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酒对于来说是一个历史悠远的产物，那么到现如今是否有人知道酒是谁发明的呢？现在人们对于这个问题是更偏向于“猿猴造酒”、“仪狄造酒”、“杜康造酒”这三类说法。那么古时候的酒到底是什么种类的呢？现在酒的种类有许许多多那当初的种类到底是也有那么多还是说只是一种酒呢？今天呢就来好好的说一下酒的历史。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
自公元1840年到现在，历时150年，是我国传统酒的变革期。在此期间，西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，使我国酒苑百花争艳，春色满园；啤酒、白兰地、威士忌、伏特加及日本清酒等外国酒在我国立足生根；竹叶青、五加皮、玉冰烧等新酒种产量迅速增长；传统的黄酒、白酒也琳琅满目，各显特色。特别是在这一时期的后期，即新建立的40多年来，酿酒事业进入了空前繁荣的时代。
到现在我们对酒就有一个大概的认知了，那么你们知道如今那种酒的历史为悠久吗？不知道的话，那就由我来告诉你，那就是黄酒、葡萄酒与啤酒。不过到如今在还是白酒比较受欢迎，名气大的呢就是酱香型的“茅台”。那么现在的市场是哪种酒的市场比较好呢？根据数据的表示呢现在是往酱香型白酒倾斜。
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近，电影《特工2：黄金圈》正在各大影院火热上映。对于《特工》系列，观影者可谓是一片好评。执行任务的时候心狠手辣，休闲时间却过着精巧的高品质生活，一身定制的西装配上一杯值得回味的美酒，举止优雅有内涵，这样的英国绅士简直就是女生心中的“情人”。除了打得喧哗、穿得好看，这部电影让人快乐的地方还是演员们端着各种各样的杯子从头喝到尾。像我的酒友老李说的那样：“《特工》告诉了我们重要的事——就算天塌下来，也要把眼前的酒喝完。”世界上酒的种类许多，但是一种酒代表一种品位。假如说，威士忌和红酒是小资的象征，那么，中国白酒就是精英商务的象征，而梦之蓝是这其中的“名流绅士”。拥有国际格调的“名流”说梦之蓝是炙手可热的国际“名流”可一点都不为过。自G20峰会、乌镇世界互联网大会、博鳌亚洲论坛、一带一路国际峰会到夏季达沃斯论坛，洋河梦之蓝频频亮相重量级“国际餐桌”。除了国际宴会，来自葡萄酒的法国和钟爱啤酒的德国，他们的政商精英也都开始偏爱绵柔白酒。德国前总理施罗德外传法国总理拉法兰超爱中国的梦之蓝，在上海的一次社交活动中，特意品鉴了拉法兰爱的梦之蓝，同样赞誉不已。在全球各地的免税店里，梦之蓝遭到热抢，在微博上，有不少博友发帖称“在国外，过年想买瓶‘梦之蓝’，竟然卖断货了”，直呼“梦之蓝”是“神一样的存在”。源于绵柔口感的“绅士”在字典中，“绅士”主要定义为优雅有礼的男士。就白酒领域来说，梦之蓝就是的白酒中的“绅士”。曾有外国友人直白的说，他们普通接受不了烈酒，就算是喝威士忌和啤酒，也要加满冰块，才能喝得下去。而洋河以“甜绵软净香”的产品特点而闻名，梦之蓝就是洋河绵柔产品中的佼佼者，这恰恰符合了国际友人对于酒类口感的喜好。这正如专家所说的，“梦之蓝的绵柔口感，如同一位优雅成熟的绅士，虽然没有不可一世的凌厉之势，却又绝不因此而失其庄重与浑厚，这应该就是梦之蓝为国内外政要商务所认可的特性之一。”作为一个布满活力的“新时代国酒”品牌，梦之蓝时尚的国际格调，优雅“绅士”的绵柔口感，当之无愧的成为新时代精英的挑选。
不一样的人生，不一样的精彩，喜好不同所以就给人们带来诸多的生活品味。在酒水行业中封藏酒代表的是一种身份品味。
包罗万象的文化价值，是封藏酒的一个重要价值特征。比如古时人们一般选择封藏酒，还有收藏玉石、字画等作为身份地位的标志。究其原因，还是因为这些东西承载了厚重的文化内涵，具备了独占鳌头的品质。
在品牌营销专家安丰成看来，封藏酒不仅在国内被用来显示品位，在国外也是个人和地位的象征，欧洲的贵族们一般都有自己的私人酒窖来藏酒。曾经在《福布斯》杂志上有这样一句话评价酒窖和被收藏的酒：将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是酒窖和被收藏的酒。而法国品酒师帕特里斯·库亚则说得更为直白：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。”
洋河封坛酒的身份品味
针对洋河即将上市的前列款封藏酒，酒类收藏家李稳认为，像这种能够象征身份地位的物品，一般具有三个属性：独占鳌头的稀缺性，厚重的文化属性和较高的价值属性。所以，他表示梦之蓝封坛酒的市场前景值得看好。
酒文化博大精深，那是几千年历史和上百成千亿人感悟的结晶，普通人纵然喝一辈子酒也不能窥其万一。说喝酒，其实喝的不是酒，酒只不过是个由头而已，很少有人是奔着把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。
为什么人这么喜欢劝酒?除了人一贯以来的好客古风，还有酒桌之下权力与服从的深刻隐喻，劝酒里的交易、凌辱、控制。推荐：较能劝酒的10首诗词，哪一首较能打动你喝下杯中酒
干杯是一种礼仪，劝酒是一种政治。
在大多数热爱酒桌的中年男性眼中，酒桌文化被美化成传统美德，劝酒成了一种好客古风。但自古以来，酒桌上就没有平等一说，长幼尊卑、等级森严全在这酒里。推荐：陕西酒文化怎样劝酒，汉中、安康劝酒文化
古代的酒，从来不是大众食物，早期酒文化是政治文化的一部分。“酒之于世，礼天地，事鬼神”，祭祀之礼上的供奉酒水，是属于和当权者的上层文化。就如如今的“茅台”依然是象征着上层社会和权力的“”。
社会等级的隐喻，在讲究尊卑长幼的酒桌礼仪上也一览无余。酒桌上，主人必先进酒于宾，是为献。客人饮毕需回敬主人，是为酢，亦称报。然后，主人为劝客人多饮，必先饮以倡之，是为酬。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
酒桌上有一句顺口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠胆量，四陪靠色相。
意思是说主陪必须能够镇得住场，要么和主宾地位相当，或者高于主宾，主陪的主要任务不是喝酒，而是说话和调节氛围。副陪的主要任务一般是喝酒或者结帐，也是喝酒的“发动机”，社会地位或者年龄一般都低于主陪，带酒的次数要少于主陪。三陪更低于副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果轮到三陪带酒时，一般就是两口或者一口干一杯了，四陪更甚。
“酒逢知己千杯少”，劝酒的人更多是有共同利益目标的“知己”，能喝酒，简直是一条迅速打通关系的捷径。
事实上，现在人劝酒时常说的“干杯”其实来自欧美，从欧美传入日本之后，日本翻译做“干杯(乾杯)”，而日本礼节也和西方相似。由一个人(长辈、上级)领头说：“辛苦了，干杯!”然后大家一起碰杯，喝一口，并不喝干杯中的酒，只是注重庆祝的仪式。
而“干杯”一词传到酒桌上就变味儿了，长辈领导、商业伙伴端起酒杯劝酒，必须得一口闷，甚至需要反扣酒杯于头顶，以证明喝光了，不然就是不礼貌，准确地说，没有顺从劝酒人之意。
“都在酒里了，一定要喝到位。”
例如某些地区人劝酒时喜欢说：“看得起，就干了”，没有多余的话，说完后根本不看对方一眼，一口闷，这在他们眼里是一种“豪气”。而假装不能喝，拒绝敬酒人，就是“酒风不正”。
正如人类学家庄思博在他的著作《焦虑的财富：新富的金钱与道德》中，评价富人群体酒局的那样：“中年男人的酒局，除了酒和女人，跟初中生派对没什么区别。”
像男同学相约一起做坏事一样，酒桌上的划酒拳、咸猪手、低俗段子，包括醉酒后的丑态，甚至共同嫖娼犯罪，都是一种建立信任的抵押物。在半公开性质的酒局上，酒桌上都是见证人，通过这种羞辱性的仪式，共同掌握对方的小把柄，在男性同胞之间形成一种牵绊，这能让大家觉得那些潜在的生意伙伴跟自己是同一条道上的人。
而能不能一杯干、喝到位，就是一场能否建立信任的测试。
“没人喜欢过度饮酒，但我身不由己。”
酒桌文化深嵌于社会的权力结构之中，劝酒本身体现了一种式的“征服游戏”。
在式酒局上，劝酒是一场“臣服”与“来朝”的权力游戏，谁有求于人，谁想号令众生，谁不想买谁的账，谁想不给谁面子......用酒桌上的话说，就是“都在酒里了”。
为什么有的人明知不敌还要喝，因为谁都知道不喝的后果。
饮酒、品茶，既是日常生活中很普通的事，也是世人交往中极惬意的事。之所以普通，是因为酒和茶人人可以享用、时时可以拥有、处处可以品尝。之所以惬意，是因为饮酒品茶中蕴涵着一种氛围、一种情调、一种境界、一种文化。
茶与酒这两个杯中君子，便被赋予了阴阳两性，在千年的时空流转中，一路走来撒下了多少美誉佳话。“自古好男识好酒”面对酒的热烈、娇艳，男人们便不觉间流露出不同的品性来。有的男人视酒如知音，他们识酒、敬酒，喜以酒会友、借酒开怀、把酒助兴，常在“将进酒，君莫停”、“酒逢知已千杯少”的豪爽中来一番“对酒当歌，人生几何”的千古感叹；有的男人把酒当解闷尤物,他们恋酒、戏酒，好泼酒发疯、以酒滋事、借酒洗愁，却总为酒所戏，于是落得“抽刀断水水更流，举杯浇愁更愁”的千古惆怅；也有那么些男人，曾为酒伤，或天生畏酒，只得发出“一日饮酒三日病，客路那堪夜闻雨”和“把酒排愁先畏病，拥衾作梦欲还家”般的畏缩、无奈和感伤。
“俗人多泛酒，谁解助茶香?”从高山幽谷、云雾雨露中款款走来的茶，似乎比酒安静多了。它纤秀脱俗、幽香暗怀，令众生迷恋。一曲琵琶，半壶香茗，再邀那花间明月，就能让古往今来的雅士贤人痴迷不休。
常说“酒能醉人”，疏不知“茶也醉人”。茶的谦和、清幽，让品茶人，不觉间踏上了曲径寻幽处，待茶酣时，已是“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”关于酒，早已抛却脑后，有的是被茶清洗后的灵魂，在思想中沸腾。
较之于酒，茶是随性之物。茶的淡雅和清新，让它成为多少达官显贵，邀朋聚友时的座上宾；茶的舒卷和清甜，又让它成了山野村夫劳累解乏的干劲汤。茶总能兼容并包，上至阳春白雪，下至下里巴人，似乎都能掬它入口，在那余味悠长中渐渐成为它的追随者。
饮酒、品茶，既可择品，又可同饮，因人而异，各取所需。选择酒，可“举杯笑对人生”，无论是醉了的痛楚与凄美，还是醉了的淡然与解脱，或是醉了的超脱与潇洒，都是世间一个较惬意的氛围，热情洋溢、豪情万丈、淋漓酣畅、气冲斗牛。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
界定酒种的气质，有利于了解酒种的特点和价值，知道它的“市场占位”。
酒种的气质是一种文化元素描述，比如葡萄酒代表浪漫、啤酒代表激情、黄酒代表健康，“洋酒”代表等等，这是人们直觉的描述。
白酒的气质是什么呢？它应该是“酒文化”长期浸润而形成的格调。
从功能本质上说，白酒是一个一不能充饥，二不能解渴，三不能保暖，衣食住行全不靠的满足精神需求的民族传统产业。从今天人们对它的需求看，它更多的应当属于精神层面的“文化产业”。当这一逻辑成立时，统治白酒品牌战略和市场营销的，必将是一场场不断演绎历史和创造个性的“文化秀”。
人们对白酒的气质一般描述是：厚重、稳重、庄重、大气、豪气、喜庆、和谐、面子、道具等等。但是，没有一个词能形成统一的观念，似乎各有各的道理。就是说，白酒的气质或性格太复杂，她博大精深，包罗万象。有人说，人的气质都在白酒中，白酒的气质就是人的气质。白酒时儿出入庙堂，正襟危坐、气宇轩昂；时儿独成一隅，豪气冲天、放浪不羁；时儿市井小巷，一团和气、憨态可掬。酒场百态，气象万千，几乎包容了社会的种种人性伦理现象，成为社会文化的一面反光镜。
相对其他酒种，“白酒文化”是一种包容性很强的文化，它阅尽人间万象，把人的气质折射得惟妙惟肖、出神入化，亦喜亦悲，亦雅亦俗、亦正亦邪、亦真亦幻……合而不同，兼容并蓄。目前，还没有一种酒能像白酒一样承载如此丰富的文化内涵。
事实上，白酒的气质和人的气质几乎是一脉相承的。这种“气质”就是——包容。“包容”不是在旧才有的浅层文化形态，更多的是在改革开放后，“新文化运动”下产生的多元文化。今天的正在崛起，正在吸纳各种不同的文化元素，以包容的姿态和胸怀融入世界，的人与社会都在发生巨变，21世纪人的气质，正被赋予新的灵魂和形象。
白酒的“包容文化”有一种多元博大的思想境界在里面，它在和传统中寻找平衡，在开放和坚守中张扬个性，它为一个团队创造和谐自由的环境，允许有不同的声音和行为，具有极强的亲和力、凝聚力、感召力。白酒“包容文化”的积极意义是——以人为本，多元并存，严以律己，宽以待人，它讲理解、讲多元、讲自由、讲平等，以一种积极的姿态对待社会和人生，懂得“战胜对手较好的办法是接纳他！”。
我们说，在全球经济环境和文化环境多元化的今天，白酒的“包容文化”无疑是一场对传统文化意义下的谨慎审视和思考，同时也是一场白酒“新文化运动”意义下的理性求解和重新张扬。
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