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新春佳节，您家的酒桌上有没有摆上一瓶老酒?
关于老酒，初次接触的您是否有很多困惑?什么是老酒?老酒为什么好喝?什么样的老酒才算得上好酒?老酒贵不贵?怎样才不会买到假的老酒?
在本期，小酒童将一一为您解答。
01、什么是老酒?
酒越陈越香的道理，早在殷商时期便有印证。而老一辈人常会将好酒存上个几年、十几年，这样的酒喝起来，别有一番风味。所以，老酒的第一要素就是时间。
不过，老酒的定义远不止是储存时间长那么简单。一瓶值得收藏的老酒，除了具备时间长的特点，还具有好喝、升值的属性，此外，它更有历史文化价值，是一种不可再生的文化资源。
02、老酒为什么好喝?
当我们喝新酒的时候，往往会感觉酒味刺鼻、入口辛辣刺激。而喝老酒则更柔顺，口感更加醇厚，回味悠长。这是因为，老酒经过多年存放后，酒精分子与水分子完美缔合，令入口柔顺达到极佳状态。同时，酒中的醇类，酚类，酯类发生酯化反应，生成更为丰富的香气物质，令酒体更为醇香迷人。
不仅如此，饮用新酒与老酒后的感觉也有所不同。老酒喝过通常醒酒比较快，且不会有头昏、头痛的情况，行话称之为不上头。这是因为在酒中，导致上头的物质主要是酒里的杂醇油、醛类物质，而经过多年陈放后，老酒里的这些物质逐渐挥发掉了。所以，人们喝起来才更有舒适感。
03、什么样的老酒才是好老酒?
您可千万别以为所有的老酒都具备以上的特征。如果买到十几年前酒精勾兑的老酒，不仅不好喝，还没有什么收藏价值。
收藏老酒，必须收藏纯粮酿造、传统工艺的好酒。
纯粮酒，采用传统粮食、传统工艺、严格遵循蒸煮糊化、摊凉加曲、入窖发酵、出池蒸酒的全过程，一瓶纯粮传统酒，至少需要数月时间才能酿成。这样的纯粮酒，会随着时间的贮存而越陈越香、越醇厚。
相反，酒精勾兑酒，采用新工艺、新技术，今天食用酒精运进去，香精香料一添加，明天酒便从车间生产出来了。生产一瓶酒精勾兑酒，几天就可以完成。酒精勾兑酒，存放时间再长，酒体也不会发生酯化反应，酒不仅不会变好喝，反而会随着香精香料的挥发而变味变酸。
所以，只有纯粮传统酒，经过时间储存，才是好老酒。
04、老酒贵不贵?
2011年初，一瓶1950年的赖茅酒(茅台酒前身)在拍卖会上拍出了264.5万的天价。
2011年，一瓶1935年的赖茅酒拍出了1070万的宇宙价!
从此以后，茅台酒动不动拍出几十万、上百万的消息，大家都见怪不怪了。当然，以小酒童短浅的见识来看，这些拍卖炒作的可能性非常大。
因为保存时间长，能留下的好老酒自然价格不菲，但老酒并不是遥不可及的。以下是小酒童为您整理的最新部分老酒数据：
1.九十年代前期的汾酒：1200-1500元
2.九十年代中期的西凤：1000-1200元
3.2000年初的全兴大曲：400-550元
4.九十年代中后期的地方酒：118-200元
5.2007年的沱牌曲酒：188元
比起年前突破1200元大关的茅台酒，一瓶二十多年前生产的老汾酒的参考价格算得上是业界良心了。
而一两百元的老酒，对于普通消费者来说，绝对也是可以承受的。
总而言之，顶级老酒绝对贵，但是喝品老酒大众一定消费得起。
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喝酒时很多酒友用来调节自己情绪和生活节奏的行为：开心时开怀畅饮一番;难过时纵情烂醉一场;压力大的时候抛开一切小酌一番;遇到烦心事，一醉解千愁无论遇到什么，大醉一场，第二天醒来之后，元气满满的去迎接、去接受!
相信很多酒友都有过喝醉酒的经历，那么亲爱的你是否还记得自己第一次喝醉酒的经历呢?第一次喝醉酒时因为什么呢?最近小酒瓶在酒友群中问了这样一个问题，很多酒友都分享出了自己第一次醉酒的原因和经历，小酒瓶看完之后不得不说，你们的生活比我的生活真是精彩多了，好了我们一起来看看酒友们这些难忘的醉酒原因和经历吧!
情不知所起，一往而深!
一、
二十二岁生日，当时谈了一年多的女朋友临时说有事不能来。当时觉得两个人的距离原来从来不只是地理上的距离，于是开始喝闷酒，然后就断片了!醒来的时候所有的朋友都走了，只看到守了自己一晚上的母亲憔悴的面容，所以现在我已经戒酒了，但是没有戒掉的是那天那个没有来我生日聚会的人!
二、
就在前天撞见喜欢了自己四年的前男友有了新女友，晚上自己喝了两罐啤酒，感觉到晕晕乎乎的，想不明白自己当初为什么要那么作，自己抱着他以前送我的礼物哭了一晚上，真的奉劝有相似经历的女生，一定要珍惜眼前人，别像我一样等失去才顿悟。那天晚上一夜没有睡因为一闭眼就是前男友拉着小女友手的画面，根本没办法睡觉
三、
第一次醉酒在五年前同学聚会的时候，自己一直暗恋的男生来找我喝酒，当时一紧张就干了一杯白酒，然后自己就晕晕乎乎的表白了，表白完之后自己又干了半杯，然后自己就忘了后来的事情，第二天醒来的时候自己已经多了一个男朋友，现在他是孩子他爸正在沙发上拿着手机傻笑!
亲人所在之所，便是我安心之处
父亲特别喜欢喝酒，可是自己不怎么喜欢喝，后来工作了慢慢开始喝酒了，父亲去世前一个月自己还给他打电话说等忙过这一阵就回家陪他喝点酒，可是突然一下子就不在了，我从外地奔丧赶回家的时候买了两瓶酒，晚上守灵的时候自己打开酒开始喝，那个时候根本就感觉不到酒的味道，喝完两瓶酒之后自己就开始哭，后来就在旁边睡着了，现在每次一喝酒还能想起父亲，我说这个故事就是想告诉大家，多抽一点时间陪陪老人吧
莫愁前路无知己，天下谁人不识君
一、
当兵六年，去部队以前是不怎么爱喝酒的，部队上开始喝酒，但是从来都没有喝醉过，每次自己感觉头晕的时候就不不喝了!但是在退伍的时候，自己突然想到自己可能这辈子再也没有机会回到这个待了六年的地方，很难再喝桌子上这群人一起喝酒了，于是那天没有控制自己，喝吐了回去接着喝，迷迷糊糊酒醉倒了!现在我在家里养成了一个喝酒的习惯，因为喝酒的时候脑海中常常会出现那帮一起扛了六年枪的兄弟们，但是再也不会喝醉了!(最后这段话扎心了)
二、
前年大学毕业的时候第一次喝醉，离校那天宿舍里哥几个谁都不愿意先走，最后实在没有办法了宿舍老大说一起再喝一顿酒去吧，谁喝不下去了谁拿上东西就走，不知道为什么那天宿舍的人酒量都很大，我一直坚持着因为我怕自己先走会忍不住掉眼泪，但是后来不知什么时候就喝多了，第二天醒来就宿舍老大陪着我，他说别人都喝完酒走了......一晃毕业都三年了，宿舍唯一全部聚齐的时候就是大家的婚礼，好怀念啊!
其实很多时候我们会在不经意间出现喝醉的情况，感情深沉的时候一口酒就能喝醉，这是因为我们的内心早就已经醉倒了，小酒瓶更喜欢的是开怀畅饮时候的千杯不醉的感觉，所以亲爱的酒友们我们应该珍惜的不仅仅只有杯中的美酒，更重要的是身边的人:爱人、家人和朋友!欢迎各位酒友在评论区或者酒友论坛中和大家分享自己第一次喝醉酒的故事，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
品酒香，交酒友，知酒事
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葡萄酒有益于心脏健康，能够美容养颜，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。酒评家在描述葡萄酒时也非常优美，如红色和黑色水果味，单宁柔顺，口感浓郁复杂，余味悠长等。可是，许多人喝到第一次喝红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，甚至难以下咽。
为什么葡萄酒又苦又涩，为什么还有人喝呢?于是，人们演化出了许多不太官方的说法。
干红有苦涩味，但饮用开胃，有营养，能养颜所以多人喜欢喝。
干红的口感比葡萄酒酸、涩一点，你加雪碧会好喝一点。
正宗的红酒都有一点辣味，有些女士喝不习惯，会加些雪碧，一般红酒兑雪碧的比例为1：2，再加少许冰块和柠檬会更好。如果是白葡萄酒，就加可乐。
事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。
葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。
虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。
有的人刚开始喝葡萄酒，可能不太习惯葡萄酒的味道，不妨先从果香和花香浓郁而直接的甜型葡萄酒喝起。比如干露羊驼甜白葡萄酒(VicunaMoscato,ValledelItata,Chile)，此酒有着清新的水果香、花香及一丝蜂蜜香气，酸爽怡人，且有与之平衡的甜度，非常易饮。
专业的葡萄酒评论家们经常能用许多美妙的词汇来描述一款葡萄酒的美好，比如散发着红色水果和黑色水果的香气，单宁柔顺，口感浓郁，酒体复杂，余味悠长等。而事实上，葡萄酒作为酒类饮品中的唯一一种碱性酒，不仅可以中和食物的酸度，而且能美容养颜，有益于人体健康。因此，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。
但是，许多人在聊起自己人生中喝到第一口红葡萄酒的感觉时，却觉得红葡萄酒的味道是又酸又涩的，甚至有些难以下咽。这是为什么呢?那既然葡萄酒又苦又涩，为什么还会有那么多人喜欢喝它呢?当然，人们对此理解各不相同。干红有苦涩味，但饮用开胃、有营养、能养颜，所以大家还是喜欢喝。
干红的口感比干白酸一些、涩一些，但是喝多了也就接受了。事实上，葡萄酒尤其是干红葡萄酒，喝起来都会有一些酸涩感。这是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，另一方面又能起到杀灭细菌的作用。
其实，葡萄酒的酸度远比可乐要低得多，但由于可乐中含糖量较高，所以在甜与酸之间形成平衡，以至于我们并不会觉得可乐很酸。葡萄酒中的涩味是由一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自于葡萄梗、葡萄皮和酿酒所使用的橡木桶。
单宁能给人的口腔带来干涩和粗糙的收敛感，为葡萄酒增加酒体，使其口感变得丰富而有层次。单宁可以称得上是红葡萄酒的灵魂，它还具有抗氧化作用，使葡萄酒具有陈年的潜力。虽然许多红葡萄酒初次喝起来会有酸涩感，但只要其单宁、酸度和其他风味物质能够达成很好的平衡，品尝起来圆润饱满，那它就是一款好酒。
有些人可能在刚刚饮用葡萄酒时不太习惯红葡萄酒的风味，这时不妨可以先从果香和花香味浓郁的甜型葡萄酒开始尝起。
相信首次计划去纳帕谷(NapaValley)游玩的旅客都会有这样一个困惑：如何从拥有400多家酒庄的著名产区中挑选出自己要参观的酒庄呢?今天小编将推荐10家纳帕谷最值得参观的酒庄供您参考。
1.史特林酒庄(SterlingVineyards)
图片来源：SterlingVineyards
史特林酒庄由彼得纽顿(PeterNewton)和妻子淑华纽顿(ShuhuaNewton)(原名林淑华，是林则徐的后人，婚后改用夫姓)共同创建。纽顿夫妇俩一手打造了史特林酒庄，将它从无名小卒提升到大财团出资收购的对象。经两次转手后，酒庄现由英国饮料公司迪阿吉奥(Diageo)所有。
如果说去纳帕谷是为了观景，那就一定要去史特林酒庄看看。酒庄坐落在卡利斯托加(Calistoga)地区，拥有一个高达300英尺的空中缆车，乘坐缆车可以观赏到整个葡萄酒产区的全景。参观酒庄无需提前预定。
2.蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)
蒙大维酒庄是美国最重要的酒庄，由罗伯特蒙大维(RobertMondavi)创立于1966年。罗伯特蒙大维先生是美国葡萄酒业的传奇人物，他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然种植方法等多种先进技术。蒙大维酒庄还于20世纪60年代后期生产了赤霞珠(CabernetSauvignon)干红葡萄酒，让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。
对于纳帕谷的游客来说，蒙大维酒庄是一个完美的休息和放松之地，在这里你可以舒服地坐在室外，吹着纳帕谷的晚风，边品酒边欣赏纳帕谷的晚霞。去蒙大维酒庄参观无需预约。
3.贝灵哲酒庄(BeringerVineyards)
贝灵哲酒庄由一对德国兄弟雅各布贝灵哲(JacobBeringer)和弗雷德里克贝灵哲(FrederickBeringer)创建于1876年，是纳帕谷地区最古老的酒庄之一，现已成为了纳帕谷地标式的建筑。著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)曾如此评价贝灵哲：在我的品酒生涯中，我曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒，很多所谓著名酒庄的实质表现让我非常失望，但在贝灵哲这里，我找到了品质非凡、极具代表性的美国葡萄酒。
在贝灵哲酒庄，你可以去莱茵河屋(RhineHouse)的珍藏品鉴吧品酒，你可以在室外享受阳光和清新的空气，酒庄还会为你的品鉴提供一大盘的奶酪和坚果。参观酒庄无需预约。
4.卡内罗斯酒庄(DomaineCarneros)
卡内罗斯酒庄以采用传统法酿制的起泡酒而闻名。酒庄的建筑为一座完工于1989年的法式城堡，它是仿造法国香槟(Champagne)区的历史性建筑德拉马克特瑞城堡(ChateaudelaMarquetterie)所建的。参观卡内罗斯酒庄时还可参观酒庄的制酒区，了解起泡酒的酿制方法。
卡内罗斯酒庄处于地势稍高的坡上，向下可以看到高低起伏的丘陵地，配上密密麻麻的葡萄藤，非常赏心悦目。而在酒庄外面的阳台上，可以坐着边喝酒边看风景边聊天。每年一月到三月的芥末花季也是这一带风景极好的时候，从卡内罗斯酒庄再往山上开一些，就可以看到一片片的芥末花海。参观酒庄一定要先预约，最好也预约一个在梯田上观赏风景的长椅。
5.维沙托酒庄(V.Sattui)
维沙托酒庄是一个意大利风格的酒庄，由意大利移民维托里奥维沙托(VittorioSattui)于1885年在旧金山创立。1975年，酒庄迁至纳帕谷，继续酿制低产高质的葡萄酒。维沙托酒庄出产的葡萄酒绝不在其他任何商店或餐馆出售，仅在酒庄出售。所以想要将维沙托酒庄的佳酿带回家最直接的方法就是去酒庄参观。
维沙托酒庄古老砖石结构的外墙上密密地爬满了常青藤，建筑的外面是绿草如茵的草坪;酒庄内部如同电影中的酒肆：昏黄光线的酒店里，老式的木质天花板、柜台和木地板，几百人的喧闹嘈杂，各式语言的谈论，空气中飘荡着微醺的醉意。店里售卖的酒庄特色酒共超过40种，如果算上各种鸡尾酒(Cocktail)，应该有上百种了。参观酒庄无需预约，但若需要配餐或独立品酒室则需预约。
今天是我们中国的情人节七夕，传说今天女郎和织女即将在鹊桥上相会，也不知道他们有没有时间喝酒来倾诉相思之苦?但是今天肯定会有很多情侣一起共进晚餐甚至会喝一点小酒和增添一份情趣，或者单身的朋友们在受到暴击之后一个人借酒浇愁。但是小酒瓶还是要奉劝大家喝酒千万不要喝醉，大家是否还记得自己第一次喝醉酒时候的感觉呢?赶紧和小酒瓶一起来看看酒友们的哪种描述和自己最接近吧!
一、喝醉酒后知后觉型
1、我们家族的喝酒遗传是：不管酒桌喝多少酒，当场完全没有任何反应，但是酒后几个小时内，绝对会醉倒我完美的继承了家族血脉中的这个天赋。我中午喝了10多瓶啤酒后，下午五点酒劲开始发作，醉了整整一天，头疼了三天才恢复正常。怎么回的家都不知道，只知道自己闭眼的时候那天的夕阳很美......(这难道就是传说中的反射弧比较长?我怎么总是觉得有点不对劲呢?)
2、周围的声音在不知不觉中变小了，摇头时看到的所有东西都开始拖影儿了，挺有趣的，这是为什么呢?这样想着，又一瓶啤酒下肚。醒来惊呼卧槽我怎么回的家!(好了，这次小酒瓶真的是服了!这就是所谓的迷迷糊糊就醉了吧?!)
二、醉酒百态
1、第一次喝醉感觉很奇怪：上楼梯腿打哆嗦站不直，舍友和我暗恋的一女生把我拖上去的，然后叫她照顾我，那晚亲了她，好想想再醉一次啊!(朋友你这样的方法真的可以吗?你确定第二天没有挨打吗?)
2、昨天晚上是我第一次有喝醉的感觉吧：昨天聚餐，啤酒喝了有六瓶。没有想象中的那么夸张，只是肚子很难受，头很晕，听不清外界的声音，得要靠近人才行然后平时不太爱说的我说个不停，感觉思路清晰，大脑活跃，聊的很嗨!只是后来聚餐结束后自己需要别人的搀扶才能回家!
3、身体不受控制，一切都变得很慢，有种世界脱离了我的掌控的感觉，觉得很不安全但又蛮喜欢这种感觉!(这到底是一种什么样的感觉呢?这难道是失重的感觉吗?)
4、记得第一次喝醉的时候是这样的：大概半个小时喝完了一杯白酒，感觉自己有点飘飘然，头有点重的感觉，后来再喝的时候就是嗨，飘，开心，控制不住自己，感受到了潇洒和自由，再然后就不记得了......(您这个描述的真的是太细致了，我最好奇的是您怎么感觉到潇洒和自由的?)
5、第一次喝醉的时候只记得自己把手举在眼睛前说：这是谁的手?啊~~好熟悉!是我的手吗，我的手原来这么美丽这么性感!(我想喝醉的感觉就是眼睛里只有酒和自己，自己创造了一个没有一切外面限制的世界吧!)
6、第一次喝醉应该是高中毕业，因为没喝过酒根本不知道自己是什么酒量，白酒直接怼，两次喝一次性杯子那么多，然后就记不太清了，被同学带回家，只觉得躺在床上天旋地转，最后吐到不省人事。(这是真的喝醉了，后来同学还找你喝酒吗?)
7、我喝酒感觉。首先是神清气爽，再多喝点是头晕晕的很舒服，神志清晰，然后是头很晕，神志略迷离，有些难受，有点头疼。然后是大醉。只能说，昏天黑地。难受死了。头疼。感情比平时激烈，最后喝断片了!第二天后悔。靠，老子要是再喝这么多，我就不是人!(哈哈哈哈，总结的真是很到位啊!兄弟晚上有时间吗?喝一杯啊?)
8、第一次喝醉是在大二，同寝8人，人均3两白酒+4瓶啤酒，我睡上铺，咬着牙坚持着把其他3个上铺扶上床，盖好被子，喘着粗气我也上床了，之前活动着还好，一躺下天旋地转，觉得自己要被甩出去，就像高速旋转木马一样，但还记得自己是在上铺，手死死抓住床头的铁栏杆直到天亮醒来(我确实也有过这样的感觉，难道真的是自己在旋转吗?)
好了，上面就是小酒瓶今天给大家分享的很多轻酌会中酒友们分享的自己第一次喝醉酒的经历，有的是不是很搞笑呢?那么文章面前的您是否还记得自己第一次喝醉酒的感觉或者经历呢?不过最后小酒瓶还是要提醒大家美酒宜轻酌，可千万不要贪杯哦!偶尔喝醉一次还可以，天天酩酊大醉就不好了，最后还是那句老话：适量饮酒，健康生活!
难懂的语言，好喝的酒，一直被用来形容德国葡萄酒。要知道，德国不但出产啤酒，还是世界第十大葡萄酒生产国。
作为旧世界主要葡萄酒产国之一，德国的葡萄酒历史悠久，拥有两千多年酿酒史，具体可追溯至公元前100年的罗马时代。
德国酒的风格、和分级制度都极为特立独行，与众不同，很多人根本记不住。但是没关系，以后喝到德国酒，拿这篇文章出来参考就行。
喝德国酒之前，先认瓶子
德国最知名的一种酒瓶为霍克瓶(Hock)。霍克瓶分为两种：一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶/莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。
莫泽尔及阿尔萨斯瓶属于细长轻巧型酒瓶，呈较浅的暗绿色，其瓶身比其他风格的瓶型更窄，也更高。这种瓶可装的葡萄酒风格多样，既可是干型，也可是半干，还可以是甜酒。
莱茵河瓶瓶颈细长，形状与莫泽尔/阿尔萨斯瓶类似。唯一的不同是莱茵瓶呈棕色。同样，这种酒瓶也可以装各种风格的葡萄酒。
已达酿酒葡萄种植极限
德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度)，属大陆性气候，已接近酿酒葡萄种植极限。
德国的日照时间比较短，这就使得当地的葡萄成熟期要比其他地方长一个月左右，这样可以使葡萄充分吸收土壤中的风味物质。另外，在缓慢的成熟过程中，葡萄果实中也会发展出更多的酸味，口感无比精细，层次感丰富。
正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用，才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气，而德国雷司令尤以煤油味、矿物质味道丰富著称。
全球最好的雷司令(Riesling)的故乡
据德国相关史料记载，雷司令葡萄绝对是德国最早记录在案的葡萄品种。德国雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，已成为标志性名片，口感丰富，美味诱人，全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国，德国当之无愧是雷司令的故乡。其中，最著名的两个产区分别是莫泽尔产区和莱茵高产区。
德国最好产区：莫泽尔VS莱茵高
莫泽尔(Mosel)雷司令种植面积超过了德国雷司令总种植面积的四分之一，酒精含量低，大概8%左右，酒体轻盈，酸度较高，微甜，芬芳迷人，带有花朵和绿色水果的香气，酒中萃取物丰富，口感细腻。
莱茵高(Rheingau)：莱茵高产区雷司令葡萄种植比例高达78%，这里的酒体更加丰满，果味更加成熟，带有成熟的桃子的风味，以其深邃和强劲的个性而远近驰名，跟莫泽尔产区的雷司令风格迥然不同。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上，产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此这里通常生产德国最出色的BA和TBA。
在莱茵高，有句流行语GoodHockkeepsoffthedoc.意思是，品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体，让你远离医生。
傻瓜式的德国葡萄酒分级~
德国酒分级体系特立独行，它不是以酒庄或产区来划分等级的，而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级!这一下就大大简化了德系葡萄酒的复杂度!
因为德国所处纬度较高，因此气候较为寒冷，对葡萄的成熟度影响较大，而葡萄的成熟度直接关联到葡萄酒的质量就像炎热的加州，葡萄酒口感丰满澎湃;冷凉的勃艮第，优雅精致。所以，聪明的德国人想出了这一招。
勃艮第(Burgundy)是众多葡萄酒爱好者心之向往的葡萄酒圣地。上帝赋予了勃艮第最为优质和独特的风土，而她也以最丰富的葡萄酒反哺。若有一天葡萄酒酒友们有幸来到这里，怎样的行程安排才能不辜负这片神奇的土地呢?
图片来源：parisluxurytours
1.选择汽车自驾出行
勃艮第最佳的游览方式非自驾莫属。大家可以乘坐飞机到达巴黎(Paris)或者里昂(Lyon)，在这些大城市里可以很容易地租到车。巴黎也许是很多人的第一选择，但其实里昂也会带来别样的惊喜。选择里昂的酒友们到达的当晚可以先到处转转，邂逅一家传统小酒馆，小酌一杯博若莱(Beaujolais)葡萄酒，然后在一家舒适的旅馆里好好休息，等待第二日的勃艮第之旅。
图片来源：011now
2.遇见清晨的马贡(Maconnais)
清早迎着第一缕阳光驱车前往马贡产区，这里是勃艮第白葡萄酒的明星产区，其出产的葡萄酒70%为白葡萄酒，均用霞多丽(Chardonnay)酿造而成。马贡拥有5个AOC法定产区，其中当属普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)最为著名，该产区酿制的白葡萄酒酒体丰满，口感浓郁，香气芬芳，一度风靡美国。陈年的普伊-富赛白葡萄酒更是会有华丽、甜美的演变，非常值得一试。
3.参观索女崖(laRochedeSolutre)
图片来源：map-france
距离马贡产区8公里处是著名的索女崖，这里历史悠久，风景如画。登上索女崖可俯瞰马贡产区内的葡萄园风光。前法国总统弗朗索瓦密特朗(FrancoisMitterand)每年都会例行攀爬索女崖，这后来也演变成法国民众的一个传统。从索女崖下来后可以在附近的街口找一家小店享受美味的午餐，建议品尝当地的山羊乳干酪手工馅饼和法式长棍面包，再来一杯普伊-富赛白葡萄酒，实乃旅行一大乐事。
4.游走伯恩(Beaune)产区
伯恩(Beaune)是勃艮第葡萄酒的贸易之都，坐落于金丘(CotedeOr)产区内。这里分布着各色的葡萄园和古老的小镇，同时也聚集着很多现代化的酿酒厂。在这里你可以驾车走上勃艮第特级葡萄酒之路(RoutedesGrandCrus)，这条线路被称为是勃艮第产区的生命线，也是勃艮第的香榭丽舍大街。自驾沿途可以领略那些世界著名的产区，如夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)和沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)等。
5.夜游伯恩市
图片来源：beaune-tourism
一天的勃艮第之旅接近尾声时，建议大家前往伯恩市夜游。这里每到周六，街市都会挤满贩卖勃艮第美食美酒的摊贩，十分热闹。而当你行走在伯恩市区，也请不要错过伯恩济贫院(HospicesdeBeaune)，伯恩济贫院不仅拥有精美独特的外形设计，同时也是勃艮第葡萄酒文化的一种精神象征。
勃艮第一日之行就在美食、美酒与美景的相伴下落下帷幕，相信其中的乐趣一定会令你日后不断回味。
我们知道，法国香槟区(Champagne)生产的起泡酒能叫香槟外，其他地区用同种工艺生产的酒，都只能称之为起泡酒。
世界各国都生产起泡酒，种类繁多，使用的葡萄品种也各异。但从酿造工艺上看，它们都离不开最基本的四大方法：传统法、转移法、罐中发酵法和注入二氧化碳法。
今天，本文将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。
1、起泡酒王牌酿造法传统酿造法
香槟是传统酿造法(TraditionalMethod)的标杆，事实上，不仅是香槟的生产会用到传统酿造法，法国其他地区生产的克雷芒起泡酒(Cremant)、西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)等都是用传统法生产的，这些起泡酒各具产区特色。
传统酿造法最显著的特征就是酒液会在瓶中进行二次发酵。
在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中进行，有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。发酵开始之前，葡萄汁会先进行澄清。第一次发酵完成后的酒液部分会进行混合(Blending)制成基酒(BaseWine)，另一些则会储存起来。
基酒混合是很重要的一步工艺，因为香槟区每年的气候多变，而酒庄要保证每年出产香槟的风格统一，必须拥有足够多可支配的储备酒。这些储备酒为减少年份差异和为混酿酒增加复杂性方面起到关键作用。
基酒制成后，工人们会添加酵母发酵液进入第二次发酵(SecondFermentation)传统法的二次发酵会在瓶中发生，这个过程中产生的二氧化碳会融入酒液中。当酒液达到一定的酒精度时，酵母无法存活，死亡的酵母就会沉积在瓶底，这些死亡的酵母也被称之为酒泥。
酒液和这些酒泥接触时，会产生迷人的烤面包、吐司和饼干的风味。为了获得纯净的酒液，香槟会进行转瓶(Riddling)，让酒泥最终沉积在瓶口，方便最后除去。
香槟转瓶这一工艺是由凯歌香槟酒庄(ChampagneVeuveClicquot)的凯歌夫人发明的。这项技术的发明，使得生产出来的香槟清澈无暇，不会像过去那样浑浊，同时也大大改进了香槟的品牌形象。
转瓶工序结束后，死亡的酵母会沉积在瓶口，这个时候就需要进入吐泥(Dorgorgne)阶段，吐泥后的香槟损失了部分酒液，所以需要用最终调味液(Liqueurdexpedition)，也被称为糖酒混合液，将香槟补满。又因为瓶中气压较大，为了防止爆塞，需用带有铁丝笼的软木塞安全封口。
(1)克雷芒起泡酒
在法国，克雷芒起泡酒的生产主要集中在勃艮第(Burgundy)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(TheLoireValley)和朗格多克(Languedoc)等。
传说，香槟之父唐培里侬(DomPeridom)就出生于朗格多克的利慕(Limoux)。
90%的利慕克雷芒起泡酒(CremantdeLimoux)由莫札克葡萄(Mauzac)酿成，其余10%则由霞多丽和白诗南葡萄来调配。莫扎克葡萄带有明显的苹果泥香气，适合种植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每150公斤葡萄不得榨取超过100公斤的葡萄汁，酒泥陈酿最低9个月。
(2)西班牙卡瓦起泡酒
西班牙目前只有不到250家卡瓦生产商，最大的两家分别是科多纽(Cordoniu)和菲斯奈特(Freixenet)公司，这两家公司都由加泰罗尼亚(Cataluna)佩内德斯(Penedes)的SantSadurnidAnoia公司运营。
这里出产的起泡酒酒泥最低需要陈酿9个月，珍藏级别(Reserva)至少18个月，特级珍藏(GranReserva)30个月，酒精度必须在10.8%-12.8%之间，使用的主要葡萄品种为马家婆(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)。马家婆葡萄为葡萄酒带来精致的香气，沙雷洛葡萄带来酒体和泥土香气，帕雷亚达葡萄带来酸度和淡雅的花香。
(3)弗朗齐亚柯达起泡酒
弗朗齐亚柯达起泡酒主要酿成干型，允许使用的酿酒葡萄包括霞多丽、黑皮诺和白皮诺葡萄，酿造年产量在1,500万瓶左右。
2、起泡酒亚军酿造法转移法
传统法酿造香槟需要花费大量的人力，这主要是因为它需要在瓶中进行二次发酵和酒泥陈酿。
但是转移法(TransferMethod)中，瓶中所有葡萄酒会在压力下被倒入压力罐中，经成批过滤后再重新装瓶到干净的瓶中，但是，用这种方法酿造的起泡酒，会对酒气泡的持续性、长期性以及压力产生影响。
转移法是新世界国家酿造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亚，那里80%的起泡酒都是用这种方法酿成的。
澳大利亚重要的起泡酒产区为雅拉谷(YarraValley)和塔斯马尼亚(Tasmania)，西拉起泡酒源自19世纪的维多利亚州(Victoria)。它拥有较高的酒精度和较重的单宁，有些会在橡木桶中进行陈年。
3、起泡酒季军酿造法罐中发酵法
世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法(TankMethod)酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，罐中发酵法也因此得名。
这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。
这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克(Prosecco)。
普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索(Treviso)地区的科内利亚诺产区(Conegliano)和瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄(Glera)必须占到85%，其余15%可以是当地品种或霞多丽等。
普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在11%左右，带有标志性的微苦感。
4、起泡酒特色酿造法阿斯蒂法
这个方法主要用于阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)微起泡酒的生产。
阿斯蒂是一种由小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特(Piemont)西北部。这里有一个独特的DOCG产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)，它的酒精度通常在5-5.5度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。
和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。
这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到7%-7.5%(莫斯卡托阿斯蒂更低)，当阿斯蒂接近5个大气压强时(莫斯卡托阿斯蒂的标准为3个大气压强)，酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。
5、起泡酒最简单粗暴酿造法加二氧化碳法
这种方法也被称为可口可乐法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。
中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂)，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多，东西南北地域性很强，按照工艺生产特点，酿造的白酒各具特色，其分类方式也不尽相同。现简述以下常见的分类方法。
按酿造原料分类
一般分为粮食白酒和代用原料白酒。其粮谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等;代用原料主要有薯类(如甘薯、木薯等)、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉(或含糖)原料等。
按生产方式分类
一般根据生产时物质状态的不同可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒;根据机械化程度的不同可分为机械化白酒，半机械化白酒，手工生产的白酒。
我国白酒多以固态法酿造方式生产，而米香、豉香等香型白酒多以半固态法酿造方式生产。随着劳动力成本的提高和机械的普及，越来越多的机械被运用到大型酒厂中，到目前为止，我国大多数酒厂已采用半机械化操作生产，极大的改善了生产环境和条件。
按糖化发酵剂分类
糖化发酵剂有大曲、小曲和麸曲，其中大曲是使用小麦、大麦和豌豆等原料踩制而成，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属于多微糖化发酵剂;小曲中微生物虽然不及大曲，但仍属多微糖化发酵剂，主要微生物有根霉、拟内孢霉、乳酸菌、酵母菌等;麸曲中的微生物则比较单一，出现时间也相对较晚，一般多是以麸皮为载体培养的纯种霉菌，生产时加入纯种酵母等菌种辅以生产。故而有大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒之分。
按白酒香型分类
目前，我国白酒的香型由酱香型、浓香型和清香型衍生出了12大香型白酒。分别为酱香型，以贵州茅台酒为代表;浓香型，以泸州老窖特曲为代表;清香型，以山西汾酒为代表;米香型，以桂林三花酒和全州湘山酒为代表;凤香型，以陕西西凤酒为代表;兼香型，以湖北白云边酒和黑龙江玉泉酒为代表;药香型，以贵州董酒为代表;芝麻香型，以山东景芝白干酒、山东扳倒井等为代表;特香型，以江西四特酒为代表;豉香型，以广东玉冰烧酒为代表;老白干香型，以河北衡水老白干酒为代表;馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表。
其他分类法
按酒质可分为高档白酒、中档白酒和低档普通白酒，按酒度可分为高度白酒、降度白酒和低度白酒，但现有的国家标准中一般把相应的白酒分为高度酒和低度酒两种。
智利是世界上最狭长的国家。东倚安第斯山脉，西临太平洋，北边紧挨阿塔卡马沙漠，南面则是靠近南极的静谧之地。境内冰川雪峰连绵不绝，湖泊河流纵横交错，或雄壮、或旖旎，各种绚丽景色都汇聚在这个神秘的国度，带给我们一派无比震撼的自然风光。
如此独特的地形营造出智利与世隔离的自然环境，也使这里成为孕育各式风格葡萄酒的摇篮。智利一直以生产日常餐酒而出名，近年来随着酿酒商和投资商的投资强力注入，惊喜正在不断涌现，出产的酒款愈加令人印象深刻。
本文依旧干货满满，涵盖了智利的知名产区，以及产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。
注：除了各个产区的代表酒庄外，智利的一些大酒厂在众多产区都有葡萄园，他们的佳作遍布在各个产区中，我们也会将这些著名酒款推荐在下文中。
智利的葡萄种植区划分为六个主要产区，由北向南依次为：阿塔卡马(Atacama)、科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)、中央山谷(CentralValley)和南部产区(SouthernRegion)、Austral。
最北部的Atacama以出产智利特色白兰地Pisco闻名，葡萄酒通常酒体轻盈，高酸而简单，而Austral属于目前正在开发中的产区，目前只有屈指可数的少数酒庄。
本文的核心是其他四大产区，以及其中最为知名的13个子产区，主要分布在东起安第斯山脉、西至太平洋的诸多河谷里。
值得一提的是，虽然智利产区一直是按南北向划分，但是近年来，当地人越发了解到风土的东西差异更加显著。即使在相同维度上，同一个葡萄品种在不同的风土上也有显著的差异。因此，日益重视风土的智利葡萄酒人又制定了一套横向分级概念，将产区由西向东分为海岸区(Costa)、河谷区(EntreCordilleras)以及安地斯山区(Andes)三大块。
本文我们将由北向南带大家领略智利葡萄酒的魅力：
科金博Coquimbo
位于智利北端，科金博产区是较为年轻的产区，分为艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷(LimariValley)和峭帕山(ChoapaValley)三个子产区。
1、艾尔基谷
ElquiValley
紧贴阿塔卡马沙漠南端，艾尔基谷位于智利葡萄种植区的北端。葡萄园分布于艾尔基河沿岸陡峭而狭窄的山坡上，葡萄在这里享受着充沛的阳光、凛冽的寒风和常年干燥的空气。
当地人将葡萄园不断向海拔更高的地区拓展，从海岸一直延伸到了安第斯山脉海拔高至2000米的地方。这些葡萄园尤其适合种植西拉(Syrah)，酒款带有紫罗兰和黑胡椒的香气，风格与北罗纳河谷红葡萄酒非常相近，酒体甚至更加饱满有力。
代表酒庄：VinaFalernia
2、利马里谷
LimariValley
利马里谷相对开阔许多，由于大部分地区都太过炎热，葡萄园集中在明媚而干燥的西部，离海岸很近。得益于太平洋吹来的凉爽海风，葡萄可以享受较长的生长期，塑造出浓郁奔放的果味。
与艾尔基谷一样，西拉是这里最出色的红葡萄品种，酒款拥有精致的单宁和新鲜的酸度。白葡萄品种则以霞多丽(Chardonnay)扬名，足以代表智利霞多丽的最高水准。塔巴利酒庄(Tabali)出品的霞多丽酒款已经揽获了不少的国际奖项。
代表酒庄：Tabali，MaycasdelLimari(ConchayToro)
3、峭帕山
ChoapaValley
峭帕山是智利最狭窄的产区，这里还没有酒庄，在多岩石的山麓分布着一些葡萄园，种植西拉(Syrah)等品种，产量有限但品质很好。至于这个年轻的产区今后能做出何种风格的葡萄酒，还有待时间的考验。本文不做详细介绍。
阿空加瓜Aconcagua
阿空加瓜产区由三个子产区组成，包括温暖的阿空加瓜谷(AconcaguaValley)，以及凉爽的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥谷(SanAntonioValley)。
4、阿空加瓜谷
AconcaguaValley
产区位于陡峭狭窄的河谷中，享有太平洋和安第斯山脉带来的凉爽影响。东部安第斯山脚地带是智利最温暖的区块之一，好在由山上吹来的晚风可以令葡萄保持充足酸度，酿造果味馥郁而平衡的酒款。
这里是经典的红葡萄酒产区，赤霞珠(CabernetSauvignon)一直占据霸主地位，特别是在东部，以酿造果味成熟、低酸而高酒精度的早饮型赤霞珠混酿为主，酒中常常会伴有薄荷和桉树叶风味。
近年来，酿酒师开始朝着酿造高品质酒的方向努力。他们开始在西面贫瘠而凉爽的山坡或沿海地带开辟葡萄园，期望降低酒精度，酿造带有清新果味的葡萄酒。膜拜酒Sena便出自这里，这支酒由智利伊拉苏酒庄(Errazuriz)庄主与美国葡萄酒之父罗伯特蒙大菲(RobertMondavi)联合打造。
代表酒庄：Sena，Errazuriz，VinavonSiebenthal
5、卡萨布兰卡谷
CasablancaValley
这里在20世纪80年代才开始种植葡萄，却发展得非常迅速。位于沿海山脉和太平洋之间，卡萨布兰卡谷是智利最凉爽的产区之一。得益于晨雾及午后从大洋吹过来的海风，葡萄享有较长的生长期，得以酿造精致的葡萄酒。
这里种植的白葡萄多于红葡萄，其中以长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)最为重要，这些清新爽脆、具有高性价比的日常酒款迅速在国际市场占有一席之地。产区同样具备酿造顶级佳酿的实力，如声望很高的卡莎拉博丝特酒庄(CasaLapostolle)的CuveeAlexandre就是用这里的霞多丽酿制而成。
另外，黑皮诺(PinotNoir)也有不俗表现，是当地的一颗新星。
代表酒庄：CasasdelBosque，EmilianaVineyards，Matetic，20BarrelsLimitedEdition(ConoSur)，AmeliaChardonnay(ConchayToro)，OcioPinotNoir(ConchayToro)
6、圣安东尼奥谷
SanAntonioValley
散布于太平洋沿岸峰峦起伏的群山中，圣安东尼奥谷风土多样，是智利的高品质产区之一。圣安东尼奥谷与卡萨布兰卡谷气候相近，葡萄酒风格也相似，但有两个处不同：一是这里产量非常小，使酿酒师可以在质量上多下功夫;二是这里受到海洋影响更为明显，气温更凉爽而稳定。
长相思具有很高的声誉，酒款拥有饱满酒体和高酒精度，比其他产区更强壮有力。黑皮诺亦有良好表现，酒款偏向传统世界风格，奔放的果味后面暗藏复杂的土壤风味，成为智利黑皮诺的标杆。产区以凉爽的莱达谷(LeydaValley)最为出名，坐落于此的莱达酒庄(VinaLeyda)以酿造公认的优质黑皮诺和长相思葡萄酒著称。
代表酒庄：VinaLeyda，CasaMartin，Matetic，Amayna
中央山谷CentralValley
中央山谷广阔而温暖的平原孕育着智利的大部分葡萄园，这里由四个子产区组成，分别是：麦坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里克谷(CuricoValley)和马乌莱(MauleValley)。与澳大利亚一样，这里的酒庄也会将各个子产区的葡萄进行混酿，制作量大价廉且品质稳定的日常酒款，并标以中央山谷出售。
7、麦坡谷
MaipoValley
虽然这里是中央山谷最小的产区，却云集了桑塔丽塔(SantaRita)、金色圣殿(QuebradadeMacul)等众多名庄，是智利酒业的核心。整个山谷被群山环抱，海洋影响较小，气候较为温暖。
产区以酿造赤霞珠为主的混酿闻名，酒款大多果味充沛，具有较高的酒精度，甚至会展现浓郁的干果香气和鲜明的薄荷味。优质葡萄园位于东部安第斯山区，晚上从山上吹来的凉风创造了显著的昼夜温差，赋予葡萄酒精致的风味与酸度。
智利的众多膜拜酒，如干露酒庄(ConchayToro)的DonMelchor、伊拉苏酒庄(Errazuriz)的VinedoChadwick以及享有智利酒王称号的活灵魂(Almaviva)皆出自这里。西拉也有不俗的表现，干露酒庄的GravasdeMaipo便是最受欢迎的西拉葡萄酒之一。
代表酒庄：SantaRita，QuebradadeMacul，ConchayToro，Errazuriz，Almaviva，SantaCarolina，MarquesdeCasaConcha(ConchayToro)，SantaEma，Ventisquero
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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