酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于粮食酒封藏专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《鉴别粮食酒七大招》内容就是由小编精心整理而成。
举报如果来一个AlphaGo和人类的白酒鉴别大赛，你是否能打败它，一下子就鉴别出纯粮酿造白酒和酒精勾兑白酒的区别呢？就让小编在这样的重要日子来给亲们普及一下：纯粮酿造酒的鉴别七招，让你打败伪粮白酒，打败智能机器人。1执行标准告诉你买酒时，酒瓶一上手，先看执行标准有没有，尤其记得固态法白酒的执行标准。（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。2用手搓一搓听起来这么原始且古老的方法，往往都很有用，不信你搓搓看~取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。3看看杯中的酒花摇晃杯中的白酒看看酒花的变化，你会发现酒花密集且消失缓慢，这样的是优质酒，相反酒花少消失较快的则为劣质酒。4空杯是否留香将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，且香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。相反的闻空杯香而呛，过十分钟后再闻酒杯又无酒香味的便是酒精勾兑酒。5兑水验真身往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。6点火燃烧法将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。7烧碱实验法具有科学精神的亲们，想要尝试可以在食品加工店买到食用烧碱试试看~食用性烧碱这方法就是用大家平常说的烧碱进行检测：把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中（使用平常家中可加热的杯子也行），然后放入热水沸腾几分钟即可。实验结果若是试管内的白酒变成黄色，即是粮食酿造的白酒；若是颜色很淡是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分；若是不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。（来源：今日头条程菊花）jiuKU365.com延伸阅读
喝酒本是人生一大兴事，可在如白酒业这个大染缸里面，不乏有一些假酒横行。为了我们身体的健康，要学会懂得一些鉴别白酒的方法。
在这场仍在肆虐的饮用酒危机中，消费者要主动扞卫健康权益，为自己的身体把关。下面就为消费者提供一份由外至内的白酒鉴别经。
第1招眼盯包装细触六面
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。
好的白酒其标签的印刷十分讲究：纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
由于受到“李鬼”的不断侵扰，不少白酒厂家投入巨资对防伪下了很大力度，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成前列道防伪屏障。
第2招开盒取物检查瓶盖
目前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖。其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
五粮液的瓶盖受到当今较的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
第3招颠倒乾坤玩转酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。
摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
一、多喝白开水或者是清水，为体内补充水分，恢复体内水分平衡
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。酒后想喝水就是这个道理。不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。
二、尽量按理论速度饮酒，或者放慢自己的饮酒速度
理论速度，即不超过肝脏处理能力的饮酒速度。肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0。16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能较大程度地降低酒精对肝脏的负担。
三、饮用运动型饮料和果汁也有效
过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好，特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。此外，用含有茶多酚和维生素C的茶，或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一种饮料，如果太冰凉，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。
四、喝芦荟汁，降低血液乙醛浓度
芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此，在饮酒之前，如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。
五、吃富含蛋白质的食物，减轻肝脏负担
蛋白质和脂肪在胃内停留的时间较长，所以较适合作为下酒菜为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，较好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，且不会对胃造成负担。有人喝酒后喜欢吃口味重的食物，如油分多的拉面，这些食物会给胃肠带来负担，延长醉酒的不适感。因此，应选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。
六、多食贝类。
强化肝脏的解毒作用以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原；维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用；而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。
七、喝蜂蜜。
蜂蜜能帮助分解酒精蜂蜜富含果糖、葡萄糖和维生素C，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。尤其是蜂蜜中的葡萄糖有利于直接被人吸收，可以分解酒精。
健康推荐：解酒饮品DIY
1、蜜汁柠檬水：取适量的柠檬榨汁和蜂蜜放入杯中，注入温水搅拌混合，也可以用醋代替柠檬。或者是单独喝纯的蜂蜜水。
2、芦荟汁：准备洗净的芦荟，用擦菜板擦碎取汁；还可以在酸奶、冰淇淋、果冻等甜品中加入芦荟，去掉叶上的皮，将里面胶冻状的部分切碎食用。如果对它的苦味敏感，则可事先用糖水浸泡一下。
3、柿叶茶：将洗过的柿叶嫩叶用强火煮2分钟；切碎挤干；阴干后放入罐中保存；取少量，用热水冲泡饮用。
1、国内植物埋藏法
将已经勾调成型的标准成品酒盛入到埋于途中的贮酒容器中，贮酒容器表层的土中植满了绿色植物，使酒在绿色植物的根系下自然陈酿，由于根系下面湿度较大，温度较低，便于酒的自然老熟，酒质酒质较暴露在空气中贮存的更加细腻、醇厚、丰满。酒体挂杯、酒液倒出时酒断丝连。
2、神秘的益微生物
特殊的酿造工艺，各种微生物尽数罗置于酒体中，使酒质更加醇厚，更兼具一定防病治病的功效。
3、易挥发物质少
比其他香型酒接酒时的温度高近一倍，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康。
4、利于预防心血管疾病
酸度是其他白酒的3到5倍，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
5、酚类化合物多
酱香型白酒的分类化合物是其他香型名优白酒的3至5倍，有利于预防心血管疾病。
6、不含人工添加剂
纯天然发酵，酱香型白酒自然飘香并无主体香味，人工添加合成几乎不可能。
7、富含SOD和金属硫蛋白等物质
SOD清楚体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，预防肝硬化。
前列、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。
第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
相关文章
最新更新
