在家中闲着无聊便看了些做菜的书籍,发现其中有不少的菜肴都是要用到酒的,那么**我们就来说一下酒在厨房中都有什么用吧。
现在的生活条件好了不少,家中每天的菜谱上总是少不了一两道荤菜。但是这荤菜想要做的好吃,那可不是一件容易的事情。
牡蛎是一种营养价格非常高的食物,但是要是处理不好了它的腥味就会非常的重。想要吃到鲜嫩而又没有腥味的牡蛎,那么酒是必备的了。在你做牡蛎的时候,你可以将牡蛎在酒中浸泡一会,也可以将酒直接洒在牡蛎上,这样做出来的牡蛎就会十分的美味。其实酒在烹饪中主要的作用就是去除肉类的腥味和油腻的。酒中的乙醇能够和肉类中的油脂发生反应,生成一种新的芳香烃,从而去除了肉类那些不好闻的味道。
市场中的料酒其实就是依据这样的原理而制成的。料酒中的酒精含量很低,不过要是做一般的菜也是足够的,不过想要处理那些味道特别大的肉类,**还是选择二锅头的好。
西方人将酒大略分红三类:1. liquor 烈酒:包蕴brandy 白兰地、whiskey 威士忌、vodka 趴特加、tequila 龙舌兰等;2. beer 啤酒;3. wine 葡萄酒和水果酒。除此除外,还有cocktail 鸡尾酒、mixed drink 调酒、liqueur利口酒(具甘味而芳芬的烈酒)。美同伴一同饮酒,常常未动筷食菜就前干三杯,"Cheers"之声未定于耳,并且必需Bottoms up(干杯,杯底不要养金鱼)。“干杯”还有其余的英文讲法,Let's make a toast.是此中一个。据讲,昔日人们在饮酒的时刻,为了加又酒味,会在杯子里放一小片土司,而这便是这句话的由来。英文中饮酒饮无数的人是heavy drinkers(酒鬼,就似把瘾正人叫干heavy smokers一般),而描绘一个体饮无数酒、很会饮酒则是drink like a fish,便牛饮、海量。爱爱饮酒的人不光本身饮,也爱爱劝他人饮。劝酒便是强迫他人饮酒,英文叫干force others to drink。可是,似果是跟外国人一同饮酒的园地,这一点必需留神为美。 Drinking Alcohol the Wrong Way 饮酒礼仪Where It's Offensive: Latin America, France, South Korea, Russia. 禁忌地:拉丁美洲、法国、韩国、俄罗斯What's Offensive: Every culture has different traditions when it comes to drinking etiquette. Fail to consume a vodka shot in one gulp in Russia, and your host will not be impressed. Refill your own wine glass in France without offering more to the rest of the table, and you've made a faux pas. In South Korea, women can pour only men's drinks--not other women's--and if you want a refill, you need to drain your glass. And if you're in Latin America, never pour with your left hand--that's bad luck区别斯文的饮酒礼仪也差异。在俄罗斯,你若不克一口饮尽杯中的趴特加酒,主人就会很不悦脚。而在法国,只给本身加酒而不顾及同桌的其余宾人,会被盯作失礼。在韩国,女性只能给男性倒酒——不克为其余女性倒酒——似果你想加酒,要前把杯里的酒饮干。在拉丁美洲,千万不要用左手倒酒——那会带来坏运气。What You Should Do Instead: Until you're culturally fluent, leave it to your pals to pour.战略:除非你对当地斯文了似指掌,倒酒这种活儿照样留给你的同伴吧! 英文里还有和饮酒相合的,好玩且适用的讲法:1 quit drinking 戒酒想表示“降酒不沾”的意想,能够讲:I don't want to drink anything with alcohol,千万别讲成:I don't want to drink anything,不然他人也许误认为你连水、咖啡和果汁齐不饮了。2 借酒解愁想表示“借酒解愁”的时刻能够讲:My wife drives me to drink 我的太太逼得我借酒消愁。3 再来一杯似果你已经点了一杯酒,但厥后又想点二杯,你就能够讲:Make it two. 也许Make that a double, please. 这里的make 是不是既轻巧又活泼?4 饮醉了饮醉的人极少会供认本身饮醉,他们总是爱爱讲:Let's go bar-hopping. 咱们再饮一轮。Let's drink till we drop. 一醉方休。 I am still sober. 我很复苏。假似你想强调本身十分复苏的话,则能够讲:I am stone sober. 或是I am cold sober。似果要讲本身醉了的话,便是:I am drunk. 鄙谚的讲法能够把 drunk 换成afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed。还有一个跟醉酒相合的词叫 hangover住醉,也便是指饮醉酒后隔天早上昏迷等等的症状。
香槟在葡萄酒中,是一种较美好的酒,因为它的制造费时、过程繁杂,所以在价格上就不会很便宜,而且被称为较富魅力的酒。在婚礼、接待,或正式餐会中固然必需,其他方面的用途也很广,诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别,来决定其所该饮用何种味道的香槟。
一杯冰凉的香槟,也是开胃的圣品,如果需要,可在酒里加块糖和数滴苦精(BITTERS),再加一片柠檬皮,就成了一杯香槟鸡尾酒。此外,香槟还可以用于烹饪。
我们在撕开香槟的锡箔纸后,可以看到一个固定住香槟瓶塞的铁圈,它如同香槟的"皇冠"一般。香槟中有天然形成的二氧化碳,瓶内的压力是轿车车轮的两三倍。"皇冠"是为了防止瓶塞被气压推出。
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