喜庆佳节、朋友相聚、推杯换盏,酒桌上的乐事数不胜数,但酒桌上也有很尴尬的事,比如有的人从头喝到尾,真是千杯不醉,但有些人却是“一杯倒”,都是成年人为什么酒量相差这么大?酒量大小由什么决定呢?
体内酶的不同
人类遗传学家经过多年研究揭示了其中的奥秘:人的酒量大小,关键在于体内酶的不同。促进人体化学反应的催化剂——酶,同我们所熟悉的血液A、B、O、AB等各种血型相似,也可以分成不同的型别。参加酒精代谢的酶叫乙醛脱氢酶。人们饮酒后,酒精在体内降解为乙醛,由乙醛脱氢酶进行酸化,分解为二氧化碳和水。正常人应有两个乙醛脱氢酶同工酶,有些人只有一个同工酶,医学上称这些人为乙醛脱氢酶缺陷型。
比起有两个同工酶的人来,只有一个同工酶的人酒精的代谢速率大大降低,对酒精很敏感,少量饮酒也可出现酒精中毒症状。据研究,这种情况是染色体隐性遗传所致,人群中有36%的人是乙醛脱氢酶缺陷型,也就是说,36%的人不宜饮用白酒。
男女体脂率不同
男性与女性饮酒量也存在差距。一般而言,男性每周不超过170克纯酒精(酒浓度×毫升数),女性不超过110克纯酒精。为什么女性比男性酒量小呢?原因是女性体重一般比男性轻,体内脂肪女性高于男性,酒精在脂肪中无法分解。因此,等量的酒精,在女性血液中浓度高于男性,更容易发生酒精中毒。
“个体差异”这个词经常用,在酒量上更见分晓,不管是男生还是女生,总有酒量好的,也有酒量很差的,你在酒量好的一拨里呢还是在“一杯倒”的队伍呢?
听到有人讲:“喝酒脸红的人酒量大吗?”真的是这样吗?这也是我疑惑很长时间的问题,这一回,我想仔细查查资料,梳理一番。
要搞清楚酒精对人体的影响,就必须知道酒精在人体的代谢过程。
酒精的主要成分是乙醇,一杯酒下肚,约有20%的乙醇被胃吸收,80%被小肠吸收。乙醇分子很小,人体细胞的细胞膜无法阻挡,所以乙醇被吸收进入血液之后,全身几乎所有的细胞都受到影响,其中较大的影响就是脑细胞,乙醇能抑制神经系统的活动,所以人会变得迟钝,喝到较后四肢都不听使唤。
血液之中的这些乙醇主要是在肝脏中分解的。这分成两步走,首先前列步,乙醇随血液流经肝脏时,肝脏中的乙醇脱氢酶把乙醇变成乙醛(下图),继续在血液循环中流动,乙醛的毒性是乙醇的30倍左右,具有致畸性和生殖毒性,乙醛的一个典型特点是可以让毛细血管扩张,所以大量的乙醛没有及时进行下一步分解,在人体中累积,会使人脸通红,所以喝酒脸红其实是乙醛累积的表现。
第二步是,肝脏中的乙醛脱氢酶将乙醛变成乙酸,乙酸对人体是无害的,较后被人体排出体外。
人脸红的话是因为乙醛累积,那么为什么乙醛没有被及时进行下一步分解呢?从上面的过程我们知道:一种情况是乙醇脱氢酶太活跃了,短时间内产生了大量的乙醛;第二种情况是乙醛脱氢酶太少了,不能及时的分解乙醛。实际上,主要是第二种情况——乙醛脱氢酶缺乏——在起作用。
乙醛脱氢酶一般有两种:一种存在于细胞质中,第二种存在于线粒体中,50%的亚洲人只有前列种,而且这一种的活性还没有第二种的活性高,这被称之为乙醛脱氢酶2基因缺陷——约有三分之一的人有这种缺陷。
所以一个人酒量的好坏,就在于其肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量,如果这两者含量都很高,我们可以说,这个人酒量很好,而如果乙醛脱氢酶含量很少,那么这个人的酒量不大。
至此,我们得到了结论:
喝酒脸红是乙醛在人体累积的结果,这种人往往“不能喝酒”,换句话说,喝酒脸红其实是酒精(乙醛)中毒的表现。
那么,为什么喝酒脸红的人往往被认为能喝酒呢?这是因为,他们的乙醇脱氢酶含量较高,从而能快速地将乙醇分解(乙醇能抑制神经,让人变“醉”)成乙醛,但是他们不知道,这是以累积大量乙醛为代价的。
所以较后总结一下:
1.如果你一喝酒就“上脸”,那么要尽量不喝酒,尤其那些一喝酒不仅面红耳赤,脖子全都变红的人,是较不该喝酒的;
2.如果在生意场上(或人际场合)你不得已要做出选择,那么需要权衡喝酒带来的好处(如一纸合同)值不值得你这样做?
3.很多人以为酒量可以练出来,其实不然,练出来的只是你的大脑对乙醇的耐受能力,大脑不再那么敏感而已,但是酒精的危害却不能减小,一厢情愿的“练酒量”会给自己带来更大的伤害;
4.2009年Brook的一项研究证明喝酒脸红,且有饮酒习惯的人,罹患食管癌的几率会大大增加;
5.如果你是“酒量大”的人,就应该尽量减少那些不能喝酒(喝酒脸红)的人的饮酒量,适当的时候帮他们打圆场;如果你是“酒量小”的人,应在维持交际场合融洽的气氛下,较大限度的减少饮酒量,同时饮用大量水进行稀释,另外,如果一个朋友看到你不能喝酒,劝你少喝点,并积极帮你圆场的话,请你珍惜他们,他们是真正关心你的人。
“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔……”凡是上过酒桌的人一定会对这些劝酒词十分熟悉。现如今,酒已经成为了人们社交的一把利器。“人在江湖走,不能离了酒”,无论是普通的人际交往,还是职场中的商业往来,酒局都是必不可少的。很多酒场“行家”总会这么教育新人们:不能喝酒没关系,多喝就练出来了。于是,不少人开始了“艰苦卓绝”的练酒量行动……
酒量是指人在喝醉前所能摄入的酒精量,而它的大小则与人体代谢、分解酒精的速度有关。
喝酒的过程就好比是向水池中注水,在注水的同时,身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。
乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水,乙醛脱氢酶2再分解乙醛,将其变为无毒的乙酸、二氧化碳和水,终排出体外。
这个过程看似简单,可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、心跳加速、神经紧张……这些都与乙醛有关。
因此,光解决了乙醇是远远不够的,必须得靠两种酶相互作用、完美配合,才能完成酒精代谢的大业。
不过,酶毕竟是长在身体里的,它们的活性和数量都是爹妈给的,决定于遗传基因。
我们在日常生活中也经常有这样的感慨,南方人普遍酒量不佳,东北人天生就是喝酒的料,战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝,不得不说基因对于酒量来说确实起着决定性的作用。
那些想要提升酒量的人们,多喝酒真的不能起到什么作用,或许只有转基因才能帮到你了。(葡萄酒智库)
喝酒的人都有那么点儿真性情,敬起酒来你来我往,互不相让,生怕旁人以为自己酒量被比了下去;要较起劲儿来,就更不得了了,恨不能灌得对方“五体投地”。酒桌上喝出感情,喝出订单那是太正常的事儿了,毕竟凭借的也是真本事,于是乎有人就开始暗地里练功了,那么酒量可以炼出来吗,酒量可以锻炼吗?下面好酒网小编来为你解答。
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我们知道,酒的主要成分是酒精。饮酒后酒精由肝脏中乙醇脱氢酶作用变成乙醛,乙醛再被乙醛脱氢酶催化成乙酸,较后生成二氧化碳和水。这其中乙醛能引起面红耳赤、心率加快、神经兴奋。如果分解乙醛的脱氢酶少,则乙醛多,酒量就小。如果分解乙醛的脱氢酶多,则乙醛少,酒量就大。
值得注意的是,乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活动性大小,恰恰是由于遗传因素决定的,不是通过硬练而能得到的,硬练会给健康和生命带来危险。
国外一些着名的医学专家做过临床测验:按纯酒精计算,一个体质正常的人,按每公斤体重每天饮1克是不会影响身体健康的。依此计算,一个60公斤体重的人,按纯酒精计算,每天可饮60克,折合65度白酒2两,或啤酒2升,或葡萄酒(包括黄酒)0.5公斤。但是,由于人的体质不一样,对酒精的耐受力有差别,再加上酒的品种、人的生活习惯及气候条件等的不同,究竟喝多少酒算超量,应视具体情况而定。
不少科学家认为,每天适量饮酒有助健康。不过英国科学家较新研究显示,上述观点并非适用于所有年龄层次的人,适量饮酒只对年长者健康有益。
以上就是“酒量可以炼出来吗,酒量可以锻炼吗”的相关解答,看了本文,您还要坚持炼酒量吗,酒精的吸收程度因人而异,所以,为了您的身体健康,切莫饮酒过度。
现今社会,竞争压力比较大,每个在拼搏的男人难免都要喝酒应酬,那么有些人酒量就不行,但为了不让自己出丑,为了更好的处理人际关系往往不能不喝,所以这些人开始练自己的酒量,很多人以为酒量只要每天多喝点会逐渐提高的。那么,练酒量的人练的是什么呢?
其实,我们所说的酒量,就是身体代谢酒精的能力。这个能力主要取决于肝脏里一种叫乙醛脱氢酶的数量,而这种酶的数量又主要取决于遗传,也和身材、性别有关。不大可能练出来。
练酒量的人很多,成功了的也大有人在,不过,他们练出的可不是酒量,而是对酒精的耐受能力。在长期的酒精轰炸下,身体已经适应了高浓度酒精的环境,以前喝半斤白酒就醉的不省人事,如今却仍然能端起酒杯继续战斗,虽然看似更能喝了,但身体内堆积的乙醇和乙醛却越来越多,对身体的伤害只会更大。
这就好比,酒量好的人是边喝边卸,喝到后还是一身轻松;而酒精耐受力强的人则是强忍着伤害硬扛,后受伤的只能是自己。没有金刚钻,别揽瓷器活,这句老话在喝酒上同样适用。
“古时英雄善饮酒,豪言百杯至一斗。由是壮士有口欲,纵使腹胀又何忧?”很多古人善饮人尽皆知,如李白的“会须一饮三百杯”,刘伶的“以酒为名,一饮一斛”。中国酒文化源远流长,古时候的人是如何论酒量大小的呢?想必酒友们都不太明白,下面笔者就给大家说道说道。
古时候的人论酒量大小,有两种方法。一种是按照体积算,宋朝人窦苹在《酒谱》中说:“古之善饮者,多至石余,由唐以来,遂无其人。”这是唐朝人酒量突然变小了吗?明显不是,而是因为隋朝开始,改变了度量衡,隋朝的一石,比以前要大得多,所以再也没人敢吹自己能喝一石酒了。
这时候想必有人会问一石酒是多少,笔者这就给大家解释。有人考证,汉朝的一升差不多等于现在的200毫升。所以一石酒约能折合现在的40斤酒。当然这不是指我们现在说的白酒,此前人们喝的是米酒之类。即便如此,喝这么多酒也够让人吃惊的。
另外一个方法,就是饮酒的时间。晋朝时,东海王的幕僚胡毋辅之,就是个大酒鬼。有次他招了帮人,躲在家里大喝特喝。他的好朋友光逸来找他,门人(弟子)不让进。光逸急了,脱了衣服钻狗洞,大叫胡毋辅之的名字。屋里人一听,立刻把光逸请进来,连续夜以继日畅饮。东晋初年,尚书左仆射周顗则刷新了纪录。据说他小时候每次就能喝一石,后来当了官,也是经常大醉酩酊,每个月只有三天是清醒的,所以落下一个外号,叫“三日仆射”。
可能有的酒友不太明白,其实古人给饮酒是立下很多规矩的。古人觉得君子饮酒,三爵(杯)就行了,第1杯喝下,脸色红润亲切;第二杯喝下,可以夸夸其谈,说古论今;等喝了第三杯,就该“油油而退”,差不多得了。
有些谦谦君子,在饮酒这件事情上很克制,古话叫做“温克”。比如说东晋的陶侃,他每次饮酒,喝到舒服就打住,不贪杯。他总对人说:“我年轻时饮酒出过事,所以现在一定要克制。”可惜,陶侃的克制力没能遗传下去,他的曾孙,就是名烁古今、众所周知的大酒鬼陶渊明。
总之,古代的酒与饮酒的容器与现代不尽相同,所以无法用古代的酒量来与现代相比较,若是以现代的标准来衡量,李白和刘伶的酒量,也不足以令人赞美了。
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