如今越来越多的人都会参加一些酒会,或者去西餐厅吃饭,那么,吃西餐有哪些是必知礼仪?学习西餐礼仪有没有简单可行的速成法?一起来看!
先来说说着装。去高档西餐厅,男士要穿着整洁,女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重,因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带。
在餐桌上,西餐的主要的礼仪就是刀跟叉的摆放方式。
使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。
而刀叉的摆放方式也表达着不同的意思。
我还要继续吃
我喜欢这道菜
我不喜欢这道菜
可以上下一道菜了
我已经吃饱了
值得注意的是
1、使用刀时,刀刃不可向外。
2、如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
3、不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
4、要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
宝哥哥曾说:女儿是水作的。而酒也是要水才能酿造而成的。那么可否这样理解:女儿是水作的,而好女人更是水上之水,酒中之酒,可谓佳酿也。自古便有女人自带三分酒之说。所以小编自认为美女乃人中尤物,酒乃水中尤物也。
女性连接着一切美好事物,象征着和平与和谐。拿美女与美酒说事,不但喝苦酒的女同胞会柳眉倒竖,就连男人也会笑我搬起石头砸人。这样想去,便怀念那些浅尝低饮和滴酒不沾的女人。
浅尝低饮的女人大多不事张扬,从不请客吃饭。前去赴宴是给请客人面子。无论是新朋旧友,还是领导同事,她举着酒杯,彬彬有礼,落落大方,一个都不放过,一个也都不亲近。
这年头,酒堕落了,人还是可以凭借它升华起来的。一圈下来,她一小口一小口,啜着;一点儿一点儿,抿着;小巧的杯子在红润的唇间轻碰复轻碰,让人无法不用一个浅浅的吻去形容。只是,在纤纤素指的把握间,那一小杯儿玉液琼浆晃荡又晃荡,却总也不见减少。不是她们不愿,而是天生多了一份矜持和警惕:奈何身为女儿,莫说无此酒量,就算纵情,也不敢开怀畅饮!因为酒桌上是吹牛、认兄弟、说荤段子的场所。
不喝酒的女人大多不爱酒场,那个累等同于受活罪,不是万不得已宁愿在家喝稀粥。所以,即便去了酒店,还有老公作陪,也只管低头闷吃,间或喝一口茶水或果汁或鲜奶什么的,因为她的杯中不是酒,大伙不好意思敬她。即使敬她,她便会主动端起杯,承说杯中之物不是酒,都意思意思吧。又因了她的杯中不是酒,她也不太好意思敬别人,这点事理她还是明了的。从头至尾,她们既不会无故插嘴,也不善主动搭话,充耳不闻酒桌上的甜言蜜语、豪言壮语和胡言乱语。一旦离了酒桌,她们就如鱼得水,既懂柴米油盐酱醋茶,也晓温良恭俭让。即便真的不愿凑那个热闹,丈夫临出门,还忘不了嘱咐多吃菜,少喝酒。因而,王国维说她们是哲学,而董桥则以为是辞典。
能喝的女人往往精于世故,浅尝或不喝的女人又常常不近人情。苦撰红楼的曹先生最懂得女人心理,亦如其能说出女人是水做的名言来。但是未必,真正的女人,应该是酒做的清淡的,猛烈的,苦涩的,甘醇的,千姿百态。
现在的酒水市场,真假难辨。虽然各酒水厂家绞尽脑汁去做好仿伪工作,但一些不法分子还是钻空子寻漏洞去造假,知假售假。那么做为普通消费者的我们就要睁大眼睛学会鉴别各种酒水,下面小编教大家学习各种酒水的鉴别技巧。
1、酒类的感官鉴别要点
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
2、酒的品种分类
酒的种类繁多,一般有四种分类法。
(1)按生产特点分
①蒸馏酒:原料经发酵后,用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒,这类酒其他固形物含量极少,含酒精高、刺激性强,如白酒,白兰地酒等。
②发酵原酒(或称压榨酒):原料经发醇后,直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低,而固形物的含量较多,刺激性小,如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹叶青,五茄皮及各种露酒和药酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒;含酒精成分在40以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒,含酒精成分在20~40之间者为中度酒。如多数的配制酒。
③低度酒:含酒精成分在20以下者为低度酒,如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒,酒液中保留营养成分。
(3)按生产原料分
①粮食酒:以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
②非粮食酒:以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
(4)按酒的风味特点分
在商业经营中,我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
3、感官鉴别白酒的基本方法
白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
(2)香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:
溢香酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香酒液饮入口中,香气充满口腔。
留香酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
(3)滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
(4)酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60,即是表明该种酒中含酒精量60%。
白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。
影响白酒品质的因素:
(1)白酒的变色:用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒,铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物,从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶,也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌,使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味:用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒,会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒,也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒,都应查明原因,经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用,否则不适于饮用或只能改作它用。
品尝美酒美食的时候,人的感官的敏感性是从强到弱下降的。因此在进餐时选择的一系列葡萄酒香味强度应该越来越强烈。有一个例外是:在进餐时开始时选择干型雪莉酒是一个明智的选择,因为它可以刺激食欲和促进消化液的分泌。
一般用餐前,通常是按强度增强的顺序先上一款口咸较清淡的干白或是一款起泡酒作为开场的葡萄酒。它们同样可以刺激消化液的分泌,同时它们淡雅的香味也不会使味觉迟钝。一款具有强烈香味的白葡萄酒或红葡萄酒是主餐的最好搭档。这也取决它主要成分的特点。在就餐的最后,可以在品尝甜品的前后时间选择一款具有浓郁香味的加烈葡萄酒,比如波特酒或雪莉酒。
一般最好的是放在最后才饮用,这是一个基于好酒应该在众多比较之后才出现的一个观点原则。最好的酒跟最好的事情一样都是在最后才出现。但是这样做会有一个问题,那就是在酒足饭饱后,感官已经变得迟钝了,对于好葡萄酒的感知也变得微弱低迷。
在就餐时有一个有趣的传统,就是客人应该懂得酒的乐趣在于珍藏,这样可以增加期待感,但也提高了人们的期望值。如果葡萄酒的表现确实出现,那很好。否则,这款酒虽然得到大家的夸赞,但是给人的感官结果却令人失望。要避免这种情况出现最好在喝酒前不提供葡萄酒的相关资讯。如果客人们常识这款酒的品质,大家获得的愉悦之情就更深刻。当一款天使般的葡萄酒呈现在客人的眼前时,这种藏酒的乐趣会带来极大的快乐。
1、家庭聚会座次安排
家庭聚会酒桌上的座次,一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就,不论谁请客,辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩,一般都是隔代人。
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近门口的位置,负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客,请客者会自然坐在靠近门口的位置。
2、朋友聚会座次安排
朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次,一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫坐东或庄主,有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者,其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友,所以有时也不计较这些,谁坐哪儿都无关紧要,但庄主的位置别人是不会去坐的。
3、接待客人座次安排
接待客人属于外交范畴,酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总如果是一间房间的雅座,正冲着门口的座位是主陪,就是主家,也就是请客的主人。
客人全部落座,主陪的右手边是主宾,就是今晚宴请的主角,左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉,这里面肯定有一个和主陪熟悉的人,他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座,会安排其他随他来的客人的位置。副陪坐在主陪的对面,坐在副陪右面的叫三宾,左面的叫四宾。
为客人斟酒时,务必注意以下几点斟酒礼仪:
当面开酒
商务宴会时,主办方负责人为客户准备的酒,一般是本次宴会上好的酒。应该将酒当场开封,分别为来宾们斟酒。
斟酒姿势
斟酒时,每斟完一杯,要把酒瓶稍收后顺手往后轻轻一旋,以免酒水洒出,造成失礼。斟酒时,酒杯应该放在餐桌上,一手扶住酒杯,一手倒酒,注意酒瓶不要触碰到杯口。如果你是接受他人斟酒,应该拿起杯子稍微倾斜。
斟酒有量
一般来说,斟酒不宜过满。中餐时斟酒,白酒一般以八分满为宜。
斟酒有序
商务宴会时,斟酒的顺序也严格地按照从高到低的顺序。斟酒一般要从主宾位开始,再斟主人位,然后按顺时针斟酒。如在座有年长者,或远道而来的客人,应该先给他们斟酒。
如果两人同时为一桌的客人斟酒,则一个从主宾开始,一个从副宾开始,按顺时针方向依次绕台进行。此外,如果宴请亚洲区客户,请先斟男主宾,再斟女主宾;如果宴请欧美客户,则遵循女士优先的原则。
叩指礼是现代商务宴请中,一个常用的酒桌礼仪。至今,仍有不少地方和港澳地区行此礼,每当主人倒酒或倒茶之际,客人都会以叩指礼表示感谢。在中餐里,你给贵客倒酒,人家会向你敲桌子,这是为什么呢?其实,别人斟酒的时候,可以向其回敬叩指礼,特别是自己的身份比主人身份高的时候。方法是:客人把食指、中指并在一块,指头轻轻在桌上叩几下。这种方法适用于中式餐点的酒会上,以表示对主人斟酒的感谢,是一种常用的礼节。
喝葡萄酒的礼仪可谓十分烦琐,但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列烦琐中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴,喝出它最好的味道,不讲究喝葡萄酒的礼仪,会让你大失所望。
1.开瓶。为了能让这瓶酒内的香味更加香醇,可以在饮用前先将酒瓶打开,让葡萄酒的香气提前释放出来。
2.选杯。杯子需要选用无色透明的,杯口往内缩,有杯脚。
3.倒酒。最多将酒倒至杯中的三分之一处,即杯身直径最大处。
4.检验。开瓶后,先在杯中倒入一点点酒,检验酒是否存在质量问题。
5.举杯。手指捏着杯身下的杯杆或用拇指和食指捏着杯底。
6.敬酒。将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。
7.打转。葡萄酒入口前要有个晃杯的动作,给酒留有更充足的氧化时间。
8.酒温。饮用葡萄酒时,一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限,而红葡萄酒不能超过20℃。
在酒桌上,由于酒会进行的时间比较长,难免会有宾客要离席打电话或者离开。任何的社交活动都是有礼仪规范的,酒会也不例外。若中途有事要离席得符合礼仪,避免给主人留下不好的印象。下面大家一起来学习下酒桌上中途离席的礼仪:
建议会间尽量不要离席,确需离席,应尽量不影响他人为度,且从落坐的人面前走过时,应对受影响人进行口头礼貌轻轻招呼后,面对人家侧身通行。会间休息,若在中间坐,应早入坐;在边坐,应早离席。
人们都会有从众的心理,酒会上,你的中途离席也许会影响到其他宾客也跟着离席。更糟糕的可能会引起其他世人一哄而散的,此刻你会引起主人的非常不满。欲防止这种煞风物的结果,当你要半途离开时,请低调离席,万万别协议话圈里的每个人逐一握别,只有寂静地和身旁的两、三个人打个召唤,而后拜别即可。
当然,你也不能为了避免其他宾客跟着离席而悄悄中途离去,谁都不知道你走了。那样是对邀请你参加酒会的人的不尊重,所以中途离开酒桌现场,必定要向约请你来的人阐明、致歉,不能一溜烟便不见了。
酒桌中途离席,和主人道别是应该的。但是,健谈的人也许还要拉着主人聊上一阵,那就有失礼仪了。因为当天对方要做的事良多,现场也还有很多客人等候他(她)去招呼,你占了主人太多时光,会造成他(她)在其余客人面前失仪。所以,中途离席只需和主人打过招呼即可,不要耽误主人招待其他宾客。
在酒桌上倒酒也叫斟酒。斟酒都有哪些注意事项?下面小编为大家讲解中餐酒桌上的斟酒礼仪,赶紧来看看吧。
在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以叩指礼.即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面.这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬.
主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要注意三点:
其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;
其二,要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;
其三,斟酒需要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费.
除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒.
国庆七天假期,出国游成了热门选择,在大家领略异国美景和美食的同时,很多人也会开心地买买买,葡萄酒自然也是一些酒粉所热衷的产品。但是,由于海关规定和相关交通工具的乘坐要求,自带葡萄酒回国还是有很多需要注意的地方,下面,小编就为您一一科普!
回国带哪类葡萄酒更划算?
话说千里迢迢从国外背酒回来并不容易,所以,要选划算又值得的酒品带回,那么,哪类葡萄酒从国外买更划算呢?
1.顶级好酒
诸如澳洲的奔富葛兰许、美国的啸鹰酒庄,这些新世界的顶尖高端酒非常值得买,退税后一般都比在国内购买便宜的多。
2.高端加强酒
很多加强型葡萄酒由于在国内市场相对小众,一些高端产品只有在相对专业的酒窖或者专卖店才能买到,但如果你有幸去葡萄牙和西班牙,可以带两瓶加强酒回国。
3.小众精品酒庄酒
在国外买酒也是一个寻宝的过程,有些很好的葡萄酒由于产量限制,因此在国内非常少见,例如法国小农香槟,意大利高质量的兰博鲁斯科,都是可以入手的选择。
4.老年份葡萄酒
在欧洲的一些有历史年代感的酒铺中,去淘价格便宜、非名庄的老年份葡萄酒也是不错的。这些酒铺会有良好的存酒环境,不用担心质量问题。
一次可以带多少酒入关?
首先,对于不满16周岁者,禁止携带酒水入境。其次,香港、澳门地区居民及因私往来香港、澳门地区的内地居民,可以携带12度以上的酒精饮料限带1瓶(750ml以下),但以上规定不适用于短期内或当天多次进出境旅客携带进出境物品。再次,从其他国家入境,12度以上的酒精饮料限带2瓶(1.5升以下)。此外,如果携带的葡萄酒超出标准规定,就需要缴纳税费,酒类的税率为50%,包含葡萄酒、啤酒及蒸馏酒等酒类。应缴税额的一般计算方式为:应缴税额=完税价格*50%。
携带葡萄酒乘坐飞机、火车、轮船有什么要求?
从国外回到国内总要乘坐飞机或者各类交通工具,那么,不同的交通工具对携带酒类货物是如何规定的呢?
乘飞机,葡萄酒只能托运
乘飞机携带葡萄酒,一定要将葡萄酒装在行李箱中,或者在机场付费打包。因为所有机场都是不能随身携带酒精性饮料的。因此,葡萄酒一定要拿到机场托运处进行托运。不然就只有送给安检处工作人员了。
乘火车、轮船,规定相对宽松
在我国的《铁路安全管理条例》中,并没有明确规定酒类禁止携带。所以,在乘坐火车、高铁、动车时,大家可随身携带的行李物品和酒的总重量为20千克。
同铁路运输一样,在中国轮船与客运站管理规定中,对液体货物运输也没有太大限制。遵守相关规定,也就可以啦!
合理携带葡萄酒的具体方法
1.使用厚衣服或气泡袋包裹葡萄酒瓶
长途运输,葡萄酒需要额外的包装保护。使用厚衣服或气泡袋包裹好葡萄酒瓶后放入托运行李中,并确保葡萄酒放置在非常合适的位置,避免在飞行过程中造成移位或磕碰。
2.使用泡沫衬垫和运输箱
如果你能从葡萄酒商店和酒庄购买标准的运输箱和泡沫衬垫来运输葡萄酒,那是最好的。但如果现实情况不允许你这么做,那就使用机场的运输安全托运箱吧。有一些航空公司可以向乘客提供密封葡萄酒托运箱。
3.使用葡萄酒袋或密封包装袋
如果你担心葡萄酒发生泄露或破碎,那可以使用葡萄酒袋或密封包装袋。很多酒庄会向顾客提供葡萄酒酒袋。这种包装袋密封性好,就算葡萄酒酒瓶破碎了,液体也不会渗漏到外面。
4.使用专用酒瓶套
酒瓶套的潜水布料厚实且具有弹性,能够紧紧地包裹住酒瓶,不用担心酒瓶在运输过程中因遭受外力冲击而损坏。
特别提示:提高警惕,避免入坑
另外,携带葡萄酒入境还需要谨慎对待他人托带的要求。前不久,珠海拱北海关下属的闸口海关查获一起旅行团利用7名游客托带走私14瓶葡萄酒入境案,引起了行业内外的高度关注。该旅行团7名游客结束澳门游行程后由领队带入境,过关前该领队突然要求旅行团游客帮其携带葡萄酒过关,最终受到海关的严查。
近年来,利用旅行团托带走私物品入境的案件时有发生,走私团伙伙同内地个别导游或领队,唆使旅行团旅客托带高档酒入境,然后在内地销售牟利。因此,大家在出境游玩时,切勿因一时碍于情面或贪小便宜而掉进不法分子的陷阱。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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