第一步 观其色与品红酒一样,白酒的品鉴也是从观色开始的。喝白酒前需先举起酒杯,观酒液的透明度,看是否有无悬浮、沉淀物等,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。第二步闻其香好酒的香味是令人陶醉的,在闻酒香时,先将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。第三步尝其味最后一步就是用舌尖来品尝啦!注意酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,每次入口量以0.2-2.0ml为宜。用舌头将酒液铺满整个口腔,仔细辨别其味道。酒样下咽后有绵甜、苦辣之别。品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。
你还在为选择白酒感到迷茫吗?你还在为不懂白酒好坏位烦恼吗,也许从这一刻你将不再迷茫也不再烦恼,我将为你介绍一些辨别白酒的方法吧。
(一)购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是:1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。3、看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。
(二)取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
(三)看瓶盖日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
(四)将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
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