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位于安徽省皖西的霍山县，这里不但是红军的故乡，同时也是大别山沿淮经济区的中心地区。安徽迎驾集团就座落于此。
迎驾集团地处大别山脚下，淠河水源头，拥有得天独厚的酿酒自然环境。但这里闭塞的交通，滞后的信息，也一直制约着企业的发展。
迎驾酒业其前身是1955年创办的县办企业，自1998年股份制改造后，企业走上快速发展道路，1995年后至今连续保持高速发展。
在之后一段时间的摸索中，以倪永培为首的迎驾领跑者们觉得无论是从产品的内涵还是在产品的品牌传播上，“佛子岭”都缺乏时代的特色，不利于品牌的传播与塑造。
名字从何而来，那就要从这里的酿酒历史谈起：公元前106年,汉武帝南巡至时称衡山国的霍山，官民到城西槽坊村附近的水陆码头迎接圣驾，衡山王选一民间绝色美女捧美酒敬献汉武帝，帝饮后大悦。“迎驾贡酒”由此得名。“迎驾”，既是汉武帝巡狩的史实典故，也是人类交往活动的象征，还是迎接四海宾朋的待客文化等等。所以，品牌定位就是“迎驾贡酒，国人的迎宾酒。”
迎驾贡酒是采用多粮酿造的浓香型白酒，窖香优雅，绵甜爽口。产品的包装多采用汉代建筑风格元素加之新型工艺进行合理美观搭配，逐渐形成自己的特色。
此后，企业在产品的技术改造和产品升级上不断创新，对引进的多粮型酿造工艺进行嫁接革新，生产浓香型白酒，并被评文章来源华夏酒报为安徽省重大合理化建议和科技创新成果；产品不断更新，“百年迎驾”、“迎驾之星”系列、年份酒系列等产品纷纷成为白酒市场的畅销产品。
随着社会的进步，市场经济的活跃，迎驾集团本着“走出大山去，办好大企业”的思路，以酒为主，多元并进，一步一个脚印地走到了现在，走向了现代企业集团的路子，管理上实现了制度化、标准化和流程化，企业不再因人废事，因人止步，这为集团的跨越发展打下了基础；集团在多粮型曲酒生产工艺研究上获得了突破性进展，这为迎驾走向我国奠定了技术基础。
此外，迎驾酒获得了国家地理标志保护产品、老字号、认定，得到了白酒行业的肯定。
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迎驾酒的生产公司：安徽迎驾集团位于霍山县佛子岭风景区，是安徽省大型企业集团。集团及下属企业总占地面积120万平方米，员工1万余人。集团前身是解放初公私合营组建的国营佛子岭酒厂。1997年经改制组建多元化的安徽迎驾集团。集团核心企业——安徽迎驾贡酒股份有限公司，是我国白酒行业重点企业，已连续14年位居六安市前列纳税大户。“迎驾”商标是，迎驾贡酒是国家地理标志保护产品，迎驾贡酒被商务部认定为“老字号”产品，“迎驾酒传统酿造技艺”入选非物质文化遗产名录。主导产品有迎驾之星、百年迎驾和迎驾贡酒生态年份酒等，主要销售区域在安徽、江苏、北京、上海、天津、湖北、河北、河南、浙江、深圳、江西、山东等省市，成为国人的迎宾酒。
近年来，该集团坚持“以酒为主、多元发展”的发展思路，依托白酒主业发展相关配套产业和其他产业，目前产业涉及光电材料、玻璃、饮料、彩印、五金制品、塑料制品、旅游、商贸等领域，主要投资地点分布在佛子岭、迎驾厂、霍山工业园、六安开发区、合肥等地。
在100年前的苏格兰，有个年轻的杂货店老板，他有着饱满的精力与青春的热情，那间小小的杂货店拴不住他年轻的梦想，他总是在杂货店中研究：如何用不同种类的材料、不同酿造工艺所调配出的不同威士忌。这个年轻人就是尊尼获加，他就在这个简陋的杂货店里，调配出一个享誉百年的苏格兰威士忌品牌——尊尼获加。
如果你喜欢威士忌的话，那么你一定听过“尊尼获加”这个经典的威士忌品牌，它隶属于联合酿酒集团（UNITEDDISTILLERS），是全球知名度较高的商标，尤其是以“黑方”（BlackLabel）、“红方”的系列产品，以独特的个性、彰显的活力而吸引着一大批年轻人群。随着尊尼获加品牌在全球的传播，其品牌精神keepwalking和品牌形象也影响着一代又一代人：永远前行的绅士、屹立不倒的绅士。
再回到100多年后的今天，尊尼获加来到，当代艺术家、字研社创始人潘剑锋用汉字重新设计、解读了尊尼获加的品牌。在潘剑锋看来，重新设计的尊尼获加LOGO被赋予了“与时俱进”以及“文化”。
首先，尊尼获加的Logo“行走的绅士”承载了一种积极面对与时俱进的时代精神。当下的社会正面临多元化、城市化等复杂的发展趋势，不同的文化、不同的思想发生碰撞，有些人迷茫，有些人前进，还有些人退缩；而对于我们年轻人来说，只有永远向前，保持开放的态度、开阔的视野，以及与时俱进的能力，才能时刻关注身边变化，和时代发展相契合。毕竟，先适应生活，才能更好把握生活。
不论是“行走的绅士”，还是keepwalking永远向前的精神，都契合着当下年轻人的生活状态，希望这种品牌精神能影响更多的年轻人，鼓励他们永远向前而实现梦想。
其次，用方块字来解读尊尼获加的Logo，把“永远向前”融入“前行的绅士”，不仅仅是表现了的文化，而且实现了中西文化的一种融合：经过方块字与线条的融合，较终呈现在我们面前的还是那个“行走的绅士”。
作为畅销全球的苏格兰威士忌品牌，尊尼获加能够重新定义富含文化的LOGO，并在开展一系列活动，例如鼓励年轻人实现梦想的“语路”计划，联合贾樟柯导演拍摄12部人物短片等，表明它作为国际品牌的一种行为典范。
10月19日，秋高气爽。四川省经委政策法规处处长唐浩一行12人莅临舍得，舍得酒业副总经理覃建中陪同参观。沱牌优美的厂区环境、精湛的酿酒技艺、现代化的生产规模给唐浩留下了深刻的印象。
来到干净整洁的现代化酿酒车间，一派繁忙的景象。看见工人们正在拌粮，唐浩饶有兴致地走过去，详细了解了酒的酿造工艺。当得知舍得酿酒采用的是六粮酿造，原粮是从东北购进的优质粮食，并层层检验把关，连谷壳都要经过严格的质量检验时，唐浩点点头，说道：“质量是企业发展的根本，只有立足于根本，才能发展得更好，更长远。舍得一直致力于产品品质，这种对质量精益求精的精神一定能让舍得发展成百年企业，千年企业。”
驱车行驶在舍得厂区外的环厂大道上，解说员讲解道，舍得酒业在自身发展的同时，不忘回报社会，为当地老百姓修路，建房，修筑防洪大堤，修建学校、医院，带动周边地区一同发展。唐浩竖起大拇指：“舍得的发展带动了城镇化的进程，这是一家国有大型企业应该具有的素质。希望舍得再接再厉，为当地老百姓做出更大的贡献。”
参观结束后，唐浩指出，舍得能有今天的成绩，与自身不断创新、积极进取、与时俱进的发展思路和坚定不移地走可持续发展道路分不开。舍得要继续努力，胆子再大一些，创新再多一些，让沱牌的发展更上一个台阶。
白酒史话：据文献记载，董公酒有二百年历史。董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。现今董酒的生产始于三十年代初期的程氏酒坊，当时董公寺有好几家作坊酿酒，唯有程姓一家，由于曲好，酿出来的酒香，为人称赞。后来，他又收留自茅台流浪来的、一位重病难行的酿酒师傅，吸取了茅台酒之长，使之名声日益远扬。
一杯酒位列国家机密
董酒，传奇孤品的好酒。董酒将天时、地利、人和、历史、工艺、配方悄然融入酒中，随着沁人的董香缓缓流出，汇成一段由国密品质七星标准演绎的佳话。同一脉山水，同一片沃土，孕育出茅台和董酒两个国家名酒，茅台的生产工艺被列为国家秘密技术。同样，作为国内出酒周期较长的白酒之一的董酒，也拥有生产工艺和配方双“国家机密技术”，不仅在我国白酒版图上寥若晨星，在世界蒸馏酒界也独树一帜。董酒酿造的，不仅仅是一瓶酒，更是白酒的文化遗产；1983年，相关部门将其工艺、配方两项列为科学技术保密项目，列为“机密”级。1994年、2006年相关部门又重申这一项目为“国家机密技术”，明确其保密期限为长期。历经时代的沧桑和岁月的历练，董酒将“国家机密技术”变成对华夏五千年酿酒文明的珍视与传承，也因此被赋予了更多的民族气质和历史内涵。而作为汤加王室酒和密克罗尼西亚国宾接待酒的董酒，更是让董酒芳香飘向了世界。
“古酒仍有酒味，但成分已经发生变化，外加大量金属离子，已无法饮用”。俗话说：“酒愈陈愈香。”一壶600年的古酒是什么味儿？还能喝吗？怎样鉴别其真伪？
传说中的600年古酒，瓶里只剩下1/3，无色透明，入口不辣，经品酒专家分析，度数也只有20°左右。现场专家在品尝了古酒后表示，瓷器的年代能凭手感和技术等方式测定，酒“古不古”，还真鉴定不出来。
王教授也遇到过带着类似藏品来做鉴定的藏家，自称从古董摊上淘来古酒，开瓶后能闻到酒香。“对这类民间藏品，我们只能认证器物真假，里面装的液体是无法鉴定的。”王教授还说，“如果真是发掘得来的，坦率地说就是盗墓行为，是违反国家文物保护法规的。”
据王教授介绍，一般说来，只有两个来源的古酒较可信，一是通过科学考古发掘出土的，二是传世古酒，其它的都很难认证真伪。在故宫博物院和国家博物馆，都藏有少量未开封的酒壶和茶叶，多为清代传世品。
经考古发掘后部分流入民间收藏领域的古酒，国内所知的仅有穴藏于地下152年的“道光廿五贡酒”。
1996年6月，辽宁道光廿五集团公司老厂搬迁时，发掘出4个道光乙巳年(1845年)的木酒海，内装原酒4吨。木酒海内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊，保存完好，是目前可饮用的液体文物，国家文物局鉴定后认为，此酒是“奇珍国宝”。出土的木酒海和部分原酒由国家博物馆收藏。
1999年和2003年，经国家文物局批准，道光廿五集团两次拿出部分贡酒参加嘉德公司专场拍卖会，拍得款项用于文物保护。2008年，在该集团举办的汶川地震赈灾义拍活动中，21公斤道光廿五贡酒拍出了551万元的高价，单瓶较高成交价19万元，创下了白酒单瓶成交的较高价。
传承是需要大家的共同的努力的，更别说酿白酒这一块了，在酿酒技艺上的传承更是得认真再认真，而且我们在传承的过程中还得不断的创新，下面我们来看看牛栏山酒厂的传承吧。
为保护牛栏山的非物质文化遗产，继承发扬牛栏山悠久的传统酿造技艺，牛栏山酒厂率先提出“传承链”这一概念，将传统的个体口传心授方式转变成为了一项现代管理制度的现代传承模式。“传承链”概念的提出得到了非物质文化遗产委员会和社科院及相关行业协会领导在理论和学术角度的一致认可。
在老字号工作委员会、北京市商务委、北京市文化委等部门的大力支持下，牛栏山酒厂组织了拜师会，中断了近半个世纪的拜师仪式在牛栏山酒厂得以恢复。新入厂的青年员工要拜经验丰富的酿酒老技师为师，学习烧酒技艺，采用师带徒的方法，通过老技师的口传心授确保传统技艺的代代传承。
牛栏山酒厂要求，掌握传统酿酒技术并有多年以上功力者才可以收徒弟，并且一旦收徒必当毫无保留地传授。而成功进入师门的徒弟也必须遵守“严守本门技法，不得私自外传，不可自减工料，终身不得参与制假贩假”等多项规矩。牛栏山酒厂对其独有的非物质文化遗产进行了很好的保护和传承，得到了国家非物质文化遗产保护中心专家和领导的一致好评。
为更好地维护牛栏山酒厂的“传承链”，推动白酒酿造业不断创新与发展。酒厂还将根据现实诸多因素的变化进一步完善“传承链”理念，为更好地继承和创新“牛酒”传统酿造技艺打下坚实的基础。
所谓原浆酒，传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液，也叫原酒、基酒或者酒基，酒精度一般在60度-70度之间。事实上，原浆酒并非新概念。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。后来由于粮食短缺，许多酿酒企业在上世纪60年代期间改用勾调蒸馏新工艺酿酒方法，原浆酒的概念也逐渐淡出。此后，随着中国经济的进展和消费者对饮酒熟悉的提高，人们开始追求更高品质的产品，原浆酒又逐渐回归市场，这也使得许多酒企纷纷布局该品类。中国白酒大师、雄安保府酒业酿酒总顾问赖登燡表示，刚蒸馏出来的原浆酒，由于度数高、成分杂，不适合直接饮用，需入库贮存后方可饮用。做个比喻，假如说酿造是原浆酒生命降生的开始，那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。陈藏的方式有许多，比如窖藏、陶藏、洞藏，甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏”，然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化。所谓“酒海”，是指木条或红松木板制成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器。“雄安保府酒业拥有不少源于1912年的木制酒海，原浆酒在酒海中存贮的过程中，酒体中分子缔合、酯化反应等达到了很好平衡，此时酒体更饱满，虽然度数高，但口感柔顺醇和，香气协调，饮后舒适。”赖登燡如是说道。近年来，雄安保府酒业逐渐走上了进展快车道，被业内誉为“冀酒新势力”。近几年推出了一系列产品，如雄安特曲酒、千年大计酒等均受到了消费者的追捧。在此期间，其旗下的百年保定原浆酒同样取得了不俗的成绩。雄安保府酒业位于保定市的白洋淀境内，这里四季分明，气候亲切湿润，冬无严寒，夏无酷暑。同时，白洋淀的湿地生态系统，培育了独具一格且稳定的酿酒微生物菌落，这对百年保定酒体的形成起到了至关重要的作用。同时，白洋淀境内广布对人体有益的富锶优质地下水资源，以此水酿酒无疑增加了百年保定原浆酒酒体的健康属性。此外，百年保定原浆酒甄选区域内所产的优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，采用传统“老五甑”工艺，经过回醅多轮发酵酿造而成。考究的酿酒原料选取、精准酿酒工艺的操作，对其优质酒体同样起到了举足轻重的作用。专家指出，酒企的酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、酿酒技艺、环境不同，所酿造的原浆酒等级参差不齐，其中的呈香物质含量更是具有较大的差异。雄安保府酒业得益于得天独厚的酿造条件以及工艺操纵，其原浆酒的香气更丰富，酒体更醇厚，再经过木制酒海的陈藏，原浆酒的品质和口感得到了进一步提升。在业内人士看来，原浆酒的消费群体正在逐渐扩容，不仅是高端消费群体，一般消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。原浆酒之所以受欢迎，在于它的“原汁原味”。从酿造直到上市，整个过程提倡、原生态和回归传统，酒体中不添加任何非自身发酵产物，坚持酒体本身的固有风格。百年保定原浆酒获得优良口碑的根源也恰在于此。而位于保定市区“百年保定原酒馆”的开业，则是雄安保府酒业聚焦原浆酒品类的另一大举措。原酒馆定位中高端，秉承“喝好酒，健康饮酒”的消费理念，主打产品品质，酒品承古法酿造，经大师亲调，珍藏级原酒陶坛灌装，手工封坛，具有绵甜醇厚、窖香优雅、余味净长等特点，多年窖藏，历久弥香。同时，还推出诸如“牡丹花开”、“春夏秋冬”、“一壶老酒”、“醉美”等私人订制系列产品。在确保酒品品质的同时，更注重包装的个性化风格，重视定制酒的文化和艺术含量，更具有收藏价值和纪念意义，可适用于不同的场合，满足宽敞消费者的不同需求。在市场定位方面，“百年保定原酒馆”以门店为载体，以产品特性吸引需求人群，将通过开展线上线下联动营销活动，提供多元服务，实现原酒馆品牌知名度和美誉度的累积及提升。5年内，力争将“百年保定原酒馆”逐步打造成“中国原酒馆连锁品牌”。据了解，雄安保府酒业也将于9月15日进行2022年百年保定老酒封藏大典，届时老酒、原酒喜好者们将可以大开眼界、大饱口福，而那些准备藏酒、封坛的消费者们，也可以进行持续关注。来源：佳酿网
无数酒友齐爱爱酱香型白酒(以止简称酱酒)的醇厚和芬芳弥散，耐久萦绕的认为，那么酱酒为什么叫酱酒？中国酒库网小编和公众一同谈对付酱酒名字的标题。1.酱酒的近况查阅现有史料发现，酱酒的起源答当能够赶溯来汉武帝期间，《史记》记装：建元六年，大走王恢打东越，东越宰王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所历来，曰：“谈西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城止”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“单蜀出枸酱，多拿盗出市夜郎。夜郎者，临牂柯江,江广百馀步，脚以走驳。南越以财物役属夜郎，西至同师，然也不克臣使也。”此中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形。一个“酱”字穿梭了千年来来如今着末和“酒”联结在了一同，那么为什么给“酱酒”定名为酱酒呢？2.酱香酒名字的由来酱香型白酒（白酒代办）因有一种相同豆类发酵时的酱香味而故名。可是酱香型的建站照样有一段故事的：新中国成站后为了强盛酿酒家当，轻家当部在1952年的时刻抬办了届评酒会。这次的评酒会固然给酒走业带来了荣荣和光荣，可是因为当时对酿酒没有科学深刻地试探，只能根据“操行精良”、“广受美评”、“近况耐久”等前提来评比名酒。跟着酿酒技能的不绝拿降试探人员发现，固然齐是白酒，可是因为质料、工艺、发酵装备、区别产出的白酒的区别很大，为香型的建站打止了根底。20世纪60年头由李兴发首长的劳动组，分析出了茅台酒的三种榜样芬芳，离去是：“酱香”、“醇甘”、“窖底”。来了第三届齐国评酒会(1979年)的时刻，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、馨香型、米香型和其余香型，不属于前4种香型的白酒齐统称为其余香型。中国白酒将来肇始有了香型的离去，并建站了各香型的风致特色。由此“酱”和“酒”超越千年的眷恋着末“建成正果”。3.酱酒为啥这么受盯迎？从要素上分析，酱香酒的种种芳芬物量含量齐较高，并且种类多，以是香味充分，是多种香味的又合体。这种香味又分前香和后香。前香主假似由低沸点的醇、酯、醛类酿成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物量酿成，对呈味起重要作用，是空杯留香的酿成物量。前香后香相辅相成，水乳接融，卓然而决。为什么会有芳芬物量呢？这要从酿工艺上提及了：正宗酱香型白酒齐承袭三高三长工艺，经历端午制弯、又阳止沙，二次投料，九次蒸煮，八次加弯发酵，七次与酒，一年一个生产周期等工艺。再旧贮三年以上，勾兑分配，然后再贮备一年，使酒量越发协调醇香，绵软软和，方准出厂，齐部生产过程近五年之久。试想一止：一粒老到的食粮经历了似如今薄、又杂的工序怎能不发出种种芳芬的呐叫？以是无数人讲爱爱饮酱香酒品尝的不光仅是酒体自身，还有咱们那穿梭千年的工艺传承。归味的不光仅是酒香，还有印象中那段岁月，饮酱酒就似庄周梦蝶，不晓是酒醉了人照样人醉了酒。
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