“绵”。主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。我们称之为绵;“甜”。主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。“净”。主要是不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。“香”。特别是浓香型白酒品牌,香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。“浓”。酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标,浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好,因此,很多白酒导购中会使用这种策略。“爽”。与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。“厚”。厚味宜人,白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞,终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。“纯”。自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。“醇和”。主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。“正”。主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗,正式的口味等。
对于评价一款白酒产品的优劣,专业的白酒评测机构会有其专业的方法,宽广的酒友在平常的白酒饮用中也积存许多的品鉴经验,酒友们通过对白酒的色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语,通过这些往往也能对酒的好坏,推断个八九不离十。那么这些术语都是什么呢?今天小酒瓶就和大家一起来看看吧!
外观
观看一款酒的外观,一般从酒的颜色,透明度,是否有沉淀物,酒花等几个方面进行辩认。
外观是产品的品相,从市面上的产品我们知道,觉得大多数白酒都是无色,少数会有微黄,这些都是白酒的正色。
经常用来形容透明度的词有:光泽,色暗,透明,晶莹,浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标,依据程度不同,可推断为:无悬浮、有悬浮物、稍微浑浊、浑浊、极浑等。
优良的白酒,无论白酒果酒,都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺,发酵过程会产生美拉德反应,酒体色泽容许呈现微黄。
香味
描述酒体香气的感觉,是复杂的,但依据呈现不同的香味,白酒可分为酱香型、浓香型、清香型,米香型,凤香型等12种香型。不同的香型,香气描述也各不相同:
形容浓香型白酒的词一般是:窖香浓郁;
清香型白酒的描述多为清香纯正,以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优;
好的酱香型白酒一般描述为酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久;
米香型白酒蜜香清雅、落口爽净;
凤香型白酒醇香秀雅、醇厚饱满;
药香型药香舒适、香气雅典、酸味适中、香味谐调;
豉香型豉香独特、醇和甘润;
芝麻香型芝麻香突出、幽雅醇厚;
特型酒香芬芳、酒味纯正;
兼香型芳香幽雅、舒适、细腻饱满、酱浓谐调;
老白干型醇香清雅、甘洌挺拔、饱满柔顺;馥郁香型芳香秀雅、香味馥郁。
口感
口感是辩认白酒优劣的重要指标,描述多用词汇为:
烈度口感:性烈、较烈、亲切;
绵柔口感:浓厚、圆润、柔和、淡漠、清淡、平淡;
清洌口感:爽适、纯净;
粗糙口感:糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。
一些较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时,在舌根、软腭、喉头等部位的感受,有落口洁净、落口淡漠、落口微苦、落口稍涩等用语。
后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味洁净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜,酸,苦,涩,辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。
风格
和人的性格一样,酒体也有不同的风格。一般评论酒体特点会用突出、显著、不突出、不明显等评语,比如说酱香型白酒评价:酱香突出,具有本体典型风格。
好了,上面就是关于品鉴一款白酒外观、香味、口感、风格的专业术语分享,大家觉得怎么样呢?欢迎在评论区讨论、交流!
1、绵
前列是“绵”,主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。
2、甜
第二是“甜”,主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
3、净
第三是“净”,主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
4、香
第四是“香”,特别是浓香型白酒品牌,香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
5、浓
第五是“浓”,酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标,浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好,因此,很多白酒导购中会使用这种策略。
6、爽
第六是“爽”,与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。
7、厚
第七是“厚”,厚味宜人,白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞,终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。
8、纯
第八是“纯”,自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
9、醇和
第九是“醇和”,主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。
10、正
第十是“正”,主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗,正式的口味。
1、用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。
2、放入深窖储藏
用坛子装好密封后,选择深窖储藏,**是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿、无光照的环境,有利于白酒的自然老熟。
存放时间
一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
3、带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发,已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理,因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的,所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不紧,在这里要注意了。
4、埋在地下
可以把瓶装酒放在坛子里,埋在地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。
存放时间
一般酱香型、浓香型白酒易储藏,可以适当的存放时间长一些,但是米香型和清香型的白酒就不行了,这种酒**不要长期贮存,因为贮存时间长了容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话,建议也不要超过三年。
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