在古代题材的电视剧或者电影里,咱们经常看到剧中人物大多大碗喝酒,简直跟喝水没什么两样,有的则拿着酒坛子一饮而尽,武松上景阳冈前,曾经连喝几十碗的酒,然后赤手打死老虎,李白喝完酒照样能洗出传世千年的锦绣诗词。难道古代人的酒量真实千杯不醉吗?不然,其实古代人酒量不必现代人的酒量大那么多,而是酝酿出来的酒存不同罢了。在古代,普通酒量很大,其实他们喝的酒不是蒸馏酒,而是纯手工发酵的酒,这种酒,类似于现在低度米酒和黄酒,酒精度数非常低,很多只有七八度左右,度数高的也就是十几度,而且不但就得度数低,味道还很甘甜,口感很好,因此我们在古代小说或者古装剧中,通常见到豪爽之人行走江湖,碰到酒铺歇脚,几乎不吃菜也能喝上几杯,就是因为喝的是度数很低的水酒,有解渴的作用。据记载,在宋代之前是没有蒸馏酒的,只有发酵酒,这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟,放凉,拌上酒曲发酵,发酵到一定程度,米饭就变成了酒糟,用酒筛过滤后,凡在坛子里密封起来一些时间,打开坛子,成品酒就完成了,这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多,所以才能多喝。到了宋朝,出现了蒸馏酒,也就是烧酒,这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次,得到度数很高的酒,大致酒精度在50度,基本与现代酒相似了。到了明朝时期,很多人不习惯和这么高度数的白酒,这种蒸馏酒并没有延续下去,直到清朝,蒙古人后裔再次入侵中原,白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒,渐渐成为了社会消费的主流。(来源:今日头条大大王侃历史)
在古代题材的电视剧或者电影里,咱们常常看到剧中人物大多大碗饮酒,简直跟喝水没什么两样,有的则拿着酒坛子一饮而全,武松上景阳冈前,曾经连喝几十碗的酒,然后赤手打死老虎,李白喝完酒照样能洗出传世千年的锦绣诗词。难道古代人的酒量真实千杯不醉吗?不然,其实古代人酒量不必现代人的酒量大那么多,而是酝酿出来的酒存不同罢了。在古代,一样酒量很大,其实他们喝的酒不是蒸馏酒,而是纯手工发酵的酒,这种酒,类似于现在低度米酒和黄酒,酒精度数非常低,很多只有七八度左右,度数高的也就是十几度,而且不但就得度数低,味道还很甘甜,口感很好,因此我们在古代小说或者古装剧中,通常见到豪爽之人行行江湖,碰到酒铺息足,几乎不吃菜也能喝上几杯,就是因为喝的是度数很低的水酒,有解渴的作用。据记载,在宋代之前是没有蒸馏酒的,只有发酵酒,这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟,放凉,拌上酒曲发酵,发酵到必定程度,米饭就变成了酒糟,用酒筛过滤后,凡在坛子里密封起来一些时间,打开坛子,成品酒就完成了,这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多,所以才能多喝。到了宋朝,显现了蒸馏酒,也就是烧酒,这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次,得到度数很高的酒,大致酒精度在50度,基本与现代酒相似了。到了亮朝时期,很多人不习性和这么高度数的白酒,这种蒸馏酒并没有连续停去,直到清朝,蒙古人后裔再次入侵中原,白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒,渐渐成为了社会消费的主流。
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