覆盖鹅卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒费厄(Greffieux)，土壤经过沟蚀因此较为肥沃。东部是穆莱(Murets)和迪奥尼耶(Dionniers)地带，为粘土质土壤，坡度较缓，出产着优质的白葡萄酒，暂且不细说。
图片来源：rhonewines
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
埃米塔日的西拉在年轻时呈现出深邃的宝石红色，它强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑加仑的香气，单宁丰富而细腻，达到绝妙的平衡。随着时间的推移，这位硬汉柔和了情感，显现出令人惊叹的圆润和柔和，这绝不是肚腩赘肉般的松弛，而是时间沉淀了一个熟男的魅力。当然这里也有好坏年份，在极好年份下这里的西拉具有极强的陈年潜力，它们会自我雕刻，变得愈发精致、平衡。我曾一度倾向于相信世界上葡萄酒教科书中关于西拉葡萄酒的美好描写，灵感都来自埃米塔日的西拉。
埃米塔日葡萄酒的爱好者中包括许多名人，有亨利四世(HenriⅣ)，以及他的长子路易十三(LouisXIII)，长孙路易十四(LouisXIV)波旁王朝(BourbonDynasty)几代国王在对葡萄酒的审美上倒是一致。令我印象最为深刻的，是大仲马(AlexandreDumas)对于埃米塔日的描述。大仲马曾与朋友在法国境内的地中海一带旅行，旅行途中他邀请朋友一同向一座俯瞰镇子的山峦致敬，朋友虔诚地照做了，得知这座山就是埃米塔日山时，朋友立马又自愿重复了刚才的动作这一点也不傻，因为他们都认为埃米塔日是法国最好的葡萄酒之一。
罗讷河谷产区北部，那个被葡萄酒爱好者共同瞩目的埃米塔日(LHermitage)葡萄园就坐落在罗讷河左岸的山丘上。它靠近罗讷河，位于河流的拐弯处，由于受地中海气候的影响，整个葡萄酒园坐落在南面，不受北风的侵袭，十分有利于葡萄的成熟。
山丘的西部地势陡峭，平均倾斜度为30%，最倾斜的地方可达到40%。这里拥有花岗岩的土壤层。在阶梯状葡萄园里，种植着大面积的西拉。越靠近东部，就越接近罗讷河谷古老的冲积层。在这里，山丘相对平坦，以黄土为主，多种植白葡萄品种玛珊、胡珊。在AOC级别的葡萄园中，三分之一会采用机械化种植。根据不同的地势条件酒农使用不同的工具进行耕种，如：拖拉机、绞车、手扶机动犁、马匹或者十字镐和肩背式泵。
埃米塔日产区
占地面积：136公顷年产量：3600百升(70%红，30%白)最低种植密度：6000株/公顷准许最大产量：40-46百升/公顷(干红)，45-46百升/公顷(干白)，15百升/公顷(稻草酒)。
土壤
被罗讷河所分开的阿尔代什山，有着花岗岩的土壤。知名的埃米塔日(LHermitage)产区就坐落在这里。在西部地区，葡萄园的土壤由花岗岩(第一纪)，以及覆盖在上方的云母片岩、片麻岩组成。最贫瘠的地块，则是由花岗岩、砂质黏土组成，并且对侵蚀非常敏感。花岗岩所在的地方土壤最贫瘠，但是由于裂缝中的黏土成分，也使土壤保留了一定水分。
产区的中部和东部，是罗讷河谷古老的冲积层(第四纪)，拥有黏土、石灰石、沙土、淤泥、鹅卵石以及砾石。最古老的葡萄园位于高处，如：梅阿勒、博姆园、罗古勒(Mal,Beaume,Rocoule)而相对年轻的葡萄园，则位于底部，靠近河流，如：格里菲尔园(Greffieux)迪奥涅(Diognires)在山丘的斜坡上，有着隐士、白宫、奥姆等葡萄园(Ermite,Maison-Blanche,LHomme)。我们所看到的风积的石灰岩(黄土)，可追溯到第四纪末期。
在200年前，南非已经开始酿制葡萄酒。但是很长一段时间以来，由于种族的隔离，南非葡萄酒惨遭国际葡萄酒市场的冷落。时至今日，随着贸易制裁的解除，南非葡萄酒迎来了新的发展市场，所产的葡萄酒逐渐流行起来。
南非的气候条件、精细的多样性土壤使其成为葡萄种植的理想环境。很多酒庄都生产了卓越的葡萄酒，其中一种便是皮诺塔吉(Pinotage)葡萄酒。
一、皮诺塔吉的诞生：黑皮诺与神索的杂交
皮诺塔吉(Pinotage)一种耐寒的红葡萄品种，该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。1925年，斯坦陵布什大学(StellenboschUniversity)的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交培植出了皮诺塔吉。其中神索在南非常被称为Hermitage，因此皮诺塔吉被取名为Pinotage。不过，不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后，皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。
黑皮诺很难培植成功。
神索强壮，对大部分的葡萄藤疾病都有抵抗力。
因此，种植者认为，将黑皮诺与神索进行杂交，杂交而成的葡萄能够表现出双亲的特征。然而，结果并非如预想中这么顺利，采用杂交而成的皮诺塔吉所酿造的葡萄酒难以给人留下深刻的印象。因此，皮诺塔吉一度被冷落，直到1961年，皮诺塔吉才第一次出现在南非葡萄酒的酒标上。
二、皮诺塔吉葡萄酒的复苏
皮诺塔吉葡萄酒的复兴在很大程度上多亏了BeyersTruter，他在20世纪80年代担任Kanonkop酒庄的酿酒师。他倡导的葡萄品种在英国1991年的国际葡萄酒及烈酒大赛中通过了国际认可。这些葡萄酒给评委留下了深刻的印象，他也被授予了罗伯特蒙达维(RobertMondavi)奖杯，成为了南非第一个赢得此殊荣的人。
此后，皮诺塔吉受到国际的关注，葡萄酒爱好者也渴望尝试新口味，寻找独特的葡萄酒，这推高了皮诺塔吉葡萄的售价，到1995年飙升了500%。现在酿酒师们开始更认真地酿制葡萄酒，并且也愿意购买优质的法国橡木桶来陈酿葡萄酒。
三、皮诺塔吉的评价
南非皮诺塔吉葡萄酒的品质不仅获得普通消费者的认可，还受到葡萄酒业内专家们的高度赞扬。大赛中的评委对葡萄酒的评价：我相信世界上其他国家也一定会发现这些优秀的葡萄酒，并且南非人们也一定会引以为荣。果香的平衡，单宁优雅而良好的集中度，恰能展现出南非葡萄种植者和酿酒师的天赋。这些酒都十分优秀，要从中挑选出最好的10款实在是太为难我们了。
英国葡萄酒大师JulianBrind评价：人们认为，只有皮诺塔吉让人在品尝不同风格的酒时都能产生同一种品酒体验。我认为，很多年前你只能从7瓶中挑选出5瓶最好的葡萄酒，但是现在就算可以挑出15瓶最好的葡萄酒都很有难度。皮诺塔吉葡萄酒的品质正逐年提升。
蜿蜒的山脉线、原始的天然湖泊和清澈明亮的天空，构成中部奥塔哥(CentralOtago)绝美的景色。游客纷至沓来，这里还是著名系列电影《指环王》(TheLordoftheRings)的取景地。其实，中部奥塔哥不仅是景色秀美之地，还是世界著名的葡萄酒产区，出产着优质的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒以及一些风格活泼的白葡萄酒。
一、产区概况及历史缘起
中部奥塔哥是世界上最南端的葡萄酒产区，位于南阿尔卑斯山(SouthernAlps)山脚下，葡萄园海拔大多为220至420米。产区总葡萄园面积为1,873公顷，种植有黑皮诺、灰皮诺(PinotGris)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等葡萄品种，葡萄酒产量仅占新西兰总产量的3%。
中部奥塔哥的葡萄种植史可追溯至1864年。当时，中部奥塔哥的淘金热潮正盛，一位名为让德西雷费罗(JeanDesireeFeraud)的法国人为了追求财富来到新西兰。让德西雷费罗出身于法国的一个酿酒世家，他买下40.5公顷土地，种下了首批葡萄藤，揭开了中部奥塔哥葡萄种植的序幕。但中部奥塔哥的现代酿酒业起步要稍晚些，在20世纪70年代中期才逐渐兴起，并迅速发展。现如今，中部奥塔哥已经成为南半球大陆上一颗璀璨的新星。
二、独特的气候条件
中部奥塔哥位于内陆地区，且处于南阿尔卑斯山的雨影区，为半大陆性气候，夏季温和甚至炎热，冬季寒冷，秋季漫长且干燥。产区年均降雨量仅为350至450毫米，是新西兰最为干燥的区域。也正因为气候干燥，葡萄受病菌侵害的风险大为降低。
值得一提的是，中部奥塔哥的紫外线尤为强烈，强度比同纬度其它地区高出40%，因此这里的黑皮诺果皮相对更厚，颜色更为深邃。白天充足的阳光，让葡萄得以积累浓郁的风味和丰富的糖分，中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒酒精度通常不低于14%abv。到了夜晚，在大陆性气候主导下，天气较为凉爽，葡萄可以保留较高的酸度，使得整体风味较为平衡。
三、比拟勃艮第的优质土壤
中部奥塔哥的土壤与新西兰其它产区的土壤截然不同，这是其独特的葡萄酒风格形成的重要原因之一。中部奥塔哥的土壤主要因冰川作用形成，以片岩为母岩，包含粉砂、砾石、砂土和黏土等多种土壤形态。这里的土壤具有极佳的排水性能，有机质含量低，葡萄藤需深扎根于地下来汲取水分和养分，造就果实的浓郁风味和香气。
值得一提的是，中部奥塔哥的土壤中含有比例较高的石灰成分，在化学构造上与勃艮第的石灰岩土壤相差无几。在数十万年的地质运动中，板岩不断地风化剥落，其带有的钙质成分与土壤水分里溶解的二氧化碳发生作用，形成碳酸钙，也就是石灰。通常来说，在雨水的冲刷下，这一成分会通过土壤的过滤作用，溶解于地下水中，但由于中部奥塔哥降雨量较少，过滤作用不完全，石灰便积聚在土壤中。正因为这一独特成分，中部奥塔哥的土壤矿物质含量非常高，使得出产的葡萄酒带有显著的矿物质气息。
四、各具特色的六大子产区
中部奥塔哥共划分为六个子产区，分别是：瓦纳卡(Wanaka)、吉布斯顿(Gibbston)、班诺克本(Bannockburn)、亚历山德拉(Alexandra)、本迪戈(Bendigo)以及克伦威尔/洛本/比萨(Cromwell/Lowburn/Pisa)产区。
1.瓦纳卡
瓦纳卡位于中部奥塔哥产区的北部，是所有子产区中面积最小的。产区内葡萄园环绕风景如画的瓦纳卡湖(WanakaLake)分布，被视为世界上最美的葡萄园之一。湖泊反射光线，给予葡萄藤充足光照，也在一定程度上缓解了霜冻对葡萄园的影响。这里出产的葡萄酒具有风格精致、口感活泼的特点。
2.吉布斯顿
吉布斯顿是中部奥塔哥六大子产区中海拔最高的，气候也最为凉爽。正因为此，这里的葡萄藤较为晚熟，在一些年份，葡萄藤在圣诞节后才迎来花期(南半球普遍花期为11-12月)。因而，吉布斯顿出产的葡萄酒相对轻盈，但仍保有浓郁的风味。
产区内分布有许多著名的精品酒庄，如科尔皮酒庄(CoalPit)、鹰岬酒庄(Hawkshead)和瓦利酒庄(Valli)等。其中，瓦利酒庄由奥塔哥先锋酿酒师格兰特泰勒(GrantTaylor)创建，以出产优质的黑皮诺葡萄酒著称，多个酒款获帕克团队(RobertParkerTeam)和詹姆斯萨克林(JamesSuckling)90分以上评价。
3.班诺克本
班诺克本位于卡瓦劳河(KawarauRiver)南岸，是中部奥塔哥气候最温暖、最干燥的子产区之一，出品的葡萄酒极具特色而风味复杂。
4.亚力山德拉
这是中部奥塔哥最南端的产区，也是让德西雷费罗种下首批葡萄藤的地方。亚力山德拉气候干燥，夏季和冬季都容易出现极端天气，明显的昼夜温差一直持续到采收季节，成就具有鲜明葡萄品种特点、芳香四溢、结构精良的葡萄酒。
5.本迪戈
本迪戈是中部奥塔哥气候最温暖的产区之一，葡萄园多分布在朝北的缓坡上，土壤多石，出产的黑皮诺葡萄酒风味十分浓郁。以石英礁土壤著名的克瑞福酒庄(QuartzReef)就坐落于这一产区，酿制的黑皮诺葡萄酒口感清新明快，充满浓郁的果香。
6.克伦威尔/洛本/比萨
克伦威尔、洛本和比萨三处均位于邓斯坦湖(LakeDunstan)的西岸，葡萄园间地理界限较为模糊，因而统称为克伦威尔/洛本/比萨产区。这一产区的葡萄园多沿比萨山脉(PisaMountains)分布，坐落在地势较低的阶地和山谷地带，出产的葡萄酒口感诱人。
埃米塔日(Hermitage)有着雕像一般壮丽宏伟的气质，这里的葡萄酒毫无矫情掩饰，它是如此强劲，如此不可战胜!罗讷河谷(RhoneValley)的侍酒师大使克里斯托夫塔桑(ChristopheTassan)如是赞美埃米塔日产区。
埃米塔日的葡萄酒在古罗马统治时期便已经享有盛誉，彼时被称为维埃纳(Vienne)葡萄酒。现在某些酒农重新开始酿造的稻草酒(VindePaille)其实也是传承自高卢罗马时代的酿酒工艺。这个产区的建立颇有中国古代诗人纷纷吟诵的将臣归隐山林之意：十三世纪时，一位名叫亨利(HenriGasparddeSterimberg)的骑士完成十字军东征后，在这座山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒据闻埃米塔日的产区名就是来源于修士(Ermite)一词。
埃米塔日的地形条件和土壤比较复杂，这里大部分属于丘陵地貌，主要分为三部分：最西面是贝萨尔(Bessards)地带，这里的土壤为花岗岩，地势非常崎岖，被认为是埃米塔日最适合生产红葡萄酒的地方。中部分为上下两部分，上半部分是梅阿勒(Meal)，多为石灰质和硅质土壤，表面覆盖鹅卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒费厄(Greffieux)，此处土壤较为肥沃。东部是穆莱(Murets)和迪奥尼耶(Dionniers)地带，为粘土质土壤，坡度较缓，出产着优质的白葡萄酒。
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
埃米塔日的西拉在年轻时呈现出深邃的宝石红色，风格强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑加仑的香气，单宁丰富而细腻，达到绝妙的平衡。随着时间的推移，这位硬汉逐渐变得柔和，显现出令人惊叹的圆润，这绝不是肚腩赘肉般的松弛，而是时间沉淀出的熟男魅力。当然这里也有好坏年份，在极好年份下这里的西拉具有极强的陈年潜力，它们会自我雕刻，变得愈发精致、平衡。
埃米塔日葡萄酒的爱好者中包括许多名人，有亨利四世(HenriⅣ)以及他的长子路易十三(LouisXIII)和长孙路易十四(LouisXIV)。大仲马(AlexandreDumas)曾与朋友在法国境内的地中海一带旅行，旅行途中他邀请朋友一同向一座俯瞰镇子的山峦致敬，朋友虔诚地照做了，得知这座山就是埃米塔日山时，朋友立马又自愿重复了刚才的动作因为他们都认为埃米塔日是法国最好的葡萄酒之一。
在许多人眼中，黑皮诺(PinotNoir)是世界上最好的酿酒葡萄之一，但这种喜寒的品种有着变化莫测的个性，因此市面上优秀年份的黑皮诺葡萄酒一般都比较少见，即便有，价格也并不友好。正是由于其傲娇的性格，以及酿出葡萄酒所拥有的轻盈酒体和复杂香气，黑皮诺一直都是葡萄酒爱好者和酿酒师眼中的珍宝。
在法语中，黑皮诺是黑松(BlackPine)的意思，黑当然指的是它的颜色，而松则是指松树，这是因为当黑皮诺生长在藤蔓上时，其果实簇拥成一团，看上去就好像一个松果。也恰恰是因为黑皮诺这种致密的生长结构，它的年产量相对其它葡萄而言会更低一些。
世界范围内的黑皮诺
一般来说，种植黑皮诺最大的内在难题就在于它对凉爽环境的偏好，这种特性也造就了世界上两大著名的黑皮诺纬度带。不过，由于地处低温地区，要酿造出顶级的黑皮诺葡萄酒，还需要在葡萄采收之前有一阵持续的温暖天气来支持，不然酿造出的黑皮诺葡萄酒不仅酸度高，还会带上丰富的青蔬风味。在这两条纬度带上，集中着世界上最为优秀的黑皮诺产区，其中最具代表性的旧世界产区有法国勃艮第(Burgundy)、法德交界处的阿尔(Ahr)以及意大利北部地区;而在新世界，优质黑皮诺产区包括美国的俄勒冈州(Oregon)和索诺玛(Sonoma)、新西兰、智利以及我们即将重点着墨的阿根廷。
一说到阿根廷，人们最先想到的都是门多萨(Mendoza)。尽管黑皮诺在那里也有所种植，但要论该国最适宜这种葡萄生长的地区，还得看巴塔哥尼亚(Patagonia)，特别是在其境内北部的内乌肯(Neuquen)和黑河(RioNegro)，黑皮诺长势尤为喜人。
为什么说巴塔哥尼亚是黑皮诺完美的种植区?
从气候上看，巴塔哥尼亚属于干旱地区，这里的葡萄树能够得到灌溉茁壮生长，19世纪英国殖民者在此建立的运河网络以及从附近安第斯山脉(Andes)流淌下来的纯净雨水居功至伟。之所以这么说，一方面是因为灌溉系统可以为葡萄根部源源不断地输送水分，而另一方面，干燥的空气也让病虫害发生的概率几近为零。因此，这里种植的黑皮诺依旧使用着原生的法国根，而不至于同欧洲那样需要采用美洲的杂交品种。
此外，由于地处阿根廷南部，巴塔哥尼亚的夏季光照充沛、气温适宜，这里的黑皮诺也带上了浓厚的地方特色。不同于勃艮第顶级黑皮诺葡萄酒那泥土般的芬芳及丝丝酸涩水果的风味，巴塔哥尼亚的高品质黑皮诺葡萄酒更显轻盈，并充溢着覆盆子和玫瑰的圆润香气。而且，巴塔哥尼亚多风的气候也成为了在这里种植黑皮诺的一大优势，因为簇生在一起的葡萄果实很容易腐坏，而风可以让黑皮诺的皮生长得更薄，从而预防腐坏的发生，并使最终酿出的葡萄酒带上更深的颜色和更好的结构。
巴塔哥尼亚的黑皮诺种植历史
尽管黑皮诺在巴塔哥尼亚的种植历史长达一个世纪，但直到近10年这里的酿酒师才开始酿出一些优质的黑皮诺葡萄酒。以夏克拉酒庄(BodegaChacra)为例，虽然它仅有短短13年的历史，但其葡萄园中的葡萄树却有50年至80年不等的树龄。创立至今，酒庄一直坚持采用生物动力技术种植黑皮诺，因此这里酿造的黑皮诺葡萄酒被誉为巴塔哥尼亚最好的黑皮诺葡萄酒，其价格当然也最为昂贵。
总而言之，巴塔哥尼亚具有的连贯性气候让任性而善变的黑皮诺在此扎了根，而近二十年来对欧洲现代葡萄酒酿造技术的引进也大大促进了当地葡萄酒产业的发展。
未来的展望
尽管巴塔哥尼亚很适合种植黑皮诺，但就该地区的葡萄树种植面积而言，几乎可以说是尚未开发的状态。据2003年的一项数据显示，巴塔哥尼亚的葡萄园面积仅为门多萨的1.4%。因此，要想更好地发展当地葡萄酒产业，首要任务便是大力拓展葡萄的种植面积。
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