酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于酱香酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《通过酒花辨别酱香酒的品质，这是真的吗?》内容就是由小编精心整理而成。
很多喝酒的行家都明白，当轻轻晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。听很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。认为酒花多的是好酒，少的则使质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。今天教给大家一个如何通过酒花来判断酱香酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒不同的度数。简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°～80°。小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在58°～63°。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。如果出现的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。这也是优质酱香酒的酒精度。云花酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米。存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。油花酒花如小米的1/4，布满液面。大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。所以，总结起来就是：酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低；但，首先白酒的不同香型、不同的工艺，白酒酒花变化都不一样。以酱香型白酒为例来讲：我们所见的度数一般在43度和53度左右。酒花应该呈现出小清花，大小像绿豆一般，且消散速度中上，我们可以大概推出是53度的白酒；而43度白酒的酒花则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。当然了，由于目前市面上出现了酒花剂和增稠剂。因此，现在的酒花并不一定能作为判断酒的度数和酒的品质唯一的标准，也不能做到完全精确。所以说，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但不是绝对标准，也并不是评判酒质好坏的标准。更有不良商家，利用消费者这一判断酒度和酒质的标准，在酒体中加入酒花剂和增稠剂。真想判断出酒品质的好坏，还要靠品酒，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定等。（来源：酱香荟M.jiUKU365.coMjiuKu365.com编辑推荐
爱喝酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？
今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时较明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快——酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？
1大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
4二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
5油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时较明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快——酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
市场上白酒的种类很多，一般可以分为酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香以及其它香型。而随着越来越多的消费者倾向于酱香型白酒，酱香白酒已经被消费者公认为是一款健康型的白酒，这主要与酱香白酒中含有的大量对人体有益的微生物有关。那么在市场上如此种类众多，品牌众多的白酒中，我们如何去区分和辨别酱香酒呢?
茅台酱香酒
1.观察白酒的液体和颜色。把酒倒入酒杯中，酱香型的酒颜色透明或者微黄，轻晃酒杯，察看杯中酒的移动速度，通常流速要比水慢，这与酒中含有多种微量元素有关。
2.用手指沾酒。如果感到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒，这是因为酒中会有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子。
3.闻香。将白酒倒入手掌中双手搓干然后轻嗅，若能闻到粮香和扑鼻的糟香则为好酒，可以保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
4.品尝。抿一口入嘴，尝尝酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，然后慢慢吞下，闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好的酱香酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。
此外，好的酱香型白酒会长时间的在空杯中留有余香。也就是把杯中的酒喝完，即使将空杯子放置较长时间也会有香味。
还有一种方法，就是晃酒瓶，观察酒花。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
虽然，酱香酒确实对身体有益，但也只是适量，所以广大的喝酒爱好者，也要适量勿贪杯。
由于高科技的发展，我们的生活中到处充满了辐射产品，较近，有人说，喝酒可以防辐射，这是真的吗？
“辐射”是一个让公众很恐慌的名词，所以“防辐射产品”自然也就具有了巨大的号召力。白酒行业有宣传资料宣称“看电视时喝一杯白酒，可以防辐射”。这种“简单易行”“可操作性强”的推荐，有没有根据呢？
搜索“喝白酒防辐射”的说法，较多的结果指向了切诺贝利尔核电站事故中的一个传说：一位叫戈巴琴科的伤者被送到医院，喝了500克纯酒精，后来有七八个伤员死了，而他却活了下来。且不追究这个故事的真实性，医学上的个案本来也无法证明结论。在这个例子中，“七八个较危险的伤员当天就送到莫斯科”，而“戈巴琴科是次日被送到莫斯科的”，也就是说他本来就不是处于“较危险的状态”，跟那几位死者并没有可比性。真要抬扛的话，要是他不喝那些酒精，没准还好得快一些呢！
一些装模作样宣称“国外科学家证明”的说法，则是曲解文献。有一些研究者探索白藜芦醇对辐射的抵抗作用。在细胞实验和动物实验中，也确实有一些“有效”的结果。但是这些结果距离“对人有用还很遥远”。首先，细胞和动物、人类不同，在这些实验中显示“有效”的结果较后对人没有价值的例子比比皆是。其次，实验中所需要的“有效剂量”跟人们能从食物中获得的剂量完全是两回事。美国密苏里大学的一项研究发现，白藜芦醇对于肿瘤的化疗可能有一定帮助，但是所需要的剂量大到了安全性难以保证。
更关键的是，白藜芦醇在红葡萄酒中比较多，即使是白葡萄酒中含量也很有限。而媒体却把它说成了“广泛存在于酒中”，于是做出“喝白酒防辐射”的结论。
“食物防辐射”都不靠谱
不管是还是国外，都能找到许多“防辐射食谱”。一般来说，国外的“防辐射食物”比较广泛，只是列出若干类食物，比如矿物质、抗氧化剂、绿色蔬菜、发酵食品、膳食纤维、海生植物、必需脂肪酸等等。这些食物基本上本来就是通常所说的“健康食品”，不管能否防辐射，作为均衡饮食的一部分都是值得推荐的。
而中文版的“防辐射食物”通常就比较具体，往往是那些老牌的、万精油似的“保健品”，比如螺旋藻、蜂王浆、花粉之类。这大概也符合人的消费观念——“防辐射”这么重要的功能，怎么也得是那些“高档”的东西效果才好；而既然这些东西这么“高档”了，那总是“没准能够”防一下辐射。
在健康领域，食品成分降低“辐射”对于身体损伤的研究还真是不少。有许多食物成分，比如维生素C、维生素E、胡萝卜素、植物中的多酚化合物甚至多糖等等，有一些初步的动物实验，显示“可能有作用”。前面提到的白藜芦醇就是其中的一种。只是这些作用一直也没有得到很充分的证实，而且它们本来就是人体需要的常规营养成分——不管能否抗辐射，人体都是需要的，但是吃太多也没有显示出额外的好处来。所以，它们的“抗辐射”功能，也就一直处于“你想它们有，它们就可以有”的状态。
相关文章
最新更新
