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春天来了，是否想外出郊游，携家人好友外出踏青呢?出门在外，美食当然不可少了。小编为大家带来一道甜点制作，红酒巧克力蛋糕，让它伴你嗨起来吧!
原料：M.jiukU365.cOM
面粉250克;烘焙苏打15ml;白糖180克;香草粉7.5ml;黄油150克;鸡蛋4枚;可可粉150克;黑巧克力100克;牛奶巧克力50克;红葡萄酒250ml;大杏仁40g
制作时间：60分钟
制作方法：
1.将大杏仁切碎，以100度烤制10分钟，取出备用。
2.将黄油软化以后加入糖粉均匀搅拌至顺滑状态。
3.分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀以后再加入下一次的鸡蛋液。
4.当鸡蛋充分混合后，依次放入180克白糖、7.5ml的香草粉和150克的可可粉，充分搅拌混合。
5.先将低筋和高筋面粉搅拌均匀，加入苏打粉混合，然后缓慢添加到上述的混合物中，充分搅拌。
6.将巧克力用隔水加热的方法融化计入到面粉中，均匀搅拌以后在加入红酒继续搅拌。
7.将和好的面糊入纸杯模，在上面撒上杏仁碎(或是用红色亮片糖和巧克力小碎片装饰)，最后放入预热好的烤箱烘焙即可。
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用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事，在炖牛肉、调酱汁时，红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。
一、原料：
1.蛋糕部分
1/2杯(一杯约为240毫升，下同)融化的无盐黄油
1又1/4杯中筋面粉
1/3杯无糖可可粉
1茶匙小苏打粉
1/2茶匙粗粒盐
1/2杯白砂糖
2枚鸡蛋
1杯赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)或其他红葡萄酒
1茶匙香草精
2.巧克力酱部分
1块烘焙专用巧克力(约200克)，切碎
50克冷冻无盐黄油，切块
1大汤匙玉米糖浆
1/4杯白砂糖
2大汤匙加热的红葡萄酒
3.其他
玉米脆片或水果碎粒
二、制作方法：
1.烤箱预热至180℃;将黄油涂抹在原型烤盘底部;
2.在一只碗中混合面粉、可可粉、小苏打和粗盐，取另一只碗，倒入糖、鸡蛋和黄油，搅拌至颜色泛白，并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后，将两碗原料混合均匀，制成蛋糕糊;
3.将蛋糕糊倒入烤盘，抹平其顶部;
4.烘烤45-50分钟，随后静置蛋糕使其完全冷却;
5.将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗，高温加热20秒，之后取出搅拌，再继续加热，重复此过程至其完全融化;
6.向碗中加入白砂糖和红酒，搅拌均匀并静置，直到巧克力酱稍微凝固;
7.取出蛋糕，放入大浅盘中，并从蛋糕中心浇上巧克力酱，使其流淌至边缘;
8.最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵颐了。
对于纸杯蛋糕，看过《破产姐妹》(2BrokeGirls)的美剧迷们一定不会陌生。它们小巧精致，柔软细腻的蛋糕上铺着诱人的奶油，再淋上香浓的巧克力，令人垂涎欲滴，忍不住一尝为快!当浪漫的纸杯蛋糕遇上丝滑浓郁的红葡萄酒，二者又会碰撞出怎样的精彩火花呢?今天，小编要为吃货送福利啦，献上红酒纸杯蛋糕的秘方，这个五一假期不仅有滋有味还有美颜!
一、制作蛋糕
做蛋糕的材料
2杯糖
3/4杯低筋面粉
3/4杯黑可可粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
1茶匙盐
1杯甜红葡萄酒
1杯牛奶
2个鸡蛋
1/2杯菜油
1茶匙香草香精
蛋糕的制作方法
1.将烤箱提前加热至350度，并摆放好24个松饼纸杯;
2.在一个大碗里，把糖、面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌在一起;
3.加入红酒、牛奶、鸡蛋、菜油和香草香精，搅拌至充分混合;
4.将搅拌好的面糊倒入一个个纸杯中，烘烤15-17分钟(可以把一根牙签插入蛋糕中部，当牙签上没有沾上任何面糊时，即已烤好);
5.待蛋糕冷却后，挖去蛋糕的中心部分。
二、制作蛋糕陷
做蛋糕馅的材料
1杯鲜奶油
1杯半甜巧克力粒
1/4杯甜红葡萄酒
蛋糕馅的制作方法
1.将奶油倒入平底锅中，加热至沸腾;
2.奶油冷却后，加入巧克力粒，等待五分钟后，将其搅拌成糊状;
3.加入红葡萄酒，搅拌在一起;
4.冷却后，倒入蛋糕中部。
三、制作糖霜
做糖霜的材料
8盎司软化的奶油乳酪
2杯糖粉
2杯鲜奶油
3茶匙甜红葡萄酒
1/2茶匙香草香精
4滴红色食用色素(非必须项)
1/4杯融化的巧克力(非必须项)
糖霜的制作方法
1.将奶油乳酪和糖粉搅拌在一起，加入鲜奶油、红酒、香草和食用色素(非必须项)，打发至软性发泡状;
2.将糖霜均匀地抹在蛋糕上，可淋上融化的巧克力;
3.将做好的纸杯蛋糕密封，冷藏两天，即可享用。
美味的红酒纸杯蛋糕的制作方法你学会了吗?趁着这个五一假期，赶紧大展身手试一试吧!
无论你是否喜欢，巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。但是邮寄红酒和巧克力似乎又显太老套，如何让这个情人节过得有创意更浪漫?下面小编将教你轻松制作红酒松露巧克力，让TA对你惊赞不已!
自制黑皮诺(PinotNoir)松露巧克力
所需时间：2小时
数量：12颗左右(取决于巧克力的大小)
一、所需材料
1.巧克力部分：
1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒
2.浇头部分：
半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳(Sauternes)、半杯浅棕色的糖
二、制作方法
1.巧克力部分：
(1)将红酒和奶油倒入一个小平底锅，慢慢加热，不断搅拌，直至沸腾。
(2)将加热好的红酒奶油浇到巧克力上，使巧克力完全融化。
(3)将融化完全的巧克力倒入一个大碗里，往碗里加入适量的水和冰，搅匀。
(4)将这碗放入冰箱，直至巧克力凝固成块状。(在凝固的过程中，需要经常去搅拌下，确保巧克力表面均匀。)
2.浇头部分：
巧克力凝固需要1.5-2小时，你有足够的时间来准备浇头部分。
(1)准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠(CabernetSauvignon)干红葡萄酒来调配，但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外，再加点波尔多著名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。
(2)将调配好的酒浆倒入平底锅中，用文火加热至糖完全融化。
(3)将红酒浆浇到杏仁碎上，将甜白酒浆浇到椰子片上，让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。
(4)将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟，你需要经常检查下以免烤焦。
(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话，请将它们敲碎。
3.红酒松露巧克力：
(1)当巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球，用手揉成圆形状。
(2)将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈，让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。
温馨提示：
(1)你可能需要用不粘粉橡胶手套。
(2)为了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。
现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了，你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了，然后就等着TA各种爱的反馈吧!
科学家们发现巧克力与红酒能够让衰老细胞变得年轻，让它们看起来更年轻，并且开始表现得更像年轻细胞。
当我们衰老的时候，我们细胞里的DNA会逐渐失去端粒(就像鞋带两边的塑料头一样)的保护。
研究团队在实验室里使用的化合物，基于红酒、黑巧克力、红葡萄与蓝莓中天然存在的化学物质。
这些食物富含类黄酮(据信该物质对某些癌症和心脏病有防治作用)，它们均因抗氧化功能及抗炎症功能而闻名。
在接受这些所谓白藜芦醇类似物的治疗后的几小时，衰老细胞开始分裂，并且分裂后的细胞拥有更长的端粒。
这种方法有望成为抗衰老疗法的突破性进展。
关键发现
来自埃克塞特大学的团队，在布莱顿大学研究员的支持下，对他们先前的研究结果进行进一步研究。他们之前的研究曾发现随着我们衰老，我们体内名为剪接因子的一类基因会逐步失去其功能。
该研究的主要研究员Harries教授表示：这是我们试图让人类拥有正常寿命及一生健康的第一步尝试。我们的数据表明利用化学物质将已经不再起作用的基因激活，能够作为恢复衰老细胞功能的手段。
而进行实验的EvaLatorre博士，则为细胞改变的程度及速度而感到惊讶。
她说道：当我看到培养皿中的细胞恢复青春时，简直难以置信。这些衰老细胞看起来像年轻细胞了，简直像变魔术一样。我重复做了几次实验，每一次细胞都恢复了青春。我为我们研究的潜力而感到兴奋。
很多人认为巧克力风味浓郁，很难与葡萄酒搭配。实际上，制作巧克力的可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵，因此巧克力很适合与葡萄酒搭配享用。尽管葡萄酒与巧克力之间关系密切，但是葡萄酒与巧克力之间的搭配充满了变数与冒险，大多数时候同时品尝葡萄酒与巧克力是不明智的。下面小编为大家介绍红酒与巧克力搭配的实用原则。
如果巧克力配上不适合的葡萄酒，那么对味蕾来说简直是场灾难。幸运的是，有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体会到感官上的极致享受。要搭配出美味口感，以下两个原则需谨记。
原则1：选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则本来香甜的口味将很快变成发酵的酸味。
原则2：谨遵葡萄酒与美食搭配中的浓配浓，淡配淡的黄金律令。越是风味浓郁的巧克力，就越适合搭配口感醇厚的葡萄酒，比如苦甜巧克力适合搭配风味凝练的仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)。口味较淡的巧克力，可选用酒体轻盈的葡萄酒与之搭配，如白巧克力搭配莫斯卡托白葡萄酒(Moscato)。
另外需注意的是，如果你要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序应该从清淡到醇厚。首先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
适合搭配巧克力的葡萄酒：黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)口感柔顺，单宁细致，最适合用来搭配牛奶巧克力。二者相得益彰，各自的口味都不会被掩盖。赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)或梅洛葡萄酒(Merlot)适合搭配黑巧克力，风味浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香，而黑巧克力也能软化葡萄酒中的单宁。仙粉黛葡萄酒能与黑巧克力碰撞出奇妙的美味火花。带有浓郁果香和辛辣风味的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外美味。波特酒(Port)既可以搭配牛奶巧克力，也可以搭配黑巧克力。茶色波特(tawnyport)适合搭配牛奶巧克力，而年份波特酒(vintageport)则适合搭配黑巧克力。
初冬，天渐渐冷了下来，不禁让人瑟瑟发抖。与其窝在被窝里昏昏欲睡，不如自制一杯热乎乎的红酒巧克力热饮暖暖心!下面，就让小编教你它的制作方法吧!
配料：
1/3杯巧克力粉
1/2杯牛奶
1杯红葡萄酒
制作：
将牛奶倒入奶锅，边搅拌边加热。牛奶热透后倒入巧克力粉，搅拌均匀后倒入红葡萄酒。
继续搅拌至液体沸腾即可倒入杯中，可依据个人口味加糖饮用。
这款热饮将红酒和巧克力的美妙滋味结合到了一起，既有巧克力的甜美又不失葡萄酒的各种水果香气。其制作方法十分简单，值得推荐。怎么样?学会了吗?
香槟(或者其它起泡酒)在葡萄酒里面酒精度并不算很高，但是喝起来却特别容易醉，这究竟是印象流还是真相?
香槟的酒精度高吗?
一般来说，醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素最终取决于你摄入了多少酒精。那么，香槟的酒精度到底高不高呢?
事实上，大部分的香槟酒精度在12%左右，比起波尔多、勃艮第等产区的红葡萄酒(12.5%～13.5%)还要略低一些，相比许多新世界产区的西拉或是仙粉黛则明显不如。
香槟原产地名称保护(AOCChampagne)整体规范了香槟酒的酒精含量，它规定了每年葡萄采收时最低天然酒精度(titrealcoomtriquevolumiquenaturel)，即潜在酒精度不得低于9度。
至于其它起泡酒，如非常流行的普罗塞克(Prosecco)，其酒精度则还要更低一些，大约为11%左右。
喝香槟为何容易醉?
既然香槟及其它起泡酒的酒精度都不算高，为什么会给人留下容易醉的印象呢?这是因为，人体对于不同类型的酒，在摄入酒精的速度上有所区别。
在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论：在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。
事实上，早在2001年英国萨里大学(UniversityofSurrey)就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组，每组6人，他们每周轮流分别饮用气泡香槟和静态香槟(去除气泡的同一款酒)。结果显示，参与者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。
也就是说，参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后，血液酒精浓度上升更快，高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此，含有丰富气泡的香槟更容易醉人。
气泡让人迟钝
在上述同一个实验里面，参与者在饮用含有气泡的香槟后，对周遭事物的反应时间增加了200毫秒(相对清醒状态而言)，而饮用不含气泡香槟的情况下该时间则仅仅为50毫秒。
正是由于香槟及其它起泡酒对人体吸收酒精速度的影响，加上对知觉的钝化，使得它们成为一切欢庆场合最受欢迎的饮品，因为酒中的气泡可以让人更快进入轻松、快活的状态。
如何避免喝醉?
很少有人能够抵挡香槟的魅力，如果你想要尽情享受香槟的美味又不愿那么快喝醉的话，需要做到以下几点：
1.不要空腹喝酒(空腹时人体吸收酒精的速度较快)
2.喝酒要慢慢喝，让人体有充分的时间把乙醇分解掉，就比较不容易醉
3.选择含有糖分的酒类，或者搭配甜食饮用(如果没有糖分的阻碍，人体吸收酒精的速度会更快)
4.大量补充水分
苹果蛋糕，光听名字就觉得很好吃了。因为是用最受欢迎的水果之苹果做成的，因此多吃也不会害怕发胖多摄入脂肪的。制作过程简单，赶紧来和小编一起学习制作这款来自挪威的美食苹果蛋糕吧。
原材料：黄油128克，糖90克，鸡蛋1个，低筋面粉252克，泡打粉5克咖啡1小勺，苹果2个，柠檬汁少量，肉桂粉适量。
制作：
1、全部食材准备就绪，用打蛋器将黄油和糖打发，
2、鸡蛋打散分次加入，每次加入都与黄油充分融合。
3、筛入面粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
5、约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围。
6、将余下的蛋糕坯搓成长条
7、蛋糕坯做好后，这时我们可以将苹果削皮，去核，切成船形小块，挤上柠檬汁，还可撒上少量糖和桂皮粉拌匀备用。注：挤柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。
8、将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面，并撒上适量的桂皮粉和适量的粗砂糖。
9、将搓成条的蛋胚摆放成网格形。
10、放进预热到175度的烤箱内，烤45-50分钟左右，出炉放在架上散热。
心语:
1.苹果上撒点柠檬汁是为了防止苹果快速氧化，也能起到增加风味的作用
2.糖量可以适量减少，减得太多就会失去风味，点心不甜是不好吃的，起码在风味上会打折扣。
3.黄油一定要室温软化打发不能溶化，软化到位打发也容易了。
科学家们认为，他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引起一些人偏头痛：这是因为摄入红酒和巧克力等食物，会引发一些人肠道中微生物代谢亚硝酸盐产生一氧化氮副产物，而这些副产物会造成偏头痛。
为了找到两者之间的联系，来自加州大学圣地亚哥分校(UCSD)的研究人员从美国肠道项目数据库中分析了172个口腔样本和1,996个粪便样本。
结果表明，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的微生物种群比例相对较高。
研究人员之一的AntonioGonzalez认为，这一发现告诉我们，某些特定的食物会引发偏头痛，如巧克力，葡萄酒，特别是含有硝酸盐的食物。人们的饮食以及其肠道中的微生物种群与偏头痛的发生风险之间存在密切的联系。
当硝酸盐通过食物和饮料进入身体时，肠道的微生物会接触它们并将其用作燃料。但是硝酸盐不会消失，因为微生物也会产生自己的废物，它们被称为亚硝酸盐，最终成为我们血液中的一氧化氮。
一氧化氮不是完全没有好处，它可以扩张我们的血管。从而提高心血管的健康程度，但有人认为，这种扩张会增加一个人的患偏头痛风险。
事实上，患有胸痛或心脏疾病的而患者经常会服用含硝酸盐的药物，但80%的患者会出现头疼这一副效应。我们不知道这是否与肠道的微生物有关。
通过对样本中的微生物进行测序分析，研究者们利用生物信息学的手段鉴定出了不同个体中存在的特定类型的微生物基因。
结果显示，患有偏头痛的个体其样本中存在较高水平的编码与硝酸根离子，硝酸盐以及一氧化氮代谢相关的基因。但是研究人员也承认需要更多的工作来证明这一假设。
美国肠道项目经理EmbrietteHyde说，这些细菌是偏头痛的原因还是结果，还是以其他方式间接联系还有待观察。
在那之前，科学家们建议，如果你有偏头痛，那么在饮食中你应该尽量避免红酒和巧克力。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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