董酒有别于酱、浓、清、米香型酒,因舒适药香和爽口微酸而别具一格,为中国老八大名酒之一。根据国家白酒评酒委员会意见,将董酒列为“其它香型”代表,2008年9月由国家主管部门正式确定为“董香型”标准体系。为保护这一传统名产,“董酒工艺与酿造配方”于1983年、1996年、2006年先后连续三次被国家轻工业部、国家科学技术部、国家保密局列为科学技术保密项目“国家秘密”,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。董酒,采用优质高梁为主要原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸精心酿造而成。其工艺简称为“两小两大、双醅串香”,并在制曲过程中加入了130余味纯天然植物,这一独特的、精湛的酿造工艺造就董酒在白酒行业里典型的独特风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。专家们概括为:酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长。
红星二锅头故事北京是中国五朝古都,二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到“京师之烧刀与棣之纯棉也”。 京城酿酒技师在蒸酒时将锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为“掐头去尾截取中段”工艺,这是我国早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,对后世白酒质量的稳定起了重大作用,几百年来被继承发扬并流传至今俗称“二锅头”。 北京传统产品--红星二锅头酒,以其“清澈透明,气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长”的优良品质饮誉全国,该酒以优质高粱为原料,按传统工艺发酵并结合我公司独特配方,经过清蒸,清烧,掐头去尾保留中段,定期贮陈而成,“二锅头酒”即由此得名,同时也是我国酿造史上个以酿酒工艺命名的白酒,该酒物美价廉,畅销全国,久盛不衰,曾作为我国领导人出访,馈赠外国首脑的礼品,并远销俄罗斯、韩国、东南亚等国家和地区。
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