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为什么许多企业会陷入同质化的泥淖和疲于应付的焦灼中？根源就在于这些企业的营销世界观有缺陷。因为对营销本质有着不同的认识，这就决定了企业的策略选择路径。那么，营销到底受什么规律支配呢？从历史和发展的观点来看，营销就是定势与超定势的较量。
事实上，定势与超定势循环往复的肯定、否定、否定之否定，是人类社会各个领域不断进步的源泉。
什么是定势？
所谓定势，是心理学的一个重要概念，是指心理活动的一种准备状态，表现为个人习惯性的心理倾向，是由先前的反复信息刺激而形成的稳定的神经联系。
定势在人们的工作、生活中不可缺少，如果没有定势，人们面对任何事物都要经历一番思索、比较，大脑将不堪重负。定势，是人类面对挑战提高效率的必然选择，定势效率的较大化就是形成本能。人们的学习活动，实际上就是在积累定势(跟随)，从而使人类的历史经验得以延续(传统)。
在科技哲学中，定势就是美国科学史家库恩(ThomasKunn)提出的“范式”概念，也就是一组假说、理论、准则或方法在心理上形成科学家的共同信念，对范式的突破形成科学革命。范式对于有效的科学工作是非常必要和重要的，它是一个团体协同探索的纽带和进一步研究开拓的基础，并促使一门学科形成自己的特色，决定着它的未来和发展。
定势在营销中的作用
关于营销，离开定势也是不可想象的。品牌的秘密，就是它在人们大脑里塑造了定势，比如人们常说“坐奔驰，开宝马”，可真正坐过奔驰、体验过宝马驾驶乐趣的人有多少呢？很多人从没有认真比较过茅台与其他白酒的滋味，但提起较好的白酒仍是茅台。这些都是品牌产生的定势效应，即使事实并非如此。
比如在美国，多数消费者认为沃尔玛的价格是“较低的”，一项针对沃尔玛和它的3个主要竞争对手的一系列常用商品的定价研究显示，在核查的三分之一的商品中，沃尔玛的价格高于它的竞争对手，而在沃尔玛价格低的商品中，有三分之一节省的金额不到2美分。但这有什么关系呢？对价格的印象比价格本身更重要。
可见，是消费者头脑里的定势，赋予一个品牌以价值与力量，因为在适当的条件下，定势会促成消费者选择该品牌。换句话说，品牌定势就是向消费者预售了产品或服务。
战略就是定势运营
如果说营销的目标就是打造品牌，那么营销的任务，就是在你的目标顾客(潜在顾客)头脑中形成定势。那么，怎样才能形成品牌定势呢？
当然是不断向顾客的大脑输入同样的或类似的信号刺激!
如果你提供的信息杂乱无章，没有一致性、连续性，那么就很难让人们建立起巩固的大脑神经联系。因此，所谓整合营销传播，其精髓是内容的整合，而不是各种传播方式的拼凑、组合。为此你必须在企业内部形成与你的目标相协调的日常运营方式，正如沃尔玛努力降低一切不必要的成本，才成功树立起“天天低价”的形象。这就是战略驱动—定势运营的威力，企业若没有形成这种内外一致的定势活动，也就谈不上有战略。
美国营销和战略大师阿尔·里斯和杰克·特劳特创立的定位论，实际上就是主张企业定势运营，在消费者大脑中占据一个与众不同的定势。
超定势：智慧的本质
但定势也有消极作用，容易让人们解决问题的思维变得呆板，以致习惯于按部就班、不能适应变化。因此，面对困难和新的情况，常常需要人们突破定势，进行创造性思维，即创新。
不过，虽然任何人都会突发异想，但多数人只是想想而已，就算偶然付诸行动，也很快就放弃了，重新回到让他们感到舒适的定势中。只有那些杰出的人物，才会有远大眼光看到未来，并以坚强的毅力将其惊世骇俗的想法和行动定势化，这就是所谓的“超定势”。
因此，我们说，智力是学定势的能力，智慧则是超定势的能力。差异化战略，也就是超定势的经营智慧。谁能超定势，谁就有可能成为新一代的佼佼者。
超定势的威力
每个行业都会形成自己的一套独特的定势。美国航空公司长久以来遵循的游戏规则是服务于所有领域(商业性和娱乐性)，提供所有价位(经济舱、商务舱、头等舱)的机票，飞往世界各地—“这是我们航空业的做法”。
然而，赫布·凯莱赫(HerbKelleher)对这套惯有的做法不屑一顾，他创办了只有一种等级、一种价位机票的西南航空公司(SouthwestAirlines)，只飞行中短途点对点的航线，没有长途航班，更没有国际航班。西南航空公司即使在“百年一遇”的全球金融危机中，依然实现了2008年1.78亿美元和2009年9900万美元的盈利，创造了自1973年以来连续37年盈利的神话。凯莱赫被世人尊为“天才”，他无愧于这个称号，因为敢于超定势、我行我素绝非易事。
与此相比，亚洲较大的航空公司日本航空却在连续多年巨亏后于2010年1月19日正式宣告“破产”，有人认为日本航空公司破产折射出航空业的衰败，这其实不过是一种囿于定势的思维罢了。用发展的观点看，没有衰败的行业，只有僵化的思维。人类的需求从来没有减少过。
定势竞争产生“泡沫”
行业定势的形成，是因为大家认为跟随是风险较小的策略，所以大多数后来者都会模仿领跑者的做法—“看，老大就是这么做的，让我们也这么做吧。”殊不知，对于定势范畴内的竞争，消费者大脑里只需要一个创造了该定势的品牌就够了，顶多再加上一个与之联系紧密的强势第二品牌，其他品牌对选择的贡献价值很低。
比如王老吉跳出凉茶行业的定势，重新定位成预防上火的饮料，在消费者头脑中形成“怕上火，喝王老吉”的定势之后，迅速崛起，而众多跟进品牌集体“怕上火”却纷纷亏损，原因就是它们超定势战略的匮乏。
趋同性的定势竞争，只是市场上的竞争，而不是发生在顾客大脑里对定势的争夺，就顾客心智而言，是“伪竞争”—虽然看起来由此导致的价格竞争会让顾客受益，然而顾客的需求是不同的。只有超定势，才是“真竞争”，它向顾客提供鲜明的不同的选择，使得顾客享有真正的选择机会，形成更加积极的竞争，扩大了品类，创造出健康、可持续的商业繁荣。“伪竞争”则造成泡沫化的假繁荣，终将导致行业衰败。凉茶行业目前正面临这种瓶颈。
营销的两面神思维
在古罗马神话中，门神杰纳斯(Janus)有前后两张面孔，无论你从任何方向来，都躲不过他的视线，因而人们称他为“两面神”，又因他既能回顾过去又能眺望未来，人们便选择他的名字作为1月(January)的月名。后来科学家把从两个方向观察、比较、分析客观事物，称为“两面神思维”。它使人们的认识更接近真相。
把营销视为定势与超定势的竞争，能使人们摆脱表面的、固定的框框，达到“治人而不治于人”的效果。知名兵书《唐太宗李卫公问对》中记载，李靖认为兵法“千章万句，不出乎‘治人而不治于人’而已”。而其方法就在于“正”与“奇”的运用，如孙子兵法所谓“凡战者，以正合，以奇胜”。如果说定势是“正”，超定势就是“奇”。从消费者角度说，品牌须在消费者头脑中树立定势—固定的认知和选择倾向，后来者则应该以该定势为参照，通过分化提供新的选择来建立另一种定势，方能事半功倍而获得成功。从竞争角度说，要采取与对手不同的战略、战术组合，并警惕对手的创新。奇正相生，定势与超定势也是互相转换的。
就当下的营销理论来说，以科特勒为代表的传统营销是“正”，营销4P已成为无可争议的营销定势，而定位论则是“奇”，是超定势的，故可更胜一筹。但以“两面神思维”来看，定位为体，4P为用，体用合一，原是不可分割的统一体。的营销智慧，必将以此实现超越。
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陕南位于秦巴山区中心地带，是个出酒的地方，陕南山区，民风淳朴，民性豪爽，民俗好客；加之气候湿润，山区劳动强度大，人们爱喝酒，也能喝酒，凡朋友相聚，佳节庆典，婚丧嫁娶，重要生产生活活动，必置酒款待，一醉方休。
陕南山区农家，每值秋收以后，几乎家家都酿酒，户户储酒，人人饮酒。据调查，陕南一般农家一年要喝300~1100斤酒。除待客而外，主要是自饮。
早酒。每日清晨，下地干活之前，许多农人都空腹喝两三盅酒，已成习惯。说什么“早酒三盅，一天的英雄”，“早酒三盅，一天的威风”，干起活来格外有劲。城镇也有一些市民，早上买一个炕炕馍或一块饼，打二两散酒喝。
晚酒。即睡之前，空腹饮酒两三盅，农村许多人已成习惯，说晚酒有催眠、解困、除乏、的作用。说什么“万事不如杯在手，一生几见月当头”，“三杯饮饱后，一枕黑甜余”。
每个行业的竞争都离不开“差异化”，要想在白酒圈建立自身竞争的差异更是难上加难。在区域白酒品牌成长过程中差异化扮演着越来越重要的角色。
白酒酒体很是同质，消费者对于白酒的认可完全取决于品牌，区域性白酒企业在未形成知名品牌前提下只能依靠华丽的包装与对手展开竞争。那么，如何做到白酒品牌竞争的差异化?笔者认为有三：
前列，突破传统，在酿制工艺和香型口感中建立差异。让老产品突破老产品是很重要的，因为这样才能让预期消费者相信这的确是新技术、新享受，新老产品之间的差异越大新产品就越容易销售。
洋河蓝色经典提出“绵柔典范”，板城烧锅推出“板城和顺”，衡水老白干上演“淡雅，衡水老白干”等等都是在传统的酿制工艺中寻求突破，以适应现代消费者的口感，走进消费者的心智，让更多的消费者感受到这是品牌的升级是现代口感的直接描述。
企业在发展竞争中要寻找我们的专长在哪里?我们的个性是什么?从而在竞争中建立自身品牌差异。泰山特曲的“小窖池酿制”，泸州老窖的“国窖1573”，酒鬼酒“洞藏恒温”，都是从酿制公益中寻求突破建立自身的品类优势。衡水老白干的“老白干香型”，山东景芝“芝麻香型”，酒鬼酒的“馥郁香型”等等都是从口感香型中寻求差异，在企业的品牌推广中成为品类的代名词，因为品牌不仅仅代表你的产品，而且还代表了你的品类。
第二，因势利导，在白酒现代营销中寻找竞争差异。在市场的竞争中，以一个新概念、新产品、新的利益进入消费者心智成为“前列”从而建立自身竞争的差异。
宋河推出高价简装酒，“卖酒不卖酒盒子”来迎合消费者暗喻酒质实在。董酒提出“国密”概念，以神奇来获得大家的眼球，因为神奇的成分无需解释清楚，因为他们就是神奇。国粹利用京剧脸谱文化和景德镇陶瓷来建立包装的差异化，水井坊通过高人一头的价格上市策略的“售价稍高一点”，贵州醇的原生态“生态环境”酿制特点等等建立产品的差异获得成功。
第三，寻求畅销，建立某一领域市场的旺销品牌。一旦你的白酒品牌在某一区域市场畅销起来就要让全的消费者和代理商知道你的产品是多么的火爆，我们知道，制造成功的公关就像是在池塘中扔石头一样，虽然开始波浪会很小，但却会波及整个池塘。
“春节回家，金六福酒”返乡人们的用酒，“成大事，必有缘”今世缘的缘源情节，“别拿村长不当干部”老村长走进农村市场等等，都是寻找到了畅销途径，抓住了机缘首先从社会的热点开始，然后扩展到某一领域，较后到大众消费。
较后，建立白酒的竞争差异通常需要舍弃，这种舍弃一方面是产品的舍弃，一方面是产品特性的舍弃。西凤酒的“红，红西凤”，郎酒的“郎，红花郎”都是从自身的的单品开始推广，而在产品功能中，如果产品的差异化能实现很多功能远远不如只有一项功能表现突出，我们说这就是差异化。
乌鲁木齐（古准噶尔蒙古语，意为“优美的牧场”)位于新疆维吾尔自治区中北部，天山中段北麓、准噶尔盆地南缘，西部和东部与昌吉回族自治州接壤，南部与巴音郭楞蒙古自治州相邻，东南部与吐鲁番地区交界。在这个有美丽草原的地方，白酒的竞争也是相当激烈的。乌鲁木齐白酒市场的主要竞争基本是地产酒之间的竞争“唱主角”。竞争也一直集中在每瓶20元至80元的中低端酒上。这些游离的乌鲁木齐市场上的新疆地产白酒主要包括产自新疆伊犁的伊力系列、肖尔不拉克系列、产自新疆石河子的白杨系列和新安系列及产自新疆奇台的古城系列、吉木萨尔县的三台系列等。这几大企业的产品占据了乌鲁木齐白酒很大的市场份额，一度高达65%以上。其余再加之其它一些无强势品牌甚至是无品牌的地产酒在步步为营或步步紧跟。而国内尤其是川酒、黔酒、苏酒等以“茅、五、剑”等为代表的几个我国“白酒大腭”也并未在乌鲁木齐白酒市场“刮起白酒旋风”，与地产酒的市场销量也无法抗衡，并且在乌鲁木齐市场也并未表现出强势市场势头。
从2006年至今，由于乌鲁木齐市场消费结构变化，乌鲁木齐白酒市场结构也发生了翻天复地的变化，这种变化也使得进驻到乌鲁木齐市场的新疆地产酒企业也不得不迎接这种变化：中低端酒已成“昨日黄花”，无法参与竞争，白酒市场不得不走“中高端路线”（在当时乌鲁木齐市场中，新疆白酒基本没有一款价位在300元/瓶以上的高端白酒）。由此以来，新疆的低端酒正在以6%至9%的速度萎缩，而高档酒正在以3%至8%的速度增长。
时至如今，乌鲁木齐白酒市场不但被外来酒企渗透，疆外市场也在逐步萎缩。乌鲁木齐市场随着内地茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、剑南春、汾酒、郎酒、洋河等这些国内一二线品牌白酒看好乌鲁木齐白酒行业的中高端市场空白，纷纷大举进疆抢占市场，这些名酒多在节假日通过大商场这条渠道销售，或在一些娱乐场所消费、或是在高档酒店应酬消费，使乌鲁木齐的白酒市场更是呈现出了“百花齐放、百家争鸣”的热闹局面。
乌鲁木齐一家大型酒企经销商分析，白酒转型进入高端市场，较大的获利者应该是准备捞一把就走的杂牌高价酒。据这位经销商介绍，白酒转型，杂牌酒、仿冒酒早就嗅到商机，杂牌酒纷纷从仿冒中低档酒向仿冒中高档酒过渡。这些杂牌酒，有些生产成本低廉，有些基本上就是从内地灌装好运至乌鲁木齐的，同样是生产一款高档酒，如果品牌酒的利润是30%，杂牌酒的利润至少在60%以上。
乌鲁木齐白酒市场随着近几年，“五粮液”、“全兴”、“泸州老窖”等知名品牌在中高档白酒市场的成功运作，这不仅催生了这些外地白酒企业和品牌走高端之路的信心，也让长驻乌鲁木齐的新疆不少白酒企业信心十足，并且这使他们看到了乌鲁木齐市场中高端白酒所蕴涵的巨大潜力。
规模待“考”无序竞争
据乌鲁木齐工业酿酒协会会长戚升科介绍，新疆白酒产量约9万吨左右，白酒企业100多家，但有规模的酒企并不多。乌鲁木齐酿酒工业协会一位副会长曾说，缺乏行业自律首先就使乌鲁木齐整个白酒行业处于一种极端危险的境地，而企业之间的倾轧更使行业发展举步维艰。“近年来，自治区酒协每年都会召开多次行业发展战略专题研讨会议，寻求这些问题的解决方案，但是收效甚微。规范的大中型企业我们并不担心，因为这些成熟的企业本身的社会责任感都十分强烈，关键是很多的小型企业，他们无所顾忌。而这一点也正是乌鲁木齐白酒行业无序竞争的根本所在。”
自治区工商局法规处相关人士针对本土白酒企业及其市场的经营行为表示担忧：像伊力特、古城、肖尔布拉克等这样的本地白酒骨干企业，都会设法规避市场的短视经营行为，因为他们都有自己既定的战略发展规划，在市场上也有相当的影响力和号召力。关键是他们无法突破一些中小企业形成的经营怪圈。乌鲁木齐上规模白酒企业数量极少，仅凭这几家企业的力量很难打破目前的困境，白酒规模经营有待进一步“考验”。乌鲁木齐酿酒工业协会相关人士称，“乌鲁木齐很多的小酒企‘傍头牌’，打伊力特的‘擦边球’，生产的与伊力特相似或者有关的模仿产品在乌鲁木齐市场到处可见，严重干扰了伊力特的正常经营。”
“恶性竞争影响的已经不仅仅是个别的企业，而是涉及到了乌鲁木齐整个白酒行业。”自治区经贸委产业处一位相关领导说，“种种不规范的经营行为已经严重影响了乌鲁木齐白酒产业的健康发展。这正是乌鲁木齐酒实现全面突围的较大的阻力。”
国家统计局乌鲁木齐调查总队价格处相关人士称，乌鲁木齐中低档地产白酒销售在市场上的竞争较为激烈，原因是多方面的。首先是产业规划和资源配置不合理，产能过剩成为竞争的导火索：2200万人口的乌鲁木齐，白酒市场容量较多也不过20多亿元，但实际的产能却超过市场容量的30%甚至更高，而且价格和档次多集中在无法冲出乌鲁木齐的低档产品，市场怎能够平稳有序？
9月10日，五粮液正式将其“五粮液”酒产品出厂供货价上调20%至30%，此举使得五粮液的零售价突破千元大关。事实上，由于货源紧缺，不少零售终端的五粮液产品早已涨至千元以上，而此番提价又再次加剧了货源紧张。
当某种产品供不应求时，价格就会随之上涨，这是很朴素的经济学道理。“货源紧缺”、“无法满足市场的需求”等类似的说法，也常常被一些酒企拿来当作涨价的理由。
不只是五粮液，以产能有限“著称”的茅台更是深得此法的精髓。一方面，茅台酒的市场价格在“限价令”的影响下反而越限越高，价格飞涨驱使经销商和消费者哄抢茅台酒；而另一方面，厂家控货、经销商限购加剧缺货现象，制造产品旺销和供不应求的局面，进而又推动了产品价格上涨。一来二去，产品价格和品牌影响力就像雪球一样越滚越大。
上述这类做法通常被业内人士称为“饥饿营销”。目前，饥饿营销的运用已不局限在茅台、五粮液等一线名酒身上，而逐渐向其它高端白酒蔓延。由于每个品牌的品牌力度不同，运用饥饿营销所产生的效果也会随之不同。
何为饥饿营销
通常来说，人在饥饿的状态下会觉得食物格外美味，并且会吃下更多的食物，饥饿营销的原理就在于此。一旦企业实行饥饿营销，就会刻意控制某种产品的出货量，制造出市场上该产品货源紧缺的现象，从而掌控供求关系，达到保持产品更高价格的目的。
相传，古代有一位君王，吃尽世间的山珍海味，于是在面对美味时越来越没有胃口。有一天，御厨对君王说，世间有一种至为美味的食物，叫作“饿”，但只有付出艰辛的努力才能得到它。于是君王决定与御厨一起微服出宫，寻此美味。君臣二人跋山涉水一整天后来到一个地方，君王早已饥肠辘辘，这时，御厨把事先藏在附近的一个馒头呈给君王，说这就是那个叫作“饿”的食物。已经饿到前胸贴后背的君王，立刻就狼吞虎咽地把这个又冷又硬的馒头吃了下去，并且大呼美味，还将其封为世间前列美味。据说这就是饥饿营销概念的来源。
尽管这个传说无从考证，但是饥饿营销却被广泛地运用到商业领域，并且取得过非常不俗的成绩。比如说当下火爆异常的苹果iPhone、iPad等系列产品，便充分地运用了这一营销方式。一方面是消费者对苹果产品的狂热追捧，彻夜排队等待购买，甚至有年轻消费者为了买iPhone和iPad产品而要去卖肾；而另一方面，厂家、商家给出的信息是不停的缺货，在这种供需之间强烈的矛盾下，消费者的心理产生一种“饥饿”的状态，自然会形成之后的火爆畅销局面。
白酒领域也并不缺乏饥饿营销的实践者。
茅台一直被业内视为饥饿营销的典范，用“一瓶难求”来形容它并不为过。说起茅台的饥饿营销，可以追溯到2009年初，当时在国际金融危机的影响下，茅台酒销量出现下滑，有些经销商甚至进行降价抛售。针对这种情况，茅台采取了控量供应的办法，以缩减经销商的配额来保持价格，较高控量高达50%，控量保价的办法一出，立刻扭转了市场的局面。或许是从中尝到了甜头，之后，茅台坚定地把控量作为调控价格的重要手段沿用至今。
饥饿营销的前提
从表面上看，饥饿营销的方法并不复杂，无外乎就是控制供应量，制造出产品供不应求的局面，从而提高产品售价。但事实远不是这么简单，之所以有些产品能借助饥饿营销取得巨大成功，如iPhone、iPad、茅台，而有些产品却很可能弄巧成拙，不仅没有达到提高价格的目的，反而丢失掉原有的部分市场，二者的关键区别就在于各自品牌力的强与弱。
饥饿营销就像一匹日行千里的良驹，能够驯服它的人犹如猛虎添翼，使得原来就强势的品牌更加强势，而驯服不了它的人就会被它狠狠地摔倒在地，品牌反而受其影响。试想，一个影响力不大的品牌如果要实行限量提价，会有多少消费者买账？所以，强势的品牌力是实行饥饿营销的前提条件。
在白酒行业，茅台由于其传奇孤品的优势，品牌根基已经非常牢固，加上本身产能有限，饥饿营销成为它目前较好的选择，也是它走向奢侈品行列的必行之路。紧随茅台的是五粮液，由于茅台的不断提价，五粮液与之的价格差距进一步拉大，因此，五粮液将效仿茅台实行饥饿营销。目前，五粮液在市场上的表现已经证明了这一点。据了解，与五粮液涨价几乎同步的是，52度五粮液在很多市场几乎断货或是只能按瓶销售，而厂家对于发货也是严格控制的，甚至出现拖欠货物的情况。
提高价格并不是茅台、五粮液实行饥饿营销的目的，甚至可以说只是它们的次要目的，因为饥饿营销的较终目的是为了打造更为强势的品牌力，而高昂的价格只是这个强势品牌力的附属品。
在品牌力之外，对于消费者微妙心理的把握就考验厂家的眼光了。人特别讲究“物以稀为贵”，对于稀有的却又昂贵的、有品味的、大品牌的东西有一种崇拜式的追捧。应该说，这是一种不够成熟的消费心理，但正是这种不成熟的消费心理，使得饥饿营销得以更好地发挥作用。所以，当某种产品已经具备了一定的品牌高度后，适当地增加购买的难度，降低产品的供应量，反而能够激发消费者更强烈的购买欲望。当消费者的购买欲被激发起来后，厂家就掌握了主动权，提不提价这种事自然也就收放自如了。
饥饿营销谨防“饿过头”
不少人都有一个体验，在很饿的时候会很想吃东西，但如果饿过头了，反而吃不下东西了，对于饥饿营销来说，也有类似的问题。
适度的“饥饿”可以激发消费者更多的购买欲望，但如果一直把消费者的胃口吊着不放，很可能会消磨掉一部分消费者的耐性。特别是在市场上存有竞争对手的时候，更需要注意这一点，否则，当消费者因为等待太久而不耐烦时，很文章来源华夏酒报可能会转而投入竞争对手的怀抱，因此，把握好饥饿营销的尺度是很重要的。
过度的饥饿营销，不仅有可能将消费者送到竞争对手怀抱，还有可能让假冒产品钻了空子。对于以茅台、五粮液为代表的高端白酒来说，由于价高量少，购买难度较大。如果购买需求长期得不到满足，一部分求购心切的消费者很可能会被假冒产品迷惑，这不仅会给高端白酒带来经济利益上的损失，更严重的是，它会扰乱“饥饿营销”的正常节奏。假冒产品无法在质量上给予足够的保证，很可能会给消费者带来伤害，从而又进一步影响高端白酒在消费者心目中的品牌形象。因此，对于假酒的防范和打击，在任何时候都不能松懈。
同时，在让消费者感觉到适度饥饿的这段时期，厂家需要密切关注竞争对手的动向，从而及时调整自己的策略。
目前在白酒行业，无论是一线名酒还是二线名酒，基本上没有“一家独大”的情况存在，每一个品牌都有各自的竞品，也会受到竞品的影响。以茅台和五粮液为例，二者的目标消费群体是基本重合的，既可能消费茅台酒，也可能消费五粮液酒，因此茅台和五粮液其中任何一方的任何动作都可能会影响他们共同的目标消费者的购买行为，因此，无论是茅台还是五粮液，在实行饥饿营销时都需要密切关注竞争对手的举动和市场的动向，从而及时调整自己的策略。
眼下，除了茅台、五粮液外，国窖1573等其它高端白酒也逐渐运用起了饥饿营销。应该说，这种营销方式得到越来越多高端白酒的重视，是因为它符合了当下白酒行业的需要。但是，任何一种营销方式都有其利弊，饥饿营销也不例外。因此，掌握好饥饿营销的法与度，理性而不盲从，着眼于长久而不短视，取其精华而不囫囵吞枣，对于使用饥饿营销的高端白酒来说格外重要。
白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、茶相待。知名的“三道茶”就是白族的待客礼。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为“酒满敬人，茶满欺人”。在喝酒方面，白族很文雅，通常是各自随意。受到白族人热情的款待，应说声“挪卫你”（谢谢）来表示你的谢意和感谢之情。
尊敬长辈是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的前列杯早茶要先敬给老人。吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。在老人面前不说脏话，不跷二郎腿。一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和左方。
白族在对人的称谓前喜欢加个“阿”字表示亲切和尊敬。白族访友或探病时一般不选择在上午，到农村遇到主人家有人分娩或有重病人时，进屋时应谨慎。
在古代，高粱烧酒受到交口称赞。清代中后期成书的浪迹丛谈续谈三谈在评论各地的烧酒时说："今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为较正。北方之沛酒，潞酒，汾酒皆高粱所为。"清代中后期至民国时期，高粱酒几乎成了烧酒的专用名称。这是由于高粱原料的特性所决定的。
杂粮酒
西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为"杂粮酒"，所用的混合原料中有高粱，大米，糯米，荞麦，玉米。当地文物部门所收集到的一例祖传秘方中这样写到:"饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红粱溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。"(此资料来自首届酒文化研讨会期间，四川省宜宾酒史展中的"叙州府北门外温德丰糟坊陈氏家传")。
米烧酒
东南一带，米烧酒盛行，如明末清初成书的沈氏农书曾提到，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味"粗猛"，质量不及前者。
糟烧酒
主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成。沈氏农书中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。
经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到"高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲"。蒸馏酒从元代开始，蒸馏酒在文献中已有明确的记载。经过数百年的发展，我国蒸馏酒形成了几大流派，如清蒸清烧二遍清的清香型酒(以汾酒为代表)，有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒(以泸州老窖为代表)，有酿造周期多达一年，数次发酵，数次蒸馏而得到的酱香型酒(以茅台酒为代表)，有大小曲并用，采用独特的串香工艺酿造得到的董酒，有先培菌糖化后发酵，液态蒸馏的三花酒，还有富有广东特色的玉冰烧，有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒。此外还有葡萄烧酒，马乳酒烧酒。这些香型独特的蒸馏酒是如何形成发展，定型的?所掌握的古代资料来看，还很难得到全面而准确的答案。较为系统总结我国传统蒸馏酒的资料主要有民国期间及新成立后所出版的一些专著。
重阳佳节，我国人民有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传加特林历史记载早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”
据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。
晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。
由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。
古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一，不管是家人一起用餐，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。白酒只要饮用得当就会有益身体健康，那么适量饮用白酒都有哪些营养价值和功效作用呢？
1、预防心血管病：
少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张：
适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
3、开胃消食：
逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
4、驱除寒冷：
在我国古代，寒冷的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激动时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。即使是严寒也可以被轻松的抵挡在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
5、舒筋活血：
中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
6、促进新陈代谢：
白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
任何东西吃多或是过量了，都对身体有害，白酒也不例外，所以在喝白酒的时候一定要谨记控制好它的量哦。
贵州醇的营销传播：1：知识营销引导新型白酒消费。
“奇香贵州醇”通过对奇香个性酒的价格，运用整合营销传播方式，突出知识营销在引导消费主体中的积极作用。分别在《贵州日报》，《贵州都市报》，《贵阳晚报》，《南风窗》，《酒类营销》等媒体上分别以软性广告方式,介绍白酒消费趋势，“奇香贵州醇”到底是什么酒，以及什么是质量美酒。通过这种营销策略，不仅使消费者从理性上认识和接受了融中西文化于一体，集传统白酒醇香清冽之品格，汇西方葡萄白酒优雅细腻之品味的“奇香贵州醇”，还使消费者了解到白酒未来消费动态，消费趋势以及什么是“天然质量美酒”。
2：借势营销提升品牌形象：（1）：《21世纪攻略》是贵州电视台卫视频道在2001年推出的一个集娱乐性，趣味性，知识性，战略性于一体重点栏目，观众多集中在有一定文化修养的白领，收视率极高。“奇香贵州醇”的目标市场定位与《21世纪攻略》目标观众定位不谋而同，通过赞助《21世纪攻略》，为“奇香贵州醇”准确进入目标市场，提升品牌形象创造了个性化传播渠道。（2）：紧扣2001年白酒业“天然生态酒”，“文化酒”，“品牌酒”三大主题焦点顺势推舟，以“山泉活水”，“4000个优质窖池”，“4000亩青山翠林”，“4000亩葡萄庄圆”突出“天然美酒”概念；以“工艺的原创性”，“酿酒环境的自然性”，“饮酒文化的新运动”，“产品优雅，细腻，欣赏”突出“白酒香型革命”主题概念，“奇香贵州醇”悠然而生，成为白酒市场新亮点。
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（1）：品牌形象与传播工具整合：将“奇香贵州醇”的“黑色视角形象”与“绿色健康主题”统一并表现于海报，终端广告牌，报刊广告，电视广告及包装，突出统一视角效果。
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媒体目标策略：以大众媒体投放为主，采取“区域电视广告+报刊软性广告+终端强势促销”的三位一体互动媒体策略，着力演绎“奇香贵州醇——优雅，细腻，欣赏”的个性产品和个性文化。
广告投放策略：
电视广告：常规投放与特别赞助《21世纪攻略》
报刊广告：先借2001年6月10日在贵州醇酒厂举行的“优雅型奇香贵州醇”鉴定会，《21世纪经济报道》，《食品报》，《酒》，《酒类营销》，《华糖商情》，《贵州日报》，《贵州都市报》，《贵阳晚报》等我国20多家媒体都把焦点对准了“奇香贵州醇”，分别以“茅台，贵州醇联手誓破川酒浓香霸局”，“黔酒小震荡——奇香贵州醇引发黔酒革命”，“十年磨一剑，贵州醇欲演绎新纪元”，“奇香贵州醇酝酿白酒工业革命”等新闻报道，在前列时间将“奇香贵州醇”优雅型概念抛出，“奇香”由此成为酒界关注焦点；接着以“奇香欲战浓香，白酒格局洗牌——黔酒百年，谁主品牌沉浮”，“奇香出世，白酒惊奇”，“奇香贵州醇出世，重整黔酒新格局——北部茅台酒，南部贵州醇”等主题软性报道，在《贵州都市报》《贵阳晚报》刊出，冲击贵州市场；借《南方都市报》主办的“2001/酒业财富论坛”在广州举办之机，重力出击，将“奇香贵州醇”推给“贵州醇”的根据地和新文化的前营阵地——广东市场。挖掘“奇消贵州醇”个性消费时赏和酒文化历史内涵，诉求“优雅，细腻，欣赏”的产品个性和品牌文化个性。
终端促进：以区域报纸广告，售点平面广告及终端消费激励等方式为主，向婚宴市场，礼品酒市场和高档酒市场推进。着力强化消费引导。
（3）：渠道策略：以大区域经销商为主，通过扁平化分销策略，强化终端市场建设。
（4）：价格策略
定位：高档消费质量型白酒
支持：品牌，品质，技术，包装，传播个性化
目标：突破传统白酒之香型，创新白酒之境界，丰富白酒之精神，引导酒文化之个性，代表了传统白酒的创新较高水平。
200—600元区间的市场分析，目前处于200元以上区间的主流品牌产品主要是五粮液低度。
五粮液高度市场定位均在500元以上，并牢牢的控制这一区间市场。除以五粮液为代表的四大名酒的高端产品外，现有该区间的二线品牌市场号召力仅限于局部区域性市场，目前很难在我国市场形成气候。
目前，虽有很多厂商把打造高端品牌列入了发展目标之一，但受生产规模，网络运营管理，品牌打造能力和文化背景欠缺等方面的制约，无法如愿以偿。
由此可知，200—600元区间无主流品牌，具有较强的市场开发潜力和较大的市场需求。另一方面，随着五粮液等主流品牌提价政策的相继出台，纷纷将原有控制在200—600元区间价位的主打产品定位提高到500元以上，而原有市场空出了几十亿元的巨大市场份额，这一空白市场为五粮陈的推出创造了千载难逢的机遇。五粮陈依托于五粮液悠久的酿酒历史、古老的明代窖池、传统的酿造工艺，宏大的生产规模等资源优势，加之国家适逢经济高速发展时期，使五粮陈品牌与生俱来便具备了成功进军这一市场空间的卓绝条件。
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