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目前，我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。特种啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。
按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式，就地酿造后供消费者饮用。此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。相反，酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家头牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。
（1）看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
（2）看色泽。透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
（3）闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
（4）尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的较佳饮用温度在8～10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
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现在的年轻人只顾自己喝酒时的逍遥自在，却不知道喝酒之后应该忌讳很多东西，否则对身体的危害会越来越严重。喝酒之后应该注意以下几点：
前列，酒后不要喷撒农药，或者在室内喷撒“灭害灵”之类的杀虫剂，因为酒后人的血液会流的很快，啤酒的通透性很强，如果这时让皮肤沾染上带毒的农药会增加中毒的严重性，而且醉酒后人的呼吸会加重，如果吸入了呼吸道，中毒情况就会更加的严重。
第二，酒后不能你马上洗澡，在喝酒之后很多人都会感觉到身上很热，尤其是现在夏天到了会感到更加的热，如果马上洗澡冲凉的话，会增加我们胃肠的负担，还会伤害到我们的胃肠。
第三，喝酒之后不能看电视，因为酒中含有甲醇，能够视神经萎缩，如果在这时看电视会损伤到我们的眼睛。
天气寒冷，啤酒质量问题陷入热潮
越来越冷的冬季来临，市工商局消费者申诉举报中心的投诉电话却是格外的火热，时不时就能接到多起啤酒方面的投诉。
部分消费者在投诉中称，在超市购买了某品牌啤酒后，饮用时发现瓶内有白色沉淀物，有明显混沌现象。
工作人员迅速与某啤酒厂联系，据公司技术人员、品控人员介绍，出现上述情况是冻害而非质量问题。技术人员称，由于海拉尔的温度比较底，低温条件下贮存啤酒会造成冻害，导致失光浑浊，形成白点、黑点、白片、黑片和大块絮状悬浮物，不会再复溶。按规定，冻害啤酒不允许进入市场销售，也不建议消费者饮用。
消费者申诉举报中心提醒消费者选购啤酒应注意五点：
一、购买啤酒时应注意瓶盖是否严密，可倒转瓶口，如瓶口冒出气泡，说明瓶盖不严。
二、注意啤酒存贮环境。啤酒应保存在避光、低温的地方，以５℃－２５℃为宜。
三、注意查看啤酒标签标识。建议消费者不要购买标签标识不规范的啤酒，啤酒的保质期一般为３至６个月，选购时要看清出厂日期，以确保在保质期内饮用。
四、注意辨别啤酒的优劣。消费者在品尝啤酒时，应从啤酒的色泽、透明度、泡沫形态、香气和滋味来辨别啤酒的优劣。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。
五、注意查看啤酒瓶是否有Ｂ瓶标记。消费者在购买啤酒时应注意酒瓶是否符合国家标准（标准啤酒瓶瓶底以上２厘米范围内打有专用标记“Ｂ”，并标明生产企业的标记、生产日期等标志；酒瓶使用不超过２年）。
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家头牌产品。产品质量国家监督抽查发现，头牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、啤酒的较佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。
四、啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
五、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒，会使血铅量增高，长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。
六、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
还在保质期内的啤酒喝起来却变了味，还有不明沉淀物。日前，江宁区消费者协会滨江分会受理了一起匪夷所思的投诉。
工作辛苦了一天的贾某下班后约了两个好友，来到滨江开发区综合市场内的一家大排挡，三人每人先拿了一瓶啤酒，平时喜欢喝两口的贾某在酒一进口的那刻就皱起了眉头，发现瓶中还有大量的沉淀物。江宁区消协滨江分会的工作人员接到投诉后，与该品牌啤酒南京销售负责人取得了联系，该啤酒厂家派来技术人员孟某对啤酒进行鉴定。孟某通过检查后表示，啤酒的确为该厂家生产，根据生产日期可以确定该瓶啤酒还处于保质期，可以排除啤酒过期的说法，但可以肯定啤酒已经变质。据孟某介绍，造成这种情况的原因有很多，可能是在运输、搬运时的碰撞造成啤酒的密封性能丧失，引起啤酒蛋白质氧化，从而造成啤酒变质，产生沉淀物，口味发酸。
江宁区消协滨江分会提醒消费者，夏季是啤酒消费的旺季，为了健康安全，消费者在购买啤酒时，一要察看啤酒的生产日期和保质期；二要对瓶内的酒进行肉眼观察，看是否有不明沉淀物；三可以适当晃动未开封的啤酒，如果啤酒密封性能不好会出现“跑气”现象。
啤酒是采用麦芽和水为主要原料，加酒花、经酵母发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料。啤酒产品应符合国标GB4927-2001中感观指标、香气和口味的规定要求。啤酒常见风味病害及主要原因有以下几个方面：
1、氧化味、老化味：啤酒经过一段时间贮存后，口味会变差，香气消失，苦味降低，产生令人厌恶的怪味称为老化味。为保证啤酒风味的稳定性，应注意以下几点：
（1）酿造过程包括糖化和发酵后熟都应尽量避免接触空气。
（2）必须用纯净的二氧化碳背压送酒，过滤和灌装。
（3）灌装过程应排除瓶颈空气，瓶颈空气小于1ml/瓶。
2、涩味：啤酒的涩味是使舌头感到不滑润，不好受的一种滋味，即使人舌头有发木、发滞、粗糙的感觉。苦涩味主要来自麦皮中的多酚物质和酵母自溶产生的物质，因此酿造过程中应注意以下几点：
（1）避免使用陈旧的酒花和冷凝水进入发酵液。
（2）避免过分使用单宁酸作沉淀剂。
（3）避免糖化水的PH值偏高，硫酸盐、镁离子和铁离子偏高。
3、酵母味：酵母自溶产生的异味，称作酵母味。对酵母自溶影响较大的是温度高，其次是由酵母衰老和退化，酵母添量过大，麦汁供氧不足等造成。另外，过高的巴氏灭菌温度，包装啤酒高温贮藏和曝光也会产生酵母味。
4、双乙酰和腻厚味：双乙酰含量是理化检验中的一个重要指标，双乙酰含量超过阀值0.1-0.15mg/L时，会给人以黄油味，馊饭味，即双乙酰味。腻厚味是啤酒中醇含量较多（超过100mg/L），发酵度低，残余浸出物多，糊精含量高，令人不喜欢的一种味道。
5、日光臭味：波长为350—500nm光线照射啤酒，啤酒中的硫化氢、含硫氨基酸和维生素C的存在，均会不同程度地加速日光臭的特性物质3甲基-2-丁烯—1-硫醇的形成。这种光透过无色瓶较多，绿色瓶次之，棕色瓶和铝罐较少。为避免日光臭的产生，应将成品酒置于阴凉、透风的地方贮藏，避免日光照射。
许多人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼，若在细节上稍不注意，较后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！下面八大事项吃海鲜时需格外注意：
1、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时较好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。较好间隔2小时以上再吃。
5、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时较好别喝茶。同理，也是较好间隔2小时以上。
6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
7、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
8、打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
说到乌苏啤酒，相信大家也知道，这款酒来自新疆，别名夺命大乌苏，是一款令很多人都闻风丧胆的酒水饮料，也是一款让消费者“又爱又恨”的酒水，那么乌苏啤酒为什么容易醉，我们在饮用的时候应该注意什么呢？
乌苏啤酒为什么容易醉
乌苏啤酒容易醉的原因主要有三点，一是容量大，二是是酒精含量高，三是后劲大。先从容量上来说，乌苏啤酒就胜出了其他瓶装啤酒，一瓶的容量就足足有620ml，比普通的啤酒多出了120ml不等。然后就是酒精含量，乌苏啤酒的酒精度为4度，市面上常见的只有2.5度，自然一瓶就跟普通啤酒两瓶差不多了。然后就是它的后劲真是太大了，还没有喝尽兴，酒劲就已经来了，自然就很容易醉了。
饮用的时候应该注意什么
因为乌苏啤酒的酒精度高，后劲大，所以大家在饮用的时候，千万不要以自己平常的酒量来作参照物，并且在饮用的时候，切莫不要豪饮，一定要慢饮，这样在醉意来临的时候就能够立刻停止喝酒，也能够清楚了了解自己身体的情况。
总而言之，虽然乌苏啤酒的个人魅力与酒精含量是我们没法控制，也没方法改变的，那就让自己以另一种方式去适应它吧，所以大家一定要记住，乌苏啤酒应该少量慢饮哦！
不宜饮用冷冻啤酒贮存啤酒的温度冬春为9~10℃，夏季为5~10℃，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
不宜同时吃腌熏食品腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化(消化食品)道疾病。
不宜过量一次饮用啤酒过多将会使血铅含量增高，若长期饮用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。
消化系统疾病患者不宜饮凡慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用，二氧化碳就易使胃肠的压力增加，易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。
大汗之后不宜饮用啤酒人体大汗出后，汗毛孔扩张，此时饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起即速闭塞，从而暂时中止出汗，造成体温散发受阻，可诱发感冒等疾病。
不宜饮用超期久贮的啤酒市售的普通啤酒保存期一般为两个月，优质的可保存4个月，散装的为3~7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
不宜饮用热水瓶贮存的啤酒因热水瓶胆内积集着水垢，当啤酒存放瓶内后，其水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁(铁食品)等多种金属成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中，饮后会导致人体金属中毒。
不宜用啤酒送服药品啤酒与药物混合将产生不良副作用，既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，甚至殃及生命。
不宜与烈性酒同饮有些人习惯于喝了啤酒随即又饮烈性酒，这样会对胃肠道产生刺激，容易引起消化功能紊乱。
啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。夏天是啤酒瓶发生爆炸的高发期，请消费者应该注意：
1、购买啤酒时，对表面有擦伤、磨损或超过2年使用期限的啤酒瓶，要特别谨慎和注意，不购买非“B”瓶啤酒;
2、拿取啤酒时，应轻拿轻放，避免激烈摇晃和碰撞。家人不要贪图一时方便，让儿童独自购买、拎提、接触啤酒;
3、存储啤酒时，温度以4～15摄氏度为宜，要注意避光保存。不要将啤酒置于高温处或阳光下曝晒，不要直接将啤酒放入冰箱速冻室进行急降温;
4、开启啤酒时，要正确使用开瓶器，开启时尽量使啤酒离开人体，尤其是不要离眼睛等要害部位太近，切忌牙咬、手拍、筷撬或使用桌凳边角硬性开启;
5、饮用啤酒时，较好即饮即开，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近、容易碰到的地方，避免不小心人为碰摔啤酒发生啤酒瓶爆炸;
6、万一因啤酒瓶发生爆炸造成侵害，消费者要尽量保存碎片及现场，及时通知商家，或者拨打工商12315申诉举报电话，或者联系当地消保委等部门查看，以有利于维护自己的合法权益。
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