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近日，有着三百多年历史的丰谷酒业迎来了丰谷年份酒滚动封坛暨“丰谷酒王15年”开坛盛典。业内相关专家出席仪式，并全程见证了这一历史时刻，同时专家分别对公司的窖池、生产车间、1号酒库等地进行了实地考察，全面了解丰谷酒古老的酿酒工艺。
三百多年古窖群
丰谷的窖池，是用独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。经过几百年的连续使用和不断维护，其微生物繁衍至今从未间断，这里的各项操作仍然沿袭的是较古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作。现在这些窖泥已是丰谷较大的财富，也是丰谷品牌质量保证的基础，因为这些窖池和窖泥形成了大量酯化功能的独特菌群。正是这些特有的微生物形成了丰谷酒的醇香。
可以说，丰谷独特的浓香风格，就源自这窖池群，特殊的长期不间断地培养的微生物环境，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，形成了真正的、极其罕见的“活宝贝”。
薄雾弥漫美酒香
在丰谷曲酒车间蒸馏出来的原酒，将在细分等级之后，被工作人员放在陶坛酒库中进行储存。据白酒传统工艺经验证明，在半地下室里有一个长期、相对稳定的、较低的温度和适宜的湿度。陶坛中的酒在半地下室储酒库中吸收“地之灵气”，慢慢变得更加香溢可口。
在丰谷南、北两区的酒库里，全采用半地下室储存，共陈放着容量为1吨的陶器酒坛近万个。储存着年份不同的基酒。坛子上挂有标签注明了生产日期、容量、酒度。经过至少3年的储存时间，酒质会变得更加柔熟，酒体更加丰满。然后再根据各种理化指标的协调状况，将已成熟的原酒输送出陶坛酒库，以供酿酒师进行勾调。
琼浆玉液抒情怀
到会专家们以客观、科学的态度对丰谷原酒的检验检测、酒体设计等进行了多方面、综合性的现场评价，对“丰谷封坛年份系列酒”生产的相关资料进行了认真的审查。通过品鉴，白酒专家曾祖训、胡永松、钟杰等一行9人所组成的专家组一致认为，丰谷封坛原酒无色透明，窖香浓郁，醇厚丰满，甜净味长，属于优质原酒，具有封坛贮存的价值；新品丰谷酒王15年属于多粮浓香，具有无色透明，窖香幽雅，陈香舒适，醇厚绵甜，香味协调，尾净味长之典型风格。同时，还在品鉴现场即兴题字：“品鉴丰谷酒王15年，韵味无穷”。
丰谷酒业总经理马斌说，丰谷有三百多年的浓香型白酒文化，在四川具有非常浓厚的文化积淀、非常好的群众基础。丰谷酒业在具备传统浓香型白酒文化的同时，通过举办这次声势浩大的“年份酒滚动封坛”活动，将会为丰谷酒文化注入新的内涵，把“酒是陈的香”这一传统酒文化的品质概念具象化地表现出来。
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大家有没有听过南山古酿酒，在去年的某个展会上，南山古酿打造了别具一格的酒文化，让来往的市民、酒友们深入了解了集传统优良工艺和现代创新理念于一身的陕酒文化。下面我们就来了解一下南山古酿怎么样，南山古酿好喝吗。
丰谷酒始于 康熙十七年(1678)，得杜绍康酿酒秘技的王秉政在绵州铜牟(今丰谷镇)潜心数年，建成“丰谷天佑烧坊”，留下“天佑坛开十里香，丰谷酒香千家颂”的千古美誉，从而奠定了丰谷酒的百年历史基业。，更名为“绵阳市国营酒厂”，2023年改制更名为四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。在绵延千百年的历史演变中，丰谷酒遵循“古法酿造，始终如一”的古训，一直专注于生态白酒的酿造。2023年，丰谷酒与四川大学强强联手，在传统工艺与现代科研的结合下，创造性的研发出中国白酒第三大品评标准“低醉酒度”。低醉一出，震撼业界，誉满四海。
立冬时节，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司下属沈永和酒厂内，酒香氤氲，一年一度的古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。
“江南胜地，钟灵毓秀。稻黍葳蕤，仓满廪实。鉴水多妙，美酿香远……”绍兴黄酒集团总经理何晓刚诵读祭文，10余位古越龙山酿酒师傅上香祭拜，祈求2011年冬酿风调雨顺，酿出醇香的老酒，绍兴黄酒集团董事长傅建伟宣布绍兴酒开酿。
立冬开酿，是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春，这段时间较适合做黄酒，称为“冬酿”。因为冬季水体清冽、气温低，既可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵较适合的季节。
祭祀现场和酿酒车间里一派繁忙景象：几十个酒缸有序地排放着，浸米、蒸饭、落缸发酵……酿酒师傅们有条不紊地忙碌着，阵阵糯米饭发酵时特有的清香扑鼻而来，令人沉醉。
“祭拜酒神，表达了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念。这也是古越龙山人的一份质量宣言：‘做诚实人，酿良心酒’。其实，所有的神文章来源华夏酒报明都是人类自己创造的，人类创造一个神来保护自身，而神灵就是每个人心底的规范。”傅建伟如此表示。正是由于酿酒人自觉恪守着酿酒规范，所以，千百年来绍兴酒一直流淌至今，生生不息。
从2010年开始，首款低醉酒度高端产品丰谷酒王问世，该产品卓绝的品质特征一举成为业界高端产品品质的象征。业界权威专家给其的评价为：饮前无色透明，多粮浓香，窖香幽雅，陈香舒适；入口时醇厚绵甜，醇和爽净，谐调自然；饮中醉得舒适、醒得快；饮后不上头，不口干，尾净味长，感觉清新舒适。经科学研究表明，丰谷酒王的醉酒度仅为同酒度纯乙醇酒醉酒度的40%，该产品以“醉得舒适，醒得快，感觉清新自然”的低醉酒度品质特性深受消费者钟爱。
伴随着丰谷酒王团购定制营销策略的有效实施，一次革新千年白酒消费唯低醉的潮流开始席卷我国，在丰谷酒王低醉酒度的拉动下，以核心产品、战略产品、辅助产品形成的丰谷三大产品线已界定，市场发展方向亦更加明晰。
丰谷认为，“让友情，更有情”，简单，易记，易传播。若在真挚的友情载体白酒产品中，加入健康元素，无疑让友情显得更加纯真，笃厚。友情+健康，丰谷品牌承载着“友情”、“身份，有实力”、“文化内涵，情感”、“品质，品味”的内涵。品牌定位差异化。在白酒市场中，以“友情+健康”定位的品牌少之又少。而“让友情，更有情，低醉健康”则是对朋友之间的感情升华，更加含蓄、深厚，更能打动消费者的心弦。正如丰谷酒王团购商世界500强企业刘总说：“我们团购不仅看重丰谷酒王的品质，物超所值，更看重它已成功植入了低醉醉度技术成果，醉得舒适，醒得快，饮后感觉清新自然，这为我们宴请招待挣足了面子，也保护了客人的身体健康。”
创新撬动，丰谷酒业产品已获得巨大成功，在业界掀起了一股低醉的消费热。“"低醉酒度"项目在丰谷酒业初步推广一年来，新增产值18160万元，新增利润9988万元，新增税金3104万元。如果全面深入应用"低醉酒度"项目，一年可再为丰谷酒业新增销售收入32000万元，新增利润15000万元，新增税收5000万元。如果在行业全面推广，可年增经济效益8亿元以上，这还是一个保守的估算。”马斌透露，伴随着低醉酒度科研项目的日趋成熟和低醉成品的更多上市，丰谷酒业将会迎来一个发展黄金期。
2011年，以丰谷酒王为代表的丰谷低醉酒度产品系列，不仅为丰谷市场赢得盆满钵满，以酒王形象店为落地的高端渠道品牌形象，已在我国重点市场开花结果，正从品牌视觉、产品体验上影响着一批又一批高端消费人群。
6月3日，丰谷酒王低醉酒度科研项目通过省级鉴定媒体见面会在成都会馆举行。会上，四川绵阳丰谷酒业总经理马斌详细介绍了企业较新科研成果——低醉酒度科研项目。据介绍，所谓低醉酒度是指一种白酒既要满足美好的饮酒享受，又不至于影响工作和健康，“低醉酒度概念要求在饮酒过程中醉得慢，醒得快。”据悉，此次通过四川省级技术鉴定的丰谷酒王低醉酒度科研项目不仅是在白酒行业中建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，同时还在行业内形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，以及在白酒行业中进行了系统的醉酒度研究及其应用。
马斌强调，“低醉酒度”的创新是与传统工艺的完美结合，注入了低醉酒度技术的丰谷酒王将带给消费者更多的选择。他透露，“低醉酒度”项目初步推广以来，新增产值1.8亿元，新增利润0.99亿元，新增税金0.31亿元。如果全面深入应用“低醉酒度”项目，一年可再为企业新增销售收入3.2亿元，新增利润1.5亿元，新增税收0.5亿元。如果在行业全面推广，可年增经济效益8亿元以上。据了解，该公司还继续加大“低醉酒度”项目的研发力度，争取尽快通过国家科技部的科技成果鉴定。（
2008年，丰谷酒业在深度探索市场潜力后，发现消费者对白酒健康和食品安全要求越来越高，市场消费已由消费转向注重白酒饮后身体表现。在这一背景下，丰谷酒业提出了“低醉酒度”产品科研理念，并开始涉足“醉得舒适，醒得快”这一消费领域的科研探索。
为此，丰谷建立了醉酒度动物测试模型，针对影响醉酒的因素，提出“低醉酒度优质浓香型白酒质量标准”和“低醉酒度优质浓香型白酒生产操作要点”，并将“低醉酒度”研究形象地称之为“人体饮酒学”。设身处地为消费者着想、以消费者实际需求为导向，实现企业科研、生产、营销有效对接。
2010年4月26日，“低醉酒度”项目通过省级鉴定。该项目总计历时3年，3家科研单位参与，白酒界“泰斗”级专家2人作技术顾问，购市场分析酒样287种，进行科学实验241次，取得科研分析数据12000个，完成“低醉酒度”成果研发、应用课题，开启健康白酒新纪元。
该科研成果一经问世，便在业界引起了巨大轰动。短时间内便获得了白酒界专家沈怡方、梁邦昌、曾祖训、高月明、胡永松、陶家驰、王琦等的高度认可，专家们在多个白酒论坛上强调，未来高档白酒必须具备低醉酒度特性。曾祖训、胡永松更是用三个“”高度肯定了该项目的行业价值：在行业内建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，在行业内形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，在白酒行业中进行系统的醉酒度研究及其应用，并指出这一科研项目的成功，填补了高档白酒饮后品评标准空白，对白酒行业朝着人性化、科学化、规范化方向发展具有里程碑意义。
2010年6月3日，“丰谷酒王低醉酒度科研项目通过省级鉴定”媒体见面会在成都召开，业界权威专家更是进一步指出未来高档白酒必须具备四大特点：一是要有悠久的历史；二是要有厚重的文化；三是要有舒适完美的口感；四是要具有低醉酒度特性。从此，改写了高端白酒评判标准。目前该项科研已获得我国、省市多项奖项，成为省、市重点资金支持项目之一。据透露，低醉酒度还有望作为高端白酒评价标准纳入行业标准，丰谷也有望成为行业标准的制定者而尊容白酒业界。
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