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酒的背后都有一段美丽的传说,国酒茅台与汾酒的传说十分相似,甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用,传说中主人公也是一位下凡的仙人,因得到一家好心人的帮助,遂呕得井水成酒水,留下百年佳话。有人认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州,与杏花村的汾酒一脉相承,故而有一仙酿两酒之说。
将汾酒带入贵州的晋商名家贾富,祖籍汾阳,从小吮吸汾酒的清香长大,养成了嗜酒如命的秉性,出门经商时也不忘带上酒坛,以备随时品饮。一年秋天,贾富带一支商队来贵州怀仁做生意,买卖做成,便领人上了一家加得月楼的酒楼,连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧,酒商的好酒刚刚卖完,店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁,赶快倒上一杯便喝,哪知酒刚沾唇,就觉得奇辣无比,马上吐于地上,心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色,心中颇为不服,立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出,依次摆于地上,让贾富挨个品尝。贾富站起来,先看,后闻,再将酒轻含口中,啧了三啧,脸色依然未变。店主人见遇到了行家,忙将贾富请到上席请教。贾富言道:“你的这些酒中,除了一坛储存较久,还可以外,其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情,佩服得五体投地,虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说:“这里山水俱佳,应该有条件制出好酒,明年此时,我带人来帮你。”
贾富一行走后,店主人只顾忙于店中事物,渐渐忘记了当初的约定,没想到第二年秋天,贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察,他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇),然后选好水源,按照汾酒的酿造方法,开始了认真的操作。经多次实验,一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世,起名为“华茅酒”(花茅酒),意为“杏花茅酒”。后来,随着酒的品质不断提高,“杏花”二字渐渐淡出,贵州茅台成了的名字。
酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。酒神话传说直接阐述酒的起源,透过原始文化的光环,我们可以感觉到,步入人类文明初期的人们对发现酒的由衷的喜悦之情。jIuKu365.COM

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国酒"茅台"一览


素有“国酒”之称的茅台酒,因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名,并享有“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”之美名。这种特殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉。
有关茅台酒的传说故事很多,其中较美丽的是:相传有一年除夕,茅台镇突然大雪纷飞,寒风刺骨,镇上住有一李姓青年,他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口,将其背进屋生火取暖,以自酿米酒款待老人,又将床铺让给老妇安寝,自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声,天边飘来一位仙女,身披五彩羽纱,手捧熠熠闪光的酒杯,站立面前,遂将杯中酒倾向地面,顿时空中弥漫了浓郁的酒香,眼前出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来,屋里炉火很旺,水、饭尚温,床上被褥整齐,似无人睡过一般,推门一看,风、雪俱停,一条晶莹的小河从家门口淌过,河面上飘着阵阵酒香。此后,当地人就用仙女赐予的河水酿酒,用“飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。

国酒茅台


茅台酒之所以被称为国酒,是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化,以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的,是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果,是人民群众在实际的生活品味和体验中自然赋予的,因而当之无愧。
史载:枸酱酒之始也。早在2000多年前,今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉,此后,一直作为朝廷贡品享盛名于世。
1915年,美国旧金山巴拿马万国博览会,茅台酒怒掷酒瓶震国威,一举夺得金奖,从此跻身世界三大名酒行列,成为民族工商业率先走向世界的杰出代表。
1935年遵义会议后,工农红军四渡赤水,当地群众多次以茅台酒慰问、周恩来、朱德、邓小平等老一辈无产革命家和红军战士,饮者无不大加赞赏。周恩来总理曾说红军长征的胜利,也有茅台酒的一大功劳。
1949年开国大典前夜,周恩来总理在中南海怀仁堂召开会议,确定茅台酒为开国大典国宴用酒,并在北京饭店用茅台酒招待嘉宾,从此每年国庆招待会,均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和无数次将茅台酒当作国礼,赠送给外国领导人。
迄今,驻外大设宴,仍然规定茅台酒上桌。
因此,茅台酒一直享有外交酒、友谊酒等美誉。1975年,时任副总理的王震在一次我国性会议上正式宣布:贵州茅台酒是国酒。
1978年,当粉碎四人帮的喜讯传来之时,邓小平高举盛满茅台酒的酒杯,对长期共事的老师和身边工作人员说:让我们仰首把这绝世内乱一口喝干!
1984年,我国人大副委员长朱学范为茅台酒题词:国酒茅台,玉液之冠。
1999年,原轻工部部长杨波撰文指出,茅台是当之无愧的国酒。
历次我国名酒评比,茅台酒均无可争议地荣登榜首:80年代,又被评为首批(前列名)。2000年茅台酒作为历史见证与文化象征被历史博物馆收藏。犹如发给世界的一张飘香的名片,茅台酒创造了内销川省千户饮,外运五洲万人尝的百年辉煌,为人争相畅饮、收藏,外电评价其为大规模进入西方主流(上层)社会的商品

地名-茅台镇

茅台镇位于仁怀市赤水河畔,群山环峙,形势险要,是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,北靠历史名城遵义,南临川南。赤水河航运贯穿全境,仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此,是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里,城区面积1.7平方公里,总人口4.2万人(城区人口1.6万)。茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华写照;域内白酒业兴盛,1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,从此茅台镇誉满全球;1935年工农红军长征在茅台三渡赤水,写下了革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体,被誉为“前列酒镇”,是茅台酒的故乡。
平均海拔高度880米,年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米。
从上世纪末以来,茅台镇国内生产总值2003年实现16.58亿元,工农业总产值2003年实现16.5867亿元,镇级财政税收2003年实现2260万元,增幅都在30%以上。近两年来,茅台镇在人口与计划生育、基础设施建设、教育、社会事务、医疗卫生、社会稳定、非公有制经济、城市管理、精神文明建设、政治文明建设等各方面都取得了突出成绩,社会各项事业全面进步。茅台镇拥有“我国村镇重点建设集镇、我国综合改革试点镇、我国小城镇建设示范镇、我国投资环境优良镇、我国财政体制改革试点镇、我国科学建设百强镇等众多金字招牌。
据史书记载,公元前135年,汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载,道光年间,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”1843年,清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”,称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。
茅台酒,被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格较完美的典型。
1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球;先后十四次荣获国际金奖,蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在前列、二、三、四我国评酒会上被评为家名酒,并荣获金盾奖章。
1949年的开国大典,周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从此每年国庆招待会,均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和无数次将茅台酒当作国礼,赠送给外国领导人。
2003年茅台酒产量突破一万吨,实现了主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台,以及53度、43度、38度、33度系列茅台等,推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。较新推出了神舟酒、及为的名将酒,形成了多品种、全方位的发展格局。

茅台酒文化

茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法,只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做,才能造出这精美绝伦的好酒。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净,人品端正,不得在窖内污言秽语,起哄打闹,否则将影响酒的质量。当然,人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系,这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。
茅台酒的高质量多年保持不变。我国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种,饮后的空杯,长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳,它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间,曾长期是我国名白酒中度数较低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说,1954年在日内瓦会议上,帮助他成功的有“两台”:一台是指茅台酒,另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间,周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品,将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,较后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。
装茅台酒用的酒瓶,较初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,按现在说有装0.5公斤、1

国酒茅台的由来


国酒茅台的传说至少有两个版本,其一与汾酒的传说十分相似,甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用,传说中主人公也是一位下凡的仙人,因得到一家好心人的帮助,遂呕得井水成酒水,留下百年佳酿。其二则是更为直接具体,认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州,与杏花村的汾酒一脉相承,故而有一仙酿两酒之说。将汾酒带入贵州的晋商名家贾富,祖籍汾阳,从小吮吸汾酒的清香长大,养成了嗜酒如命的秉性,出门经商时也不忘带上酒坛,以备随时品饮。一年秋天,贾富带一支商队来贵州怀仁做生意,买卖做成,便领人上了一家加得月楼的酒楼,连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧,酒商的好酒刚刚卖完,店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁,赶快倒上一杯便喝,哪知酒刚沾唇,就觉得奇辣无比,马上吐于地上,心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色,心中颇为不服,立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出,依次摆于地上,让贾富挨个品尝。贾富站起来,先看,后闻,再将酒轻含口中,啧了三啧,脸色依然未变。店主人见遇到了行家,忙将贾富请到上席请教。贾富言道:“你的这些酒中,除了一坛储存较久,还可以外,其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情,佩服得五体投地,虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说:“这里山水俱佳,应该有条件制出好酒,明年此时,我带人来帮你。”贾富一行走后,店主人只顾忙于店中事物,渐渐忘记了当初的约定,没想到第二年秋天,贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察,他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇),然后选好水源,按照汾酒的酿造方法,开始了认真的操作。经多次实验,一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世,起名为“华茅酒”(花茅酒),意为“杏花茅酒”。后来,随着酒的品质不断提高,“杏花”二字渐渐淡出,贵州茅台成了唯一的名字。

茅台酒的由来传说


茅台酒的传说至少有两个版本,其一与汾酒的传说十分相似,甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用,传说中主人公也是一位下凡的仙人,因得到一家好心人的帮助,遂呕得井水成酒水,留下百年佳酿。其二则是更为直接具体,认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州,与杏花村的汾酒一脉相承,故而有一仙酿两酒之说。将汾酒带入贵州的晋商名家贾富,祖籍汾阳,从小吮吸汾酒的清香长大,养成了嗜酒如命的秉性,出门经商时也不忘带上酒坛,以备随时品饮。一年秋天,贾富带一支商队来贵州怀仁做生意,买卖做成,便领人上了一家加得月楼的酒楼,连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧,酒商的好酒刚刚卖完,店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁,赶快倒上一杯便喝,哪知酒刚沾唇,就觉得奇辣无比,马上吐于地上,心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色,心中颇为不服,立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出,依次摆于地上,让贾富挨个品尝。贾富站起来,先看,后闻,再将酒轻含口中,啧了三啧,脸色依然未变。店主人见遇到了行家,忙将贾富请到上席请教。贾富言道:“你的这些酒中,除了一坛储存较久,还可以外,其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情,佩服得五体投地,虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说:“这里山水俱佳,应该有条件制出好酒,明年此时,我带人来帮你。”贾富一行走后,店主人只顾忙于店中事物,渐渐忘记了当初的约定,没想到第二年秋天,贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察,他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇),然后选好水源,按照汾酒的酿造方法,开始了认真的操作。经多次实验,一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世,起名为“华茅酒”(花茅酒),意为“杏花茅酒”。后来,随着酒的品质不断提高,“杏花”二字渐渐淡出,贵州茅台成了唯一的名字。

茅台何以成为国酒?


茅台酒一直自诩为国酒,如同一厢情愿的单相思。吊诡的是,这种欺骗性质的自恋情结,却成为茅台酒魅惑世人的价值支柱。《看历史》杂志曾经有专文介绍到,在1915年的巴拿马国际博览会上,茅台酒不过仅获得一枚普通的四等银奖而已。较让人蛋疼的是,同时获奖的产品,其数量高达1211个,其中一等奖57个,荣誉奖章二等奖74个,三等金奖258个,四等银奖337个,第五名铜奖258个,荣誉奖227个。真正意义上拿到一等奖章的,是山西汾酒和张裕葡萄酒。茅台何以高调地自诩为国酒?引用朱大可的话来说:茅台酒,较贫穷省份之一所酿造的酒品,经过上百年的文化酿制,击败所有酒种,擢升为华夏民族较昂贵的奢侈饮品。
夜郎酒酣
建元六年,东越进攻南越。南越求助于汉廷。如同历史上其他王朝一样,朝廷每平定一方山水,除去征服欲之外,还有占领欲、结盟欲。汉廷于平定东越之后,便派地方长官唐蒙出使南越。既为使节,又为救星,南越当然不会怠慢,美酒佳肴是当之无愧的必备品。南越以美酒“枸酱”招待唐蒙,异香袭人,唐蒙当然不会放弃询问一番。宫廷之上,唐蒙得知,“枸酱”产自牂牁,即今日之贵州茅台镇。
在《武林外史》中,柴玉关拥有“酒色财气”四使,分别负责搜集美酒、物色佳人、聚敛资财和发泄怒气。而唐蒙作为使节,当然不能放弃为帝献酒的机会。班师回朝之后,唐蒙向汉武帝进献“枸酱”,汉武帝饮后盛赞“甘美之”,并由此而知世有夜郎国(今贵州省)。唐蒙为取悦帝皇,不假思索,以护佑南越为由,请求开辟从内地通向牂牁之“夜郎道”。汉武帝虽在酒兴之中,却也不会糊涂到听不懂唐蒙的话外之音。汉武帝听后,好生欢喜,果断升任唐蒙为中郎将,征发巴蜀士兵千人,加上“食重”,沿赤水进入贵州,翻越大娄关,前往今日黔北,开展军事“外交”,史称“唐蒙通夜郎”。汉廷如此兴师动众,唐蒙在夜郎当然是恩威并用。既为外交,当然会礼节性地送给夜郎国些许薄礼。据《夜郎史传》记载,夜郎王征伐东、西濮,挥师进军时放言:“我夜郎大军,谁敢来阻挡?”而开国之君夜郎朵,则如汉廷自命天子般,自命为“代高天掌权,为大地守境”之“天地子”,夜郎国明君多同弥,不但自称“天之子”,更直接宣称:“唯我独尊君,唯我享盛名。”并且,司马迁于《史记·西南夷列传》载:“滇王与汉使者言曰:‘汉孰与我大?’”唐蒙作为汉廷使节,为更好开展外交活动,不得不为“汉与我孰大”的夜郎王们普及常识:汉家天子之国,大于夜郎国。在普及常识之外,也更易于劝说夜郎国多同和其他帮君建立外交,较重要者,乃更能震慑夜郎王归附汉廷。


两千年前的军事外交、政治外交之后,一条开往贵州茅台镇的康庄大道就这么铺就出来了。清代诗人陈熙晋和郑珍,依旧对此事怀有吟唱,陈熙晋诗云:“汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来。”郑珍《贵阳秋感》云:“橡蚕不自乌江渡,枸酱仍从益部来。”
历史的尾巴一甩,就将时间甩到了明代。明代时,黔北遵义地区被称为“播州”,由四川管辖,而实际已被土司杨氏家族控制八百年之久。明清时,宣慰司只在少数民族聚居地区设立,数量比前朝要少得多明设“播州宣慰司”,实行古老的世袭制。明嘉靖、隆庆年间,播州宣慰司辖茅台镇,到了万历年间,好饮贪杯的土司杨应龙在茅台镇兴建酿酒作坊,使得酿酒在茅台镇已不鲜见。更重要的是,作为一方山水的统治者,杨应龙为讨好比他更贪杯的万历皇帝,凭借权力、财力,他成了茅台镇的酿酒“大家”。
万历帝畅饮“茅酒”后,一饮一赞,一举杯一击节,他与臣子的不快、立嗣的烦恼全部抛诸脑后,竟不见首辅大臣几十载!万历帝“从此君王不上朝”,成为历史仅见的现象。万历帝要享尽天下的美味珍馐,他的贪婪在所有皇帝中堪称前列。作为不完全的理由,茅酒断送了献酒的杨应龙家族八百年的盘踞。万历帝挥军南下,将派往播州之后,杨氏家族八百年的家业便如乌江般逝水东流。万历帝剿灭杨应龙的将军邬氏后便派兵镇守茅台镇,将茅台酒的酿造权据为己有。茅台酒也就成为贵胄美酒的前列选择了。
经历干数百年的酿造实践,茅台酒在清代的19世纪上半叶达到了鼎盛时期。陈熙晋在《之溪棹歌》写道:“茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴而酣,独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘。”高歌一曲之后,还不满足,另添批注:“茅台烧春较香冽。”
1854年,黔北桐梓农民起义,清朝派兵前来清剿。随后两年间,茅台镇数度成为战场。创于明万历二十七年的邬氏酒坊,毁于战火杀伐之下;创于清乾隆四十九年的偶盛酒号,在铁蹄之下荡然无存;创于清嘉庆元年的大和烧房,随风飘逝。直到1869年,战乱平息。盐务商人华联辉祖母彭氏年轻时路过茅台,曾饮茅台酒,竟不能忘怀,特嘱华联辉若路过茅台镇须购茅台酒以还。为还母愿,华联辉于茅台镇上开设“永隆裕”盐号。同时,购得一方酒窖,复酿茅台酒,名曰“成义酒厂”。十年之后,一家联营的酒坊再次酿出美酒,名曰“荣太和烧房”(此名乃各取酒坊联营绅士石荣霄、孙全太、王天和名字中一字而得)。
从三国鼎立到一统天下
二十世纪二十年代末,贵阳周姓商人创办了茅台镇上第三家酒厂,无奈为亦官亦商者赖永初兼并独享。至此,“成义酒厂”之“华茅”,“荣太和”之“荣茅”,赖氏恒兴酒厂之“赖茅”,构成茅台酒史上的“三国鼎立”局面,一直延续到四九年。
1949年共产党夺鹿之后,“成义烧房”被中共仁怀县委以一万三千元之价买下;“荣太和烧房”老板因“通匪罪”被处以死刑,酒坊被没收,并入酒厂。“恒兴烧房”老板于一九五二年“五反”期间,因“侵吞资产”而被判有期徒刑十年,接管酒坊,转归茅台酒厂。而此前,“恒兴烧房”老板于1949之前曾任贵州省银行总经理。一九四九年,作为大陆政治格局的风水岭,几乎一切事物皆如秋风扫落叶般重新分局,茅台镇上的酿酒作坊也无法幸免。如今,成义酒厂的华联辉,恒兴酒厂的赖永初,荣太和烧房的石荣霄,被塑成雕像陈列在茅台国酒文化城中。酒厂合并之初,年产仅仅几十吨,此后规模逐步扩大,但年产量基本维持在二三百吨左右。
在茅台酒史上“三国鼎立”局面之后,在茅台酒史上“一统天下”局面之前,辛亥革命时期的茅台镇,桐梓军阀周西成大量收购茅台,作为贵州特产送给省外达官贵胄。民间撰写对联,对此评判:“内政方针,有官皆桐梓;外交礼节,无酒不茅台。”久而久之,茅台酒便毫无争议地成为军阀巨贾宴席之上的必备珍品。
于是,历史的年轮碾至茅台酒史上较牛逼的时刻——1915年巴拿马国际博览会。1915年,茅台酒前往美国参展。在巴拿马国际博览会后,仅仅于1211件获奖物品中拿得337个四等银奖之一的茅台酒在回国后开始了它的装逼之旅,也真正地开始了它的通往独尊之路。
二十世纪三十年代,贵州省长周西成每年大肆购买茅台作为礼品赠送周围几省要人,消耗量至少上千瓶。一九三五年三月,红军长征路过茅台,并于茅台小学操场上演讲。红军抵达到茅台时,自遵义出征已达两月有余,中途未曾修正。红军们用竹筒装满酒,准备连喝带擦洗伤口,正遇。毛笑道:“茅台是出名酒的地方,用它来擦脚太可惜了。”其实,根据成仿吾的回忆录,红军也是人,面对如此奇香熏人的茅台酒,如果不是因为怕贪杯醉酒而影响行军,恨不能酩酊大醉以歌“何以解忧,唯有杜康”。故而,多数人以茅台酒擦脚,消除疲劳而恢复精神。索尔兹伯里在《长征———前所未闻的故事》中写道:“当时,那些稚气未消的红军战士不知什么是茅台酒,他们涌入街道两侧的酿酒作坊,用茅台酒冲洗他们疲惫和打了泡的脚。”当时,民国报纸以洗脚用茅台来攻击红军;而当红军成为胜利者之后,话语权重新被夺回,茅酒洗军足的故事便立马成为久经传诵的“茅台长征文化”。甚至,当年尼克松访华时期,对酒考究的周恩来,“用一种烈酒推销员的眼光”向尼克松推销茅台酒的神话——“在长征途中,茅台酒是一种全能灵药”。


抗战时期,民国学人为避战乱,前往贵阳,白寿彝、顾颉刚等人于贵阳成立文通书局。华氏借助其与文人之关系,经由文通书局,将茅台酒运往各地销售。茅台酒借助文人的影响,开始获得更大的名声。文人与酒,二者得兼,遂如余秋雨写赤壁:引导千古杰作的前奏已经鸣响,一道神秘的天光射向黄州。抗战后期,大西南成为我国治中心,茅台酒终于被工商界所熟悉。
1949年之前,每瓶茅台酒在贵卅售价为银元二块五,高于小学教员月薪。如此高价,只能达官贵人享用,普通百姓只能望梅止渴、画饼充饥,听人渲染茅台酒之名贵与美妙。1945年,蒋介石用赖茅酒招待美英法首脑,与蒋介石的双十谈判共饮茅台酒。至今,茅台酒厂还安放着毛蒋共饮茅台的塑像,“有人说我们这座毛蒋合像大概是我国一尊”。当茅台酒与党国、革命结合在一起,神化话语权力便不相上下得无坚不摧。
1949年,周恩来定茅台酒为国宴用酒。从此以后,每年国庆招待会,茅台酒皆被定为国宴指定用酒。是年十二月,对苏联进行友好访问,巧逢斯大林七十寿辰。为此随车运去萝卜、大葱、苹果等众多物品,不喜饮酒的他还不忘将茅台酒作为国礼相赠。两大革命,便礼尚往来。次年初回国时,斯大林赠予斯大林汽车制造厂吉姆牌轿车。茅台

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