黄酒，对现代年轻人来说，是个既熟悉又生疏的东西。它既是饭桌上晚辈们爱喝的传统酒，又是我们通常有点“嗤之以鼻”、却一不注意就在它身上栽了跟头的“低度酒”。它就像是个深藏不露的老前辈，以其共同的魅力在吸收着我们。关于黄酒，你能否真的知晓怎样解读这种长久古老的酒饮呢？
1、黄酒的品种？
黄酒的专业分类中，依照制造工艺（糖度）分类只要四种：干型、半干型、甜型和半甜型。
2、黄酒就是料酒？廉价？
这样的认知和长期以来的工业化、范围化消费招致酒质量降落，以及长期以来构成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高质量的黄酒，更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒，它的消费方式和手工黄酒是不同的。
或许今天高价白酒习以为常，但其实明清时期的烧酒还只局限在平民阶级的饮用范围，上流社会的饮酒时髦是喝当地所消费的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来，只要出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，以寻求刺激。
《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏唱，正表现了那时黄酒与白酒之间的造价存在宏大的差异。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒，更是历经了西周至明18个朝代，共23位帝王级人物与其结缘，可谓是历代“皇家专供”，天子桌上佳酿，非常宝贵。
3、黄酒总是太甜？
黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型，可根据个人爱好选择甜度。秘酿选取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鲜而不腻，回味稍甘，合适不喜太甜口感的群体。
4、颜色越深酒越陈？越好？
黄酒也是能够加焦糖调色的，因而光从颜色判别酒的好坏是不科学的。依据黄酒厂的教师傅说，机制黄酒，时间越长，色越深；而手工黄酒，颜色偏浅，且只需保管得当，并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装，防光线映照，开启前圆满保管手工黄酒的色、香、味，让人品味到最新颖的口感。
5、黄酒很容易上头？
含糖量高于其他酒的黄酒，甜味很容易让不常喝的人漫不经心，口感太过顺滑致使于不设防地喝下很多，自但是然很快就醉了。
好在黄酒固然上头，却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等病症。不只如此，黄酒还素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不只能够增加食欲，使人心情愉悦，身体酣畅，还可起到保健作用，适经常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体之成效。
当我们放眼全球搜索、颂扬以至有些羡慕那些经年累月却持续不变的手工传承时，也希望这些与我们本身割舍不时的风味，在历经了动乱和工业化的浪潮之后，可以继续留存。
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关于黄酒这些常识你知道吗？
黄酒，对现代年轻人来说，是个既熟悉又陌生的东西。它既是饭桌上长辈们爱喝的传统酒，又是我们通常有点“不屑一顾”、却一不留神就在TA身上栽了跟头的“低度酒”。TA就像是个深藏不露的老前辈，以其独特的魅力在吸引着我们。关于黄酒，你是否真的知晓怎么解读这种悠久古老的酒饮呢？
黄酒的种类？
黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：干型、半干型、甜型和半甜型。
黄酒就是料酒？便宜？
这样的认知和长期以来的工业化、规模化生产导致酒品质下降，以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒，更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒，它的生产方式和手工黄酒是不同的。
也许今天高价白酒司空见惯，但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来，只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，以寻求刺激。
《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏唱，正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒，更是历经了西周至明18个朝代，共23位帝王级人物与其结缘，可谓是历代“皇家专供”，天子桌上佳酿，十分珍贵。
黄酒总是太甜？
黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型，可依据个人喜好选择甜度。秘酿选取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鲜而不腻，回味稍甘，适合不喜太甜口感的群体。
颜色越深酒越陈？越好？
黄酒也是可以加焦糖调色的，因此光从颜色判断酒的好坏是不科学的。根据黄酒厂的老师傅说，机制黄酒，时间越长，颜色越深；而手工黄酒，颜色偏浅，且只要保存得当，并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装，防光线照射，开启前完美保存手工黄酒的色、香、味，让人品尝到最新鲜的口感。
黄酒很容易上头？
含糖量高于其他酒的黄酒，甜味很容易让不常喝的人掉以轻心，口感太过顺滑以致于不设防地喝下很多，自然而然很快就醉了。
好在黄酒虽然上头，却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等症状。不仅如此，黄酒还素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，还可起到保健作用，适时常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体之功效。
当我们放眼全球搜寻、颂扬甚至有些艳羡那些经年累月却延续不变的手工传承时，也希望这些与我们自身割舍不断的风味，在历经了动荡和工业化的浪潮之后，能够继续留存。让更多的人品尝到这历经了历史变迁、凝聚了无数先人智慧的味道。
有个问题一直困扰着，现在天气越来越暖和了，黄酒很容易变酸，这是为什么呢？黄酒变酸后怎么办呢？接下来就由陈老师为大家一一揭晓。
黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，但话又说回来，会变酸的黄酒是好黄酒，因为是粮食发酵的，有营养，如果说是酒精配制的话，怎么会变酸呢？不但没有氨基酸含量，更没营养。其实，黄酒微酸是很正常的，微酸的话，可以直接喝，但是，黄酒特别酸，就不要喝了。
能把变酸的黄酒当醋吗？
对于我们专业厂家生产的黄酒变醋，是添加了醋酸菌，逐渐把黄酒里面的乙醇转化为乙酸。但放在家里容易变坏，是因为储存不好，一不小心，就有可能给空气中有害的杂菌污染，它是酸败,坏掉的，所以说就不要饮用了，喝了酸的黄酒，是存在风险的（其实黄酒发酸与夏天米饭馊了是同一个道理）。
但有些人就会说啦！一般家里喜欢喝黄酒的人，总会备几坛子黄酒，如果变酸啦，倒了不是很可惜啊？
所以，今天陈老师告诉大家一个办法，那就是把酸了的黄酒用来蒸馏白酒，再次加工，把里面的酒精提取出来，这样黄酒不就不浪费了吗？
把酸败的黄酒蒸馏白酒
我想大家最想知道，还是在家里贮藏黄酒，有什么办法能够保证黄酒不变酸的吧？
为什么我们封存家酿黄酒会变酸呢？第一、是因为黄酒酿好后，没有杀菌就直接入坛。第二、装酒的坛一定是要陶坛，而且要杀菌，容器也是有讲究的。第三、要选择相对稳定的室温，大致在100C—200C左右。第四、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿过程当中的。（有些人把黄酒放在车库，这样就会给汽车尾气污染掉的）
有些人又会问啦？每次是不是可以少酿点，什么时候想喝，就什么时候酿呢？
这个想法是很理想的，但是操作起来很难，也不大现实，因为黄酒，它本身发酵的过程，不是说一两天的，是要一个周期的。况且，我们都知道酒是越陈越香的。
在莲都黄酒有另外一种叫法—“十月缸”。就是在农历10月份酿黄酒，因为在那个季节，我们的水很清冽，空气和水里面杂菌，相对较少，有利于我们黄酒的酵母菌，在这么好的环境里生存发酵，这个季节是非常适合酿酒的，酿酒也要讲究天时地利人和。
“十月缸”，并不是什么地方的黄酒都可以这么叫的，这个可以追溯到北宋末，我们著名的词人——秦观，他贬到我们丽水当监酒税，是他把这个酿酒技艺，传给我们的处州百姓，一直传承至今。
已经立冬了，黄酒让您保护阳气！
立冬节气天气寒冷，一不小心惹上寒病，养生专家表示，立过过后保护阳气最重要。那要如何做好防寒保暖措施呢？
要做到早睡晚起，保证睡眠充足，使人体阳气得到更加充分的补给。在衣着方面，要注意增添衣物。对于女性朋友喜欢穿超短裙的行为，专家表示，这种做法并不可取，因为这样会使你的腿部长时间处于受凉状态。寒冷不仅容易使人感觉疲劳，还会影响血液循环，进而影响人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌，因此，立冬做好全身保暖很重要。尤其注意好背部保暖，这样才有利于阳气潜藏、阴精蓄积。不少人喜欢在冬天的时候喝冷饮，吃雪糕，觉得这样的做法别有一番风味。专家表示，这种看似“个性”的做法并不会给你的身体健康带来好处，相反，这样的做法容易使你患上感冒，也可能增加胃部疾病发生的概率，因此，冬天的时候最好少吃生冷的东西。黄酒性温，为了您身体健康，要多喝黄酒哦！
在饮食方面应该以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，这样可以为身体储存脂肪，增加抵抗寒冷的能力。不过，在冬天的时候也要注意多吃蔬菜和水果，以免产生口腔溃疡、便秘等问题。选择蔬菜、水果的时候，要注意经常更换品种，做到合理搭配。
冬季是进补的好时机。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的！它具有健脾养胃，平肝舒气，舒经活血，提神御寒，长期饮用强身健体，提高免疫力和抗病力。黄酒可以帮您补充阳气，度过一个温暖的冬季！
黄酒是我国的特产酒,在世界四大酿造酒中占有重要的一席,相信很多人都喝过它或者听说过它。说到黄酒,相信很多人都知道,中医认为黄酒性热味甘苦,有通 经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。但是饮用黄酒的时候还是有许多需要注意的地方！
不宜空腹饮酒
人在饱腹时对酒精的吸收较慢，反之，在空腹时吸收较快，所以空着肚子喝酒易醉。一般有经验的人在喝酒前总要先吃些食物垫垫底，防止喝醉。
不宣过量饮用
黄酒口感温和，但它毕竟是酒，切勿轻视它，因为喝醉后，后劲比较足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
不宜速饮
喝黄酒宜慢慢细品，放宽节奏，从容不迫，充分享受酒味，是真正的饮酒。黄酒中所含的营养丰富，慢慢饮用容易吸收。
不宜混饮
各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且还会产生副作用，引起胃不适和头痛等，因此不宜将各种酒混合在一起来饮用。
不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，从而使血糖含量大幅度下降，导致体温急剧降低，严重的还会引起休克。
常识：黄酒和料酒有什么区别？
好多人把黄酒叫做料酒，也有把黄酒当料酒来使用，像现在市场上有料酒，也有黄酒，那么究竟黄酒和料酒有什么区别呢？
什么是黄酒？
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加入黄酒，鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
什么是料酒？
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
料酒的主要原料是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒与黄酒的区别：
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。
注意事项：
在使用料酒时，需要注意：
1、烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
2、有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。因为白酒乙醇浓度较高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。
3、炒青菜时不需要加料酒。
我们都知道黄酒，那你知道什么是干黄酒吗？今天就和小编一起去了解一下干黄酒吧！
在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
在绍兴地区， 干黄酒的代表是“元红酒”。
黄酒还有此妙用，你知道吗？
黄酒泡脚
黄酒对于好多饮用的朋友来说是一种特别好的酒类，可以起到调理人身体、预防疾病、治疗疾病和养生保健的功效，一般在平时的时候也主要是用来饮用，或是泡各种中药材，甚至也有人通过用黄酒来泡脚的。中医认为，经常泡脚可调和经络，促进气血运行，有助于平衡阴阳。对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。
1.消除疲劳
黄酒可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出，从而使人体得到放松，消除疲劳。
2.改善睡眠
每天中午或晚上用热黄酒泡脚半小时，然后入睡，无论小睡还是沉睡都有相当的效果。热黄酒，可以协调交感和副交感神经的兴奋程度，调节、松弛紧张的神经，调和经络气血，平衡阴阳。长期坚持，可明显改善睡眠质量再次，强身健体。
3.治愈慢性病
足是人之根，足部有重要治疗价值的反射区就有75个。黄酒能够渗透足部表层皮肤，增强血液循环，激活、强化器官功能，清除人体血液垃圾和病变沉渣，治愈许多慢性病症。
此外用黄酒泡脚还有增强皮肤弹性，以及祛除风湿等功效。
黄酒，你还需要知道的功效和禁忌
天气一天天开始转冷，裹上暖和的衣服，吃上一口热腾腾的米饭，喝上一杯温热的黄酒，让冬天过得更温暖。
大家都知道，黄酒有很好的营养价值和药用价值，功效作用颇多，很多人将黄酒作为冬天的滋补饮品。
但黄酒还是会有一些禁忌，今天来了解一下。
黄酒食用方法禁忌
不宜空腹饮酒
空腹时，酒精的吸收会更好，但当我们吃饱时，酒精的吸收会相对慢得多。有喝酒经验的人即使不喝黄酒喝其他酒，也会从头到尾吃东西。
不应该喝得太快
黄酒有很强的后劲，虽然黄酒味道很淡，但我们不能轻视它，饮用量尽量不超过八两，一公斤是极限。如果你喝得太多，对你的健康不利。
不宜混合饮用
喝多种酒会使我们容易喝醉，还会引起胃部不适，甚至头痛、呕吐等。因此，我们不应该把黄酒和其他酒一起喝。
黄酒禁忌人群
小孩禁饮
现代医学认为婴儿长得快，但是神经系统和消化系统还没有完全发育，所以他们不能喝黄酒。孕妇喝黄酒也会含有一定程度的酒精，通过胎盘进入胎儿，影响胎儿的正常发育。因此，孕妇的朋友也必须远离黄酒，不能喝其他酒。
肝病患者
由于肝病患者的肝功能不完善，对酒精的解毒能力下降，导致毒物在肝脏中蓄积，肝细胞受损，进一步加重疾病。因此，肝病患者应避免饮用黄酒，以减轻肝脏负担。
泌尿结石患者
研究发现酿造黄酒的麦芽汁不仅含有钙和草酸，还含有黑核苷酸，这可以促进泌尿结石的发生。因此，患有肾结石和输尿管结石的患者不应该尽可能多喝黄酒。
黄酒怎么喝？
黄酒最好常温或温热喝，暖胃散寒。黄酒的传统饮用方法是用热水加热或用火加热后饮用，最好是30度左右，黄酒在烫漂过程中，黄酒中含有的对人体健康不利的微量有机化合物会随着温度的升高而挥发，从而减少对人体的危害。
总之，黄酒虽好，但不要喝太多。
好的黄酒，需要慢慢品，微微醺
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