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两瓶1958年的茅台酒去年相继拍出了112万元和145万元的“天价”，将单瓶茅台酒的拍卖价格推过百万元大关。作为名酒拍卖市场的“晴雨表”，茅台酒的热拍再次引爆名酒的收藏热潮。本期“商报大讲堂”特邀华夏典当行艺术品评估师胡平，通过对茅台酒收藏知识的讲座，为读者阐释名酒的收藏心得。
了解历史沿革是前提
名酒收藏市场兴起时间不长，今年尤其活跃。怎样的白酒才可以称做名酒，怎样的名酒才有收藏价值是收藏者较为关注的问题。
胡平认为，所谓的“名酒”，是指1949年新成立以后，在国家举办的“我国白酒评优会”中评选出的金奖白酒，其中又以茅台酒较为知名。如果一瓶白酒已经完整保存了30年以上，那么这瓶白酒就可以算是一瓶“古董酒”。
“从新成立后到上世纪90年代的存世名酒都有收藏价值。由于高端白酒收藏历史较短，所以很多收藏者对于其鉴定经验不足。收藏者大多认为，自己多年前收藏的茅台酒就一定是真品，其实未必。”胡平表示，华夏典当行就曾遇到有顾客携带两箱早年收藏的茅台酒来鉴定，但发现其中多瓶竟然是假酒。
胡平介绍，要认清茅台酒的真伪，首先需要对其外观以及相关的历史沿革有充分了解。例如，贵州茅台酒在历史上就分内销和外销两个系列，其中内销系列的商标为“金轮牌”，又叫“五星牌”，从1953年开始沿用至今。而不论是内销还是外销系列，茅台酒在不同历史发展阶段所使用的外包装各具特色，商标也多次更换。
“只有充分掌握这些细节，才能避免购买假酒，收藏到有价值的藏品。”胡平称。
品相好坏是关键
一瓶高端白酒是否具有收藏价值，关键取决于品相好坏。一瓶品相完好的高端白酒，要求酒瓶瓶体本身完好无损、无磕碰；瓶贴齐全、完整，正背标要干净，无损坏，无污渍；瓶口封膜完整，无开裂；瓶盖密封完好，瓶内酒液圆满，无挥发跑液；外包装要完整、干净，无损坏、无污渍。“如果完全符合这些条件，那这瓶高端白酒可以称得上是一瓶全品相收藏品。”胡平分析。
为了保证名酒藏品品相尽可能完好，胡平建议有实力的名酒收藏家准备专门的酒窖来保存藏品。普通收藏爱好者也要注意在保存过程中将名酒存放在阴凉避光、干湿适度的环境，存放空间相对稳定。“除此之外，保证包装完好也格外重要。”胡平强调。
作为品相鉴别较重要的一环，酒盖封膜完整度可以帮助判断藏品收藏价值。胡平称，藏品封膜完好无损、酒液无挥发，收藏价值就高；封膜有轻微开裂，就会影响收藏价值；开裂越厉害，收藏价值就越低。如果封膜开裂至可脱落状态，那么这瓶酒就无收藏价值。因此保护好瓶口封膜，不使酒液挥发，是高端白酒收藏中至关重要的一步。
价值洼地已现？
名酒真正进入拍卖市场始于2010年春季。北京歌德拍卖有限公司是前列家以名酒作为拍卖标的进行专场拍卖的拍卖企业。其推出的“名酒”拍卖专场以成交，成交额达到478万元，令人瞩目。
从去年12月秋季拍卖开始，嘉德、北京保利、浙江西泠也不甘落后，先后推出了名酒拍卖专场，并频频打破名酒拍卖纪录，把名酒拍卖推向高潮。
虽然高端白酒拍卖市场异常火爆，但目前处于降温期。在胡平看来，今年7月份以来，高端白酒成交价出现下降趋势。部分投资者正是看中这一价格回落和其本身具有投资价值，才开始收购和投资高端白酒。不过，名酒收藏刚刚起步，收藏市场不成熟，想要进入这一领域还需要投资者进行理性思考。“很多收藏者对名酒收藏知之甚少，对名酒拍卖市场火爆也缺乏相应的判断力。因此容易头脑发热，盲目跟风。”胡平对此提醒，收藏高端白酒头脑要冷静，对市场要有清醒的认识，“酒市有风险，入藏需谨慎”。
商报提问
“游资操纵白酒交易价”
商报：高端白酒拍卖价格达100多万元以上并不多见，目前这一价格开始出现回落，您认为是什么原因导致这一结果？
胡平：首先，100多万元拍卖成交的两瓶茅台酒，都是1958年出产的。这一时期能保存下来的茅台酒凤毛麟角。一般收藏爱好者的藏品还是以上世纪八九十年代茅台酒较多。其次，从去年茅台上拍开始，较火爆的时期有游资逐利进入市场，炒作因素明显。综合来看，价格回落也是情理之中。
“拍卖会上的名酒都保真”
商报：在您看来，到哪里能够购买到真品名酒？现在买的高端白酒多少年之后能够增值？
胡平：一般拍卖会上拍到的茅台酒是可以保真的；大型商场、超市的进货渠道都比较可靠。只要是真名酒，不论年份多近肯定有收藏价值，但是多少年后能升到现在的价格就很难说了。去年之前，茅台酒一瓶大概在两万元左右，去年上了拍卖之后价格才是十几倍甚至几十倍的增长，所以还是收藏上世纪90年代以前、纯粮酿造、采用传统酿造技术并且保存完好的高端白酒比较有收藏价值。
“典当行估价不看拍卖行”
商报：拍卖市场上100多万元的酒在典当行能值多少钱？
胡平：典当行在估价的时候不会参考拍卖价格。我们只经过自己的评估计算价格，可能140万元的拍品到典当行可能仅为10万元。虽然在我们典当行的普遍价格是市场价的6-7折，但是这个市场价是我们自己估算的，而不是拍卖成交的较高价。
“现在是投资白酒好时机”
商报：很多人认为目前高端白酒处于价值洼地，开始投资这一领域。您认为目前是好时机吗？
胡平：作为投资行为去竞买茅台等名酒的投资人，肯定还是认为名酒有增值空间。如果只为了兴趣的话，现在投资白酒收藏是个好时机，上世纪70-90年代的酒到现在也二三十年了，品相好的高端白酒作为收藏品价值很高。从1987年开始换成铁盖之后，技术不成熟，那几年的铁盖茅台特别容易挥发，一直到上个世纪90年代后期技术才有所发展。如果一瓶1980年的酒挥发到半瓶就没有收藏价值了。上个世纪五六十年代的酒太稀有了，挥发之后还是有收藏价值的。收藏高度酒的原因就是挥发之后度数、酒精含量依然很高，还是有收藏价值的。
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白酒收藏不是一朝一夕之事。值得收藏的白酒，首先酒企出品时，要区分收藏级酒和普通消费酒的特点，包括酒瓶及酒的密封性等。对于收藏品的要求，每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决定。酒企发行的藏品都要较优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目的，存放的时间长短为藏品，是有区别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。业内人士称，拥有古酒窖的厂家应以此开发限量版的高端酒，在国外古老的酒窖与藏品酒市场的开发已经很成熟，这也是未来白酒收藏产业的一个新方向。
白酒收藏名酒。名酒泛指五届我国评酒会评出的名酒：
1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒;
1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒;
1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒;
1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒;
1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
再选要收藏的白酒后，应注意收藏方法。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
尽管高端白酒有保值增值的作用，但和传统的书画、古董收藏相比，白酒的收藏市场尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有挥发性，存放需要一个避光、湿润的稳定环境，普通家庭收藏难以做到“越陈越香”，存在投资风险。
电影《林海雪原》中的黑话暗号，一度让人意犹未尽。其实，很多行当都有行话。随着老酒收藏市场渐渐成熟，越来越多的“新手”加入。无奈老酒收藏门道太多，经常会听到一些收藏老手的内部行话。如果你没能听出来，那就OUT了。新手身份暴露，难免会上当吃亏。所以，掌握一些入门级的老酒必备行话，也算是防患于未然。
压盖、旋盖、塑盖分不清
压盖：又叫啤酒盖，是一种采用啤酒压盖封口的技术。
旋盖：指酒采用金属铝旋盖封口的技术。
塑盖：酒采用的塑料盖封口，上世纪八十年代的酒通常采用塑盖，大部分酒在塑盖外，还会采用一层封膜。封膜的好坏甚至还反映着酒的品质与价格的高低。
白瓷瓶、白玻璃瓶分别是什么瓶
白瓷瓶：即为陶瓷瓶的一种——白釉陶瓷。在1980年代以及90年代初，作为一种高端瓶型出现较多。但白瓷瓶通过各种强光手电无法打透到里面，看不到里面的酒花，因此白瓷瓶酒一般通过称重或手掂来感知重量。
白玻璃瓶：玻璃中的一种——乳化玻璃。酒瓶外观有合缝线（两个半拉瓶接合部），瓶体光滑，有光泽，重量大。茅台酒的瓶子即为白玻璃瓶，满足了酱香型白酒的特殊包装需求：避免了透明玻璃瓶带来的光线直射引起酒体化合反应的可能，同时避免了土陶瓶子的易碎情况。
老假酒、假老酒造假也玩文字游戏
老假酒：早期生产的假冒产品留存到现在，酒液为老酒，但并非真老酒而是假老酒；瓶为老瓶，但是假老瓶；因此，从外观到内在尽管都有一定的年份，但本质为假酒。
假老酒：即现在造的仿旧的假酒，酒为新酒，瓶为新瓶，通过人为做旧的方式作假，以此掩人耳目。
后封膜、后贴标加打孔老酒造假三部曲
后封膜：后封膜属于造假的现象。比如某些酒经过若干年后出现跑酒，造假者撕掉原来的膜，重新注入部分新酒，达到品相完美，而后再附上一层膜，这就是后封膜。此外，某些老酒因为时间长远，膜较脆或已脱落，酒的价值受到影响，同时也不利于酒的收藏鉴定，造假者为实现高价销售，重新再封上一层膜混人眼目，也为后封膜。
后贴标：在老酒收藏过程中，造假者针对某些年份较晚的酒，撕掉原标，换上年代更为久远的酒标，以此充当年份更早的酒谋取更高的利益，视为后贴标。
打孔：打孔即在瓶子上钻孔，然后注入酒，增加酒的重量，或者换酒。这种手段主要出现在茅台酒上，但近年连郎酒也有此造假出现。打孔的地方主要在一些不明显看到的地方，例如：酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等。这些地方由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。
黑酱、红城、地方国营名酒的行话
黑酱/黄酱：酱瓶茅台，当时的茅台。瓶子是偏黑土黄色的，叫黑酱；瓶子是黄色的，叫黄酱。
红城董：酒标上商标图案鲜艳，红色的圈环、红色的火炬配以红色“红城”二字，寓意董酒的产地遵义是红色之都，俗称“红城牌”董酒。该牌从1970年代中一直延续到80年代初。1966-1967年短暂使用。
蓝董：1981年，蓝董被推向市场，该酒酒标为蓝白相间，故俗称“蓝董”，使用至1983年。
白董/红董/褐董：1983年，“白董”问世，该酒酒标为白红相间，为了与之后的“红董”相区分，藏家称之为“白董”。1989年，红董问世，其酒标由于通体红色，故名“红董”。1990年代初，褐董面世。该酒因酒标呈深褐色而得名。
地方国营茅台：1983-1986年，三大革命背标结束使用，外包装仍然采用1960年代左右开始采用的棉纸包装。俗称“地方国营茅台酒”。
铁盖茅台：1987年到1990年，茅台酒瓶从540毫升换成了500毫升，背标也换成了新的，包装从棉纸换成了纸盒，瓶盖从塑料盖变成了铁盖，这一时期的酒俗称铁盖茅台。
四大、八大、十七大不是会议都是酒
四大、八大、十七大等其实就是五届评酒会评选出来的名酒。
四大：1952年，前列次我国评酒会上评选出四个名酒：茅台，汾酒，泸州老窖，西凤。此时还没有五粮液。
老八大：1963年，第二届评酒会评出了八大国家名酒，即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲，又称“老八大”。
新八大：1979年，第三届评酒会上，西凤、全兴大曲不幸落榜，剑南春、洋河大曲取而代之上榜，成为“新八大”。
十三大：1984年第四届我国评酒会共评出十三种名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒。
十七大：1989年第五届评酒会评出十七种名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
以上陈年老酒入门“行话”，教你轻松入门老酒收藏，大大减少新手遭人暗算的事件发生，还是非常有实用价值吧！
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