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白酒是一个特殊行业，刚酿造出的白酒必须经过长时间的储存，以使酒体自然老熟，达到酒体醇厚，口感更舒适。“平和五年”在沿用白酒传统工艺的基础上，采用宋河所生产储存期在五年以上，口感较好，不同季节、不同发酵期、不同窖池所生产的多粮型和单粮型原酒为基础酒，使不同类型、不同特征的酒进行合理搭配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，既突出了多粮酒香味的幽雅、丰满、协调，又保持了单粮酒绵甜净爽的风格。
在对基酒的净化处理方面，“平和五年”明显降低了白酒入口的暴辣感，使酒体爽净，柔和，提高了酒的质量档次，饮用时的舒适度较老产品有了很大改善，通过添加多种特殊的精华调味酒来弥补基础酒的不足，完善了基础酒的香味，突出了产品的风格，明显的提高了产品的质量。
“平和五年”，壶中岁月藏，浓酒洒真情，壮志邀四海，高风博和平，平道自然和。“平和五年”酒香细腻，入口绵甜柔和。和为贵，平之用，先王之道，斯为美！
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对于白酒风格品味的形成，酿酒界普遍认同“环境决定论”。同样的道理，芝麻香型白酒的产生，与源远流长的齐鲁文明、和黄河下游地区四季分明的气候、水资源充沛湿度大、土壤适宜等自然环境，有直接关系。国井扳倒井所在地高青县，位于该区域的核心地域。这里是古之四渚（江河淮济）之一的济水三角洲腹地，自古湖泊密布，林草植被茂密，各种珍禽异兽生息繁衍，有天然酒窖之称，适宜芝麻香益生菌繁衍。司马相如在《子虚赋》中说：“王车驾千乘”。谢灵运在《山居赋》中说：“虽千乘之珍苑，孰嘉遁之所游。”用“珍苑”来比喻千乘为园囿中的珍品。在当代，这里地处世界水稻黄金纬度线，北依黄河，北靠大芦湖，地下有大型温泉，具有特殊保健功能的微量元素锶比一般环境多出十数倍，非常有利于芝麻香生成菌类的繁育。此可谓大自然恩赐芝麻香于国井扳倒井。
董酒拥有着传奇的董香，是什么让董酒拥有了如此的传奇呢？这肯定跟它的产地是分不开的。
“董酒无假酒”，这一白酒市场上公认的论断，不仅仅取决于其特殊的酿造工艺与配方，有着悠久酿酒历史的“遵义董公寺”更是功不可没。
大自然的选择和历史的演进，甄选了回味悠长的董香。得天独厚的天然福地孕育着好酒的产生，其特殊的地理优势使得贵州遵义与法国科涅克、英国苏格兰并称为“世界三大名酒之乡。”
贵州遵义地处云贵高原北端，北靠蜿蜒的大娄山脉，南临乌江环流，其北纬27度的特殊地理位置，在大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的自然环境下，使得遵义常年处于亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，田地肥沃，绿树成荫，此适宜的环境特别适合酿酒类微生物按相互依存的比例群落生长。这种独特的生态环境和气候条件与该地区延绵千载的酿酒工艺相结合，繁衍生息数千年培育出的独特微生物群落已成为现今酿造董酒不可或缺无法复制的天然要素。
“洮南香酒”有着百年名酒历史的老品牌。是以深厚的酒文化为底蕴，以优质产品获取消费者满意的卓绝品牌。它不仅物华天宝、人杰地灵，更是美在原始，贵在自然。
洮南市洮南香酒业位于吉林省西部的科尔泌草原腹地，这儿是一块古老而又神奇的土地。洮蛟两河，松嫩二江在这里飘然流去。丰富的水资源不但水质清澈纯净而甘润甜美，黑土地盛产的红高粱更是子粒饱满，誉满关东大地的“洮南香酒”就在这里酿出。她宛如开在千里草原的一朵奇葩，迎风绽放，香飘四海。
洮南香酒以其尊贵的品质、精美的装潢、合理的价格覆盖了东北的大片市场，赢得了一大批消费者，结交了一大批忠诚的客户和各界朋友。市场逐年扩大，产品不断更新。现在洮南香酒已有高、中、低档三大系列近百个品种。洮南香酒自1963年被命名为“吉林名酒”以来，多次被评为省优、部优。在轻工部酒类大赛中被评为优质白酒，获银杯奖。荣获“吉林省头牌”“吉林省名酒”称号及地、市重合同守信誉单位！在食品协会白酒产品检测中被授予国家质量检测合格、我国质量信得过食品等30多项名优产品称号。
企业不仅有的传统酿造工艺，更有先进的高科技、完备的质量检测设备、一批专业技术人才。多年来企业一直视产品质量为生命，为市场竞争和企业生存发展的条件。科学而又规范的质量管理和标准化定量管理，完全覆盖了整个生产酿制、经营管理的全过程，于2003年通过了ISO9001-2000质量体系认证。
几经风雨，历尽沧桑。至今已有百年历史。经过几代洮南香人的努力进取，这家当年名为“东海涌”的小烧锅，现已发展成为每年可生产万吨浓香型白酒的现代企业。
目前，茅台进入较终的零售渠道，至少要经过四级代理，即一级地区的经销商或我国总代、省代、市代、较后到达零售终端，而每一级代理都会至少抽取白酒价格的15％作为利润。茅台酒出厂价为619元，经过四级经销商，假设每级抽成都为20％，那么到零售终端的茅台酒价格就达到了1114元，“一到过节，一级经销商要么捂货不发，要么抽成40％至50％，”费先生说，“价格较高能达到1800元左右。”
而在实际流通过程中，茅台酒的经销环节往往不仅四级这样简单。由于厂家往往会在不同省份规定不同的批发价，部分经销商为赚取价格差从外省进货，也会造成进价不同。
今年白酒价格，特别是以茅台、五粮液为代表的高端白酒价格不断上涨的原因，一直是众说纷纭。有人说，这是白酒厂商在销售旺季的“常规性动作”，也有人说是由于房市的被打压，游资转投酒市的原因。而不少酒商自己则将原因归结为酿酒成本的上升。在近期的秋季糖酒会上，某白酒集团董事长明确表示，涨价的部分原因的确在于今年酿酒原辅材料价格上涨了30%多。对于酒企来说，提价便成了消化成本的自然手法。
随着生活水平的提高，消费者对高档白酒的需求越来越大，而企业产能有限，市场供不应求，高端白酒涨价将呈现一种缓慢上涨的趋势。而一些一线名酒率先涨价，则是开始向品牌要价值，向奢侈品靠拢。
在日前举办的我国秋季糖酒会上，某白酒集团董事长也将此番中高档酒接连涨价的原因归结为品牌效应和成本问题。他表示，涨价是白酒产业马太效应显现，即白酒的品牌集中度越来越高，行业内排名前几位的产品供不应求，厂家自然要提价。另外，由于近两年内我国的大小自然灾害不断，根据数据表明，对于粮食有着强烈依赖性的酿酒工业来说，其原辅材料的价格也相应上涨了30%多，提价是为了消化这部分生产成本。
不过，真正提价的终究还是比较畅销的那几款酒品。从中秋和国庆的市场价格来看，绝大部分的白酒类产品都在争相做价格让利。对此，业内人士认为，中低档白酒不跟涨主要是为了保市场。
哪里都有喝热酒的习惯，人讲究，喝热酒自然也是行家。《红楼梦》里王熙凤劝诫宝玉不能喝冷酒：“仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝钗更借吃冷酒一题大发挥，细谈之道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，就发散得快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受苦？从此还不快不要吃那冷的了。”于是宝玉听着觉得大有情理，便放下了冷酒，命人暖了再来喝。
的热酒，从菊肥蟹壮的季节便开始适合喝了。吃螃蟹的时候一般都会热传统黄酒来喝，因为蟹性较寒，喝酒并红枣姜茶可保护五脏六腑不受刺激。现今的人喝热黄酒都爱加点姜丝和话梅，以提其香味，也很衬蟹的鲜味。但酿造黄酒的人告诉我说，热黄酒里加姜加话梅，本是用在品质不好的黄酒上的，因其味道单薄且香气不够，但现在反而吃成了一种习惯，很多人觉得黄酒便是这样热的。其实上乘的黄酒根本不需要添加这些辅料，光烫热便已经很好喝了。
日本的清酒加热也格外美味，尽管有许多清酒专家都提倡常温饮用清酒，因为这样较能体现清酒本的来醇香，饮多也不容易上头。但热清酒喝起来是一种气氛，尤其是在大冬天，配着生冷的各色海鲜，外面飘雪的日子，在榻榻米房间里喝着清冽醇香的热清酒，吃着肥美的帝王蟹腿、带子的牡丹虾和鲜甜的海胆什么的，在暖炉桌子下惬意地伸长腿，那种晕晕乎乎的幸福感实在是不相上下的。
欧美国家在寒风凛冽的季节也都盛行喝热酒，只不过亚洲国家的热酒大多是将酒壶放在热水中烫一下，这样热出来的黄酒也好白酒也好清酒也好，都恰到好处。而欧美系的热酒大多是放上香料煮出来的。如德国的Gluehwein和瑞典的Glogg，都是出名的热红酒。一到圣诞节前夕，圣诞市场上便开始用大锅煮这样的热红酒，做法基本上都差不多，都是选用味道浓重的红酒，放了肉桂、丁香、柑橘、柠檬之类的一起熬煮，较后还要加一把砂糖。大冷天，在家里暖洋洋地喝上一杯这样的热红酒，还可以搭上点对味的食物，比如Gluehwein就能搭上条热乎乎的煮白肠，两者都是那么温润细腻，所以是绝配。而喝Glogg的时候，则可以配几块传统的圣诞姜汁饼干，因为热红酒里的肉桂味和姜汁饼干里的肉桂味也会恰好很搭调。其实，在圣诞节的酒饮料里要加入各种香料煮开饮用也是有说法的，因为耶稣诞生的时候，东方三博士送了香料没药做贺礼。
英国人也爱喝热酒，狄更斯的《圣诞颂歌》中也写到种种美好的、热乎乎的圣诞含酒精饮料，比如“水果鸡尾酒”、“煮开的栟司酒(pons)”或是“加入佐料的葡萄酒”等等。后两者跟热红酒大同小异，指的都是混合了砂糖、柠檬汁、白兰地、朗姆酒的饮料，有时候也叫做潘趣酒(punch)，起源可追溯至基督教之前的冬至节。总的来说，英国的香料热酒要比欧洲大陆的各种热酒都要浓烈一些。
中世纪的时候，英国还有种特别流行的圣诞节请客热酒，到现在听起来还是特别好喝。它是将麦酒(一种啤酒)加热后掺入糖、香料、烤苹果和吐司面包丁，再打上鲜奶油而制成。这种酒有个昵称叫做“小羊的毛毛”，也许得名于那团漂浮着的雪白鲜奶油。直到今天，英国人在祝酒的时候仍会习惯说“toast”，可能也是因为“小羊的毛毛”里面加了吐司。而现代英国范儿红宝书“哈利-波特”系列中的第三本，写到主人公哈利-波特喝了一种起泡的热黄油啤酒(butterbeer)，并表示“从没喝过那么好喝的饮料”，这杯热黄油啤酒是否是“小羊的毛毛”的当代进阶版本就不得而知了。而我只知道，如果你买瓶普通啤酒或麦酒，回家自己加些黄油、鲜奶油、砂糖、香草一起煮，也可以获得自家制的热黄油啤酒，那味道一样好极了。
相信大家都喝过酒，但是鲜少有人知道酒的起源。其实，酒的起源也分为很多种，下面就来普及一下关于酒的起源较为权威的说法吧。
其实酒并非是某个人发明的，这一点与外国葡萄酒颇为相似。关于酒的起源，我们可以从古文中找到相关记载。根据晋代文人江统作文《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。其中，上皇是指远古神话中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。仪狄是指夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。关于杜康，可以说大家都比较熟悉，从曹操“何以解忧，唯有杜康”中已有相关了解。但杜康学术界的说法是杜康可能是周秦之间的一个知名酿酒家。总而言之，酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味儿成，而不是某个特定的人物发明的。
所以可以说，酒和外国葡萄酒一样，较早的起源都是源自大自然的馈赠。
太白酒产于太白山下，以太白山水为浆，故被称为太白酒。太白山为秦岭主峰，是我国长江、黄河两大水系的分水岭，也是南北地理、气候的分界线。太白山孤峰独立，势如天柱，为我国内陆东部前列高山，海拔3767米，以高、寒、险、奇、秀而称雄于世。太白山以其美丽迷人的森林景色、绝妙典型的气象景观，险峻罕见的地质地貌，珍贵丰富的生物宝库和得天独厚的地热温泉被列入森林公园，被科学界称为第四纪冰川地貌的天然博物馆、天然高山植物园、亚洲动物园。太白酒的生产地域气候温和，四季分明，环境优美，微生物丰富，属暖温带半湿润共区，地处北纬34°线，是白酒生产的黄金地段（专家们经过分析论证，将北纬28°和34°称为白酒的黄金线）。该地的土壤为黄绵土，富含水份，利于微生物的生长繁殖，适宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速发酵过程的生化反应，促使酸、酯、醛、醇等香味物质的形成，使太白酒香而不淡，浓而不艳，醇香典雅，具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气。
“太白积雪六月天，雪水陈酿几千年，借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”。佳酿之地，必有名泉，太白酒生产用水经预防医学科学院卫生检测所分析，国家地矿部和省矿产资源管理局评价：水中含有锂、锶、锌、溴等多种有益人体健康的微量元素和化学成份，属含锶、偏硅酸的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。查其源头，乃是国家森林公园太白山顶峰的太白明珠—大爷海（冰斗湖）流出的大寒之水，俗称太白山融雪水。渠水蜿蜒，过岩石，滤砂砾，穿泥土，使水质吸收了大量的矿物质，用它做酿造用水有利于糖化发酵，再经传统老六甑工艺生产，混蒸混烧，秦地的酒海贮存。从而使酒的品质醇厚绵顺、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。
对于白酒来说，自然酿造和人工配制，包括违背自然法则而利用科技成果酿造，都是存在巨大差异的。
当今白酒市场，存在多少人工配制白酒产品呢？存在多少人工科技酿酿制白酒产品呢？结论可能是惊人的。
对于纯粮固态发酵酿造的白酒产品，优质率也不高，提升的空间也非常大。
那么，白酒行业产量，在2016年统计口径为1358万千升，产值6125亿元。说明一下，这里的1358万千升是以60度的酒度折算来的。纯粮固态自然酿造的酒究竟有多少呢？不会超过50%。
仔细分析一下，市场上有多少10元，20元的酒呢？按照成本计算，加上包装和各种管理费用，以及不错的行业利税，结果可想而知。
一是携带的量子信息不一样：人工酿制或者人工科技酿制的酒，其各种成分具有的量子信息，与自然酿造的酒，其各种成分具有的量子信息是不一样的；简单来说，你把被子洗干净了，用烘箱烘干的，和用阳光晒干的，你喜欢哪一种干燥呢？
二是各种组成的旋光性和自旋性等，人工酿制或者人工科技酿制的酒，与自然酿造的酒，具有极大的差异；比如自然种植的蔬菜和大棚蔬菜，你喜欢哪一种呢？因为所有物质的分子式，都是非线性测定的，人工酿制或者人工科技酿制的酒，其成分的分子式；看起来和自然酿造的酒，其成分的分子式保持数学上的一致性，但从生物属性等方面，并不一致。
三是酒体结构生命属性具有的巨大差异性，自然的基本法则之一，就是结构法则；酒体成千上万的组分，不是单独发挥作用的，他们是一个生态整体，彼此之间相互作用，构成稳定的某种分子团纳米形态。这些稳定分子团纳米形态，以均相分布成为我们感知的酒体，及其酒体呈现出美感、健康和等。人工酿制或者人工科技酿制的酒，难以有序化，更难于结构化和生命活性化；遵循自然酿造法则酿造的酒，其组成具有相似相容的磁感应等，自然达到有序化、结构化和健康手性化。从能级和自旋性等测定，也能做出科学的鉴定。
直至如今，来自生态环境的酒类总是更受欢迎，这也应该为酒企带来些许思考。（来源：佳酿网）
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