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当美食遇见美酒，会碰撞出怎样的火花呢？由今日头条美食频道与汾酒联合发起的#寻味北京#汾酒与你一起发现品质美食线下探店活动于9月29日圆满结束，9月27-29日我们的美食达人品鉴团来到了满满海佛跳墙、唐宫海鲜坊、四川饭店，一起感受了匠心打造出来品质汾酒与不同品质美食味道的结合。
用青花汾酒来搭配佛跳墙，满满的是仪式感
跟一位资深美食爱好者聊起我们与汾酒发起的发现品质美食活动，极力向我们推荐了位于丰台区靓厂路的满满海佛跳墙，说那里的佛跳墙很好吃，跟青花汾酒搭配起来有一种特别的风味，对于酷爱美食的达人品鉴团来说，是不会放过任何一个接触美味的机会，9月27日，我们的美食达人品鉴团一行8人在北京卫视《食全食美》主持人@李洋和资深吃货@京味程胜（原北京晚报《V美食》栏目主持人）的带领下，来到了位于丰台区靓厂路的满满海佛跳墙，独栋建筑，十分的庄重气派，内部的装饰古色古香，贵感十足。精致的用餐环境是能够提高大家享用美食的兴致的，达人团刚到达，便热烈讨论起来今天晚上会有哪些美食，今晚的主角佛跳墙会有什么不同，用青花汾酒作为今天的佐餐酒跟这种质感的美食搭配起来会有什么样的特别的感受。
6点多，美食品鉴团入座，各色美食开始陆续上桌，跟前几次一样，美食大v们继续用镜头记录着美食与美酒，对于这里精致的美食，他们兴致似乎极为浓郁，专业的相机，超亮的补光灯，一盘菜从各个角度拍了又拍，不放过任何一个细节，这个时候，还未开喝前，青花汾酒那古典优雅的青花瓷瓶便已然成为与满满海的菜有艺术感的结合。
在美食上，大家为期待的便是这里的招牌佛跳墙了，服务员端上金黄色的盛装器皿，轻轻的为食客打开，映入视线的是海参、鲍鱼等丰富的食材，加之精心烹饪而显得晶莹粘稠，格外诱人，拿起特制的汤勺，一口一口的品尝，再用汾酒的竹节杯喝上20年青花汾酒，佛跳墙的细腻丝滑和浓郁沁透感与汾酒的清香纯正、甘甜回味，两种不同的味觉感受激烈的碰撞着，又快速的相融起来。在北京吃过很多地方的「佛跳墙」的@京味程胜老师便对满满海的佛跳墙满声赞誉，一揭盖便知道这是闽系用花雕的手法，称赞这种福建风格原生版的佛跳墙在福建、海南吃过，在北京次吃到，这种风味的佛跳墙食材丰富，并且味道相近以避免串味，同时汤是非常的鲜香细腻，用青花汾酒来搭配它比较顺，口感也比较协调，再合适不过了。
不要以为满满海只有佛跳墙，其实这里还有非常多的口味很好的菜，比如醉蟹，食材便是阳澄湖大闸蟹，一口蟹肉，一口汾酒，醉了的情况下不知道是因为醉蟹而醉还是因为汾酒而醉。老虎斑以颇辣的鲜椒蒸制，做法独特，辣味明显，鱼的鲜嫩和辣椒的鲜嫩结合一起，再来上一杯落口甘纯的清香汾酒，似乎饭也能多吃，酒也能多喝。
满满海的菜与青花汾酒搭配起来无疑是相当匹配的，纯正清香的汾酒没有那种烈酒的辛辣，不会掩盖菜的本味，符合美食爱好者对美食和酒感受。
唐宫海鲜坊在北京是赫赫有名的，有十多家海鲜主题餐厅，这里的厨师们对于海鲜和精品菜的理解是非常透彻的，去这里发现品质美食，一点也不难，而当我们要去感受海鲜与汾酒结合时的味道时，会是怎样的融合呢？除了未知，便是期待。
9月28日下午，美食达人品鉴团来到了位于西三环北路的唐宫海鲜坊（希尔顿店），位于二楼的唐宫海鲜坊，内部布置上还是非常的精致的，整体显得干净而淡雅，在这里吃饭是很愿意享受坐下来静静地吃上几个小时。从一楼希尔顿酒店大厅到二楼的唐宫，大概有二三十步大理石阶梯，老人和小孩前往就餐要稍微留意下。
这天的美食品鉴又见到了久违的@呲食塘，还有在无名居和大宅门连喝几壶青花汾酒都没事儿的塘主夫人塘嫂，还有经不住美食美酒诱惑，总是会情不自禁的把自己喝醉的@觅食北京左大帅气，还有@北京范儿、对美食情有独钟的@京味程胜、@Meggy跳舞的苹果（国家一级健康管理师、青云计划获奖者）、@米兰的自媒体、@北京吃喝指南毕哥等，以为唐宫的海鲜尽有如此的诱惑力，“海鲜自有它的吸引之处，但是参加这一站的品质美食品鉴活动，主要是因为前两站喝了不少的汾酒，觉得没事，我从来没有尝试过吃海鲜喝汾酒，所以果断来了，听说今天还有为女士准备的玫瑰汾酒，更加期待”。塘嫂的一席话让人突然明白，人的味觉不能长时间的让一种一成不变的味道所左右，其实人也需要有很多新的尝试的。这种尝试就像这几天有的美食品鉴团成员从滴酒不沾到尝试喝一点点清香汾酒，又到满满的喜欢上这种烈而不辣、沉而不浊的味道。
唐宫海鲜坊，几大招牌菜，首当其冲的便是「帝王蟹」，不到300元一斤，价格实惠，来这用餐，不管是家庭聚餐还是商务用餐，帝王蟹是必点菜，一只帝王蟹把桌子占满，鲜活现杀的帝王蟹与糯米饭一同蒸制的过程让蟹肉的口感更加汁多鲜甜，没有过多酱汁香料的调味，吃起来也就是一个字，鲜！资深吃货@京味程胜老师告诉品鉴团达人们，吃帝王蟹主要吃蟹腿，肉质鲜嫩饱满，每条腿里都是肉，一口蟹肉，一口青花汾酒，海鲜的鲜香和汾酒的清香完美的融合，甚至不需要蘸料，更不需要过多的咀嚼，太过瘾了。年轻帅气的左大帅气，早已经醉在这两种鲜香的口感中了。
第二个要推荐的是「招牌黑松露脆皮鸡」黑松露味浓，鸡皮酥脆，肉味香浓，这是一只有内涵的鸡，肚子里装着黑松露。有“菌中黄金”之称的黑松露搭配鸡肉，称得上“低调中的奢华”。在师傅片切的同时，渗出淡淡黑松露的特殊香气，让人忍不住流口水，吃到嘴里层次感颇丰。
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舌尖上的白酒味道：如何才能准确描述出白酒在口腔的变化和味觉上的感受呢?其实在白酒品评中有很多描画白酒在口腔和舌尖上的专业术语，今天就给酒友们分享白酒在舌尖和口腔中常常会用到、听到的专业术语：
口感：饮酒入口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。
入口：酒液刚进入口腔时的感觉。
落口：酒液咽停时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。
后味：酒液入口后，较一下子的味觉感受。
余味：饮酒后口腔中余留的味感。
回味：饮酒后，稍间息酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感。
尾净：酒液停咽后酒味洁净，无邪杂味。
舌尖上的美好体验
浓厚：浓而厚实。
醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。
醇厚：醇和而浓厚。
绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。
清洌：爽洌，口感纯洁、爽适。
醇甜：醇和而有甜感。
回甜：回味中有甜的感觉。
绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。
甜净：甜而纯洁。
绵润：绵软而有润滑之感。
柔和：柔软而无刺激性。
柔润：柔软而甜润，无刺激感。
爽净：舒畅而纯洁。
甜洌：甜而新鲜。
甜润：甜而柔润。
甜爽：甜而爽适。
甜美：甜而美好。
绵甜爽净：绵是柔软，甜是甜甜，爽是清亮舒畅，净是洁净无其它邪杂味。
味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然一体的愉快感觉。
白酒品鉴，是一种需要调动品评者的感觉器卒，如视觉、嗅觉、味觉等等来鉴别酒质，品评酒体优劣的一种方式。
汾酒，有着4000年左右的悠久历史，早在南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入《二十四史》，使汾酒一举成名。汾酒历经数千年的酿造工艺传承及发展，成为名酒之始祖。不同年代的汾酒在产品包装和商标应用上也有不同的特征，解放前的汾酒以陶瓷瓶为主，造型各异。下面就来了解一下那些你不知道的汾酒！
品名：古井亭牌兽头瓷瓶汾酒
参考年份：50年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：红星牌奖章杏花村汾酒
参考年份：50年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：古井亭牌奖章汾酒（压盖玻汾）
参考年代：70年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：古井亭牌奖章汾酒（黄标）
参考年代：70年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：四新牌汾酒（压盖玻汾）
参考年代：70年代中期
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：长城牌玻璃瓶汾酒（出口）
参考年代：70年代末
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：古井亭牌瓷瓶汾酒
参考年代：70年代中
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：长城牌瓷瓶汾酒（出口）
参考年代：70年代末
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：古井亭牌瓷瓶汾酒
参考年代：80年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：汾字牌双耳白瓷瓶汾酒
参考年代：80年代初
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：古井亭牌瓷瓶汾酒
参考年代：80年代
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：汾字牌瓷瓶汾酒
参考年代：80年代
容量规格：500ml
酒精度数：65°
品名：汾字牌瓷瓶汾酒
参考年代：90年代
容量规格：500ml
酒精度数：53°
品名：古井亭牌紫红标汾酒
参考年代：90年代
容量规格：500ml
酒精度数：53°
品名：双龙黑瓷瓶汾酒
参考年代：90年代
容量规格：500ml
酒精度数：53°
品名：纪念澳门回归老白汾酒
参考年代：1999
容量规格：600ml
酒精度数：53°
品名：建厂五十周年纪念汾酒
参考年代：2002
容量规格：500ml
酒精度数：53°
品名：纪念巴拿马获奖95周年汾酒
参考年代：2010
品名：古井亭牌（竹叶青、白玉汾、玫瑰汾）
参考年代：八十年代
品名：古井亭牌特制北方烧酒
参考年代：八十年代
来源：壶中岁月
一首“牧童遥指杏花村”的诗句，让山西杏花村汾酒红遍大江南北。那么，杏花村酒和汾酒有何不同，怎样分辨汾酒的真伪？
杏花村酒和汾酒有何不同
汾酒，汉族传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为较早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。
杏花村酒和汾酒都是汾酒集团出产的，其实差不多。汾酒贴牌酒比较严重，个人倾向购买集团本部生产的汾酒。低端的有玻璃汾，中端的老白汾不错，高端的青花瓷和汾酒，国藏汾酒都不错。
怎样分辨汾酒的真伪
真品汾酒瓶盖有两种，一是用进口铝质材料制成，螺纹盖上印有“古井亭”图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材料精制而成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA”字样。
瓶盖中心小圆内是墨色杏花村图案，手摸光滑，瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUACUN”字样，并有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面，印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏。
假“汾酒”瓶盖用料质杂，加工期粗糙，瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰，制作不规范，还有脱色现象。瓶盖内壁色泽灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐。经常会有漏酒现象。
市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺骗消费者。由于假酒的瓶盖往往会露出破绽，消费者只要掌握了真品瓶盖的特征，就可以进行鉴别。
近年来，公司根据消费者的口感需求，坚持走开发复合香产品的路子，通过一系列科研攻关和技术创新，将传统工艺和现代科学相结合，开发出了诸如浓酱兼香、浓芝复合香及浓清淡雅香等许多独特风味、风格明显的创新性、个性化的白酒产品，提高了产品档次，增加了经济效益。
以浓香、芝麻香基酒为基础，成功开发出了独具泰山特色的幽雅浓芝复合香白酒，形成了新的高档优势产品，产品“浓中带芝麻香、复合香气舒适细腻、柔顺协调、醇甜爽口、风格典型”，非常适合广大消费者的感官要求；以浓香、酱香基酒为基础，有机融合了浓香与酱香两种工艺、口味之所长，并创新提升，开发出了具有“浓中带酱、诸味协调、口感细腻、余味爽净、个性突出，风格典型”特点的浓酱兼香型白酒。既使企业具备了新的产品竞争优势，赢得了市场，又丰富了白酒家族的品类，满足了消费市场个性化、多样性的需求，为企业带来了新的经济增长点，为公司的市场开拓提供了高端产品支持。
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