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生活中总会有道不明的心绪。酒，催产着性命的情愫，把生存升华、增值。许多人常说：有一千个人便会有一千个“哈姆雷特”，那末千人对酒也会有千种不一样。
爸爸是爱喝酒的人，我更爱坐在他的对面看他喝酒，有了抱屈也爱在这时说，我把当初觉得已经撑破天的抱屈一股脑地道出。爸爸总眯着眼球用心细密地听，不时放上个花生米米在我嘴里，在酒的微醺中，他的安抚让我信任自个儿的抱屈会在这处得以中允。等到较终一口酒被仰头喝下后，他老是会用有力量的大手拉起我，稳稳的一句：“好啦！没事啦！”我就像中了魔法，一切抱屈顷刻间烟消云散。
长大了，有了思想，或者一直想去探索追究那酒。实际上，酒也真的有思想，那特别长而精细周密的发酵和酿制过程，从食粮到酒，这是魂魄的凝炼和形成，它荟萃着天和地之间的灵气，因为这个它能潜入人的心底，去体验领会那没有办法表现的意图。将情意浸开、蔓延、渲泄，让情绪像花蕊无论世上的事地绽放，更像贼星毫不游离地落到地上。
沉默的爸爸典藏的那坛“女孩子红”尘封着天下全部爸爸宽广胸怀里对儿女一辈子的爱护和祝福，不知世界上还有何物能经得起这么重托。
爱酒，犹如爱音乐，爱那绕梁三日的余音，爱那三碗然而岗的传闻。
爱酒，由于它是一种心绪的直达，它为性命而停靠，为勇气而承载，为誓词而担当。它从君子之口入君子之心，起小儿人之口抵小人之心，终未变它的实质和特别的性质。
爱酒，犹如爱苍苍老爸爸，服老了，年月在。人去了，留下了壮志不停的心境，总在尾随，总在奉陪。
酒，无论喜怒悲哀的乐曲；酒，无论春秋冬夏，它老是性命的盛开。
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如果说葡萄酒是有生命的，那么众口不谈的白酒也应该是有生命的，葡萄酒经历了诞生、成长而至死亡。白酒也同样如此。不论白酒还是葡萄酒，所指的“生命”都是因为它们本身是一种随时间而不断变化的产品。它是该产品随时间延续自然变化后的一种存在结果。
白酒的开放式生产和生产周期，成就了其丰富多彩的内涵。其所含成分，是其他酒种所无法比拟的，虽然现代检测手段很先进，但仍不能对其300多种成分都定性、定量。这些成分主要包括脂类、酸类、醇类等。它们与水、乙醇构成了一种真溶液——白酒。这些成分之间相互以氢键为主，或同类间缔合，或不同缔合或氢化或还原，但是存在着一定的联系，是一个变化的体系。这些变化从蒸馏后得到酒就开始了。即白酒的生命就诞生了。
白酒生产，都需要经过摘酒、分级贮存、勾兑、调味、后处理等工序。经验丰富的勾兑师，进行勾兑时，会兼顾两个方面展开工作：一方面利用库存酒，在保证效益较大化的前提下，将各种特点的酒进行勾兑，使白酒需要的香气、口味尽量凸显，而把不需要的香气、口味尽量掩盖。另一方面，他能够掌握各种主要香味物质的特性和作用，确定用酒的比例，使酒的品质向着人们需要的方向发展。
然而知道白酒勾兑、品尝的人都会遇到这种情况，在勾兑之初，香、味、格等方面都已经达到理想效果。但存放了一段时间，原来的酒质却发生了变化，出现了异香、怪味或者香味寡淡、爆辣、主体香不突出等缺陷。从某种意义上来讲，这种酒的生命到了尽头。
如何使白酒的生命更长，成为白酒工作的重中之重。虽然其中影响因素很多，但较重要的是酸、酯、醇。不同品种、不同酒质白酒的变化规律不同。它们之间的关系，决定了酒的生命周期。
高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。
高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率！
单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
熟悉茅台镇白酒的人都知道，要酿出酱香型白酒，则需要贵州本土的一种糯高粱。与其他地方普通高粱不同，它能做到历经八次的蒸馏翻炒而不散。
烈酒也就是高浓度的烈性酒。烈酒也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。烈酒通常被习惯分为六大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha，古苏格兰人称为Visagebaugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成Whiskey，而在苏格兰和加拿大则写成Whisky，发音区别在于尾音的长短。“威士忌”一词，意为“生命之水”，绝大多数人都喜欢纯饮威士忌。进口黑公羊威士忌好吗，黑公羊威士忌怎么样
白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新，今天，小编就跟大家唠唠白酒窖池那些事儿！
窖池是神马？窖池是个“坑”
如果您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不同形态，很多讲究。
大家都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的。而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。
白酒窖池，就是这么一个“坑”。
窖池不同，“坑”也分许多种
“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。
大家也常听到浓香型白酒、酱香型白酒等字眼儿，这是白酒分类的一种方式。其中浓、清、酱三种香型是行业的主导，它们采用窖池就不同。
比如浓香型酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。
酱香型酒，比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地缸。
“千年老窖万年糟”并不神秘
想象您有一锅汤，不停火一直熬，每次不喝完又继续加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…几十年后这锅汤味道如何？又价值几何呢？
类比到酒和酒糟，便是“万年糟”：从窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食）——蒸馏出酒（蒸出酒的同时，蒸熟粮食）——蒸馏过的酒糟，回到“坑”里继续发酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食），如此往复循环、万年不断。
千年老窖呢？前面说过，浓香型白酒用泥窖池，而窖泥含有微生物菌群；这些菌群可以让白酒变得更香、更美味。而它们，是以酒糟渗出的酒和水为食物，求得生命延续；而且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，反过来提升酒的品质。
对于泥窖，如果半年不投粮食进来发酵，那微生物菌群就没食物了，只能死掉；窖池也将跟着“死去”，变得和新窖池一样——10年产头曲，30年以上产特曲，50年以上方能称老窖。
若有活着的千年老窖和万年不断的母糟，那一定是人世间的奇迹。
酒是可以通过色泽来鉴定的，因为各种酒的色泽是有一定的要求的，白酒的色泽要求是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒，允许有不时应有洁白泡沫；淡色啤酒的色泽要求是淡黄，清亮透明，没有明显的悬浮物，当注入洁净的玻璃杯中时，应有泡沫升起，泡沫洁白细腻，持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用肉眼来看酒的外观、色泽、澄清度、异物等。对酒的观看方法是：当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；也可将杯上口与眼眉平视，进入观看；若是啤酒，首先观泡沫和气泡的上升情况。正常的酒品，应符合上述标准要求，反之，为不合格的酒品。
类似香料八角的大茴香居然也能制成奇妙的蒸馏酒。茴香酒流行于北非及地中海沿岸，往杯中透明的酒倒入水或冰块，1秒之内酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒，奥妙就在于内里茴香精油的“烯”物质的稀释并结晶成白色体。如八角卤水般的味道一开始着实让人难以下咽，但就如老烟枪般，茴香酒迷们简直可以说是为这奇味上瘾，就如重庆人爱花椒般。茴香酒在希腊则叫欧索Ouzo。
希腊男子如同神话中的美男，五官十分清晰挺拔，手执一杯Ouzo，闲坐于小酒馆中，与身后的白屋蓝海相映衬，也是一道美丽的风景。但凡历史渊源深厚的国家，节奏似乎都是慢一拍，希腊亦是如此，一般不到上午11点人们不会起床，起来吃个早午餐，下午四五点便下班，而一天真正的生活便开始了，真是羡煞我等所谓的现代人，为生计所忙远不如希腊人来得潇洒，难怪爱琴海边的希腊如今也成为新婚夫妇蜜月旅游胜地。
9月28日，台湾菸酒股份有限公司产业工会联合会理事林文江，俊力建设股份有限公司董事长秦力安到宝丰酒业有限公司参观考察。平顶山市市委常委、副市长王丽，宝丰县领导平亚锦、付克云、马丽，县文化产业改革发展试验区管委会副主任郜现营陪同。
两位台商首先参观了宝丰酒业有限公司荣誉室，了解了宝丰酒的发展历程，随后又到培曲楼、酿酒车间、装酒车间察看了宝丰酒的工艺流程。
在裕昌源召开的洽谈会上，王丽向客人介绍了平顶山市情和宝丰县情。她说，平顶山历史文化深厚，自然资源丰富，交通区位优越，产业优势突出，综合实力较强，发展前景广阔。已逐步形成了能源化工、装备制造、特宽厚钢、新型建材、农产品加工和现代服务业六大支柱产业。平顶山和台湾始终保持着比较密切的经贸往来，合作领域不断拓展。真诚欢迎更多的台商来平顶山走走看看，在交流考察中寻求商机，在合作发展中互利共赢。
两位台商表示，他们这次来是想与宝丰酒业有限公司寻求合作项目。回去后，他们将大力宣传推介平顶山和宝丰，使更多的台商来这里投资兴业。
酒是一种文化、也是一种艺术，从酒身上衍生而来的酒具也成为一种艺术。通过每个时代的不断衍变，酒具以各式材质、形态演绎着不同时期的酒文化。同时也成为考古的重要依据。
1、夏商周时期铜器，象形铜尊
此樽象背上有椭圆形樽口，象腹中空以纳酒，象鼻中空以斟酒，结构极为巧妙。通体遍布云雷纹，象鼻尖上饰一长喙猛禽，另有一虎伏于象鼻顶端拱曲处，虎尾搭在猛禽身上，虎口正咬住蟠伏在象鼻背侧的一条小龙，象耳正面饰云雷纹，背面雕凤鸟，象身各处图案，布局紧凑，组织和谐，巧夺天工。
2、夏王朝陶器，大甸子管流爵
逃难中创造的艺术成就，这是从中原地区出土的但机具地方特色。用这种彩绘陶器盛装的美酒恐怕也非一般平民所能染指的。不仅是精美的古代酒器珍品，而且还是我国古代历史的重要实物史料。
3、唐代，鸳鸯莲瓣金碗。
这只土豪金碗是盛唐时期的制品，形态肥硕丰满，庄重大方，纹饰繁纷瑰丽，优美典雅，工艺精湛考究，气度非凡，如此酒具恐怕也是大唐盛世的一个缩影。碗上墨书“九两半”。
4、宋辽金元酒器，瓷器。
蓝釉描金是景德镇窑在元代首创的新工艺之一，釉质腴润，呈色鲜艳，犹如蓝宝石，给人一种尊贵典雅之美感，堪称景德镇窑蓝釉金彩瓷器之代表，这是酒杯中的蓝色经典吗？！
5、清代，金瓯永固金杯
“金瓯永固”杯的制作始于乾隆四年。乾隆皇帝对此杯的制作十分重视，不仅调用内库黄金、珍珠、宝石等珍贵材料，而且制作极为精工细作，曾多次修改，直至皇帝满意为止。看着着样的御用酒杯，仿佛能看见重臣高呼皇帝万岁万万岁的场面了。
6、莲花白玉杯
花气酒香清厮酿，玉色洁白，玉质莹润细腻。杯体为圆形，状若盛开的莲花，内底花蕊凸起，环形柄，由花茎、叶茎与杯身相连，上部饰荷叶，叶脉清晰。形态自然优美，雕琢精细圆润，实属明初玉酒器中之精品。
8月17日，安徽古井集团党委书记、董事长余林、集团副总裁杨小凡、集团总裁助理、股份公司副总经理周庆伍等一行32人到枝江酒业参观交流，余林董事长把此次枝江之行称为“枝江探秘”。枝江酒业董事长蒋红星、总经理张春雷、党委书记张华、总工程师李净等热情接待了来自安徽古井集团的尊贵客人。
张春雷总经理向客人介绍了枝江酒业的发展情况，特别是维维与枝江强强联合以来，初步取得了满意、控股方满意、职工满意的成绩。董事长蒋红星说，古井集团是老八大名酒企业，无论他个人还是枝江酒业，对古井贡品牌一直心存敬意。古井集团董事长余林表示，此次湖北之行来到枝江，充满了探秘心理。枝江酒业从几千万到几十个亿，这种奇特的创业经历和成功现象值得探秘。枝江之行，感受到了以董事长蒋红星先生为代表的枝江酒业人的人格魅力、文化魅力和技术魅力，也感受到专家型人才的可贵和可敬。枝江酒业的专家型人才是以群体计算的，是其他企业望尘莫及的，值得古井集团学习。
双方还就计划管理、员工薪酬、团购、党建等诸多管理上的心得作了探讨和交流，像一对相知多年的知心朋友一样共同探讨发展问题。余林董事长诚邀请蒋红星董事长、张春雷总经理等到安徽古井集团做客，像知心朋友一样常来常往，共同进步。此次“老名酒”到“新名酒”企业来探秘，书写了一段“老名酒与新名酒相互学习”的佳话。
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