黄酒有哪些功效?
黄酒及其功效
黄酒的历史久远,最早就是起源于我国,距今大概已有三千多年历史了。黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成,酒精含量比白酒低,大概有14~20%,度数不算高,能保证其中更多益生菌的生长环境,营养更丰富,黄酒里的营养十分丰富,发酵后多种氨基酸新生,能为人体提供8种必须氨基酸。与黄酒相比,白酒虽然也源于多种粮食的酿造,不过需经过多重蒸馏,酒精度数明显提高,矿物质含量减少,所以看起来更纯净,由于酒精的抑制,多种有益菌成分也受阻,无法正常生长,营养方面其实逊色一些。
中医认为,黄酒味苦,甘、辛。可入药,主行药势,杀百邪恶毒,气通血脉,厚肠胃,润肌肤,扶肝,除风下气,热饮甚良。其中黄酒中以糯米制成的更是鲜美醇厚,营养价值更高。是客家地区应用非常广泛一种酒类,客家人有称其为娘酒。
黄酒在中药炮制中的作用
由于黄酒酒精度适中,不经过蒸馏,自然酿造过程中形成的营养物质全部保留下来,且性温、刚柔相济,与中医阴阳相调和之理论相通,故黄酒是我国中药炮制的重要辅料之一。
黄酒既是饮品,也能作调料,在中医上也有一定地位,有很多保健功效的。
黄酒具有通经活络,活血驱寒的功效。还能作为药引,引导其他药物的药力到达病变部位或者经络,起到“向导”的作用。黄酒能与药剂配合,增强疗效,保护胃肠道,解毒,也使其更好喝,起到矫味的作用。
黄酒营养元素丰富,氨基酸,矿物质含量多,其中钙,镁,钾,磷,铁,以及铜,锌,硒等元素对人体都有极大的好处。
黄酒原来就是米酒,它是由糯米、粟米等酿造而来的。它更是对身体健康有着多种的好处。
1、黄酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸。
2、黄酒含锌量多,可促进食欲,有改善肠道菌群,帮助消化的功效。而且不伤脾胃。
3、通经活络,促进血液循环,有增强新陈代谢的作用。
4、祛风驱寒,妇女产后适量服用可以帮助加快排出恶漏,促进子宫收缩,对产后受风也有一定的疗效。还可预防感冒。
消食化积、镇静安眠的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著疗效
温热的黄酒能驱寒祛湿,对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
总而言之,黄酒能够通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。而且它酒精度低,刺激性小,睡前喝一点黄酒,可起到活血通经及放松的作用,容易入睡。
【黄酒知识百科】黄酒的功效与作用黄酒的喝法
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。它是中国的汉族特产,属于酿造酒。虽然黄酒的功效与作用很多,但我们也不能喝的过量,要注意黄酒的喝法。
1黄酒的功效与作用
①黄酒功效之活血祛寒,通经活络
在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。
②黄酒功效之抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为l5%~l6%,是名副其实的美味低度酒。
③黄酒功效之减肥、美容、抗衰老
黄酒的热量非常高,喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢,还有利于减肥。
④黄酒功效之药用价值
药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用进行针对性治疗。
2黄酒的种类
①按原料和酒曲分:
糯米黄酒以药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。
黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国北方地区。
大米黄酒为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。
红曲黄酒以糯米为原料,红曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
②按生产方法分:
淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜,然后蒸熟成饭,再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度。
摊饭法黄酒将糯米用清水浸发16至20天,取出米粒,分出浆水。
喂饭法黄酒将糯米原料分成几批。
3黄酒的做法
①原料选择:
黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麦和水。
②浸米:
其目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天,主要目的是取得浸米浆水,用来调节发酵醪液的酸度,因为浆水含有大量乳酸。
③蒸饭:
蒸饭目的是使淀粉糊化。
④落罐发酵:
蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中,再加水、麦曲(原料米量的10%)、酒母(约发酵醪液体积的10%),使总重量控制在300~340公斤(按原料米100公斤为基础),混合均匀,品温控制在24~26℃。
4黄酒的喝法
加热:这是比较传统的黄酒喝法。冬天的时候,温一壶黄酒,配上美味的菜肴,真是无敌享受!加热后温饮比较适合体寒者,温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。
加冰:加冰一般为炎炎夏日饮用黄酒的常用方法,这款古老的酒加上冰后饮用会别具风味。先在玻璃杯中加入一些冰块,然后,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,酒的味道好像被瞬间凝固,更香更醇。
加苏打水:这种黄酒饮法是比较新潮的,常用于绍兴酒的蓝宝石,而且这个喝法是挺有讲究的。先是取一直线杯,然后置入黄酒三分之一,接着再置入三分之一冰块,还要再置入三分之一冰冻苏打水,最后上置一片柠檬,喝起来,有防暑、去湿之功效。
5黄酒的保质期
一般来说大家都认为黄酒是越好的久越香醇,不存在保质期的。但其实不是这样的。黄酒只有在一定条件下保存才能越放越久的。
黄酒只有在酒窖的恒温的环境下,才能久放的。装入小瓶中就不能久放了,而是有一定保质期的,过了保质期的黄酒不建议饮用的。
黄酒是酿造的品质比较好,放在酒窖恒温的环境,装入大坛中才能久放。市场上很多流通的黄酒,标注的年份不一定真实哟。建议大家,还是以醇厚度来区分,越好的黄酒越香醇。
6黄酒和料酒的区别
黄酒和料酒有区别,料酒不同于黄酒,黄酒,以糯米、籼米、梗米为原料,经过发酵压制而成。酒体含有各种氨基酸近20种,其中人体必需氨基酸8种。
黄酒分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四个类型,与葡萄酒有些相似,干型黄酒糖分最少为0.5-1g/100ml,半干型1-2g/100ml。比如原红、加饭、善酿、香雪都分别代表不同类型的黄酒。而料酒呢,一般以黄酒为酒基,经过调制加工而成。酒(精浓)度在115%(V/V)度,是黄酒中派生出来的一种调味品。
黄酒在料酒中的量应该是30%左右,正因为如此,料酒和黄酒的最大区别就是,黄酒可以作为料酒用;但料酒却不能当黄酒喝。
7黄酒的选购
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。
4、消费者在不了解购买产品企业的情况下,尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662,GB17946等。因为符合这些标准的产品质量有保证。选购黄酒时,还应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。
黄酒有哪些坏处
很多朋友表示酒是粮食精,越喝越年轻,然而有很多酒还是有弊端的,美酒虽然好喝,但是喝多了都没有好处,不管是啤酒,红酒还是白酒。那么黄酒的坏处有哪些呢?黄酒是补身体的,其实这种酒也是有坏处的。
黄酒少喝一些,可以美容可以延年益寿,同时有助于健身,喝多了的话,就有很多危害了,比如伤身体,耽误事儿,同时,对于一些高血压患者有不好的影响。另外心脑血管疾病的朋友应该少喝或者不喝,因为这里面含有各种氨基酸,以及有机酸,另外还有维生素,如果喝多了,对人类的睡眠质量有很大影响。另外还会对胃有影响,喝酒伤胃伤肝,所以喝酒应该控制量。
黄酒的坏处会影响正常的工作,伤身体,同时对于高血压,心脑血管疾病的朋友来说有很大影响。
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