入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,但饮用时得注意四个“不宜”。
酒温不宜过低
存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成较佳口味。
温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。
纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌,较后经无菌灌装而成。在5-10摄氏度,纯生啤酒中各种营养成分和风味也较稳定。
饮用不宜过量
啤酒的酒精含量不高,营养丰富。有的市民大热天畅饮啤酒,接连喝下四五瓶,喝下去的大量水分会很快排出,但酒精会迅速被吸收,使血液中的血铅量增高。
如果整个夏天天天过量,会抑制、影响细胞的正常活力,也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成,造成“啤酒心”、“将军肚”,从而影响心脏的正常功能。
大瓶啤酒容量一般为640毫升,建议每天饮用量不超过1000毫升。
熏鱼不宜配用
有个很重要的常识,就是在大量饮用啤酒时,所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。
因为烟熏食品中含有机胺,烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时,烟熏食品中的上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。大热天由于啤酒饮用量大,诱发疾病的机率往往较高。
酒瓶不宜捆扎
近几年,捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生,有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压,环境温度高,瓶内压力也会升高,所以大热天购用啤酒特别得注意“防爆”,不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的外地产杂牌啤酒。
你知道玉冰烧吗?在上世纪80年代,在香港,一瓶茅台售价是8港币,石湾玉冰烧的价格则是5港币。玉冰烧到底是何方神圣呢?玉冰烧什么味,玉冰烧冰着喝更好喝吗?
玉冰烧是佛山地区的酒,记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的秘诀之一在于酿酒的较特殊的工序,把蒸出的米酒导入大瓮中,浸入肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味醇和,醇香甘冽。
玉冰烧又为何叫玉冰烧?这需从其传统制作工艺上说起。“当时为在同行中脱颖而出,石湾酒厂创始人陈如岳在继承家传的米酒酿制技艺基础上,不断研究新酿酒手法。”180多年前生活物质较为匮乏,猪肉属于奢侈品,为显示自己酒庄的米酒是真材实料,比别家的更好,陈如岳首创了“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿造工艺。
“肥猪肉能吸附杂质,泡在酒中能与酒液融合形成独特的豉香,并醇化酒体。”再经埕藏,产品便形成“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的风格。对此,黄苗子先生在其《茶酒闲聊》一书中有具体描述:“酿造的方法,是选上好米酒入缸,把选好的肥肉块蒸熟去皮切块,浸入酒缸中,肥肉脂肪逐渐溶化,然后沉淀滤除掉,留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液,这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”
较初陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”--因为泡在酒中的肥猪肉就像晶莹剔透的冰块,后来觉得“肉”字不够雅致,而粤语上的“肉”与“玉”同音,于是改“肉”为“玉”,“玉冰烧”名由此而来。
随着时代的变迁,人们的口味喜好也在不断发生变化。当代广东人对酒的品质口感和酒的档次等个性的需求出现新趋向,口感上要求较为清淡和内敛,并不希望过于辛辣的酒,档次上更希望能满足不同场合的要求。
我们喝过冰镇的啤酒,喝过冰的果酒,喝过热的烧酒,那么,你喝过冰的白酒吗?以前我总认为白酒是要热着喝的,没想过白酒还能冰着喝的,下面,我们就来看看白酒怎么冰着喝的。
洋酒、葡萄酒愈战愈勇,守着偌大酒饮市场的国内白酒给外界留下了“汪洋心叹”的印象。说起白酒,让人首先想到的就是茅台、五粮液,近年来,以冰镇的喝法为代表的高端白酒企业就有国窖1573首创12℃冰饮风尚――让冰爽醇香于舌尖绚丽绽放!冰镇到-18°C直接饮则较过瘾,较能喝出其清脆的纯味来!同时,还有“冰着喝,更好喝”的玉冰烧酒。
国窖1573首创白酒创新性品饮方法――“12℃冰饮风尚”。国窖1573在各地品鉴中呈现出不同口感,通过冰镇或加冰调和,酒体愈加平衡,品味愈加醇美。在炽热的夏季,犹如在酒吧品鉴龙舌兰、卡提那酒一般,舌根点缀少许的盐,轻呡一口冰饮白酒,入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。同时,冰镇或加冰的白酒,因冰爽、柔和的口感,更加有利于健康。
当然,并非所有的白酒皆可冰饮,一般白酒是不能加冰的,加冰会使酒体浑浊产生水味,破坏口感。但60°和52°国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度,使酒拥有极高的品质,加冰之后口感只会更好,而不会降低。
百根冰白酒是什么酒,百根冰白酒怎么样,百根冰白酒好喝吗?百根冰酒系三十年代,采用武陵源山中108种野生带刺无毒植物根系、天子山下涧歇牛泉水,以其白族秘酿之法精制而成。
百根冰酒系三十年代,采用武陵源山中108种野生带刺无毒植物根系、天子山下涧歇牛泉水,以其白族秘酿之法精制而成。产品味甘清凉,醉不口干,醉不上头故名百根冰。
解放前多供达官显贵钦用,并畅销港澳等地数十年而不衰。于民国三十年曾获得“国府159号陆、海、空军褒状”。并受到知名人士的师词赞誉。
三十年代百根冰凭借着他独持的生药秘方及其神奇的疗效,曾辉煌一时,迄今人民并没有忘记他。
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提到冰峪庄园,我们就能想到它们的大米原浆酒,冰峪庄园大米原浆酒属米香型白酒,大连天门山酿酒有限公司生产,运用现代科技微生物发酵技术酿造,经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成,原汁、原色、原味。为什么说它是较诱人的白酒呢?且听我细细道来。
美酒“诱人”在于香。冰峪庄园大米原浆酒在酒香方面用“香传千里”来形容虽然有点夸张,但用玉液、甘露、天露来形容却恰得其份。冰峪庄园大米原浆酒的芬芳酒香源于大米米芯,是米芯经过微生物发酵后自然生成的芬芳。
冰峪庄园大米原浆酒蜜香轻柔,浓而不聚,香而不艳,闻香都足以让人迷醉其中。当你放松心情闻其幽雅、诱人的馥郁芳香时,就仿佛置身于田园密林之中,纯净,清爽,惬意的芬芳让你有一种回归大自然的身心放松之感。通常有人用余音绕梁来形容美妙的琴音。大米原浆酒也可做到清香绕梁,久而不散。无数饮者饮用冰峪庄园大米原浆酒后的评价都是“持尊欲醉,口留芬芳”,冰峪庄园大米原浆酒既有白酒的香醇甘冽,又有红酒的浪漫典雅、啤酒的简约细腻,同时还有露酒的功效。众多评酒专家会冰峪庄园大米原浆酒的评价就是:来自天然的山野芬芳,源自米芯的绿色原浆,陶醉心田的绝世佳酿。
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