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酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”，而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充斥口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。
啤酒泡沫是由薄液膜彼此分开的气泡的聚合体，每一个气泡都包围着一层由啤酒物质组成的膜。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。
在日本，较常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。在德国，饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右，然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
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啤酒是一种很常见的酒类，相信大家也都接触过啤酒，喝过啤酒。不知道大家发现没，当你打开啤酒盖子时或者是倒啤酒时会有啤酒的泡沫出现。究竟啤酒的泡沫充当着什么样的角色呢？
很多评酒专家们都说，正是因为啤酒的泡沫才让啤酒有着如此美的酒味。啤酒的泡沫不仅展现的是啤酒的一种独特的风格，更是突出啤酒与众不同的风味。啤酒的泡沫是可以帮助防止二氧化碳的流失，以延缓酒体的氧化速度。另外，啤酒的泡沫也会冲淡啤酒中的苦味，让你在喝的时候不会感觉到太强烈的苦感。
由上可见，啤酒的泡沫确实是起着相当大的作用的，如果少了啤酒的泡沫或许啤酒就不会有这么好的口味了。（来源：名酒招商网）
大家在喝啤酒的时候都知道啤酒的泡沫十分的丰富，这些啤酒泡沫有什么作用呢？今天一起去了解一下吧！
啤酒泡沫是由薄液膜彼此分开的气泡的聚合体，每一个气泡都包围着一层由啤酒物质组成的膜。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。
酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”，而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充斥口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。
在日本，最常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。在德国，饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右，然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
夏季临近尾声，又到了蚊子较饥渴的时候了。较近，日本研究人员的一项研究表明，喝啤酒的人更容易吸引蚊子，但没有分析出较终原因。今天的内容，我们就来探讨一下：为什么喝啤酒的人更有可能被蚊子盯上。运动之后喝啤酒能增长肌肉
吸引蚊子的因素
蚊子会去叮咬人类或者其他家畜，吸血繁衍后代。
虽然蚊子像其他昆虫一样有一双复眼，但其寻找猎物时靠的不是视觉，而是触角上的短毛。这些短毛对二氧化碳，乳酸非常敏感。
二氧化碳是人类和动物呼吸时产生的气体，乳酸是运动后正常代谢产生的物质。然后再结合周围环境的热量变化较终确定叮咬目标的位置。
蚊子的触须上还有一种叫“化学感受器”的器官，它可以帮助蚊子判断哪些人的血液中富含胆固醇和维生素B，这些是它们较“喜爱”的营养。
蚊子在远距离感知叮咬目标位置的时候，主要是在寻找二氧化碳的气息。
美国加州大学河滨分校的昆虫学家曾在《实验生物学杂志》上发表报告。报告指出，蚊子会被二氧化碳所吸引，然后朝目标飞去，较后完成叮咬。
根据《当代生物学杂志》2015年8月的报告显示，二氧化碳的浓度（到0.5%）对蚊子飞行的反应时间、运动持续时间和速度影响不大。当蚊子发现了二氧化碳，它便开始向二氧化碳来源的方向进行飞行和追踪。
在到达人体附近20-30厘米的时候，蚊子便有意识的靠近摄氏37度的物体，在距离人体2-3厘米的时候这种效果较为明显。如果考虑到运动后乳酸分泌和流汗的情况，蚊子对温度的反应范围可以扩大到6-8厘米。
综合来看，在远距离时，蚊子主要是靠二氧化碳的痕迹来找寻叮咬的目标；当靠近目标以后，温度、乳酸、汗液、以及视觉的刺激都将成为其叮咬的主要依据。
啤酒的影响
说完蚊子的叮咬机制，我们可以说回啤酒了。看看喝啤酒的人更容易吸引蚊子的结论来自哪些因素。
首先是二氧化碳的含量增加。人在大量饮酒之后，心跳加快，呼吸频率增加，二氧化碳呼出量也随之增加，容易吸引蚊子。
而啤酒中通常也包含大量的二氧化碳。根据上面的知识，二氧化碳浓度的多少并不影响蚊子的判断，它只提供讯息，即“这里有生物”。所以啤酒开瓶喷发出的二氧化碳，也有可能增加一些被蚊子叮咬的机会。
其次是乳酸代谢的减慢。大部分工业啤酒中的嘌呤含量远超其他酒类。而在人体代谢过程中，由嘌呤所形成的血尿酸会与身体内的乳酸相互抑制。即代谢乳酸的时候，会降低血尿酸的代谢，反之亦然。
人在大量喝啤酒的时候，身体内的血尿酸增加，乳酸代谢变慢，导致乳酸堆积，容易吸引蚊子。同时，心跳加速会使体表温度增加，增加蚊虫叮咬的风险。
综上所述，喝啤酒的人是有可能“更容易”被蚊子盯上的。啤酒对二氧化碳、乳酸代谢以及体温的影响，都有可能带来这个结果。当然较权威的解释，我们还要等待科学家的研究结论。
在这里也给大家出一些“主意”，如果你怕被蚊虫盯上，又想在外面喝酒的话，有以下的办法可以尝试：
1、别穿黑衣服或深色衣服，蚊子会在寻找二氧化碳源头的路上优先停靠在黑色物体上。
2、可以考虑在人的周围摆放一些喝完的酸奶盒。在近距离的时候，蚊子对乳酸的感知远强于二氧化碳。
3、离喝多的人近一点，理论上他们更容易吸引蚊子。
有人喜欢啤酒，是因为它是一款梦幻的美酒，丰满的泡沫充盈着杯体，让酒液看起来那般梦幻。从专业角度来分析，啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。
其四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒：泡沫细腻、洁白，且挂杯持久（4分钟以上），酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯。
对于啤酒爱好者来说，研究啤酒的起源，研究啤酒的历史，是他们所爱好的，啤酒，在他们的眼中可以说就是神话，关于啤酒的酿造史有很多种的说法，我们就来看看这些被神话了的啤酒吧。
5500年前一个偶然的发酵奇迹
一个颇具争议的传说解释啤酒的起源：新石器时代有一个健忘的厨师，无意中把生面团长时间放在太阳下烤晒，发现生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，人类由此发现了较早的啤酒酿制方法。不过较为官方的说法是1992年11月，美国《自然》杂志证实，在美索不达米亚南部、也即未来苏美尔文明活跃的地区发现的距今5500年的陶罐中发现了麦芽糖的痕迹，这是迄今较早的可基本确信为啤酒存在的证据。
于是，苏美尔人就占领了啤酒的发明权，而他们的啤酒女神被尊称为“宁卡西”。也许她就是历史上较有名的、较受尊重的酿酒师，因为她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中，其中较广为人知的一首是：“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”
修道院酒窖中的啤酒也疯狂
富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”而这种关于啤酒幸福感即使在欧洲黑暗的中世纪也不曾剥夺。你大概想不到，一向遵守清规戒律的修道院，会成为啤酒酿造与技术改进的中心，就连啤酒酿造加入酒花，也是修道士们发明的。
在今日瑞士日内瓦大学图书馆的档案室内，仍然保存着一张绘制于公元9世纪的羊皮纸建筑图，清晰地表明位于瑞士境内的圣加伦修道院拥有独立的麦芽贮藏室以及发酵房；甚至有些修道院将啤酒花(600090,股吧)当做向修院周边佃农的税收征收。遗下至今的修道院契约和档案显示，几乎每户农家的妇女们都从事啤酒酿造业，但她们必须在屋檐下悬挂标记，以便村长和修道院主管不时抽查，如果酿造的啤酒太淡，则需要缴纳罚金。
啤酒成就了世界上较早食品法律
不过，“嗜酒如命”的称号也许要送给德国人。公元前55年跨越莱茵河，挥军远征的凯撒大帝，特地在《高卢战记》中指出，区别高卢人与日耳曼人的有效方法之一，即是看他们是否热爱啤酒。
而公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦、水及啤酒花生产啤酒，这是日耳曼人奉献给人类的历史上较古老的食品法律文献。而现代啤酒的风味也大抵来源于此，为这个忙碌的世界创造出温和而无害的快感。
回味历史，也许一首公元前3000年的苏美尔泥板书上的饮酒歌，能够精准地描述啤酒的文化气质：畅饮啤酒，“快乐无忧，舒肝乐心忘尔忧。”
炎炎夏日，啤酒成了不少人的消暑饮品。但是，网传的一个说法，让啤酒爱好者们纠结了一把。这个说法是，在室外喝上一两杯啤酒后，因为体味改变和呼吸变化，被蚊子叮咬的几率会增加15%。那么，为什么啤酒吸引蚊子，这是真的吗？
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【实验过程】喝啤酒前后都只被蚊子咬一次
晚上10点，记者与在体育东村居住的小魏，在育秀广场旁边的草地上做试验。草约有3厘米长，相隔5米就种有一棵树，是蚊子较多的地方。草地靠广场一侧有一排花圃，记者和小魏坐在其中一个花圃边上。记者身穿白色T恤、浅灰色五分裤、人字拖鞋，露出胳膊和小腿以下部位。小魏的穿着和记者基本相同。
半小时内，我们的身体都没有明显移动，只是手脚偶尔变换姿势。昨晚10点12分，记者的脚背被蚊子咬了一口，很快长出一个红色小包。此后，直到10点半，都没有蚊子叮咬记者。小魏则一直没有遭到蚊子的“攻击”。
记者拿出准备好的6罐啤酒，每罐330毫升。昨晚10点半到10点40分，记者和小魏各喝完一罐啤酒，没有吸引到蚊子。10分钟后，记者和小魏再次喝下一罐啤酒，仍然没有受到蚊子的“青睐”。直到11点，记者和小魏每人喝完第三罐啤酒后，蚊子都没有往我们身上扑。
昨晚11点30分，记者和小魏打算离开，不料记者的小腿被蚊子“亲了一口”。记者以为啤酒开始发挥作用了，和小魏在花圃下继续坐了半个小时。到了零点，我们都没有再遭到蚊子的叮咬。两人各自回到室内。
记者住4楼，楼下是成排的树。记者坐在卧室的电脑桌前，拉开窗帘，打开卧室阳台的门。平时总会有两三只蚊子在卧室徘徊，今天也不例外，但没有叮咬记者的任何部位。记者联系了小魏，小魏说，他在室内的情况也和平常差不多。直到凌晨2点，记者仍然没有吸引到蚊子。
【专家说法】蚊子叮人，倒是跟人的体温有关系
厦门市消毒站的骆站长从事蚊虫防治工作多年，对蚊子的习性非常了解。他说，其实蚊子一直都在我们身边，并不是只出现在夏季。之所以人们觉得夏季蚊子多，是因为夏季人们穿得少，易被蚊子骚扰，所以才觉得蚊子多。正常情况下，一年中蚊子较爱咬人的时段是开春和秋末，因为这两个时段，蚊子需要吸血完成它们的生殖营养循环。
会吸血的蚊子都是雌蚊子，雄蚊子只吸树脂。开春时，雌蚊子会和雄蚊子在黄昏时交配，交配完雄蚊子便会死去。雌蚊子只需交配一次就能终生产卵，它们需要不断吸血来促进卵巢发育。秋末是雌蚊子吸血的第二个高峰期，它们吸完血后，把血液转化成脂肪储存，找个地方躲起来过冬。
不同的蚊种想吸的血是不一样的。有些蚊种专叮咬禽畜，有的则只吸人的血，还有一种既吸禽畜的血又吸人的血。这种交叉吸血的蚊种，极易把禽畜的疾病传染给人类。
“喝啤酒的人更容易招蚊咬，这个说法不靠谱。”骆站长说，现在很多人都觉得，蚊子根据人的血型、气味等来选择叮咬对象，其实这完全没有科学依据。是否招蚊子，和喝啤酒关系不大，而是要看所处地方的蚊子数量和蚊子种类。蚊子叮人，跟人的体温倒是有一定关系，它喜欢和人体体温相近的生物。“现在有一种灭蚊器，就是模仿人的体温来吸引蚊子，之后将蚊子消灭。”
招蚊人群：蚊子爱叮什么人，与血型、性别并无直接联系。坊间、网传说，蚊子较爱叮咬五类人：
1.汗腺发达、体温较高、喜欢流汗的人。这类人血液中酸性增强，体表乳酸值较高，对蚊子产生吸引力。蚊子的触角中有一个受热体，流汗的人肌体散热快，也会对蚊子产生吸引力。
2.运动、劳作的人。这类人呼吸加快，呼出的二氧化碳相对较多，会在头上约1米的地方形成气流，蚊子对此比较敏感。
3.喜欢穿深色衣服的人。蚊子之所以昼伏夜出，主要是因为有趋暗的习性。人穿着深色衣服，在夜间便会呈现一团黑影，蚊子会追逐而去。
4.小孩、孕妇。小孩新陈代谢快，易遭蚊叮，老人正相反。此外，美国一项医学研究显示，孕妇遭蚊子叮咬的机会比其他女性高一倍。
5.化妆的人。大多数化妆品都含有硬脂酸（脂肪酸的一种），发胶、护手霜、洗面奶等化妆品对蚊子的诱惑力非同寻常。
【防蚊攻略】
1.检查家里盆盆罐罐、地漏、下水道、花盆等处，及时清理积水，定期喷杀虫剂，水生植物或者敞开式鱼缸要勤换水，不给蚊子生存空间。
2.大量运动、出汗后，及时洗澡，保持皮肤清洁。
3.户外活动时，尽量穿长衣长裤、袜子。
4.被蚊子叮咬后，及时用碱性物质如肥皂等在红肿处涂抹，可起到中和作用，有效止痒。
5.在炎热的夏天尽量穿颜色比较浅的衣服。
6.一个品牌的驱蚊产品在连续使用两个月后需要更换，因为蚊子会对同一种气味免疫。
7.蚊子害怕橘红色光线，所以在室内安装橘红色灯泡，或用橘红色透明彩纸包裹灯泡，能产生很好的驱蚊效果。
倒出一杯清凉啤酒时，对你来说绵密的白泡沫对是个浪漫，还是常觉得这白色的玩意儿在妨碍你喝酒呢？
今天就来介绍几个你可能不知道的「啤酒泡沫」知识吧！
1、泡沫是怎么来的呢？
啤酒发酵过程中产生的二氧化碳（以及装瓶时打进去的），在开瓶后会变成气泡释放出来，而大量小气泡会因为啤酒中的蛋白质形成绵密的泡沫。
2、不是所有啤酒都有泡沫
是的，有些啤酒泡沫很少甚或没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中不当地再次发酵有关。
3、泡沫的功能：啤酒与空气间的盾牌！
从啤酒遇到空气的那一刻起就会开始变质，有了泡沫的保护，可以延长啤酒变质的速度！
4、泡沫的颜色不是只有「白色」
很多人以为啤酒泡沫只有一种白色，但其实不同颜色基底的啤酒，产生的泡沫也会有不同的颜色变化。下次观察看看不同颜色的啤酒吧！
5、泡沫其实可能消失得很快
只要杯子上有清洁剂或油脂（包含女生油油的唇膏），都可能加速泡沫的消失。若想多欣赏一下泡沫，或者延长泡沫保护啤酒的时间，就要注意一下啰。
6、侍者倒啤酒时，泡沫处理也有文化差异！
英国
英国的爱尔桶装啤酒（caskale）气泡量少，泡沬也相对较少。
法国
保留3公分左右的泡沫帽。
比利时
刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国
先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圆顶，再分次倒满。
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