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在灾难接踵而至的那一年，对于桥来说，也留下了他一生中较大的遗憾——刚刚开班一天的气相色谱培训班不得不为此终止，并且他再也没能重新举办这一培训班。
故事还得从头说起。1976年，已在大连金州酒厂工作13年的于桥，早已从大连化学试剂厂的研究员升格为金州酒厂的技术“骨干”。在金州酒厂，他坚持酿酒科研攻关，先研制出了陶板通风晾渣装置，后又在固态法通风培养酒精酵母研究方面告捷。在取得多项工艺改进成果的基础上，于桥凭借在工作中与大连化学物理研究所接触的机会，了解到了“气相色谱”这项新技术，于是就萌发了将其运用到酿酒工艺中的想法。通过努力，金州酒厂不仅成为拥有我国前列台色谱分析仪的企业，而且通过这一工艺，大大提升了白酒品质，提升了白酒产量。
在研究取得初步成效的基础上，于桥随即产生了与大连轻工学院联合举办气相色谱培训班的想法。培训班的设想也在前列时间得到了大连轻工学院领导的支持，并决定面向我国范围内的白酒企业“招生”。
与其说是“招生”，不如说是要通过培训班传授技术革新的成果。此举吸引了茅台、五粮液、泸州老窖等在内的我国各大名酒厂的关注，也引起了许多地方名酒企业的兴趣。招收了来自我国各地40多名学员的气相色谱培训班开班了，于桥站在大连轻工学院认认真真地讲了一天课，谁也不曾想到，唐山大地震就在开班的前列天深夜里发生了。
当于桥第二天走向讲坛时，惊魂未定的学员已经“撤离”了。没有办法，于桥只好彻底放弃这次培训，他想：“等过段时间，还会有机会重新开班的。”
然而，后来于桥几经努力都未能如愿，气相色谱培训班再也没能开班，这成为了他从事酒业50年来较大的一件憾事。
作为较早从事白酒工业化研究、享受特殊津贴的专家之一，于桥对白酒香型的构成问题非常关注，并做了大胆探索。
通过研究，于桥发现：一方水土养一方酒，决定白酒香气的较关键因素是地理环境。正因为白酒具有明显的地域文化特色和水土渊源，才形成了以四川为龙头的川派浓香型白酒，而苏鲁豫皖等地淡雅型的浓香白酒，就要比川派的淡雅一些，也正因为这个原因，才构成了川酒、徽酒和鲁酒的白酒流派和区域化的产业集群效应。
如今，早已退休的于桥，有了更加充裕的时间，每每追忆起那些往事，就忍不住拿起笔墨，开始创作他的回忆录。书名怎么起，一直是于桥比较纠结的事，他看过沈怡方的《酒道人生》，看过高月明的《酿酒60年回忆》，也看过曾祖训的《曾祖训文集》，他琢磨来琢磨去，觉得自己这部几十万字的心血之作叫《回眸酒海50年》比较恰当。
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很多人都知道白酒使用粮食酿造出来的，但是粮食的出酒率是怎么样的呢？出酒率又是指的什么呢？白酒出酒率的计算方法又是怎么样的呢？
很多人对上面的问题都一无所知，下面好酒网小编将为你解释一下这些白酒方面的基础问题。
对于白酒来说，出酒率包括理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率和原料出酒率。
淀粉出酒率：每百公斤淀粉所产65度标准白酒的公斤数。凡含淀粉5％以上的原辅料，均应计算淀粉出酒率。但是，白酒生产常用的辅料，如粗谷糠、稻皮、高粱壳、小麦壳、玉米轴(芯)等，按规定不计算淀粉出酒率。
白酒的酒度不同，为了统一考核白酒的产量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算为65度白酒的产量，称为标准白酒产量。其计算方式参照公式(12)。
标准原粮出酒率：标准原粮出酒率(％)＝（12）/（14）×100
大家知道适量饮酒有益于健康，适量饮用白酒具有一定的功效，尤其是陈酿白酒，陈酿白酒含有多种维生素和矿物质，对身体有一定的抗癌作用，那么我们怎么判断出酒的年份呢？今天给大家介绍一下，判断酒年四种方法。
一、看生产日期
一些档次比较低的酒水会有生产日期，酒精度在十度以下，不过一些厂家为了让消费者知道自己购买的产品是什么时候的，即便是十度以上也会标注生产日期，但是并不会注明保质期，因为十度以上的酒水是不需要标注保质期的，人们可以通过出厂日期来判断白酒生产了多久，但如果标注的是出厂日期的话，那么白酒的年份可能就不是很好辨别了，因为一些公司的酒水出厂前都会存放一定年限再出厂销售，因此出厂日期不能完全代表白酒的年份。
二、运营商告知
白酒的年份具体无法通过技术去检查，不过每一款白酒都有人知道是多少年的，那就是该酒水的运营商，可以是公司、厂家、代理商等。一般情况下，很多大公司都会在酒水开始销售时对外公布酒水的基本信息，当然其中肯定也包括了年限，毕竟对于消费者来说，一款酒即便包装再好，酒水没达到年限酒质不好的话，他们是不会去消费的，该运营公司或者厂家、代理商既然用其公司及品牌的信誉做担保，年份应该是不会错的。
三、通过品尝判断
经常喝酒的人，对酒水的品质会了解比一般人多，但是要想做到喝出各种酒水的年份，还不是那么简单的一件事，只有那些懂得去品酒的人才会品出大概，要想做到评出准确年份，是非常难的，这需要品酒人对白酒有着很强的喜爱，并且遇酒就品尝的人，经过长时间的积累，品过无数年份的白酒之后，才能将白酒的年份品出来，要是对白酒不是很懂，品尝也少的话，是很难判断出酒水的年份的，毕竟差一两年的酒水味道差别也并不是很大。
四、挥发系数
挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。
从上面可以得出看出，酒的生产日期、运营商的记录、尝试、和查看挥发情况，都可以基本判断酒的年份，当然这些只能作为参考，希望这些知识能够帮助到大家。
景阳春酒盛名于世，一些忠实的消费者可以娓娓道出该酒的风格、文化意蕴，说出这个品牌的含金量，但真正了解景阳春诞生史的人却是少之又少。
翻阅景芝集团的厂志，有关景阳春酒正史的文字寥寥：“1973年，景阳春酒研制成功并出口创汇”。而无数个生动故事都隐在了这几个字的背后。
1971年，山东省委十分焦虑“文革”给齐鲁大地造成的创伤，力挽山东经济于水火的宏图一幅又一幅被勾勒出来，在原有山东名酒景芝白乾的基础上，再上一种头牌酒的构想也成竹在胸，他们决意搞一种全新形象的酒，一步到位，争取达到国家名酒的品位。是啊！齐鲁文化需要这样一种酒漾溢幽香，礼仪之邦更需要这样一种酒连结四海宾朋。
主管酒类生产的山东省一轻厅、主芝酒类出口的山东省外贸粮油食品进出口公司，责无旁贷地承担起这项重要使命。但是，山东的酒厂当时有大大小小几十家，水平参差不齐，高者如景芝，凭票难求；低者则质量难言，足不出户。要把省委领导的构想变为现实，必须优中选优，一轻厅的决断者把目光盯在了本省前列大酒厂——山东省景芝酒厂上，明令景芝酒厂生产出一种浓香、高档、包装古色古香且可供出口的白酒。于是，千年酒都又负载起新的使命——研制出名酒，为国家出口创汇。景酒人把上高档酒当作一项政治任务、历史使命来看待，也瞻望到开发高档酒定会为古老的景芝酒业输入新鲜血液。然而，干起来谈何容易，人才、技术、设备、工艺、资金，哪一样能信手拈来？一场攻坚战从此拉开帷幕，景酒人冲破“文革”的禁锢，集中厂内科技精英，构思出一个突破山东白酒传沿几千年常规的方案，把未来高档酒定格在一个空前未有的水平上——香型：浓香；包装：展现鲜明的齐鲁文化风采；酒体：无色透明，香气浓郁，绵软回甜，余味悠长；品名：与景芝有缘，与酒文化有缘，与“雅”字有缘。技术上，景酒人一改芝麻香型景芝白干的生产工艺，构思、设计出在山东从未生产过的浓香型酒生产方案。生产上调整工艺，翻建窖池，造就新的微生物种群，建起了新的厂房。随后数度入川，虚心求艺，结合自己传统的酿酒技术，大胆吸纳川酒技术精华，依本地气候、水土、季节等特点，硬是攻下了浓香型酒的窖泥、发酵、蒸馏、勾兑、贮存关。这期间，山东省有关部门和大专院校也密切关注着这次山东酒类科研、生产史上的重大变革，无数次伸出援助之手，景酒人的步代迈得更快了。经过近一年开发，景阳春酒的基酒“景芝特酿”终于问世了！那时候，此酒陶醉了多少人啊！山东省在宴请内外宾朋时，作为饮品，北京饭店、友谊宾馆也闻香而来，成卡车的酒运向了首都北京较的涉外会所。外贸部门又一次发出鼓励的声音：让景酒人向太平洋走更近些。
仅仅过了两年，景芝特酿的精品——采撷五粮精华（大米、玉米、小麦、高梁、糯米），应用双轮发酵工艺，酒体更加丰满，包装更富民族文化色彩的景阳春酒溢香而出。山东酒业革故鼎新，兴旺发达，稳坐我国前列把交椅的历史由此发端。
此酒一旦问世，人们说，景阳春酒是超越了纯商品范畴的特殊商品，她使祖国的酒文化臻于完美。景酒人为传播华夏文明，弘扬齐鲁文化，丰富山东酒苑，提升鲁酒形象，立志为国争光的拳拳之心，整个是一篇爱国、报国的颂歌。
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