我国的白酒文化就有悠久的历史,曾经以酒为命名的古人诗句也是数不胜数的。葡萄酒对于我们也不太生疏,干红葡萄酒,它的质量比较高,但是喝法却是千奇百怪,五花八门的。那么干红应该怎么喝呢?才能喝出它特有的味道呢。接下来就让小编给大家一一介绍吧!
干红应该怎么喝
1、不可以加冰或是别的健康饮品
平常喝干红葡萄酒时,合适添加冰块儿或是其他健康饮品非常是碳酸健康饮品,由于在干红葡萄酒中添加别的健康饮品,会毁坏干红葡萄酒的正宗特色美食,并且会让干红葡萄酒的营养成分降低,大家在喝也品尝不上它的原来味道。此外加冰也不宜干红葡萄酒,它会让干红葡萄稀释液造成很多酸碱性成分,对大家的胃里身心健康不好。
2、常温下食用
日常生活许多人喝干红葡萄酒时,都喜爱把它放进到电冰箱冰饮,几小时之后再取下食用,却不清楚那么做是有误的,由于干红葡萄酒合适在420度上下的标准下食用,在食用时能够把酒瓶子开启,让里边的清香型酒消化吸收新鮮的气体之后再倒进水杯品尝,把它冷冻之后再喝,不利干红葡萄酒中香气的覺醒。
3、解酒后再喝
平常大家喝干红葡萄酒时,一定要提前准备一个技术专业的醒酒器,要把干红葡萄酒的瓶盖开启之后,立即倒进到醒酒器中,让它当然覺醒,这时候干红葡萄酒中的芬芳类化合物才会修复特异性,再品尝时它的醇香气会加剧,涩味却会变浅。
4、摇酒慢品
平常喝干红葡萄酒时,一定要采用技术专业的高脚杯,并且倒进清香型酒的总数数最多不可以超出1/2,在喝干红葡萄酒之前,应当用手举起高脚杯,轻轻摇晃,那样能够让酒未获得充足释放,也可以让酒的口味更为醇正。此外喝干红葡萄酒时,合适口子渐渐地品茗,絕對不可以像平常喝酒那般把一杯酒立即一口闷,那般本质品尝不上干红葡萄酒的诱惑味道。
红酒和干红的区别
从葡萄酒的营养价值来看,干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看,由于干白只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,干红比干白的酒性更稳定,赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看,干红也更具有可操作性。根据实践经验,大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;至于干白,则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看,酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何,红色,尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红,其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上,感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。
从颜色看:
红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
综上所述:独特的葡萄酒需要有独特的品尝法才能喝出特有的味道。他之所以现在成为了人尽皆知的葡萄酒也因为他对于女性能够起到养颜美容的功能。
1、鸡尾酒很多都是用鸡尾酒杯,也就是三角形高脚杯盛放的。这种酒要拿住杯子最细的部分,切勿用中指和无名指夹住最细部分来托住杯子,虽然这样在电影中或者电视剧中很常见,看起来很会品味,但其实鸡尾酒一般都是加冰的,这样就会让手的温度对酒品影响很大,从而影响口感。
2、如果是一些不是用鸡尾酒杯盛放的鸡尾酒,比如海波杯、古典杯、岩石杯等等柱形杯子,就要尽量拿住杯子下部,或者底部,这样的话手温对酒的影响会比较小。
3、有些鸡尾酒是一层一层叠放的,颜色很好看,这种一层一层的鸡尾酒通常称彩虹鸡尾酒,一般都是用子弹杯盛放的。这种鸡尾酒一定要一口灌下去,但是千万注意要含在嘴里不要立刻下咽,要含在嘴里之后一点一点慢慢下咽。因为这种酒都是各种烈酒根据密度不同叠加在一起的,都是烈酒,如果直接下咽绝对会把你嗓子烧坏了所以要一口闷下去慢慢咽。这样,你就能感受到不同层次的鸡尾酒不同的味道在口中回旋。
提到伏特加大家肯定知道伏特加起源于俄罗斯,在国内伏特加一般都是被贴上了“俄罗斯”的标签。而在饮用上,国内的伏特加多用于调鸡尾酒,今天我们就来介绍一下伏特加的来源、喝法。
“伏特加”的起源是什么?
俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根,斯拉夫语的意思是指少量的水。
1533年,在古俄罗斯文献中第一次提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中,意思是“药”。用来擦洗伤口,服用可以减轻伤痛。
1751年,叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义,但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处,只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序,使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加。
俄罗斯伏特加酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
伏特加应该怎么喝?
1、粉红佳人
粉红佳人
材料:40毫升原味伏特加、4颗新鲜草莓、1片紫苏叶、15毫升日本清酒
调法:将草莓与糖浆捣碎,加入剩余材料和方冰后摇均,滤入马天尼杯中,并以草莓切片作为点缀。
2、黑莓之惑
黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鲜黑樱桃、少量糖浆、15毫升青柠汁、少量苦精酒、姜味啤酒
调法:将果肉捣碎,加入剩余材料摇均后,倒入装满方块冰的高杯中,注满姜啤并以一枚黑樱桃作为装饰。
3、金桔风暴
金桔风暴
材料:50毫升雪树柑橘味伏特加、6个新鲜金桔、少量糖浆、少量桃味利口酒、15毫升青柠汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
调法:将金桔与糖浆捣碎,加入剩余材料,与方冰摇匀,倒入装满碎冰的高杯中,注满姜啤,以金桔片作为装饰。
4、昆士梨
昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果酱、20毫升柠檬汁、20毫升鲜榨苹果汁
调法:在山楂果酱中加入少许雪树伏特加,搅拌至液体状,再加入剩余材料与方冰摇匀,过滤至洛克杯中,最后以扇形梨片作装饰。
5、亡灵之骡
材料:60毫升雪树香柠味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖浆、15毫升青柠汁、姜味啤酒
调法:将前4样材料用调酒杯摇匀。然后倒入装满冰块的高杯中,再注满姜酒,杯沿以橘皮装饰。
6、黄金玫瑰
材料:50毫升雪树香柠味伏特加、20毫升混有迷迭香的凤梨糖浆、15毫升鲜榨青柠汁、50毫升凤梨汁
调法:将所有材料摇匀并过滤至预冷马天尼杯中,以迷迭香枝作为装饰。
7、樱桃早餐马天尼
材料:60毫升伏特加、1匙黑樱桃酱、20毫升樱桃利口酒、20毫升柠檬汁
调法:将所有材料和方冰一同摇匀后倒入鸡尾酒杯,杯口以小樱桃装饰。
伏特加搭配什么食物?
通常人们会将各种腌制品、醋渍品、酸黄瓜、酸白菜、熏肉等与伏特加搭配进食,但能与伏特加搭配的远远不止这些哦,还有很多奇妙不可思议的搭配!
1、伏特加+鲱鱼
如果你有时间,最好不要买鱼罐头,尽量选择一整条新鲜的鲱鱼自己腌制。当然,如果你觉得太麻烦,可以用鲱鱼子酱代替。
2、伏特加+奶渣
将奶渣涂抹在面包上,搭配伏特加,会有不一样的效果!如果你觉得奶渣太干,可再加入一些蛋黄酱。
3、伏特加+西瓜
可能这样的搭配听起来会有一点“黑暗”,不过这可是克里米亚人民“发明”的伏特加经典搭配。由于西瓜具有利尿功能,这能够帮助人体尽可能快地将有害物质从身体内排出。除此之外,西瓜的甜味刚好综合了伏特加的苦涩,这种搭配简直不要太和谐!
纯饮伏特加的确不是太能令多数中国消费者接受,除了酒量惊人的朋友们可能会喜欢,但是伏特加作为基底酒来调酒是很不错的,大家可以多去发现葡萄酒的创新喝法。
现在很多的人为了体验动手能力都会自己来制作葡萄酒,但是由于自己的非专业导致自酿的葡萄酒保质期较短。这样就有一个问题,如果不能很好的保存,过不了几天葡萄酒就会发霉变酸。自酿的葡萄酒应该怎么保存呢?接下来小编就给您科普一下吧!
自酿的葡萄酒怎么保存
1.恒温:葡萄酒最佳的保存环境温度是12——15摄氏度的恒温环境,如储存温度变化太大不仅容易破坏酒体,而且还容易影响到软木塞,因此而造成渗酒或酒液氧化的可能。
2.恒湿:如果储存外界环境湿度太大,易导致软木塞以及酒标发生腐烂,如环境太干则易导致软木塞失去弹性,而无法紧封瓶口,导致酒液发生氧化变质,所以70左右的环境湿度是葡萄酒最佳的保存环境。
3.避光:葡萄酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触,以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。
4.通风:熟悉葡萄酒的朋友就会了解到,葡萄酒在储存的过程中它会将周围环境中的味道吸进瓶中,因此在葡萄酒的储存过程中应该保持外界环境的通风,同时还应该保证在储存环境中不要放置任何味道过重的事物。
5.平放:平放的目的是为了让软木塞(橡木塞或高分子塞)和酒液接触,以保持软木塞的湿润度,防止软木塞变得干燥易碎,使酒液无法密封保存,造成葡萄酒发生氧化变质。
6.避震:剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态,从而使用酒液内部分子结构遭受破坏,使酒液加速成熟老化,从而破坏葡萄酒的口感。建议酒友们在品鉴葡萄酒时如果遇到较强震荡的葡萄酒可先静置一段时间在喝.
自酿葡萄酒如何不发霉
第一:选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二:用清水清洗葡萄后,一定要“风干”葡萄,不能有水份。
第三:发酵时温度较好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
第四:一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五:二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
第六:以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七:非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八:一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去,看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完,这样酒的酒精度会高一些(较好可以达到12度),便于日后长时间储存。
温馨提示:在避光环境下储存,除了躲避阳光,也要躲避日光灯,自酿的葡萄酒要避免震动,两天左右就一定要喝完。如果搁置时间太长,小编建议您还是不要喝为好。
现在有很多家庭都喜欢自己酿造葡萄酒,自酿的葡萄酒,经济实惠,物超所值。也避免了喝到假酒的状况,虽然过程有些繁杂,但是我们可以喝到放心的酒,有利于健康的酒。如果您跟着小编的步骤,操作就会化繁为简。接下来就随小编来学习一下怎么自酿葡萄酒吧。
怎么样自酿葡萄酒
1.选料
俗话说,七分葡萄,三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄,否则容易滋生细菌,对人体有害。通常,自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄,还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点:
巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点,但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些,刚出酒时酒色带有一些花生色,且略有涩味,需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点,但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。
2.清洗晾干
原料买来后,首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗,因人而异。葡萄清洗,或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄,可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等,但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降,由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄,则避免了上述风险。笔者认为,质量较好的葡萄完全可以不用水洗,局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的,需要局部进行清洗。可用自来水淋冲,不需要用任何消毒剂,以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然晾干,为加快晾干速度,可用风扇。忌阳光下暴晒。
3.除梗破碎
除梗、破碎:用手将葡萄挤破,去除果梗,容器为塑料盆或不锈钢,不能用铁制容器。清洗晾干后,就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净,容器要求无水无油,双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净,然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器,可以用凉开水洗涮,或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗,然后用双手开始破碎,做到果肉和果皮分离即可,很碎的话会使酒液更加浑浊。
4.加糖
加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定,由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入,如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2---10:2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1-----10:1.5之间。可以加白砂糖,冰糖等等,但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
5.装罐
葡萄破碎后,就可以进行装罐,当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作,罐体应放置在阴凉干燥处。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满,最好装到容器的3分之2处,因为后期的发酵过程产生大量气体,会使液面升高,如果装的很满会出现溢出现象。
自酿葡萄酒的好处:
1、避免喝到假酒,当今社会鱼龙混杂,勾兑、掺假现象严重,喝私家酒坊葡萄酒安全又健康,加拿大原装进口材料天然酿制而成,是放心喝的酒。
2、经济实惠,省却了很多中间环节费用,物超所值、品质保证。
3、极具个性化魅力,可以调配适合自己的各种口味,找到自己100%的满意。可谓您订制的私家酒。
4、独一无二的魅力,众所周知,葡萄酒的味道因葡萄的年份、产地、气候不同而不同、因发酵的时间、地点、温度、湿度不同而不同,因窖藏的时间长短不同而不同,因此,好的葡萄酒是可遇而不可求的,才能拍卖出天价,成为收藏家宠儿,私家酒坊葡萄酒是天然酿制,因此每一桶都是世界上独一无二的限量版。
5、关爱和付出的体现;金钱可以买到很多东西,但是买不到关爱和时间,可以把你对朋友、家人的浓浓的爱和关怀融入到甘甜美酒中,让他们细细地品味,牢酒、牢地收藏,提供个性化的包装设计,无限纪念版(生日酒、结婚酒、满月酒、周年庆典等等),送礼佳品。
6、全家老少皆宜的健康酒;属低度葡萄酒,纯天然果汁酿制,没有勾兑掺假,老少皆宜,每天适量饮用,有助于疏通血管、降血脂、美容养颜、补充维生素、抗衰老,是逢年过节回家喝的健康酒。
葡萄酒我觉得什么时候喝都能发挥它美容养颜、延年益寿、防止疾病的功能,但最好在晚上临睡觉半个小时或一个小时的时候喝,不仅可以发挥以上的这些功能外,还可以有助于睡眠、减肥的作用,要适量饮用,每天一小杯即可。
综上所述:自酿葡萄酒虽然比较困难,但是如果用心也能酿出不一样的葡萄酒。这是一款老少皆宜的健康酒,平时我们逢年过节也可以自己酿造。但自己酿造葡萄酒很容易滋生细菌并且与我们的容器发生相应的化学反应,所以在选用容器的时候是有讲究的。
红酒一直来说象征只是一种高品位的生活状态现在由于人们生活水平的越来越高很多人都过上了富裕的小康生活,所以更多的人便会购买红酒进行品尝尤其对于女性来说红酒具有很好的功效。对于一个极其讲究的人来说无论是葡萄酒的醒酒过程还是品尝过程都是极其细致的,那么葡萄酒应该怎么喝呢接下来就让小编给您介绍一下。
第一步:观察
把一个大酒杯装大约两盎司葡萄酒。在强光下,在白色背景下,将玻璃杯倾斜45度,然后检查葡萄酒。注意颜色鲜艳还是暗淡,是否有沉淀物。观察颜色,包括它是否一致,或者它是否在边缘发生变化或消散。
第二步:嗅觉
把杯子里的酒旋动(如果你喜欢,用一只手盖住杯子来集中香味),鼻子不带食物、香水或其他气味,吸一口长而深的酒。寻找水果、矿物质、香料、蔬菜、泥土、木材和其他种类的香味。
第三步:品尝
把大量的葡萄酒放在你的嘴里,在每个表面上移动。把酒放在嘴里,也把空气进出。抛开你在“气味”阶段注意到的香味,试着记录一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的还是苦的——你在多大程度上注意到了热量(来自酒精)、干燥和口腔摩擦(来自单宁)、流涎或皱纹(来自酸)。
第4步:回味
当你闻到并品尝了酒后,吞下或吐出它,观察下一步会发生什么。你注意到新的味道或香味了吗?回味是愉快的还是不好的?这种酒精会带来热的、粗糙的体验吗?还是很难被察觉?香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久?这是酒的“收尾”。
品尝葡萄酒要注意的事项
1、啜饮你的酒。啜饮和品尝葡萄酒是最好的,而不是被吞下去。取一小撮中等大小的葡萄酒,然后在吞咽前将葡萄酒放在舌头中央。这将让您品尝葡萄酒的复杂口味。
2、将葡萄酒与适当的食物搭配。将葡萄酒与食物搭配时需要考虑几个因素-将配对视为平衡行为最容易。例如,起泡葡萄酒与咸的油炸食品完美搭配。碳酸化和酸可以模仿啤酒,每次啜饮,从口中清除盐分。
选择含有脂肪鱼或奶油酱等食物的柔滑白葡萄酒。例如,霞多丽(Chardonnays)可以搭配鲑鱼等鱼类或任何种类的海鲜。
将干玫瑰红配上丰富的奶酪菜肴。有些奶酪通常会用白葡萄酒变好,有些最好用红葡萄酒。然而,几乎所有奶酪都与干玫瑰红配对,后者具有白葡萄酒的酸度和红色的果味。
红葡萄酒,如赤霞珠和波尔多红葡萄酒,如牛排和排骨等红肉很棒。每一点肉后,它们都会让人心旷神怡。
小编总结:喝红酒虽然有一定的好处但是过量的喝红酒也会起到一定的反作用,有一些人喜欢喝葡萄酒加入一定的碳酸饮料其实这种喝法显然不对的,因为这样会破坏葡萄酒纯正的口感和风味从而也会大大降低葡萄酒的营养功效,尤其对于胃酸和胃溃疡病的患者饮用会起到物极必反的作用。如果是在夏季很多人都喜欢喝冰镇的葡萄酒其实是不需要进行冰镇的。
相关文章
最新更新