四川名酒“剑南春”的前身是“绵竹大曲”,绵竹大曲改为“剑南春”,这和著名诗人庞石帚有关。二十世纪五十年代,庞石帚在四川大学任教。庞石帚是蜀中的著名诗人,有一次,庞先生邀请几位忘年交朋友到家里一聚。“你们几位都不是四川人,今天,我就让大家尝尝四川的名酒!”庞先生边说边拿出了一瓶酒。“噢,是绵竹大曲!”一位朋友看了酒瓶上的包装后说道。“来、来、来,为我们的忘年干杯!”庞先生举起了酒杯。那状若清露、味醇香馨的佳酿,赢得朋友们的交口称赞。“此酒真乃美酒,只是……”一位朋友摇摇头。“只是什么?但说无妨!”庞先生道。“只是这个酒名不太好听,美酒该有美名呀!”庞先生微微一笑,点了点头。朋友的建议打动了诗人的心。三天后,庞先生将写好的“剑南春”三个大字交给了绵竹酒厂。“‘剑南’二字,点出美酒产自剑门雄关之南的绵竹,令人联想起沃野阡陌的天府平原;一个‘春’字,乃是古为今用,苏东坡曾经说过‘唐人酒多以春名’,此字催入领略美酒的魅力,给人以春天的启示。”诗人娓娓动听的解释,令众人赞不绝口。此后,绵竹大曲便改名为“剑南春”。
生料免蒸酿酒技术是指直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。
剑南春产自“酒乡”四川绵竹,早在早在唐代,该地所产的“剑南烧酒”就已经闻名遐迩。现在结合了传统的酿酒工艺和现代现今生产设备出产的名酒剑南春也受到我国消费者的好评。那么剑南春酒都有哪些特点呢?
剑南春酒之所以品质优良跟其得天独厚的生态环境有着重要关系。剑南春酒撷取“玉妃泉”之甘露以着名历史文化遗存、传承1500年之“天益老号”古黄泥老窖、特选的优质原辅料,采用代代相传神妙独特的工艺,结合高科技,经以陶坛窖藏7年老熟而成。剑南春酒具有香气优雅,醇厚协调,酒体丰满完美,口感绵甜净爽,回味悠长的特点。剑南春虽然定位于高端白酒,不过现在也推出了不少的中端产品,即使是一般的消费者也能喝到高品质的剑南春酒。
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